שום וחמאה הם שני המרכיבים המשומשים והאהובים ביותר בעולם.
לשני אלה טעמים נהדרים והרבה מנות לא יכולות ללכת בלי שניהם.
אתה צריך לדעת משהו על שם המתכון הזה. בניהנה הוא לא שם קסום או מיוחד כלשהו, אלא רק שם המסעדה היפנית שמייצרת את חמאת השום השמימית הזו.
המסעדה היפנית הזו עשתה עבודה יוצאת מהכלל בהזרמת מרכיבים אלה, ואגב, הם זכו לפופולריות, בין השאר בגלל החמאה הזו.
בואו נהיה כנים, כל חמאות השום טעימות, ואם אתם אוהדים של בניהנה, אתם יודעים שלהם זה במיוחד למות בעבורם. שֶׁלָה שמנת ומלוחה, ועושה כל מה שהוא מעניק נמס בפה טוֹב.
חמאת השום של בניהאנה כל כך טובה, למעשה, לא יכולתי להסתכן בלבוא מכונת צילום משלי! זה לא ממש אותו דבר, כמובן, אבל אני חושב שתמצא שזה טעים באותה מידה.
אז בלי להתלבט, בואו נכין את חמאת השום השמנתית, המלוחה והכמעט סבוכה. אני לא אשפוט אם תאכל אותו ישר מהקערה.
חמאת שום בניהנה היא משהו שתוכלו להשתמש בו למאכלים רבים.
אני מכור לזה, אז אני משתמש בו בכל המטבח שלי - אני מגיש אותו איתו בשר חזיר, אורז מטוגן, ואפילו למרוח אותו טוסט לִפְעָמִים. זה משתלב בצורה נפלאה עם כל סוג של אוכל, אפילו פשוט ירקות מבושלים. אתה יכול גם לנסות לזרוק את זה עוף.
מעט חמאת שום יכולה להפוך כל ארוחה או חטיף בשנייה. זו דרך מהירה וקלה להפוך את ארוחת הערב נהדרת כשלא נגמר לכם הרעיונות.
כשמדובר בחמאת השום של בניהנה, היא מתמזגת עם כל דבר והופכת כל ארוחה או צד למנות מלוחות טעימות.
מהו מתכון ללא מרכיבים? חמאת השום בניהנה הזו די פשוטה וצריכה רק כמה מרכיבים, אך עדיין יש כמה דברים שכדאי לדעת כשאתם אוספים אותם.
חמאה רגילה ולא מלוחה הוא כל מה שאתה צריך, אם כי עבור המתכון הזה השתמשתי בו חמאה מוקצפת.
אם אין לכם חמאה מוקצפת או דרך להשיג אותה, אל דאגה, מכיוון שהיא קלה מאוד להכנה.
כדי להכין חמאה מוקצפת, כל שעליך לעשות הוא להביא את שלך חמאה לטמפרטורת החדר (כוס אחת במתכון זה) והוסיפו 3 כפות טמפרטורת החדר חלב. ואז מקציפים במיקסר חשמלי.
וזה הכל! החמאה המוקצפת שלך נגמרה. זה יהיה בטעם זהה ובעל מרקם זהה לכל חמאה מוקצפת ארוזה מראש.
אני משתמש בחמאה לא מלוחה מכיוון שגם המתכון הזה דורש רוטב סויה. רוטב סויה כבר מלוח מספיק, לכן הוספת עוד חמאה תשתלט עליו.
אבל אם אתה באמת רוצה, אתה תמיד יכול להוסיף עוד מלח ולהתאים את התיבול לפי הטעם.
סוד המתכון הזה הוא השום - ספציפית, שום קלוי טעים שהופך לעיסה.
ישנן דרכים שונות לצלות את השום, אבל אני אוהבת לצלות את שלי בצבע ישן רגיל פח מאפינס. הפח מחזיק את נורות השום במקום, ומונע מהן להסתובב.
ראשון, חותכים את ראש נורת השום ומניחים את השוםאת פח המאפינס. מזלפים את השום בשמן זית ומכסים בחתיכות נייר אלומיניום. אם תשאיר אותו ללא כיסוי, הוא עלול להישרף ויהיה לך טעם רע למדי.
שְׁנִיָה, צולים את השום למשך 30 דקות ב 350 פרנהייט.
שְׁלִישִׁי, תן לשום להתקרר ואז הפרד אותו פנימהציפורן. סוחטים כל ציפורן בקערה. ניסיתי לסחוט פעם אחת את כל נורת השום בבת אחת, ולצערנו נותר בפנים הרבה שום קלוי. אני ממליץ לך לסחוט ציפורן אחת בכל פעם.
רביעיברגע שכל השום נמצא בקערה, מועכים אותו עם טיט ועלי, או מזלג. תוכלו גם למחית בעזרת בלנדר טבילה, כל מה שנוח לכם.
הכנתי את חמאת השום לכפרי מעט, מכיוון שאני מאוד אוהבת את החלקים הקטנים של חמאת השום. אם אתה רוצה להפוך את החמאה שלך לחלקה במיוחד, כדאי שתעשה זאת פִּירֶה את השום בשלב זה כדי לקבל עיסה חלקה יותר.
אם אתם מחפשים את הטעם הזה של UMAMI, תוכלו להוסיף כמה טיפות מיץ לימון. מיץ הלימון ייתן איזון יפה ויהפוך חמאה לכך מתאימים באופן מושלם עם פירות ים.
אל תעבור עם מיץ לימון, עם זאת, מכיוון שהוא ישתלט על החמאה ולא תקבל את התוצאות הרצויות.
אז זכרו: רק כמה טיפות וזה הכל!
אחסן את חמאת השום בכלי אטום. הוא ישמור על טריות החמאה ויתפוס את כל טעמיה, מבלי להעביר את הארומה דרך המקרר.
אני ממליץ להשתמש בו בתוך א ימים אחדים.
לפעמים, רק בגלל שהוא קר במקרר, החמאה שלך עשויה להיות מעט גרגרית. כדי לתקן זאת, אני אוהב מוסיפים 1-2 כפות חמאה מוקצפת טרייה ופשוט להקציף את הכל שוב. זה יתקן את החמאה ויהיה חלק.
מחממים תנור ל -350 פרנהייט.
חותכים את צמרות השום ומניחים על תבנית מאפינס. מזלפים את השום במעט שמן ומכסים את החלק העליון בנייר אלומיניום.
צולים את השום למשך 30 דקות.
תנו לשום להתקרר מעט, וסחטו כל שן לקערה קטנה.
מועכים את השום עד לקבלת משחה.
מניחים את החמאה המוקצפת בקערה. מוסיפים רסק שום ומערבבים לאיחוד.
מוסיפים רוטב סויה ומערבבים שוב.
לסיום מוסיפים פלפל שחור ומקציפים קצרות.
מגישים חמאה לפי הצורך.
חמאת השום השמנת, המלוחה והכמעט דביקה היא טובה כמעט כמו גרסת המסעדה!
תוכלו להכין חמאה מוקצפת בעצמכם על ידי הקצפה של כוס חמאה לא מומלחת רגילה עם 3 כפות חלב (שתיהן בטמפרטורת החדר).
</p>הבא: כיצד להכין לחם תירס ג'יפי ללא שמנת חמוצה
