דלעת כתומה מתוקה ועם זאת מלוחה. דלעת? או חמאת חמאה? זה יכול להיות גם!
אז מה ההבדל בין דלעת חמאה לדלעת? הם שונים בצורתם ובגודלם, ישלוחות זמנים מעט שונים של זמינות, ובעלי פרופילים תזונתיים ייחודיים. במצבים מסוימים, הם מבושלים ואוכלים באופן דומה, אך ישנם כמה מתכונים ספציפיים לדלעת זו או אחרת.
במאמר זה, ניגש לטיעון דלעת החמאה לעומת דלעת מכל הזוויות האפשריות ונדגיש את ההבדלים ביניהם בצורה ברורה ככל האפשר.
רוב האנשים חושבים על דלעת כירק, ומבחינה תזונתית יש להם יותר במשותף עם ירקות, אבל דלעת חמאה ודלעות הם פירות מבחינה טכנית כי לשניהם יש זרעים בתוכם.
אנשים רבים מניחים שדלעת היא דלעת, ולא דלעת, כנראה בגלל שעורה קשה בהרבה מהדלעת הממוצעת. א דְלַעַת, למרות זאת, הוא פרי שהוא מאוד מר ולרוב לא אכיל אשר, כמובן, אינו מתאר במדויק דלעות.
אחרים שואלים את השאלה "האם דלעת היא מלון?" זו שאלה מעניינת יותר מכיוון שהתשובה כאן היא כן, אבל כך גם דלעת חמאה.
משפחת המלונים, Cucurbitaceae, כולל דלעת, דלעת ופירות שהיינו מכנים אגב מלונים, כמו דבש.
לא הרבה אנשים מבינים שאפשר לאכול עלים של צמחי דלעת. הם טעימים למדי אם אתה אוהב מגוון בירק העלים שלך, והם גם מזינים מאוד.
במונחים של ירקות עלים, גם עלי דלעת צעירים של חמאת חמאה וגם עלי דלעת הם מתוקים באופן מפתיע וחסרים את המרירות שיש לעיתים גדולים לעיתים קרובות (תחשוב על ירקות קולארד).
עלי דלעת חמאה הם גדולים, ירוקים כהים וצורת לב. אכלו את העלים הצעירים והקטנים יותר ככל שככל שהם מתבגרים, כך הם נעשים קשים יותר.
העלים הגולמיים מחוספסים למדי, לכן עדיף לאדות אותם או להוסיף אותם למוקפץ, ולא לסלט.
עלי דלעת פופולריים מאוד בתרבויות רבות בעולם, אך משום מה התעלמו במידה רבה מהמטבח הצפון אמריקאי.
יש סיכוי טוב מאוד שההנמקה נובעת מהטשטוש הקל או מהסיבים החוטים מאוד שעוברים בכל העלים הגדולים.
אם אתה קוצר את העלים כשהם צעירים מאוד, אתה יכול לקצוץ אותם ולבשל אותם כמו רוב הירקות העליים האחרים.
אם אתה אוסף אותם כשהם מבוגרים יותר, אתה רוצה לשלוף כמה שיותר מהסיבים החוטים לפני שתנסה לאדות אותם או להקפיץ אותם. זה קל יותר ממה שזה נשמע, אבל פשוט תצטרך לנסות את זה בעצמך.
תלוי איפה אתה נמצא בעולם, דלעתעשוי להתייחס ספציפית לדלעת התפוז הגדולה והעגלגלה שאנו חוצבים בג'ק-או-פנסים מדי שנה, או שהיא מתייחסת כמעט לכל דלעת חורף, כמו באוסטרליה.
דלעות נקצרות כמעט אך ורק בספטמבר או באוקטוברלמרות שהם מחזיקים מעמד לא מעט זמן, כך שתוכל למצוא אותם בחנויות עד נובמבר. מדי פעם תוכלו למצוא גם דלעות מיובאות, אך לרוב, עונת הדלעת שלכם מוגבלת ביותר.
גם דלעת החמאה וגם הדלעת הם דלעת חורף, אבל דלעת חמאה זמינה כל השנה. הם בדרך כלל מתוקים יותר ומזינים יותרבחורף מכיוון שהם נקצרים מקומית, במקום להישלח רחוק יותר או לגדל אותם בסביבות פחות חממות טבעיות לאורך השנה.
מעניין, דלעת חורף לעומת קיץ נקבעת על בסיס קשיחות העור. דלעת חורף נקצרת בהמשך השנה ומפתחת עור עבה וקשה. דלעת קיץ כמו קישואים נקצרת מוקדם יותר השנה ועליהם נשארים רכים ואכילים לחלוטין.
בטבע, כאשר מאכלים למאכל נראים דומים, אתהבדרך כלל יכול לנחש שיהיו להם רכיבים תזונתיים דומים. ירקות כתומים נוטים להיות עתירי בטא קרוטן, וזה נכון גם לדלעת וגם לדלעת חמאה.
עם זאת, ישנם כמה וריאציות אחרות, והתרשים שלהלן מזהה כמה.
| לכל 100 גרם גולמי | תזונה של דלעת חמאה | תזונת דלעת | ||
| קלוריות | 45 | 26 | ||
|
| גרם | ערך יומי | גרם | ערך יומי |
| פחמימות | 11.7 |
| 6.5 |
|
| סוכר | 2.2 |
| 1.4 |
|
| סִיב | 2 |
| 0.5 |
|
| חֶלְבּוֹן | 1 |
| 1 |
|
| שמן | 0.1 |
| 0.1 |
|
| ויטמין |
| 213% |
| 148% |
| ויטמין סי |
| 35% |
| 15% |
| ויטמין E |
| 7% |
| 5% |
| סִידָן |
| 5% |
| 2% |
| בַּרזֶל |
| 4% |
| 4% |
| אֶשׁלָגָן |
| 10% |
| 10% |
גורם מעניין נוסף שיש לקחת בחשבון שאינו מודגש על ידי הגרף שלעיל הוא היחס בין אומגה 3 לחומצות שומן אומגה 6.
במנה של דלעת חמאה של 100 גרם אתה מקבל 26 מ"ג אומגה 3 ו -16 מ"ג אומגה 6. באותו גודל הגשה של דלעת, אתה מקבל רק 3 מ"ג ו -2 מ"ג בהתאמה. דלעת חמאה היא המנצחת הברורה במחלקה זו.
כשמדובר בתזונה, אם אתה מחפשהוסיפו כמה שיותר ויטמינים לתזונה שלכם, דלעת חמאה היא הירק שאליו תוכלו לפנות. עם זאת, אם אתה מנסה למזער קלוריות ופחמימות באופן ספציפי, דלעת היא הבחירה הטובה יותר.
אם מעולם לא בישלת דלעת לפני כן,הסוד הראשון והחשוב ביותר הוא לקנות את הדלעת הנכונה. גילופי דלעות שיוצאים סביב ליל כל הקדושים מיוצרים לגילוף. דלעת סוכר ו / או דלעת פאי או אפילו דלעת מיניאטורית מיוצרים לאכילה.
קל יותר לבחור דלעת חמאה מכיוון שכולם מושלמים לאכילה, אך הטובים ביותר הם כבדים לגודלם, אז בחרו כמה מהם להשוואה בעת הקניות.
דלעות חורף ידועות בחיצוניותן הקשה למדי, ומעניקות לכם שתי אפשרויות בסיסיות לבישולן:
ההצעה שלנו היא לבשל אותו בשלמותו. האפשרות הראשונה אפילו לא צריכה להיחשב באמת כאופציה, אבל זה משהו שכמעט כולם נאבקים בו עד שמישהו משנה את חייהם בכך שהוא מסביר כמה קל לבשל דלעת שלמה.
ברגע שקיבלתם את ההחלטה הזו, הדרכים הטובות ביותר לבשל דלעת חמאה או דלעת בגודל סביר היא קלייה בתנור, בישול איטי בסיר חרס או בישול מהיר במיקרוגל.
כשצולים דלעת חמאה או דלעת בשלמותהתוכלו לחסוך לעצמכם הרבה צרות בהשוואה להכנת גלם, אך אתם תקרבו חלק מהטעמים המקורמלים שהוא מפתח כאשר קלויים כבר קצוצים.
לדעתנו, זה שווה להקריב, אבל יש לנו פיתרון מושלם גם לזה.
חמם את התנור ל 425F (375F לדלעת) ותקע חבורה של חורים בדלעת בעזרת מזלג או סכין. זה משחרר את האדים ועוזר לתהליך הבישול.
מצא צלחת אפייה גדולה מספיק שתתאים לכל הדלעת שלך ותרפד אותה בנייר אלומיניום כדי לנקות משב רוח.
אופים במשך שעה. הוסף עוד 15 דקות אם יש לך דלעת גדולה במיוחד.
אם אתם אוהבים את טעם החמאה המקורמל והשרוף הזה, אפו את הדלעת שלכם למשך 50 דקות, הוציאו אותו מהתנור, וחתכו אותו לשניים, לרבעים או אפילו לסיבובים.
השתמשו במברשת ברזל כדי לצפות קלות את צדה העליון של כל חלק בשמן זית כתית ואז הכניסו אותו שוב לתנור למשך 10 - 15 דקות נוספות.
וואלה! הכי טוב משני העולמות - קל ככל האפשר וטעם קלוי טעים.
הדבר היחיד שתזדקק לבישול הדלעת שלך בשלמה בסיר איטי הוא חרס גדול מספיק כדי להכיל אותו. אתה אפילו לא צריך שום מים.
הנח את הדלעת או הדלעת שלך בתנור האיטי שלך, הגדר אותה ל נָמוּך, ולבשל עבור 6-8 שעות.
זה ייפול על עצמו קצת, וזה בסדר גמור. משמעות הדבר היא שהעור החיצוני רך מספיק בכדי לפרוס אותו בקלות. פשוט גורפים את הזרעים ומגישים כרצונכם.
איך לבשל דלעת חמאה או דלעת במיקרוגל:
דלעת ידועה היטב בשני דברים: גילוף בליל כל הקדושים ועוגה.
פאי דלעת הוא קינוח כל כך איקוני שהוא הפך ל"תבלין "משלו, מעניק למעשה לכל כדור הארץ ארומה של פאי דלעת במשך כמה חודשים בשנה.
לדלעת חמאה אין מנה די כל כך פופולרית, אבל היא כן משמש לעתים קרובות בתבשילים, תבשילי קארי ומרקים שמנת להפליא.
ברוב הירקות השלמים יש הרבה תזונה שפועלת לטובת ירידה במשקל, במיוחד סיבים. זה כולל ירקות עמילניים.
עם זאת, כשאתה לוקח ירק ומעבד אותו או מחלל אותו עם הרבה תוספות כמו שמן, חמאה ורטבים מלוחים ממותקים, אתה לא רק מאבד שום יתרונות, אלא גם מרוויח הרבה חסרונות.
אם אתם סופרים קלוריות, אכלו במתינות ירקות עמילניים כמו שעועית, תפוחי אדמה, תירס, גזר וסלק מכיוון שיש להם יותר פחמימות מסיבים.
הימנע לחלוטין מכל גרסת ירקות שיש מעובד מאוד ומתחפש למזונות בריאות, כגון צ'יפס או קשיות ירקות.
דלעת חמאה טובה לכלבים. לצורך העניין, כך גם דלעת וכל שאר הדלורים.
רק תזכור, החברים הפרוותיים שלך לא צריכים שום חמאה, מלח או תוספות אחרות על הירקות שלהםוכדי להפחית את סכנות החנק, פשוט תן להם את הבשר, ולא את הזרעים או הקליפה.
אתה יכול לאדות או דלעת חמאה (או דלעת) אפויה לגורים שלך ולהגיש כמו שהיא, או להתמזג עם שיבולת שועל ולאפות אותם לקבלת פינוקים.
אם אתה מגדל דלעות משלך במקום מוגבל, כמו גן מכולות, למשל, זה יכול להיות מאוד שימושי לדעת מבעוד מועד כמה דלעות יניב כל צמח בממוצע.
צמח דלעת סטנדרטי יגדל בין 2 ל -5 דלעות, תלוי בבריאות הצמח ובתנאי הגידול. מיני דלעות ייצרו הרבה יותר לצמח, עד 12 בממוצע, אך הם זעירים בהשוואה.
הבא: ספגטי סקווש נגד דלעת דלעת
