אם אי פעם הלכת ליד מסעדה תאילנדית, אתהסביר להניח לדמיין את הארומה מעוררת הפה של מגוון מנות קארי יפות וטעימות. הריח שמתעורר בשנייה בה משחת קארי איכותית פוגעת במחבת חמה הוא לא פחות משמימי.
מיטב הקארי התאילנדי מיוצר תוך שימוש בטריותמרכיבים, מעורבבים ליצירת משחה. בין אם קניתם חבילה של עיצוב משחת קארי ליותר לשימוש חד פעמי, ובין אם הכנתם בעצמכם מנה גדולה של משחת קארי, אין סיכוי שתרצו לבזבז חתיכה אחת מהטעים מַרכִּיב.
האם אתה יכול להקפיא משחת קארי? כן, אתה יכול להקפיא משחת קארי, אם כי ישאזהרות רבות שיש לקחת בחשבון לפני שתעשה זאת. הסוד האמיתי להקפאת משחת קארי הוא חלוקת שאריות החבילות שלכם לאריזות חד פעמיות.
הקמנו מדריך בנושא משחת קארי כדי להסביר את כל השיטות המומלצות להקפאת משחת קארי וכיצד להשתמש בה.
ישנן שתי דרכים קלות ונוחות להקפיא משחת קארי באריזות הגשה אחת.
שפים מובחרים יזהרו לעיתים קרובות מפני הקפאת משחת קארי או כל רסק או מנה שיש בהם שום או בצל במתכון. כאשר בני משפחת אליום קפואים ואז מופשרים, הם נוטים להיות מרירים ולאבד הרבה מהמתיקות הטבעית שלהם.
אם יש לך חיך מכוונן מאוד, אולי לא תרצה להקפיא את משחת הקארי שלך בכלל, אלא להכין או לקנות רק כמה שתוכל להשתמש תוך כמה שבועות.
ברוב המתכונים, אתה מטגן את משחת הקארי שלך לפני שאתה מוסיף את שאר המרכיבים שלך. בגלל זה, אתה לא באמת צריך להפשיר משחת קארי קפואה לפני השימוש בה. כל שעליך לעשות הוא להוסיף אותו לתבנית עם מעט שמן, כפי שהמתכון שלך דורש, ולתת לו להפשיר בזמן שהוא מתבשל.
אם אתה מעדיף לעבוד עם משחת קארי מופשרת, אתה יכול פשוט לשלוף קובייה או נתח עטוף פלסטיק בלילה לפני שאתה יודע שאתה הולך לבשל איתו.
שמור אותו במקרר שלך עד שתזדקק לו. זה צריך לקחת רק שעה-שעתיים להפשיר לחלוטין במקרר שלך. אם אתה זקוק לזה מהר יותר, אתה יכול לתת לו להפשיר על השיש שלך.
אם לא תאחסנו את משחת הקארי שלכם במקרר או במקפיא, היא תעבור רע לאחר מספר ימים. המרכיבים יהיו בעלי כוחות משמרים טבעיים, אך השמן יקר אם הוא לא נשמר כהלכה.
אם בטעות שכחת לאחסן אותו כמו שצריך, ייתכן שתבחין בריח מותסס או אפילו בצמיחת עובש.
עם זאת, אם אחסנתם את משחת הקארי שלכם במקרר או במקפיא, מאוד לא סביר שהיא אכן תשתבש. הרבה אנשים, את עצמי כולל, דיווחו על שימוש במשחת קארי בקירור גם לאחר שנה, ללא השפעות רעות.
עם זאת, הערך התזונתי וטעם השיא יתחילו לדעוך לאחר כשבוע, והוא יהיה במורד די מהר לאחר מכן.
אם רכשתם מותג שנקנה בחנות, ככל הנראה יהיו בו חומרים משמרים כדי להגן על הטעם, אך זה יעלה במחיר הערך התזונתי.
אם תעשה בעצמך, תתחיל להבחין בהבדל לאחר כשבוע, בוודאי אחרי 2, גם אם אין שום דבר רע במדבקה שלך וזה עדיין בטוח לצרוך.
משחת קארי היא תערובת עבה ולחה של מרכיבים טריים ושמן, שמטגנים בדרך כלל כדי להוציא את הטעמים האישיים לפני שמוסיפים את המרכיבים הנוזליים למנה שלכם.
לעומת זאת, רוטב קארי הוא הגמרמוצר כולל ומרק, חלב קוקוס ו / או מרכיבים נוספים שבהם תוכלו להשתמש כדי למלא את מנת הקארי שלכם. בדרך כלל, הרוטב אינו כולל אורז או אטריות, אך לרוב מוגש עם זה או אחר.
אם הכנתם רוטב ממשחת הקארי שלכם, אך לא אכלתם הכל, כדאי להקפיא את הרוטב השלם. טזה בטוח לחלוטין ורעיון מבריק אם אתם אוהבים ארוחות מהירות וקלות למקפיאים.
ארוחות רטובות מסוג תבשיל בדרך כלל קופאות ממש טוב מכיוון שהנוזל מגן על המרכיבים מפני צריבת מקפיא ועוזר להם לשמור על עקביות יפה.
כשמדובר בהקפאת רוטב קארי, הדבר החשוב ביותר שיש לקחת בחשבון הוא המרכיבים הנוספים ברוטב שלך.
כל רכיב בודד יקפא בצורה שונה, אז אתה רוצה להיות בטוח שכל מה ברוטב שלך סביר להקפיא.
כמה מרכיבים הנפוצים ברטבי קארי שאינם אידיאליים להקפאה עשויים לכלול:
קארי אדום, ירוק וצהוב מבוססים בדרך כלל על תאילנדי, עם צ'ילי בבסיס המתכון שלהם. כל צבע מודגש על ידי טעמים תומכים שונים.
קארי אדום מיוצר עם פלפלי צ'ילי אדומים, שום, ג'ינג'ר או לימון או גרידת הדרים, תלוי במה שיש לכם.
קארי תאילנדי ירוק הוא טעם שונה לגמרי ועשוי להיות עשוי עם צ'ילי ירוק, ג'ינג'ר, שום, לימון עשב או גרידת הדרים יחד עם עזרה דשנה של כוסברה, בזיליקום ונענע.
לבסוף, מרכיב החתימה ב- קארי צהוב תאילנדי הוא כורכום, לרוב משולב עם כמון וכוסברה.
אתה יכול לאחסן משחת קארי טרייה במקרר שלך, בין אם תוצרת בית ובין שנרכשה בחנות ונפתחה לאחרונה, למשך עד שבועיים.
עדיף להשתמש במהירות האפשריתאולם, משום שלטעמים יש נטייה להתנדף לכאורה לאוויר.
אבקת קארי היא תערובת יבשה של תבלינים שונים, ואילו משחה היא שילוב של מרכיבים טריים ושמן, מעורבב ליצירת משחה רטובה.
הבדל מרכזי נוסף הוא שממרח קארי הואמשמש לעתים קרובות להכנת מנות קארי תאילנדיות, ואילו יותר סביר שתמצאו אבקת קארי המתבקשת במנות הודיות, בעלות פרופיל טעם שונה בהרבה.
אם הייתם מוסיפים שמן לאבקת קארי ליצירת משחה, תוכלו להחליף אותו במתכון וסביר להניח שבסופו של דבר תקבלו מנה ייחודית וטעימה, אבל זה בכלל לא יהיה כמו המתכון המיועד. אבקת קארי אינה תחליף טוב למשחת קארי.
