פשטידת דגים, המכונה גם פשטידת דייגים, היא מאכל בריטי מסורתי שעשוי בדרך כלל דג לבן מעושן, סרטנים, תפוחי אדמה, רוטב שמנת או גבינה, ולעתים ביצים קשות.
זו ארוחה טעימה ולבבית שתוכלו להכין במנות אישיות או משפחתיות, והיא מכינה ארוחת ערב נהדרת וממלאה כשהיא מוגשת גם טרייה וגם שאריות.
אז, האם אתה יכול להקפיא פאי דגים? התשובה: בהחלט! ניתן להקפיא פשטידת דגים גם לפני בישולה וגם לאחר בישול, אם כי כל מצב מצריך הליך נפרד.
המשך לקרוא כדי לגלות את הדרך הטובה ביותר להקפיא, להפשיר ולחמם פשטידת דגים. אנו נענה גם על כמה שאלות נפוצות שעולות בעת בישול ואכילת פשטידת דגים.
הזכרנו בקצרה לעיל מה זה פשטידת דגים, אבלבואו נלך לעומק קצת יותר על האוכל הבריטי האהוב הזה. אף על פי שהוא פופולרי בכל בריטניה, יש הסבורים שמקורו בסקוטלנד.
פשטידת דגים היא בכלל לא ממש פשטידה, אלא דווקא סוג של קדירה, דומה מאוד לפשטידת הרועים, והדגים והמילוי מכוסים על ידי תפוחי אדמה במקום מעטפת בצק או מאפה.
עוגת דגים תמיד מכילה, ניחשתם נכון, דגים. הדג הוא בדרך כלל דג לבן מעושן, כמו דגנה או בקלה, וגם סרטנים כלולים לעיתים קרובות.
פאי דגים מיוצר גם עם תפוחי אדמה, בצל, חמאה, חלב וקמח. זה יכול להכיל גם גבינה, תירס ואפונה. מדי פעם יש ביצים קשותאם כי אתה מתכנן להקפיא פאי דגים.
כדי להבין את הדרך הטובה ביותר להקפיא ולחמם פשטידת דגים, כדאי שיהיה לפחות הבנה מינימלית של אופן ההכנה שלה.
כל החלקים הנפרדים שלה מבושלים (תפוחי אדמה מבושלים, מכינים את הרוטב, דג, אם גולמי, מבושל) לפני שהכל משולב בכלי גדול ונאפה בתנור. לאחר מכן מרכיבים את התבשיל ואופים.
אם אתה מכין את פשטידת הדגים שלך מאפס, אנו ממליצים לבדוק מאמר זה: לוחות החיתוך הטובים ביותר לדגים.
אנו מעריצים את המתכון הזה של דונאל סקהאן בערוץ היוטיוב של ג'יימי אוליבר. אתה יכול לבדוק את זה למטה.
ניתן להקפיא פשטידת דגים לפניה או לאחריהנאפה, אם כי הוא מורכב תמיד לפני ההקפאה. שיטת ההקפאה והחימום המחודשת תהיה שונה בהתאם לפשטידת הדגים בושלה מראש או לא.
המשך לקרוא כדי לגלות כיצד להקפיא ולחמם פשטידת דגים, מבושלת מראש ולא מבושלת.
אולי הכנת פשטידת דגים ולא הצלחתלסיים את כל זה. פשטידת דגים מחזיקה מעמד זמן רב יותר במקפיא מאשר במקרר, כך שאריזה והקפאה נכונה של שאריות אותם יתנו לכם ארוחה טעימה בכל פעם שהכמיהה לעוגת דגים מגיעה.
להקפאת פאי דגים שכבר בושלתחילה עליך לאפשר לו להצטנן לחלוטין, מכיוון שלעולם אין זה רעיון טוב להקפיא אוכל כשהוא עדיין חם.
מיד לאחר שהצטנן, כיסו את המנה בה הכנתם את פשטידת הדגים בניילון בנייר כסף ונייר אלומיניום, או חלקו לכלי קטן יותר לארוחות מנה מהירות וקלות.
לחלופין, ניתן להקפיא במיכלים אטומים למקפיא.
פאי דגים שכבר בושל יחזיק מעמד עד 3 חודשים במקפיא. רק תזכורת לא להקפיא את הביצים המבושלות, אם תבחרו לכלול אותן, מכיוון שהן יקבלו גומי לאחר ההקפאה.
עדיף גם להשאיר את האפונה אם אתם מתכננים להקפיא עוגת דגים, שכן הקפאת מזון שכבר הוקפא אינה אידיאלית.
ברגע שאתה מוכן לחמם את פשטידת הדגים שלך, אתה יכול לעשות זאת בתנור או במיקרוגל. החלק הכי טוב הוא שלא צריך אפילו להפשיר פשטידת דגים קפואים לפני החימום!
לחימום פשטידת דגים קפואים בתנור, הסר אתעוטף ניילון ומכסה את עוגת הדג בנייר אלומיניום, ואופה בטמפרטורה של 350 מעלות צלזיוס למשך שעה וחצי. הסר את נייר הכסף והעלה את האש ל -400 מעלות צלזיוס, בישול עוד כחצי שעה עד שהחלק העליון מזהיב.
אם יש לך זמן להפשיר את פשטידת הדגים הקפואה שלךבמקרר לפני החימום מחדש, זה בהחלט יוריד את זמן הבישול שלך. כדי לחמם עוגת דגים מבושלת מראש שהופשרה, אפו בחום של 350 מעלות צלזיוס במשך כ- 40 דקות, עד שהיא מחוממת לגמרי.
לבסוף, אם הקפאתם את פשטידת הדגים שלכם במיכלים קטנים, בטוחים להקפאה ובמיקרוגל, קפיצה במיקרוגל היא ארוחה מהירה ונוחה.
לשם כך, מומלץ להפשיר תחילה את פשטידת הדגים במקרר. ניתן לחמם את פשטידת הדגים המופתלת מראש שלך במיקרוגל על ידי בישול גבוה למשך כ -3 דקות.
אם אתם מכינים ארוחות או שהכנתם יותר מדי פשטידת דגים, תוכלו להקפיא לפני האפייה כדי לחסוך זמן ולקבל ארוחה טעימה, מוכנה לחלוטין במקפיא.
להקפאת פאי דגים שלא בושל, לבשל כל מרכיב בודד (דגים, תפוחי אדמה,וכו ') ולהרכיב, אך במקום להכניס לתנור, להניח להתקרר ולכסות בניילון בנייר אלומיניום. אתה יכול להקפיא את עוגת הדגים שלא בושלה עד 3 חודשים.
שוב, תרצה להשמיט ביצים קשות ואולי אפילו אפונה אם אתם מתכננים להקפיא עוגת דגים.
אם בכל זאת תרצה לכלול את המרכיבים האלה במנה שלך, שקול להכין אותם בצד בזמן שעוגת הדגים הקפואה שלך מחוממת ולהגיש מעל או כתוספת.
כדי לחמם עוגת דגים קפואה ולא מבושלת, עליכם לעשות זאת בתנור.
הסר את ניילון הניילון וכסה בנייר אלומיניום, בישול בטמפרטורה של 410 מעלות צלזיוס 1 ¼ עד 1 ½ שעה, עד שעוגת הדגים חמה מאוד לאורך כל הדרך.
כי פאי הדגים שלך לא היה מבושל הראשוןמסביב, תרצה לוודא שהוא מתחמם במלואו במרכז, ושמירה על כיסויו בזמן חימום מחדש היא דרך טובה להבטיח שזה יקרה.
אולי אתה לא רוצה להקפיא עוגת דגים כי אתה יודע שתאכל אותה תוך מספר ימים.
תשמחו לדעת שעוגת דגים שבושלה תחזיק מעמד עד שלושה-ארבעה ימים במקרר.
כל שעליך לעשות הוא לחמם אותו באותה שיטה בה משתמשים בחימום פשטידת דג מבושלת מראש שהוקפאה ואז הופשרה.
אם תרצה להכין את פשטידת הדגים שלך מבעוד מועד כדי להתכונן למסיבה או אפילו לארוחת ערב בשבוע, תוכלו לבשל כל רכיב בנפרד ולהרכיב.
בדיוק כמו שהיית עושה בעת הכנת פשטידת דגים לא מבושלת להקפאה, כיסוי ושמירה של עד 36 שעות במקרר. כשמגיע ארוחת הערב, אופים בחום של 400 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות.
אם אתם ממהרים, או שאתם פשוט אוהבים לאכול את פשטידת הדגים קרה (אין פה פסקי דין), אפשר לעשות זאת, אבל רק אם זה א פשטידת דגים שכבר בושלה.
עם זאת, מומלץ לעשות זאת רק כמה ימים לאחר הכנת פשטידת הדגים, שכן אכילת פשטידת דגים קרה שהוקפאה והפשרה תהיה פחות רצויה.
אם אתה מעדיף להפשיר את פשטידת הדגים שלך מאשר לבשל ישר מקפוא, אתה צריך להרשות לעצמך בערך 16 שעות, תלוי בגודל עוגת הדגים שלך.
אם הקפאתם את פשטידת הדגים שלכם במנות קטנות ואינדיבידואליות, ייקח פחות זמן להפשרה.
הדרך הטובה ביותר להפשיר פשטידת דגים זה על ידי העברתו מהמקפיא למקרר לילה לפני שאתה מתכנן לבשל אותו.
זה יהיה בטוח במקרר למשך פרק זמן זה, וזה יבטיח שעוגת הדגים שלך נמשרה לגמרי לפני שתחמם אותה מחדש.
פשטידת דגים היא מנה לבבית ושמנת, לכן ירקות הם אופציה מצוינת בכל הנוגע לבחירת תוספת.
סטו מירקות מצליבים כמו ברוקולי וכרובית, שיכולים להיות כבדים מדי עם מנה מסוג זה. תרד מוקפץ, גזר מזוגג או כרוב מגורר הם ירקות מצוינים לשילוב עם פאי דגים.
בנוסף, סביר להניח שלא תזדקק לעמילן נוסף על השולחן בעת הגשת פשטידת דגים, בזכות שכבת תפוחי האדמה העבה שלה, אז אל תהסס להשמיט את הלחם והצ'יפס.
אם אתם מנסים להקל על הארוחה, הגישו עם סלט מרענן, כמו סלט חסה פנינה או סלט גן קלאסי. הימנע מחבישה שמנת, מכיוון שעוגת הדגים כבר עשירה מאוד.
כשמדובר בזיווג משקאות לעוגת דגים, תרצו הימנע מפחמן מוגזם, שלא ילך טוב עם מנה כל כך כבדה.
אם אתה שותה יין, היצמד ל יין לבן, המשתלב בצורה הטובה ביותר עם דג לבן. שרדונה, שנין בלאן, או כל יין לבן חלק ויבש יעבוד.
אם אתה מעדיף בירה, אנו ממליצים על אלה, כגון אייל חיטה או אייל חיוור.
הבא: מטגני האוויר הטובים ביותר לדגים
