Livermush ו scraple הם שני סוגים ספציפיים של פריטי חזיר תוצרת אמריקה, אך שמקורם באזורים שונים.
במבט ראשון, אפשר לחשוב שפעימות חיים וקטנות הן כמעט אותו דבר. שניהם עשויים משאריות בשר חזיר וקישוטים וניתן להגיש אותם באופן דומה.
עם זאת, השניים אינם זהים, ויש ביניהם כמה הבדלים חשובים.
מה ההבדל בין livermush ו scraple? ההבדל הגדול ביותר בין livermush לביןגרוטאות מסתכמות במרכיבים שלהם. Livermush, כשמו כן הוא, מכיל שאריות כבד וחזיריות אחרות, ואילו גרוטאות מיוצרות באמצעות שאריות חזיר זמינות ולא תמיד מכילות כבד.
ישנם כמה הבדלים אחרים בין השניים, כולל היכן מקורם, אופן יצירתם וכיצד לשרת אותם.
כדי לעזור לך להבין את ההבדל בין השניים, הנה כל מה שאתה צריך לדעת על livermush ו scraple!
Livermush הוא סוג מזון שמקורו בדרום ארצות הברית. הוא עשוי מכבד חזיר, ראש חזיר וקמח תירס.
זו הייתה דרך נהדרת להציל שאריות שאריות חזיר, יחד עם כבד חזיר, להכין אוכל טעים וממלא ליהנות ממנו בכל ארוחה, או אפילו כארוחה עיקרית בפני עצמה.
ליברמוש נחשב לעתים זההכפודינג כבד, ובעוד שהשניים דומים, מחיית החיים היא במרקם גס יותר והיא שכיחה יותר בחלקה המערבי של צפון קרוליינה (עולה מעל דרום ארה"ב).
כשמדובר במרכיבים, livermush מורכב מכבד חזיר (ממנו מגיע השם), חלקי ראש של החזיר, וקמח תירס כדי לקשור ולעבות את כל זה.
כדי להוסיף טעם ועומק למזון, מרווה ופלפל משמשים בדרך כלל לתיבול התערובת.
Livermush מבושל פופולרי על ידי הנתח. פרוסה נחתכת מכיכר מוכנה מראש ומטוגנת במחבת עם מעט שומן או שומן עד שהיא חומה זהובה מכל צד.
ניתן להגיש אותו בארוחות הבוקר, הצהריים או הערב. כשמגישים אותה כארוחת בוקר מוגשת לעיתים קרובות ליבת לצד ביצים מטוגנות או מקושקשות.
כארוחת צהריים, livermush הוא מטוגן או מוגש קר, בתוך כריך עם חרדל או מיונז.
זה הופך למאכל פופולרי יותר ויותרנגמר, ובשל כך, ישנם יותר מזונות המיוצרים כולל livermush, כגון פיצה וחביתות. אתה יכול להוסיף livermush כמעט לכל ארוחה, כל עוד אתה נהנה מטעם הכבד!
Livermush נמצא בעיקר בדרום ארה"ב, כמו גם בצפון קרוליינה. שלבי, בצפון קרוליינה, כל כך אוהב לייברמוס עד שהעיר מארחת תערוכה שנתית של ליברמוש.
זה התחיל בשנת 1987 והמשיך להציג את המעדן בכל שנה מאז.
זו מנה כל כך מהוללת שם, כי נציבי מחוז קליבלנד ומועצת העיר שלבי הכריזו כי בשר החיות הוא הבשר הכי טעים, חסכוני ורב-תכליתי.
Scraple, אשר מבולבל לעתים קרובות עם livermush ולהיפך, הוא בשר עשוי דבש של קישוטים ופסולת חזיר.
אלה משולבים לאחר מכן עם מרכיבים אחרים כדי להפוך אותו לכיכר מוצקה יותר.
הכנת גרוטאות נוצרה כדרך להשתמש בשאריות שאריות חזיר, באופן שהופך אותו לטעים וקל לאכילה.
זה היה עשוי להפיק את המרב מחזיר ועושה זאת בצורה די טעימה.
Scraple מיוצר משאריות בשר חזיר מהקצב, שאי אפשר להשתמש בו במקום אחר. בשר זה משמש כמעש להכנת גרוטאות, ומפחית את הפסולת בצורה דרסטית.
שאריות הבשר הופכות לצורה שלרוטב, המשולב אז עם קמח חיטה, שהוא בדרך כלל קמח כוסמת, קמח תירס ותבלינים. זה עוזר ליצור כיכר בשר חצי מוצקה.
Scraple מאוחסן בדרך כלל כיכר ונמשך כמה ימים. ישנן דרכים שונות לתבלינים, עם מתכונים סודיים המועברים על ידי משפחות.
נשמר ככיכר חצי מגובשת, גרוטאות פרוסות ומטוגנות במחבת לפני ההגשה. זה יכול להיות מוגש כארוחת בוקר עם כמה ביצים, על כריך לארוחת צהריים, או עם כמה צדדים כארוחת ערב.
ניתן לרכוש את Scrapple בחנויות מכולת ובסופרמרקטים וניתן למצוא אותו גם טרי וגם קפוא.
ידוע גם בשם Pannhaas, שהוא השם ההולנדי של פנסילבניה, scrapple נחשב לפופולרי ביותר במדינות אמצע האוקיינוס האטלנטי, כגון מרילנד, דלאוור, ניו ג'רזי, וירג'יניה ופנסילבניה.
זה נחשב למאכל מסורתי שלפנסילבניה הולנדית, הכוללת קהילות כמו האמיש והמנון. עם זאת, הוא נהנה ממשפחות רבות, מה שמוצג בזמינותו בסופרמרקטים רבים.
Scrapple ניתן למצוא גם בניו יורק. הוא האמין כי מהגרים גרמנים הביאו את המנה לאמריקה לפני למעלה ממאה שנה.
אמנם יכול להיות הגיוני להשוות בין livermush ו scraple, אך השניים שונים מאוד, בעוד שהם דומים בו זמנית.
ההבדל העיקרי בין השניים הוא מה מכיל בפועל פריט המזון. Livermush, כשמו כן הוא, מכיל בעיקר כבד.
הוא עשוי להכיל גם בשר ראש מהחזיר, אך המרכיב המגדיר הוא הכבד, המעניק לו את מרבית טעמו וטעמו.
לעומת זאת, Scraple מכיל גם כןבשר חזיר, אך לא תמיד יכול להכיל כבד. הוא עשוי משאריות החזיר שנשארו לאחר שהחזיר נשחט. לפעמים יכול להיות שיש כמה כבד בתערובת, ולפעמים לא.
אז אמנם שתי המנות לכאורה מאודבאופן דומה, הדרך הטובה ביותר להבדיל בין השניים היא כי livermush תמיד מכיל כבד, ואילו scraple יכיל כבד רק אם הוא זמין בשאריות הבשר שנותרו.
Livermush דומה יותר לפטה במרקם, ואילו גרוטאות דומות יותר ללחם בשר מוצק. עם זאת, שניהם יציבים מספיק כדי להיות פרוסים ואז מטוגנים כדי להיות מוגשים בכל עת במהלך היום.
Livermush ו scraple אולי נראה זההלאלו שמעולם לא נתקלו בהם לפני כן, אך השניים שונים זה מזה. ההבדל העיקרי נמסר בשמות - כאשר ליבת החיים עשויה בעיקר מכבד חזיר.
גרוטאות יכולות לכלול כבד חזיר, אבל זה לא תמיד. הוא עשוי מהשאריות שנשארו לאחר שחיטה של חזיר, וכל מה שיש זמין יוצר מעט גרוטאות.
בשל הכללת הכבד, ליברמוש טעים יותר כמו פטה ויש לו יותר עקביות דמוית פטה, ואילו גרוטאות לובשות צורה של כיכר מוצקה יותר.
שניהם מכילים קמח תירס, אך בטעם עשבי תיבול ותבלינים שונים כדי להעניק להם את הטעם הייחודי שלהם!
אוכל דומה נוסף הוא גטה. גטה היא סוג אוכל אחר שהועבר על ידי מהגרים גרמנים, שהתיישבו באוהיו.
כולל בשר חזיר, גטה עשוי עם לבבות חזיר ועור חזיר, אשר לאחר מכן מתווסף כמה שיבולת שועל.
אלו הם המרכיבים המקוריים המשמשים בגטה, אך כיום רוב הקצבים משתמשים בכתף חזיר ובצ'אק בקר ונמנעים מכל עזרים.
עקב הרחקת פרשות והכללהשל בשר בקר, זבטים נתפסים כטעם קל יותר להתרגל אליו. לרוב זה נמצא בגליל נקניק, אבל זה גם פרוס ומטוגן עד שהוא פריך.
תוכלו למצוא אטליזות קטנות רבות שיש להן גטה, אם הן מכינות את המתכון המקורי עם בשר חזיר או הגרסה החדשה יותר הכוללת בשר בקר לטעם נייטרלי יותר.
ליברמוש טעים כמו נקניקיה רכה ועשירהקציצה. תערובת עשויה עם כבד חזיר, שאריות בשר, וקמח תירס, בטעם מרווה ופלפל שחור, כמו שבשר נקניקים הוא בדרך כלל. את התערובת מכינים ואז פורסים ומטוגנים.
כן, livermush מבושל לחלוטין כשאתה מקבל אותו, כך שבטוח לאכול אותו בלי לטגן. יש אנשים שנהנים לקרר את ליבם על כריכים, אך בדרך כלל חותכים אותו ומטגנים אותו.
טיגון וריסוק של המירית מוציא יותר את הטעם ומעניק לו שכבה חיצונית פריכה כמו נקניקיית ארוחת בוקר.
אורז הכבד דומה לליבה, עשויה מכבד, אך היא במקום נקניקיית כבד.
הוא עשוי מכבד חזיר והוסיף תבלינים להעצמת טעם הנקניקיה. ניתן גם לפרוס אותו ולטגן אותו, להגיש לארוחת בוקר, צהריים או ערב.
נקניקיית הכבד עשויה מכבד חזיר טחון, שאריות חזיר, בצל וכמה תבלינים טובים.
זה שומר על טעם הכבד אבל הוא יותר טעיםגם במרקם וגם בטעם. הוא קרמי ובעל טעם מתובל להפליא. ישנם מתכונים שונים של עוגת כבד, תלוי באטליז ממנו אתה קונה.
הבא הבא: בשר טחון לעומת בשר טחון - מה ההבדל?
