אם אינך קצב מקצועי אוטבח מנוסה שחתך עוף שלם פעמים רבות, אולי אפילו לא ידעת שקציצה היא שריר שנמצא מאחורי השד והוא החלק העדין ביותר של העוף.
אבל מה ההבדל בין חזה עוף לקצף? ההבדל הברור הראשון בין עוףהשד והקרח הם הגודל. קציצות המנדנה קטנות כמעט פי 2 מחזה העוף. הם נבדלים גם הם בצורתם, והמטח הוא צר ורזה. בנוסף, שקדי העוף מכילים קלוריות גבוהות יותר ופחות ויטמינים ומינרלים.
עשינו צלילה עמוקה לתוך חזה עוף וטחונה כדי לראות מה הופך את שני חלקי העוף לדומים ושונים בו זמנית.
המידע הבסיסי והלא כל כך בסיסי שאתה צריך לדעת.
שקדיות עוף, המכונים גם מכרזי עוף, הם חלקים מהעוף שנמצא מתחת לחזה. לפיכך, לכל עוף יש שני שקדים.
מכיוון שהמכרונים קטנים למדי, קל מאוד לפספס אותם. למעשה, אם אתם חדשים בבישול, אולי אפילו לא תדעו שיש חלק כזה של עוף.
הגבינה מסתתרת מאחורי השדיים. אתה יכול לראות אותם רק כאשר העצם מופרדת מהשד. שקדיות עוף הם שני שרירים קטנים הנקראים pectoralis minor.
חזה עוף הוא מרכיב אהוב בשל רבגוניותו וערכו המזין. היותו מקור עשיר לחלבון, הוא פופולרי במיוחד בקרב ספורטאים.
חזה עוף ללא עצמות הוא החלק הכי פחות משתלם בעוף. אפשר לבשל אותו בשפע של דרכים, החל מגריל ועד טיגון, ומרתיחה לאפייה בתנור.
ישנן מספר סיבות מדוע כדאי לאכול חזה עוף.
ראשית, הוא דל שומן, מה שהופך אותו למושלם עבור אלה הנאבקים לשלוט במשקלם.
שנית, מלבד היותה מקור שאין לו תחליף לחלבון, חזה עוף משמש גם כמקור לוויטמינים (D, B-6) ומינרלים, כמו אבץ, סידן, מגנזיום ואשלגן.
חזה עוף מכיל גם קובלאמין, ויטמין חיוני שתורם להיווצרות כדוריות דם אדומות.
אגב, אם אתה סקרן מהו ספר הבישול הטוב ביותר לעוף, לאחרונה בישלתי את דרכי באמצעות ספר זה שתוכל לאסוף באמזון, וזה מדהים לחלוטין.
אם אתם מכינים מנה בה אתם זקוקים לחתיכות עוף אחידות, תוכלו לחתוך את חזה העוף בקלות ברצועות כדי שיהיו בגודל ובצורה זהים לקציצות.
בגלל מיקומו, שקדי העוף עדינים בהרבה. זהו שריר מינורי המסתתר מאחור pectoralis major, שריר השד הגדול יותר, ולעיתים נדירות משתמשים בו.
לפיכך, אמנם קל יותר לייבש עוףשד, הרבה יותר קל להרוס מכרזי עוף עדינים. אמנם קל לבשל גם את חזה העוף וגם את הצקית, אך המכרזים זקוקים למעט יותר אהבה בעת בישולם.
מבחינת הטעם, שקדי העוף טעימים זהה לחזה עוף.
גורם אחד שהופך את טחינת העוף ל"מיוחדת "הוא המחיר בו הוא נמכר בסופרמרקטים. מכרזי עוף יקרים יותר מחזה עוף.
עם זאת, מומלץ לקנות חזה עוף שלם ולא שקדים נפרדים. כמה 'מכרזי עוף' שתוכלו למצוא בחנויות הם פשוט שדיים חתוכים לחתיכות ארוכות וצרות.
אנשים רבים רואים את שקדי העוף ככזו עם השד. לפיכך, הם מניחים כי למכרז יש ערך תזונתי זהה לחזה עוף.
עם זאת, חליליות לַעֲשׂוֹת שונים בספירת הקלוריות ובמספר החומרים המזינים האחרים.
מכרזי עוף נחשבים לחלק הקלורי ביותר בעוף. אם אתם בדיאטה שמנסים לרדת במשקל, עדיף להוסיף יותר חזה עוף לתפריט היומי ולא לקציצות.
הגבינה גם גבוהה יותר בנתרן. עודף נתרן עלול להוביל לעליית לחץ הדםובעיות בריאותיות אחרות. אם אתה נתקל בבעיות כלשהן בלב, בכליות או בלחץ הדם שלך, בחר חזה עוף על פני טחינת עוף.
בסך הכל, חזה העוף מזין יותר. עם זאת, אם ברצונכם לנסות את בשר העוף הרך ביותר, הרי שהמכרון הוא המועמד האולטימטיבי.
| 100 גרם | מרק עוף | חזה עוף | ||
| קלוריות | 165 | 136 | ||
|
|
| ערך יומי | ערך יומי | |
| שומן טוטאלי | 3.6 גרם | 5% | 3 גרם | 3% |
| כולסטרול | 85 מ"ג | 28% | 84 מ"ג | 28% |
| נתרן | 74 מ"ג | 3% | 52 מ"ג | 2% |
| אֶשׁלָגָן | 256 מ"ג | 7% | 380 מ"ג | 11% |
| סה"כ פחמימות | 0 גרם | 0% | 0 גרם | 0% |
| חֶלְבּוֹן | 31 גרם | 62% | 25 גרם | 57% |
| ויטמין |
| 0% | 0% | |
| ויטמין סי |
| 0% | 0% | |
| סִידָן |
| 1% | 1% | |
| בַּרזֶל |
| 5% | 4% | |
| ויטמין די |
| 1% | 1% | |
| ויטמין B-6 |
| 30% | 20% | |
| קובלאמין |
| 5% | 3% | |
| מגנזיום |
| 7% | 6% |
הגבינה קטנה יותר מחזה העוף. משמעות הדבר היא שלוקח להם פחות זמן להחתים ולבשל.
אתם חופשיים להחליף את שקדי העוף לחזה עוף אך דאגו לשים לב לזרינה ולבישול.
הגבינה היא נתח בשר לבן טעים מאוד שבהחלט זקוק לתשומת לב. יש אנשים שמתגעגעים אליו כשחותכים עוף כיוון שהוא נמצא במקום נסתר למדי.
כדי להסיר את הקרח מחזה העוף, אתה צריך לשים את החזה על קרש החיתוך כך שתראה את הקרח רץ על עצם החזה.
הגבינה קשורה לשד על ידי גיד.
כדי להסיר את הקרח, עליך לחתוך את עצם החזה ולחתוך את הגיד. לאחר ביצוע החתכים הללו, תוכלו להפריד בקלות את טחינת העוף מהשד.
שקדיות עוף הם נתחי בשר לבן רזיםשמגוונים מאוד כשמדובר בשיטות בישול. עם זאת, פשוט כמו עוף, קל למדי לפשל אותו. זה עניין של שנייה לייבש חזה עוף או שקדים.
אז איך כדאי לבשל אותם כדי שיהיו טעימים ובריאים?
לפני שאתם עושים משהו למכרזי העוף, חשוב להכין אותם כמו שצריך. כמו שזה מאוד מִכרָז חתיכת בשר, חשוב לכבוש אותה כראוי לפני הבישול כדי שהלחות תישאר בבשר ולא תתייבש בקלות.
כדי להכין טחינת עוף משרים אותו איתו במיץ לימון או ליים ואל תשכחו מהתבלינים. בכדי שהמרינדה תיספג היטב בבשר, חיתכו מעט קצף על הקצף.
הדרכים הבריאותיות ביותר לבישול ציר עוף הן מהביל, ציד, ו אפייה בנייר קלף.
טחינת עוף מהבילה היא הדרך הקלה ביותר לשמור על לחות הבשר בפנים ולא להוסיף מרכיבים לא בריאים.
ציד של ציד הוא שיטה נוספת לבישול ציר עוף מבלי להוסיף שמן או כל מרכיב אחר שיוסיף עוד קלוריות. אתה פשוט צריך להכניס את הבשר למים רותחים מומלחים. הבשר הרך לא ייקח יותר מדי זמן לבשל.
אם אתה רוצה טחינת עוף אפויה אך לא רוצה להשתמש בשמן כלשהו, אז נייר קלף הוא.
לא רק שקצי המכרחות יתבשלו יפה על נייר הקלף אלא שתקבלו גם רוטב טעים מהמיצים הטבעיים שנאספו בשקית הקלף.
חזה עוף הוא מרכיב בריא ומקור טוב לחלבון. ניתן לבשל במגוון דרכים.
למעשה, חזה עוף הוא א קנבס ריק כשמדובר בבישול. אתה יכול לעשות את זה תפל או שאתה יכול לעשות את זה טעים.
חזה עוף הוא ארוחה אהובה על חובבי בריאות רבים. עם זאת, עליך לזכור כי הוא בריא רק כאשר העור כבוי, מכיוון שהאחרון מכיל הרבה שומן.
הדרכים הבריאותיות ביותר לבשל חזה עוף הן צְלִיָה ו אֲפִיָה.
צלייה היא דרך טובה לבשל חזה עוף מבלי להוסיף מרכיבים לא בריאים כמו שמן או רטבים. עם זאת, חזה העוף בגריל מתגלה כטעים מאוד.
בדיוק כמו שקציץ בשקית הקלף,עוף בתנור הוא דרך בריאה, קלה ומהירה לבשל עוף במיצים של עצמו. ניתן לכבוש את השדיים לפני שמכניסים אותם לתנור כדי לשמור על הבשר רך ולח.
מכיוון שחזה עוף וקציצות הטעם זהים לחלוטין, תוכלו להתאים את אותן תוספות לצד שתי נתחי העוף.
כמה מהאופציות הטובות ביותר לשמש כתוספת לחזה עוף או רך הן:
בעוד שמכרזי עוף מכונים גם רצועות עוף, זה האחרון יכול לשמש להתייחס לכל חלק של עוף חתוך בצורה של רצועות. חזה עוף הוא בדרך כלל החלק המתאים ביותר להכנת 'רצועות עוף'.
לפיכך, ההבדל בין רצועות עוף לקציצות הוא שהאחרון הוא שריר ספציפי, הממוקם לאורך עצם החזה ואילו הראשון הוא פשוט בשר עוף חתוך ברצועות.
