בואו נהיה כנים, כמה מאכלים פשוט טובים יותר מתיהם מטוגנים. אוקיי, פחות או יותר הכל טעים יותר בטיגון עמוק. למרבה הצער, שום דבר לא נהיה בריא יותר מכך שהוא טבול בשמן ולמרות שאנחנו לא מאמינים בהכחשה מוחלטת כאן, יש מה לומר על מתינות.
זו אחת הסיבות שלא כולם רוציםלהשקיע במכונה שתכליתה היחידה בחיים היא לטגן מזון. עם זאת, סיר שיכול לאדות או להרתיח ירקות כמו איש מקצוע, כל הזמן מוכן לארוחת רמאות ראויה ומטוגנת בשמן עמוק, נשמע כמו גפרור שמיוצר בגן עדן, לא?
אז מהם הסירים הטובים ביותר לטיגון עמוק? הסירים הטובים ביותר לטיגון עמוק הם סירי ברזל יצוק, סירי מתכת, ווקים. הסיר הטוב ביותר הוא גם סיר עמוק מכיוון שהאוכל צריך להיות מכוסה לחלוטין בשמן. ישנם גורמים נוספים שיש לקחת בחשבון, כמו האם יש לתבל את הסיר שלך, לכן נצלול לכל הדברים שיש לזכור כשקונים סיר לטיגון עמוק.
חיפשנו את הסירים הטובים ביותר לשימושלטיגון עמוק, ואפילו הבנו איך להשתמש בהם למשימה. אם אתם בשוק לסיר שיעשה ניסים במטבח שלכם, סעו לעיניכם על 3 הסירים הטובים ביותר לטיגון עמוק.
| דַרגָה | סיר | חומר וסוג |
|---|---|---|
| 1. | Lodge 6 קלאסי אמייל אדום תנור הולנדי | תנור הולנדי מצופה חרסינה |
| 2. | לודג '5 ליטר סיר מתובל מראש עם מכסה וידית לולאה כפולה | תנור הולנדי מברזל יצוק |
| 3. | סיר סיר נירוסטה מבית N עם מכסה | סיר רוטב מנירוסטה |
| 4. | שף נחושת 8 "/ 11" מחבת צלחת עמוקה 4 יח ' | מחבת צלחת עמוקה מנחושת |
| 5. | ווק מלאכה מסורתי יד פטיש פחמן פלדת פחמן | ווק מפלדת פחמן |
| 6. | הלן צ'ן ווק תחתון שטוח למטבח, פלדת פחמן עם מכסה | ווק מפלדת פחמן (עם מכסה) |
אם אתם מחפשים סיר לטגן בו עמוק, כלל האצבע הראשון הוא ללכת עמוק או ללכת הביתה. לא משנה מה שתספיק לטגן לאורך חיי הסיר שלך, הכל צריך להשתלב בפנים ולהיות שקוע בשמן.
לרוב המתכונים תצטרך בערך 3 - 4 סנטימטרים של שמןאז אתה רוצה שהסיר שלך יהיה לפחות בעומק 5 - 6 סנטימטרים. נקודה נוספת שיש לזכור היא שככל שקירות הסיר עבים יותר, כך תישמר ממנו יותר שמירת חום.
לבסוף, אם הסיר שלך מגיע עם זרבובית מזיגה שימושית זה יקל על החיים כשאתה מוכן להעביר את השמן למיכל לאחסון לאחר השימוש.
שלושת סוגי הסירים הטובים ביותר לטיגון עמוק הם:
כשמדובר בטיגון עמוק, שמירת השמן שלך חם לאורך הסיר כולו היא חיונית לבשל טוב לאורך כל הדרך, בין אם אתה מכין כנפי עוף או סופגניות.
ברזל יצוק לא רק מתחמם במהירות ובאופן אחיד אלא עם המכסה על התנור ההולנדי שלכם, תוכלו להכיל את החום מכל עבר.
עם סיר ברזל יצוק מסורתי או מחבת, עמוקטיגון יעזור למעשה לשמור עליו מתובל לאורך זמן. החיסרון היחיד הוא שאם השמן נשאר יותר מדי זמן הוא יכול להתחיל להתפרק, בזכות הברזל שבסיר שלך.
זה תיקון קל - פשוט העבירו את השמן למיכל ברגע שיתקרר.
כמובן, אם תבחר בסיר אמייל, אינך צריך לדאוג לתיבול או להחזרת השמן שלך!
בדוק את המחיר הנוכחי באמזון.
זה ללא ספק הסיר האהוב עלי לטיגון עמוק, ואם תנסו אותו תבינו די מהר למה.
ציפוי סיר ברזל יצוק באמייל חרסינההופך אותו ללא נקבובי, כך שלא תצטרכו למתן או לתבל אותו. אתה עדיין מקבל את כל היתרונות של סיר כבד עם העברת חום ושמירה נהדרים, וזה קל להפליא לניקוי, כבונוס נוסף.
תכונות עיקריות:
בדוק את המחיר הנוכחי באמזון.
ברזל יצוק הוא אחד הדברים המעטים עלי אדמות שמשתפרים ככל שאתה משתמש בהם יותר.
טיגון עמוק הוא רק קצה הקרחון עם המטבח הזה חיוני. אפשר גם לצלות, לאפות, להתבשל ולהקפיץ. זה המקבילה של המטבח שלך ללהקה של איש אחד.
תכונות עיקריות:
כפי שהזכרנו, כשמדובר בטיגון עמוק,אתה רוצה שהחום שלך יהיה מפוזר באופן שווה ככל האפשר, והמתכת די טובה בעבודה הזאת. זה גם עמיד מאוד, פשוט לתחזוקה וזול יחסית, במיוחד בהתחשב באיכות שתוכלו לקבל.
בדוק את המחיר הנוכחי באמזון.
נירוסטה אינה מעולה לשמירה על חום, אך היא תשמור על טריות השמן שלך זמן רב יותר מנחושת או מברזל יצוק, אם אתה מתכנן לעשות שימוש חוזר בשמן לכמה ארוחות.
הם גם קלים למדי, זולים ומגיעים במידות ממש גדולות. אלה חדשות נהדרות אם אתה הטיפוס ההרפתקני, עם חזונות של טיגון עמוק של טורקיד בעתיד שלך.
תכונות עיקריות:
בדוק את המחיר הנוכחי באמזון.
גילוי מלא, נחושת היא לא המתכת הקלה ביותרלמצוא למכירה, אבל כשאתה נתקל בעסקה מדהימה, אתה באמת צריך לקפוץ עליה. נחושת מהווה את השורה הראשונה לחלוקת חום, ולכן היא מושלמת לטיגון עמוק.
תכונות עיקריות:
יש הרבה הטבות בשימוש בווק עבורכםצרכים לטיגון עמוק. הצדדים המשופעים למעשה מפחיתים את כמות השפריץ שהופך אותו מחוץ לתבנית, וצורת המשפך מאפשרת להשתמש בפחות שמן באותה כמות אוכל. קל יותר לגרוף החוצה ברגע שהוא מוכן.
אתה כן רוצה להימנע מכל דבר שאינו מקל,מכיוון שחום השמן עלול לשטוף כימיקלים למזון שלך. כמו כן, אם אתה רוצה לעשות מוקפצים ובישולים אחרים בווק שלך, עדיף להימנע מכל דבר שייגרד בקלות.
בדוק את המחיר הנוכחי באמזון.
לווק זה יש תחתית עגולה וזה אידיאלי עבורתנורי גז. זהו הווק החלומי של שף טיגון - מושלם לטיגון עמוק אשר יתבל את המחבת בצורה יפה, כמו גם הכנת מוקפצים אגדיים בכל עת שליבכם חפץ. אתה יכול אפילו להכין מרקים במנה העמוקה הזו, אם תבחר בכך.
תכונות עיקריות:
בדוק את המחיר הנוכחי באמזון.
ווקים תחתונים שטוחים מושלמים עבור רכזות קרמיקה או חשמל, וזה יושב בחוזקה על הכיריים שלך בזמן שאתה עובד, אוחז בחוזקה בידית הבמבוק העמידה בחום ובעוזר הידית.
תכונות עיקריות:
טיגון עמוק הוא בישול פשוט יחסיתטכניקה לשלוט, אך ישנם שני כלים במיוחד שיכולים להקל על חייכם: טיגון עמוק בחום גבוה או מדחום ממתקים וסלסל או עכביש נירוסטה.
לא כל המדחומים מסוגלים להתמודד עם החוםשל שמן רותח, כך שמציאת אחד שמיועד במיוחד למשימה תקל עליך לפקח על האוכל שלך, וודא שהכל מבושל בטמפרטורה הנכונה. חפש משהו עם קליפ שישאיר אותו מודבק לסיר שלך בתהליך הטיגון, כמו מדחום הגבעול הארוך הזה.
אם אתה צריך לטגן הלילה ואין לך מדחום, יש כמה טריקים לבדיקת השמן שלך כדי לראות אם הוא מספיק חם. הם לא חסינים בפני שוטים, אבל הם טיפים שימושיים בקמצוץ.
לבסוף, אתה בהחלט רוצה סל עכביש או רחפן שיעזור לך להכיל את כל פריטי האוכל המטוגנים שלך.
הם בעצם מסננת / מסננת / מצקתשילובים שמאוד קלים ובטוחים יותר לדוג דגים לאחר גמרו, מבלי לנסות לשפוך סיר של שמן חם רותח או להשתמש בכף מחוררת זעירה שתשאיר את האוכל שלך רותח בשמן במשך דקות ארוכות ממה שהוא צריך להיות .
עכשיו שיש לכם את הסיר המושלם וכמהאביזרים, אתה מוכן להתחיל לטגן! לרוב אוכל טיגון עמוק הוא די פשוט וישר קדימה: שמים אוכל בשמן רותח, נותנים לו להתבשל, מוציאים.
למען ביטחונך, לעומת זאת, ישנם כמה דברים שכדאי לזכור כשאתה עובד עם הרבה שמן ממש חם.
קודם כל, ככל שהאוכל דק יותר, כך השמן שלך יכול להיות חם יותר, כי לא ייקח זמן רב לבשל לאורך כל הדרך. למאכלים עבים יותר, כמו ירכי עוף, למשל, תרצו לתת לו קצת יותר זמן בשמן בלי לשרוף את החלק החיצוני, אז עדיף טמפרטורה נמוכה יותר. אתה תעבוד בטווחים של 350 - 400F.
אתה גם רוצה לוודא שאתה לא מעמיס יתר על המידה את הסיר שלך. כשאתה מוסיף את האוכל שלך, וודא שיש לו מספיק מקום להתנייד בו בחלקים בודדים, במקום להידחס אליו.
אם בסופו של דבר תצטרכו להכין כמה מנות, וודאו שבכל פעם תבדקו שהטמפרטורה חזרה לאיפה שאתם רוצים, לפני שתוסיפו עוד אוכל. אתה גם רוצה לתבל את האוכל שלך לאחר הטיגון שהוגמר, כך שהוא לא יישרף בשמן.
סוף סוף, ודא שהשמן שלך מקורר לחלוטין לפני שתנסה לאחסן אותו במיכל אחר. תן לסיר שלך לשבת מכוסה על הכיריים שלך כמוכל עוד זה לוקח, אך אל תעבירו אותו עד שזו טמפרטורת החדר. כשהוא מוכן, מסננים את השמן דרך מגבת גבינה בכדי להסיר את שאריות החלקיקים.
להלן מספר טיפים נוספים, תלוי אם מתכננים להכין את הטיגון על הכיריים, בתנור, או על הגריל או הברביקיו בחוץ.
שמן בוטנים ושמן קנולה הם השמנים הפופולאריים ביותר המשמשים לטיגון עמוק בגלל נקודות העשן הגבוהות שלהם וטעם עדין.
באופן כללי, רוב השמנים המזוקקים יתאימו היטבטיגון עמוק, כך שתוכלו לנסות כמה אפשרויות שונות בהתאם לפרופיל הטעם שאתם מחפשים. חריע, חמניות, דקל ושמן סויה הם כולם עדינים בטעמם עם נקודות עשן גבוהות. לקבלת חומרי טעם וריח ברורים יותר, נסו שמן שומשום מזוקק או שמן קוקוס.
ברזל יצוק כל כך טוב לכל כך הרבה דברים, אבליש כמה פריטי אוכל שתרצה לשמור לתבניות הנירוסטה שלך. כל דבר שהוא מאוד חומצי, כמו רוטב עגבניות, יכול להרוס לכם את המחבת, אז הישארו נקיים מרטבים אדומים.
ברזל יצוק ישמור גם על טעמים חזקים, אז אםאתה לא רוצה שהארוחות הבאות שלך טעימות כמו דגים, כבד או שום, אולי תרצה להשאיר את הפריטים האלה מחוץ למחבת שלך. ברזל יצוק משתפר עם הזמן, ככל שהוא מתובל יותר. מחבת חדשה נוטה להידבק מעט, אז אל תטגנו שום דבר עדין באמת כמו ביצים או דגים עד שיהיה לכם את המחבת תקופה טובה.
ההבדל בין טיגון עמוקהיא, בפשטות, כמות השמן בה משתמשים לטיגון. כאשר אתה מטגן רדוד, האוכל שלך יהיה שקוע רק בחלקו בשמן, ואז יופנה לצד השני לבישול. כשאתם מטגנים בשמן עמוק, הפריט כולו שקוע בשמן חם לאורך כל תהליך הבישול.
