עוף מטוגן הוא במיטבו כשהוא זהובופריך מבחוץ ורך ועסיסי מבפנים. אם אתה אף פעם לא מצליח להשיג תוצאה זו, אתה כנראה משתמש בשמן הלא נכון לטגן איתו את העוף.
מהו השמן הטוב ביותר לטיגון עוף? השמן הטוב ביותר לטיגון עוף הוא שמן בעל נקודת עשן גבוהה. אנו ממליצים על שמן אבוקדו, צמחי או בוטנים, אך ניתן להשתמש גם בשמן חמניות, בשמן חריע של אולאית גבוהה, ובתערובות שמן.
המשך לקרוא כדי ללמוד מה הופך את השמנים האלה לטובים ביותר לטיגון עוף ולמצוא את אחד שמתאים לטעמך.
יש מגוון כל כך רחב של שמנים שלפעמים זה הופך להיות מוחץ לבחור אחד למטרה מסוימת.
בעוד ששמנים מסוימים טובים לטפטף סלטים או להשתמש בהם להכין ויניגרט, אחרים מתאימים לטיגון.
אם אתם מחפשים אחר שמן טוב לשימוש לטיגון עוף, בין אם זה לטיגון עמוק או במחבת עמוקה, הנה מה שעליכם לקחת בחשבון.
טמפרטורת השמן לטיגון עוף צריכה להיות בסביבות 350 מעלות צלזיוס (סביב 175 מעלות צלזיוס). לכן, כשבוחרים שמן לטיגון, כדאי ללמוד על נקודת העשן שלו.
במיוחד עבור עוף מטוגן בשמן עמוק, זה המפתח לשימוש בשמן בעל נקודת עשן גבוהה.
לכל שמן יש נקודת עשן. ברגע שמגיעים לטמפרטורה מסוימת, השמן מתחיל לעשן וכך נשרף. התוצאה היא שמן נמרץ.
כאשר שמנים מתערערים, לא רק שהם מאבדים רבים מהמאפיינים הטובים שלהם אלא גם טעימים.
אם אתה לא רוצה שהעוף המטוגן שלך יהיה טעים שרוף, בחר שמן בעל נקודת עשן גבוהה.
אנשים רבים מעדיפים שלשמן הטיגון שלהם אין טעם, במיוחד כשהם משקיעים מאמצים רבים בתיבול. עבור אנשים אלה, ישנם שמנים 'חסרי טעם' רבים.
לאחרים, לעומת זאת, לא אכפת קצת טעם נוסף של העוף. א טעם אגוזי מעט לעוף זה מה שיש אנשים שאוהבים.
משמן אבוקדו אורגני לשמן החריע הניטרלי ביותר, המפתח הוא נקודת העשן. להלן 7 הבחירות המובילות עבורך:
| דַרגָה | שמן | נקודת עשן |
|---|---|---|
| 1. | BetterBody Foods שמן אבוקדו טהור | 500 מעלות צלזיוס |
| 2. | שמן צמחי בטן שמח | 450 מעלות צלזיוס |
| 3. | שמן בוטנים LouAna | 450 מעלות צלזיוס |
| 4. | יבול קציר יליד לחץ שמן חמניות | 475 - 520 מעלות צלזיוס |
| 5. | שמן מעורב אורגני נבחר מזון | 490 מעלות צלזיוס |
| 6. | Oléico - שמן חריע אולאית גבוהה | 450 מעלות צלזיוס |
| 7. | שמן תירס טהור מזולה | 450 מעלות צלזיוס |
בדוק את המחיר הנוכחי באמזון
BetterBody Foods שמן אבוקדו טהור הוא בהחלט לא עבור מי שמחפש טעם ניטרלי.
לשמן האבוקדו יש טעם אגוזי מעט שיעביר לעוף כשמטגנים בו.
שמן אבוקדו זה מתאים למחבת וטיגון עמוק בשל נקודת העשן הגבוהה שלו.
דבר נוסף שגורם לשמן זה להתבלט הוא שהוא מעודן באופן טבעי. האחרון הוא תהליך זיקוק הנפט לא באמצעות תהליכים כימיים אלא באמצעות מכניים.
בהיותו מעודן באופן טבעי, לשמן האבוקדו של BetterBody Foods יהיה חיי מדף ארוכים יותר, וזה בהחלט יתרון.
הנה מה שהופך את שמן האבוקדו הטהור של BetterBody Foods לאחת האפשרויות הטובות ביותר:
נקודת עשן: 500 מעלות צלזיוס
יתרונות: בשל נקודת העשן הגבוהה ביותר, שמן האבוקדו נחשב לאחד הבטוחים ביותר לטיגון ובבישול בחום גבוה בכלל.
לפיכך, זו בחירה בריאה אם אתה מישהו שמכין עוף מטוגן לעיתים קרובות.
יתרון נוסף של שמן האבוקדו הוא שיש בו יותר מ 50% שומנים חד בלתי רוויים. זה הופך את שמן האבוקדו לטיגון מכיוון שהוא יציב יותר.
שומנים חד בלתי רוויים, בניגוד לאלה רב בלתי רוויים, אל תגיב עם חמצן כשנחשף לחום. זה האחרון שגורם לשמן להזיק בעת טיגון עמוק.
בדוק את המחיר הנוכחי באמזון
שמן צמחי הוא אפשרות טובה למי שמחזיק טיגון עמוק. טמפרטורת הטיגון העמוקה לעוף עשויה לעלות עד 375 מעלות צלזיוס.
למרות זאת, שמן צמחי עשוי להיות מחומם עד 450 מעלות צלזיוס. אז אולי אפילו לא תגיעו לנקודת העשן.
בעוד שלשמן צמחי יש זנים רבים, השמן הצמחי Happy Belly עשוי פולי סויה.
שמן זה הוא בחירה מושלמת למי שרוצה שמן עם טעם ניטרלי.
לפיכך, כשמטגנים עוף בשמן סויה זה, ניתן לתבל את העוף או את החמאה בכל התבלינים שתרצו והטעם יהיה 'נקי'.
לא יהיה תוספת טעם מהשמן.
שמור על שמן צמחי זה חם מספיק ותעשה זאתקבלו עוף מטוגן שאינו שומני. אם טמפרטורת השמן גבוהה מספיק, שבמקרה של שמן פולי הסויה Happy Belly אינה מהווה בעיה, כנפי העוף או הירכיים שלך לא יספגו הרבה ממנה.
זו הסיבה שאתה צריך לנסות את שמן הצמח הבטן שמח לטיגון עוף:
נקודת עשן: סביב 450 מעלות צלזיוס
יתרונות: אמנם שמנים צמחיים אינם הבריאים ביותר לטיגון עמוק, אך בהחלט ישנן מספר סיבות מדוע אנשים רבים בוחרים בו על פני שמנים אחרים.
ראשית, שמן צמחי הוא יותר עלות תועלת. כאשר עוף מטוגן הוא מאכל מועדף על המשפחה, שימוש בשמן ידידותי לתקציב הוא תמיד רעיון טוב.
בהיותו חסר טעם, שמן צמחי הוא לא משהושמוצא שימושים רבים במטבח. עם זאת, אותו מאפיין הופך אותו לאידיאלי לטיגון עוף מבלי להאפיל על טעם הבשר והחמאה.
בדוק את המחיר הנוכחי באמזון
שמן בוטנים LouAna הוא א 100% שמן בוטנים טהור.
בעל נקודת עשן גבוהה, שמן זה מתאים לטיגון עמוק, תרנגול הודו או דגים.
בניגוד לשמנים אחרים, כמו שמן קנולה או שמן פולי סויה, לשמן בוטנים יש טעם. עם זאת, אין זה מהסוג הקשה.
כצפוי, לשמן בוטנים יש טעם אגוזי עדין מאוד. יתכן שתבחין בכך או לא. עם זאת, אנשים רבים מעדיפים שמן בוטנים על פני סוגי שמן אחרים בגלל טעמו האגוזי הבהיר.
הנה מה שהופך את שמן הבוטנים LouAna כל כך טוב לטיגון עוף:
נקודת עשן: 450 מעלות צלזיוס
יתרונות: שמן בוטנים הוא בדרך כלל אחד השמנים הכי פחות יקרים. זו בהחלט נקודה שיש לקחת בחשבון אם אתה משתמש בה לטיגון עמוק.
כדי לטגן עוף בשמן עמוק צריך הרבה שמן. ובעוד שבמקורות רבים תגלה כי שימוש חוזר בשמן אינו מזיק כמו שיש אנשים שטוענים שהוא, הרי שאינו שימוש חוזר בו הוא אפשרות בריאה יותר.
לפיכך, עם שמן בוטנים, הארנק שלך לא יסבול כל כך.
דבר נוסף שהופך את שמן הבוטנים לאחד הטובים ביותר לטיגון הוא שיש אין העברת טעם כאשר משתמשים בשמן זה לטגנים עמוקים.
העברת טעם היא כאשר טעמים ממזון מטוגןלהישאר בשמן ובכך להעביר אותו לפריטים אחרים שתטגן אחריהם. לכן, עם שמן בוטנים, תוכלו לטגן עוף, צ'יפס וטבעות בצל באותה מנת שמן.
בדוק את המחיר הנוכחי באמזון
שמן חמניות Native Harvest הוא אפשרות נהדרת נוספת עבור מי שמחפש שמן בטעם ניטרלי.
שמן חמניות ילידי קציר זה נלחץ. זה אומר ש ללא ממיסים כימיים משמשים לייצור שמן.
האחרון מופק באמצעות עיתונות מגרש, שסוחט את השמן פיזית.
שיטת ייצור נפט זו מביאה גם ל תוכן אוליק גבוה יותר בשמן חמניות, שמהווה נקודה נוספת כדי להעדיף אותו על פני שמן חמניות שהוצא ממס.
כתוצאה משיטת ייצור זו, שמן חמניות זה טוב יותר עבורך מאשר שמן חמניות קונבנציונאלי.
לשמן החמניות הלחוץ המאושר Happy Belly יש רמות נמוכות יותר של שומני טרנס שהופכים אותו לבחירה בריאה יותר אך יקרה יותר.
שמן החמניות Native Harvest הוא בחירה טובה לטיגון עוף כמו שהוא:
נקודת עשן: 475 - 520 מעלות צלזיוס
יתרונות: אחד היתרונות העיקריים של שמן חמניות הוא בכךאין לו כמעט טעם. לפיכך, שמן חמניות הוא בחירה מושלמת לטיגון עוף אם אתה רוצה להרגיש רק את הטעם של העור הפריך והעוף העסיסי.
נקודת מכירה נוספת לשמן חמניות היא נקודת העשן הגבוהה שלו.
מאחר וטיגון עוף דורש חום גבוה, אתה זקוק לשמן שיכול לעשות את העבודה היטב, מבלי להישרף או להתקרר.
שמן החמניות Native Harvest, בעל נקודת עשן 475 - 520 ° F, הוא אחד המועמדים הטובים ביותר לטיגון עוף.
בדוק את המחיר הנוכחי באמזון
אם אתם מחפשים אחר שמן ייחודי לטיגון עוף, אז שמני התערובת האורגנית Chosen Foods מה שאתם צריכים.
שמן מעורבב זה הוא תערובת של שמן חריע, שמן אבוקדו אורגני ושמן קוקוס אורגני. עם שלושת המתאימים לבישול בחום גבוה, שמן התערובת של Chosen Foods הוא יותר ממושלם לטיגון עוף.
שמן תערובת המזונות הנבחרים הוא אחד הטובים ביותר לטיגון עוף ויש לכך יותר מסיבה אחת:
נקודת עשן: 490 מעלות צלזיוס
יתרונות: אין זה פלא ששמן זה מתאים לבישול בחום גבוה שכן לכל השמנים בתערובת זו יש נקודות עשן גבוהות.
נקודות העשן של שמן חריע, שמן אבוקדו ושמן קוקוס הן 510 ° F, 520 ° F ו- 450 ° F בהתאמה. כולם נלקחים בנפרד בכדי לעשות בחירה טובה לטיגון עוף. לפיכך, התערובת של שלושתם הופכת את הדברים לטובים עוד יותר.
כפי שכבר הזכרנו, שמן אבוקדו עשיר בשומנים חד בלתי רוויים ויציב מאוד לשימוש בו בישול בחום גבוה.
שמן קוקוס מהווה אלטרנטיבה בריאה נוספת לטיגון עמוק של עוף. יותר מ 90% מחומצות השומן בשמן זה רוויות. לפיכך, הוא אינו מייצר אלמנטים לא בריאים כאשר הוא נחשף לחום גבוה.
אחרון חביב, שמן חריע בתערובת זו תוספת מושלמת לשני השמנים הטעימים. אין לו טעם ונקודת עשן גבוהה - שתי התכונות ההופכות שמן מתאים לטיגון עוף.
בדוק את המחיר הנוכחי באמזון
שמן חריע אוליקו הוא אפשרות טובה למי שמחפש את השמן הנייטרלי ביותר שאפשר לטגן איתו עוף.
שמן החריע של אוליקו הוא המוצא נלחץ. זה הופך אותו לבריא יותר משמנים צמחיים אחרים שאינם נגזרים בשיטה זו.
כתוצאה משיטה זו של סחיטת שמן מזרעי החריע, שמן זה עשיר בשומנים בריאים.
זו הסיבה ששמן חריע של אוליקו הוא בחירה טובה עבורך.
נקודת עשן: 450 מעלות צלזיוס
יתרונות: שמן חריע גבוה של אולאית הוא חלופה מצוינת לשימוש במקום שמנים החשופים למימן.
שמנים מוקשים, בניגוד לשמן לחוץ זה, מכילים כמות גבוהה של שומני טרנס.
שמן החריע Oléico, המופק ללא כל שימוש בכימיקלים, מכיל 0 גרם שומן טרנס.
יתרון נוסף של שמן חריע אולאית גבוהה הואשיש לו חיי מדף ארוכים למדי. לכן, אם אתה לא מישהו שמטגן עוף לעתים קרובות מאוד, שמן זה עשוי להיות זה בשבילך. אתה יכול לשמור אותו במזווה בלי למהר להשתמש בו.
בדוק את המחיר הנוכחי באמזון
שמן תירס טהור מזולה הוא שמן תירס המתאים גם לטיגון עמוק וגם לטיגון מוקפץ.
זהו אחד השמנים הנפוצים ביותר לטיגון עמוק בשל זמינותו הרבה ומאפיינים מתאימים לשימוש לבישול בחום גבוה.
בעוד שהטמפרטורה המומלצת לשמן תירס טהור מזולה היא 375 מעלות צלזיוסנקודת העשן גבוהה בהרבה. לפיכך, הסיכויים שתשרפו אותו נמוכים מאוד.
היכולת של שמן זה להתחמם לטמפרטורות גבוהות היא זו שתהפוך את העוף שלכם לקליל ופריך.
הנה מה שהופך את שמן התירס מזולה לבחירה טובה:
נקודת עשן: 450 מעלות צלזיוס
יתרונות: שמן תירס, מלבד נקודת עשן גבוהה, הוא גם מועדף על רבים בשל טעמו המתון. יש לו טעם חמאתי עדין.
בעוד ששמן תירס אינו מהלך ראשון ברשימת השמנים הבריאים ביותר לטיגון, הוא מכיל ויטמין E שמאט את תהליך החמצון. האחרון מתרחש כאשר שמן תירס הוא על אש גבוהה למשך תקופה ארוכה יותר.
שמן תירס הוא גם תכליתי מאוד. אתה יכול להשתמש בו לא רק לטיגון אלא גם ברטביות לסלטים, אפיית עוגות וסחורות אחרות.
הבא: הקמח הטוב ביותר לטיגון עוף
