מרקים הם בהחלט האוכל הכי מנחם שיש. כשאתה חולה, עצוב או קר מאוד, אין דבר טוב יותר מכוס מרק טובה.
הכנת מרק שעועית כהה עם שעועית משומרת היא קלה, והתוצאה היא כל כך טוב. אנו ממליצים להשתמש בשעועית משומרת במקום שעועית יבשה כדי לחסוך זמן ולהקל על חייכם.
אני מרגיש שאני לא יכול להיות היחיד ששוכח להשרות שעועית יבשה, נכון?
הדבר הנהדר בשעועית משומרת הוא שהם מבושלים מראש, אז כל מה שאתה צריך לעשות זה לחמם אותם מספיק כדי לאכול, מה שהופך אותם למושלמים לזריקה למרק הזה בלי מחשבה שנייה!
שעועית כהה טופחה בפרו לפני אלפי שנים. היום, לפולי חיל הים יש היסטוריה מושרשת בארצות הברית חיל הים.
בתחילת המאה ה -20, בזמן שהצי היה בים חודשים רבים בכל פעם, השעועית הלבנה הקטנה הזו היוותה מזון בסיסי עבורם.
למה? ניתן היה לשמור שעועית יבשה ושימורים על ספינות במשך חודשים ללא הידרדרות, כך שהן היו זמינות כל השנה להאכיל את כל צוות הספינה.
באותו אופן, השעועית הזו מאוד רב-תכליתית במתכונים ומשמשת להכנת תבשילים, שעועית צלויה ואפילו מרקים, כמו מרק השעועית האהובה שלנו.
למען האמת, התנערתי מהרעיון להכין את המרק הזה כי אני אף פעם לא זוכר (או רוצה) להשרות שעועית יבשה.
העצלנות שלי הייתה משעממת כי אני באמת מעריצה שעועית כהה. הם כנראה השעועית האהובה עלי ביותר בשל טעמם המתון והרענן שמשתלב היטב כמעט עם הכל.
בחברה של ימינו, זה יכול להיות קשה לאנשים להשקיע כמה שעות בבישול דגנים.
למרות שניתן לעשות זאת בסיר בלי שום פיקוח, איש אינו יכול להכחיש זאת זה הרבה יותר פשוט לפתוח קופסת שימורים, לנקז את עודפי הנוזלים (ולשטוף!), ואז לזרוק את השעועית לצלחת או לסיר הבישול.
יום אחד החלטתי לנסות להכין את המרק הטעים הזה עם פולי שימורי. השעועית המשומרת ענתה על ציפיותיי ושל משפחתי. הם אפילו לא הבחינו בהבדל.
אז, מעתה ואילך, אני חושב שתמיד אשתמש בפולי שימורים משומרים להכנת המרק הטעים הזה.
המרכיבים למרק זה פשוטים מאוד. המרכיבים העיקריים למרק שעועית כהה הם:
כשאנשים לא מאוד מנוסים בבישול. לעתים קרובות הם מזלזלים בתהליך של איטום בשרים או טיגון ירקות.
המציאות היא ש לבצל מטוגן יש הרבה יותר טעם מאשר לבצל מבושל. לא לטגן את הירקות להכנת מרק זו טעות מכיוון שהוא מאבד הרבה מהטעם שעלול להפוך את המרק לטעים הרבה יותר.
למרק שעועית כהה הבצל צריך להיות דקיחד עם קוביות גזר וסלרי חתוך דק. הקפיצו את הירקות מספר דקות יחד עם החזיר ושתי שיני השום הטחונות. הוסף את המרק, את שעועית הצי המבושלת, וסיימת!
אם אתה רוצה קצת יותר טעם, אתה יכול להקפיץ הכל בחמאה במקום שמן.
הצטרפו אלינו להכנת מרק שעועית כהה קלאסי!
קלפו את הבצל וחתכו אותו לריבועים קטנים מאוד. מקלפים את השום ומועכים אותו.
קלפו את הגזר וחתכו אותם לקוביות.
לסיום, שטפו את הסלרי היטב וחתכו אותו לפרוסות דקות. לְהַזמִין.
קובצים את החזיר ושומרים אותו להמשך.
מדליקים את הכיריים על אש בינונית וממיסים שתי כפות חמאה.
כשהחמאה נמסה מוסיפים את השום הכתוש והבצל. קולים אותם עד שהבצל שקוף.
מוסיפים את הגזר והסלרי, ממשיכים בבישול עוד כמה דקות עד שהם מתחילים להשחים.
מוסיפים את החזיר ומערבבים היטב.
חשוף את קופסאות השימורים של הים והניח את תוכנם במסננת.
לאחר מכן שטפו את השעועית מתחת למים זורמים והמתינו לניקוזם.
כשהירקות מוקפצים היטב, הוסיפו את השעועית, המרק, עלה הדפנה, הטימין וקורט פלפל.
מרק שעועית כהה זה מיוצר משעועית משומר והוא טעים! זה מכין ארוחת צהריים מושלמת ביום קריר.
הכינו את הירקות למרק.
קלפו את הבצל וחתכו אותו לריבועים קטנים מאוד.
קולפים את השום ומועכים אותו או טוחנים אותו, מה שתעדיפו.
קלפו את הגזר וחתכו אותם לקוביות.
לסיום, שטפו את הסלרי היטב וחתכו אותו לפרוסות דקות.
קובצים את החזיר ושומרים אותו להמשך.
מניחים את סיר המרק מעל הכיריים על אש בינונית וממיסים 2 כפות חמאה.
כשהחמאה נמסה מוסיפים את השום הכתוש והבצל. קולים אותם עד שהבצל נראה שקוף.
ואז מוסיפים את הגזר והסלרי, ממשיכים בבישול עוד כמה דקות עד שהם מתחילים להשחים. ואז מוסיפים את החזיר ומערבבים היטב.
כשהירקות מוקפצים היטב, הוסיפו את השעועית, המרק, עלה הדפנה, הטימין וקורט פלפל.
מבשלים ללא כיסוי במשך 10 דקות. נסו את המרק והוסיפו מלח לפי טעמכם. מכבים את הכיריים ונותנים למרק לשבת כ -10 דקות לפני ההגשה.
מגישים עם לחם.
הבא: מרק ירקות ללא עגבניות
