גזר זמין לרוב בשקיות ענק של 2–10 קילו ובאיזשהו אופן, כאשר כל כך הרבה מהם זמינים לבישול, לרוב מוביל לבישול הרבה יותר ממה שהייתם יכולים לאכול בארוחה אחת.
האם אתה יכול להקפיא גזר מבושל? כן, ניתן להקפיא גזר מבושל עד 9חודשים. הם ישמרו על טעמם וערכם התזונתי, אך יאבדו את מוצקותם ומרקמם. עדיף להבליש גזר לפני ההקפאה, אך ניתן להקפיא גם גזר שנצלה, מרוסק או מעורבב עם ירקות אחרים וכן מרק גזר.
ישנן דרכים רבות ושונות להקפיא גזר מבושל עם תוצאות משתנות, ומאמר זה יעביר אותך שלב אחר שלב בכל האפשרויות שלך, כך שתוכל לבחור את השיטות המתאימות לך ביותר.
הקפאת גזר מבושל היא דרך נהדרת לקנות אותם בכמויות גדולות ולא לדאוג שהם ילכו רע לפני שתוכלו להשתמש בכולם. אתה יכול אצווה את כולם בבת אחת או פשוט להקפיא שאריות בזמן שהם קורים.
לגזר יש תכולת מים גבוהה, כלומר בכל פעם שאתה מקפיא אותם המרקם שלהם ישתנה במידה ניכרת.
כשהמים בתוך הגזר קופאים, הם מסתובביםלתוך גביש קרח קטן הפוגע בחלבוני הגזר, ומפרק את המבנה. כשהגזר נמס, גבישי הקרח נמסים, והגזר יהיה רך ולא פריך.
הם ישמרו על כל הטעם המתוק והתזונה המרשימה שלהם, כך שזה עדיין שווה את המאמץ.
הדרך היעילה ביותר להקפיא גזר היא מלבין אותם לפני הקפאה. הלבנה היא טכניקה של בישול חלקי של הירק שלך ואז טבילה במים קרים כדי לעצור את תהליך הבישול.
בכל הירקות יש אנזימים השולטים בטריות המזון, וכתוצאה מכך אובדן הטעם, המרקם והצבע בסופו של דבר לאורך זמן. הלבנה מונעת את פעולתו של אנזים זה, ועוזרת לשמור על האיכות הטובה ביותר של הגזר שלך בתהליך ההקפאה.
הלבנת גזר היא די פשוטה. כל שעליך לעשות הוא לבצע את השלבים הקלים הבאים:
אם אתה רוצה לשמור כמה גזרים מבושלים בהישג ידלצדדים קלים בארוחות צהריים או ארוחות ערב, או פשוט מכיוון שאינך רוצה לתת לאוכל טוב לבזבז, הקפאה היא אופציה נהדרת. למרבה המזל, התהליך הכללי הוא קל.
להקפאת גזר מבושל, בצע את הצעדים הקלים הבאים:
אם אתם מתכננים להקפיא גזר מבושל, ריסוק או פירה לפני ההקפאה יביא את התוצאות הטובות ביותר כשאתם מוכנים להפשיר ולאכול את הגזר שלכם.
ישנן שתי דרכים יעילות מאוד להקפאת גזר מרוסק:
1. בשקית Ziploc הבטוחה להקפאה: המתן לגזר הפירה שלך להתקרר לטמפרטורת החדר ואז העבר אותו לשקית Ziploc הבטוחה להקפאה.
הניחו את התיק על השיש והחליקו אותולשכבה דקה באינץ 'להקפאה. מוציאים כמה שיותר אוויר מהשקית לפני ההקפאה. הקפיאו אותו בהנחה שטוחה לחלוטין והתאימו כדי לחסוך מקום ברגע שהוא קפוא היטב ולא יתכווץ.
2. בקוביות: אם אתה רק רוצה כמויות קטנות של גזר מחית כדי לטעום רטבים, להוסיף למאפים או להאכיל תינוק, אתה משתמש במגש קוביות קרח או בתבנית מאפינס או מחלק את מחית הגזר שלך.
מרפדים את המגש או הפח בניילון פלסטיק ואזממלאים במנה מדודה מראש של גזר מרוסק. עטפו את ההגשה עם ניילון הנייל בזהירות והניחו אותה בשקית זיפלוק או מקפיא Tupperware.
אתה יכול להקפיא גזר קלוי, אבל ברגע שהם יפשירו הם יהיו איבדו את כל המחנק שלהם.
גזר קלוי הוא אך ורק על הטעם.אז אם אתם מתכננים להקפיא אותם יש הרבה דרכים בהן תוכלו להשתמש בהן כדי למקסם את הטעם מבלי להיות מודאגים מהמרקם, כגון:
להקפאת גזר קלוי, וודאו שהם מגניב לגמרי והתייצבו בטמפרטורת החדר או הושמו במקרר שלך כדי שיהיה קר עוד יותר.
אם אתה יודע שאתה עומד לרסק אותם כשהם מופשרים, תקבל את האיכות הטובה ביותר עד מועכים אותם לפני ההקפאה. אחרת, אתה יכול להקפיא אותם בנתחים או חתיכות.
להקפאת גזר קלוי, בצע את הצעדים הבאים:
כן, מרק גזר קופא טוב מאוד. הדבר היחיד שעליכם להיזהר הוא אם מדובר בקרם מרק גזר.
מרק גזר פשוט עשוי מרק וירקות אחרים אך לא ניתן להקפיא חלב בשקית זיפלוק.
המתן עד שהמרק יתקרר לחלוטין ואזמוזגים מנה אחת בגודל ארוחה לשקית זיפלוק שמקפיאה. הניחו אותו על השיש ופרשו את המרק כך שלא יהיו בועות אוויר ואטמו את השקית.
הניחו את המרק שטוח על תבנית עם נייר אפייה והניחו אותו במקפיא שלכם במקום שלא יפריע לו למשך שעתיים לפחות, או עד שהוא קפוא היטב. לאחר שהוא מוצק, תוכלו להסיר את נייר האפייה ולעמוד במרק כדי לחסוך מקום במקפיא שלכם.
אם הכנתם קרם מרק גזר, הקפיאו אותומשתמשים באותם הוראות, אך היו מוכנים לבליץ אותו בבלנדר או במעבד המזון ברגע שהוא לא מופשר. בדרך זו כל גרגריות למרקם תתרכך.
אם אתה קונה גזר קפוא ממדור המקפיא בסופרמרקט שלך, תבחין שהם מגיעים לעתים קרובות בשקיות מעורבות עם אפונה, תירס או שעועית.
כדי להכין לעצמך מיקס כזה, תצטרך קודם קוביות את כל הירקות כך שהם קרובים לאותו הגודל ואז לְהַלבִּין אוֹתָם.
לקבלת התוצאות הטובות ביותר, קוצצים, מבליחים ומקפיאים את כל המרכיבים בנפרד ואז משלבים אותם לשקית זיפלוק אחת הקפאה על מקפיא כאשר כולם קפואים ביסודיות. זה יבטיח שכולם יקפאו כחתיכות בודדות במקום להתגודד.
אם בישלתם גזר עם מרכיבים אחרים כמו פרסת, לפת או תפוחי אדמה, תוכלו להקפיא גם את כולם.
אולם מרבית הירקות מסוג השורש יאבדו את מוצקם לאחר שהוקפאו, כך שתשיגו את התוצאות הטובות ביותר על ידי פירה או ריסוק ואז ערבובם יחד לפני הקפאתם.
לאחר שהחומרים משולבים היטב תוכלו לעקוב אחר הוראות קודמות להקפאת גזר מרוסק.
שומר מזון הוא איטום הוואקום הפופולרי ביותרמערכת להקפאת מזון (בדוק את המחיר הנוכחי באמזון). זה יגן על האוכל שלך מפני חשיפה לאוויר, ימנע שריפת מקפיא ויעזור למזון שלך להישאר טרי במקפיא ארוך עד פי 5 ממה שהיה קורה אם היה ארוז אחרת.
כדי להקפיא את הגזר עם מזון שומר, פשוטהכינו אותם כאילו אתם עומדים להקפיא אותם כרגיל. באופן אידיאלי, תעלו ותקצצו את הגזר לקוביות, אך זה יעבוד גם עם גזר מבושל, גזר מרוסק או אפילו גזר קלוי.
מלאו את שקית המזון בחתיכות גזר יבשות או גזר מבושל סחוט והניחו את הקצה הפתוח של השקית לתוך אוטם הוואקום. סגור ונעל את המכסה ולחץ על כפתור ה"אטום ".
המכונה תשאב את כל האוויר מהתיק ותאטום אותו במדויק, מוכן להקפאה.
אם הקפאתם את הגזר שלכם כך שהם מוגנים היטב מפני אוויר, הם ישמרו על טעמם עד 9 חודשים. המרקם של הגזר שלך יתרכך ברגע שהם קפואים, אבל הם עדיין יהיו טעימים.
אם אטמתם את הגזר בוואקום באמצעות Foodsaver, הם יחזיקו מעמד זמן רב יותר, עד שנה.
אתה בהחלט יכול להקפיא גזר מבושל אבל הם יאבדו את המרקם המוצק שלהם. כאשר הם מופשרים, הם יהיו רך ומעט לעוס יותר מאשר בדרך כלל גזר.
עם זאת, הם יעשו זאת לשמור על הערך התזונתי, הטעם והצבע שלהם עד 9 חודשים. אז זה עדיין רעיון נהדר להקפיא אותם אם בישלתם יותר מדי גזר. אם אתם מתכננים מראש, בחרו להלביש גזרים לפני שתקפיאו אותם במקום לבשל אותם לחלוטין.
כדי להפיק את מירב ההנאה מהגזר הקפוא שלך בעבר, שקול לרסק אותם או לטהר אותם או לחתוך אותם לחתיכות קטנות מספיק כדי שהמרקם שנפגע לא יהיה ברור.
הבא: האם תוכלו להקפיא גזר מבושל? - המדריך השלם
