כריך הוא ללא ספק הקולינריה הטובה ביותרהמצאה אי פעם. ישנן כל כך הרבה אפשרויות שונות מפרופיל הטעם לבנייה למטבח; כמות אינסופית של אפשרויות ולעולם לא מספיק זמן לנסות את כולם.
אחד הכריכים האהובים עלינו בכל הזמנים הואמשך כריך חזיר, אבל חזיר משוך זה כבר לא סתם חזיר משוך. היו כל כך הרבה ויכוחים בנוגע לכריכי חזיר משוך כמו "איזה שילובי טעמים הם הטובים ביותר?", "איזה בשר יכין את הכריך הכי טוב?", עם זאת, עם השאלות הללו, שאלה חשובה הרבה יותר;
באיזה לחם או לחמניות הכי כדאי להשתמש בכריכי חזיר משוכים? לכריכי בשר חזיר מסורתיים אנוממליץ להשתמש בגלילי בריוש או קייזר מכיוון שהם רכים ונימוחים, מה שהופך אותם למושלמים לנגיסה. אם אתם מכינים כריכי חזיר פתוחים עם פנים, בחרו בצ'בטה או בבצק מחמצת מכיוון שהם עבים יותר ולעוסים יותר, כך שפרוסה אחת יכולה להכיל שפע של חזיר משוך מבלי להתפרק או להיות דשנים.
במאמר זה נדון בגורמים השונים שיש לקחת בחשבון בבחירת סוג לחם ומדוע מסוימים מהם עובדים טוב יותר מאחרים בכריכי חזיר משוכים.
לפני שנבדוק אילו לחמים או לחמניות הם הטובים ביותר לכריכי חזיר משוכים, חשוב להבין מדוע זו שאלה כה חשובה.
כמו בהרבה מנות קלאסיות, החזיר המושךכריך התפתח להרבה יותר מכריך. מגמות עולמיות והעלייה במטבח הפיוז'ן ובמאכלים אומנותיים אפשרו לנו ליצור יצירות מופת קולינריות ממנות צנועות של פעם.
במהלך השנתיים האחרונות, היהספייק עצום בשילובי טעמים חדשים המשמשים מחוץ לעולם האוכל המשובח. השתמשו במרכיבים חדשים ובחומרים ישנים נעשה שימוש בדרכים חדשות.
ברגע שמשנים דבר אחד במנה קלאסית, גם מרכיבים אחרים יושפעו.
לדוגמא, ברגע שתתחיל להשתמש בחתיכות שמנמנות יותר של חזיר משוך, אולי לא תרצה להשתמש בחתיכת לחם עבה ולעיסה כדי להגיש אותה.
דוגמא נוספת היא שברגע שאתה משתמש טעמים חריפים יותר עבור חזיר משוך שלך, אתה צריך לבחור לחמניה מאוד אכילה. הדבר תקף גם כאשר אתה משתמש במילוי חזיר בטעם ניטרלי מאוד, כדאי לך להשתמש בלחם טעים יותר.
ישנם כל כך הרבה גורמים שיש לקחת בחשבון בבחירת סוג הלחם או הלחמניה הטובים ביותר ליצור כריך החזיר האולטימטיבי.
גורם גדול נוסף שיש לקחת בחשבון הוא תפקוד הלחם. אם אתה עושה א מילוי חזיר רוטב מאוד, עליכם לבחור לחם שיאפשר לכם לספוג את כל הרטבים בזמן שלא מתפרקים.
אם אתה עושה כריך חזיר פתוח, אתה צריך גם חתיכת לחם עבה שתחזיק את כל משקל המילוי מבלי להישבר או להפוך לעיסה.
כפי שהזכרנו בקצרה בעבר, סוג הלחם או הלחמניה שאתה צריך תלוי בסוג המילוי שבו אתה משתמש ובאופן שאתה מתכנן להגיש את הכריך שלך.
בכללי, אם אתה מכין כריך (לא כריך פתוח) אתה רוצה לבחור גליל רך יותר שעדיין יכולה להכיל כמות טובה של מילוי ורוטב מבלי להתפרק.
לכריכים פתוחים, אתה רוצה להשתמש ב- פרוסת לחם קלויה עם הרבה מבנה להחזיק את משקל המילוי.
נבחן את האפשרויות הטובות ביותר של לחם לשימוש כריכי חזיר משוך וכיצד משתמשים בכל אחד מהם בצורה הטובה ביותר.
לחמניות בריוש הן סוג של לחם מועשר שניתן להכין בגדלים רבים ושונים.
הם בדרך כלל בגודל של לחמניית המבורגר ממוצעת, אך ניתן למצוא אותם גם בגדלי סליידרים (לחמניות מיני-המבורגר).
יש להם מאוד חמאה ולפעמים טעם מתוק למחצה פרופיל שישתלב מושלם עם כל מילוי חזיר מלוח ובשרני.
הלחמניות הללו יכולות גם לספוג הרבה מיצים או רטבים מהמילוי והן רכות מאוד, מה שמקל מאוד על הטיפול והאכילה.
לחמניות בריוש ישמשו בצורה הטובה ביותר לכריכי חזיר משוכים כמו:
לחמניות בריוש הן ללא ספק הסוג הטוב ביותר של לחם לשימוש כריך חזיר נמשך בשל טעמו הנייטרלי וגורם השימושיות.
לאלו מכם שאוהבים לחמניות פריכות, רול קייזר הוא הטוב ביותר שאתה יכול לבחור.
הסיבה היא שבעוד שהוא עדיין פריך מבחוץ, הוא נחמד ורך מבפנים, מה שבכל זאת מקל על האכילה מאשר גליל לעוס יותר.
לחמניות קייזר יש גם מאוד טעם ניטרלי מה שהופך אותו למושלם כמעט לכל סוג של טעם מילוי חזיר.
בגלל החיצוני הפריך שלו, לחמניות אלה יעבדו מצוין אם אתם מתכננים למלא אותו! אם היית משתמש בגליל רך יותר, כמו ארול פורטוגזית או גליל בריוש, לא תוכלו לתפוס ולאכול את הכריך בקלות, בעוד שרול הקיסר הזה מספק לכם את המבנה הדרוש לכם.
לחמניות קייזר ישמשו בצורה הטובה ביותר לכריכים כמו:
ג'בטה היא לחם איטלקי שבדרך כלל מגיע על כיכרות כמעט ריבועיות.
זהו כיכר טעימות ייחודית מאוד שעדיין בעלת המון טעם ומרקם.
החלק החיצוני (הקרום) של הכיכר פריך מאוד ואילו החלק הפנימי הוא לעיס מאוד אך עדיין אוורירי ורך.
זה הופך פרוסת ג'בטה נחמד בגודל 1 - 1 אינץ 'ללחם המושלם לשימוש לכל אחד כריכי חזיר פתוחים עם פנים. יש לקלות את הנתח בכדי לתת עוד יותר מבנה לחתיכת הלחם ולהיות מסוגלים להחזיק את משקל המילוי.
עם זאת, פרוסת צ'יאבטה קלויה תוכל להכיל הרבה יותר רוטב אך עשויה להיות ספוגית וטחובה מאוד.
אתה יכול גם להשתמש בשתי פרוסות ג'בטה ליצירת כריך רגיל, עם זאת, זה עשוי להיות קשה לנגוס בגלל הלעיסה של הלחם.
אתה יכול אפילו להשתמש בכיכר ג'בטה שלמה להכנת כריך חזיר מסיבי לארוחות מסיבות מהנות.
פרוסות צ'יאבטה ישמשו בצורה הטובה ביותר לכריכים כמו:
לחם מחמצת הוא מאוד טעים לחם בטעם חמוץ שמיוצר על ידי תסיסה טבעית של בלילה על בסיס קמח.
לחם זה מכין פרוסות כריך עם פנים פתוחות שכן הן פריכות, לעיסות ויוסיפו רק המון טעם.
אנו ממליצים שוב על קליית פרוסות של 1 - 1 אינץ 'כדי להחזיק יותר במילוי פרוסות קלויות גם יעבוד ויספוג הרבה נוזלים.
פרוסות אלה יכולות לשמש גם ליצירת כריך רגיל או להשתמש בכיכר כולה כדי ליצור אחת מסיבית.
לחמניות מחמצת גם הופכים פופולריים יותר ויותר, אז אל תהסס לנסות אותם וליידע אותנו מה אתה חושב!
פרוסות מחמצת ישמשו בצורה הטובה ביותר לכריכים כמו:
הרבה אנשים משקיפים על לחמים שטוחים כשמדובר בכריכים.
זה מפתיע מכיוון שלחמים שטוחים הם מהלחמים הכי טעימים ורב-תכליתיים שאפשר להשיג.
לחם נאן במיוחד הוא לחם מחמצת גדול מלבני שמשמשים הרבה במדינות אסיה כמו הודו ואינדונזיה.
כמובן, כיום הוא פופולרי מאוד ומשמש לעתים קרובות גם במטבחים אחרים.
ניתן להשתמש ב"נאן "ליצירת כריך פתוח, פיצה, עטיפה או כריך חזיר נמשך כמו פיתה. כל האפשרויות הללו מסוג אחד של לחם.
נאן הוא קל מאוד להכנה וניתן להכין רק באמצעות קמח וגידול עצמי.
אתה יכול גם לקנות נאן בטעמים שיש לו טונות שלשום טעים כדי להוסיף עוד יותר טעם לחזיר. ניתן גם לצלות את לחם הנאן כדי ליצור גרסה פריכה יותר, כך שתוכלו להשתמש בו לכל מה שתרצו.
השימוש בלחם נאן לבשר חזיר משוך אינו ברורכריך חזיר מסורתי, עם זאת, לפני כמה שנים גם לא הייתה הגרסה הפתוחה. אנחנו כאן כדי לפרוץ גבולות ודמיון כדי לגלות יצירות קולינריות מדהימות.
נאן ישמש בצורה הטובה ביותר לכריכים כמו:
| סוג הלחם | הכי טוב בשביל | רעיונות לכריכים |
| גלילי בריוש | לחמניות אלה אידיאליות למילוי כריכים בינוני וכריכים המיועדים לאכילה בידיים (כמו המבורגרים | כריך חזיר מבירה ובורבון כריך חזיר משובץ על ברביקיו וקולסלאו |
| קייזר מתגלגל |
אלה מושלמים למילויים רוטבים מאוד. הוא יחזיק הרבה מהרוטב מבלי להיות רטוב מאוד.
והשכבות החיצוניות הפריכות מקלות על הטיפול בכריך. |
כריך חזיר אולטימטיבי של דבש-חרדל וברביקיו עם חסה, עגבנייה ואבוקדו
כריך ארוחת בוקר חזיר נמשך עם בייקון, ביצים וגבינת צ'דר בוגרת |
| פרוסות צ'יאבטה |
אלה מושלמים לכריכים פתוחים וניתן להשתמש בהם קלויים או קלויים.
לא קלויים תוכלו להשתמש בלחם לספיגת הרטבים וליצור עוד יותר טעם. |
כריך חזיר משובץ עם ברביקיו פתוח עם ביצים עלומות ומיקרו-ירקות
כריך בשר חזיר ותאנה פתוח |
| פרוסות מחמצת |
הפרוסות האלה לעיסות וטעימות מאוד שיעבירו את הכריך הפתוח שלך לשלב הבא.
יש להם קרום פריך עבה ומרכז אוורירי שיספוג המון מיצים מהמילוי שלכם. |
כריך חזיר וגבינה משוכה בגריל
כריך חזיר עם כריש חזיר עם סלט כרוב ומיקרו ירקות |
| לחם נאן |
שימוש בלחם נאן ליצירת הכריך שלך יאפשר לך ליצור יצירות רבות ושונות פשוטו כמשמעו באמצעות מילוי זהה.
האופן בו מגישים אותו (למשל ממלאים את לחם הנאן) יקלו על האוכל ופחות מבולגן. |
קפל נאן חזיר נמשך עם גבינת שמנת טעימה וסלסה
ממולא נאן עם פריכיות חזיר משוכות ובצל דרום-מערב צ'יפוטלה משך כריך נאן עם חזית פתוחה |
אנו מאמינים שאם אתה מכין כריך חזיר משוך באמצעות לחמניות (ולכן בעצם מכין המבורגר חזיר משוך), הלחמניות שלך תמיד צריכות להיות קלוי.
לחמניות קלויות מונעות את הפירור (בחלקו הפנימי שללחמניה) מספיגת לחות רבה מדי מהרוטב ומיצי המילוי. זה גם יוצר פריך נחמד ורך, ועל ידי קליית הלחמניות שלך בחמאה, מוסיף גם עושר וטעם נוספים.
אם אתה עושה כריך פתוח, זה לגמרי תלוי בהעדפתך.מצד אחד, אם אתה משתמש בלחמניות קלויות, הם עלולים לספוג יותר מדי נוזלים בהתאם למילוי ולהיות דשאיים. יתכן שהם גם לא יוכלו להחזיק את משקל המילוי אם הם נאספים.
מצד שני, לחמניה קלויה יכולה להיות קשה לנגיסה ולהפוך את הפירור לעיס מאוד, ובכלל זה יוצר חוויה לא נעימה.
תסתכל על המילוי שלך ואיך אתה מתכווןלאכול את הכריך הפתוח (ביד או עם סכו"ם) ולבצע שיחת שיפוט - גם אם ההחלטה שלך לא הצליחה, אתה יכול רק ללמוד מזה ולעבור הלאה.
הבא: האם אתה יכול לאכול בשר חזיר נמשך?
