לחם הוא מצרך נפוץ ברוב משקי הבית.זה פריט מדף שרבים מאיתנו שומרים על היד בכל עת. ניתן להשתמש בלחם לכל כך הרבה דברים. בין אם אתה קונה לחם ובין אם מכין לחם בעצמך, אתה מבין את התועלת של לחם.
הלחם הוא כל כך תכליתי וזול למדי.אם אתה מכין לחם בעצמך, זה בדרך כלל תהליך פשוט. אתה יכול להכין אותו בייצור לחם או אפילו בתנור שלך. כמובן שתמיד תוכלו לקנות את בחירתכם בכל טעם של לחם גם במכולת המקומית שלכם.
האם אי פעם מקבלים ריח מהלחם שמריח כמו אלכוהול? הלחם שלך היה במזווה כמה ימים ואתה פותח אותו וריח האלכוהול חזק. מה אתה עושה? האם זה בטוח לאכול? זה מעט נפוץ וזה שום דבר להיותמודאג יתר על המידה מ. לחם עשוי באופן ייחודי - בדרך כלל יש בו שמרים. שמרים הם תוסף מעניין המסייע לעלייתך אך בסופו של דבר הוא נופל לקטגוריית הפטריות. בקיצור, כשאתה מקבל ריח של אלכוהול או חומץ מהלחם שלך, ככל הנראה השמרים הם האשמים.
במדריך זה נסקור בדיוק מה זהעלול לגרום ללחם להריח כמו אלכוהול, בירה, יין, כימיקלים או אפילו חומץ. ישנן סיבות מדעיות מאחורי הריחות הללו שנשתף אתכם. יש לנו גם כמה טיפים ומידע רב ערך כיצד להתמודד עם זה כשזה קורה לך.
המשך לקרוא כדי ללמוד על מה שאתה צריך לדעת כאשר הלחם שלך מריח כמו אלכוהול.
כמו כן, אם ברצונך לאחסן את הלחם באופן שיימשך זמן רב יותר, ודא שדלפק המטבח שלך כולל קופסת לחם נחמדה (אני אוהבת את זה מאמזון).
נתחיל מלדבר יותר על שמרים.
כמעט כל הלחם מיוצר עם שמרים או סוג כלשהו של חומר תפיחה. ניתן להכין אפילו לחם עם בירה להחלפת שמרים (המממ, אולי זה רמז לריח?).
שמרים הם מיקרואורגניזם חד תאי כלומרנחשב לחלק ממשפחת הפטריות. ישנם מינים רבים של שמרים. שמרים משמשים בכל סוגי האפייה אך הם גם סוכן נפוץ בהכנת יין ובישול בירה.
שמרים אינם נחשבים לחיידקים מכיוון שכןהכלול בתוך גרעין, בעוד שלחיידקים אין גרעין. שמרים ניתן למצוא בהמון מקומות - עור, דרכי מעיים, אדמה, פרחים, פירות וכו '.
שמרים בדרך כלל לא מופיעים רק באותה צורה אבקתית בה אתה רוכש אותה מהחנות. הוא מעובד כך על מנת להשיג מטרה.
אז מדוע אנו משתמשים בשמרים בהכנת לחם? שמרים בעצם מתסיסים את הסוכרים בתוך התערובת. זה נחשב לסוכן חמץ. הסוכן מייצר פחמן דו חמצני ואלכוהול במטרה לעזור ללחם להתפשט וכן להעניק לו מרקם ואפילו ארומה.
שמרים משמשים לייצור לחם ואלכוהול, וזו הסיבה העיקרית לכך שאתה עשוי להבחין בריח זה. זה לא בהכרח שאתה מריח אלכוהול אלא יותר שאתה מריח את השמרים.
איך שמרים מחמצים את הלחם? הוא משלב עם הסוכרים והחמצן שיש בבצק ומייצר בעצם שמרים נוספים כמו גם פחמן דו חמצני. זהו תהליך הריבוי שגורם ללחם לעלות ולהפוך אותו לקליל וספוגי. זה בעצם תהליך תסיסה של השמרים.
ל- Howcast ביוטיוב יש סרטון נהדר בן שתי דקות על אופן השימוש בשמרים לחמצת לחם. תבדוק את זה.
עכשיו שאתה מבין מה זה שמרים ומה זהעושה, אנחנו חושבים שאנחנו צריכים לדבר על איך מכינים לחם. מעבר בתהליך זה יכול לעזור להפגיש את המידע הזה כשאנחנו מדברים על הסיבה לכך שללחם שלך יש ריח של אלכוהול.
אם אתה רוצה להכין תוצרת בית שְׁאוֹר לחם, אני ממליץ בחום לבדוק המאמר הזה.
זהו מתכון פשוט לחם ביתי רק כדי לתת לכם מושג לגבי המרכיבים והתהליך הכללי. זכרו שזה רק לצורך התייחסות ולא אמור להיות מתכון סטטי שלא ניתן להתאים לצרכים שלכם.
שימו לב שאתם משאירים את הלחם לתפוח פעמיים. באותה תקופה השמרים מבצעים את העבודה בתערובת בצק הלחם.
יכולנו להפריד בין אחת מהקטגוריות הללו, אך באמת אין צורך. אם אתה מבחין בריח שמקורו בלחם שלך הדומה מאוד לבירה, אלכוהול, יין או חומץ, אתה יכול להבין שהריח נובע משימוש בשמרים בתהליך הכנת הלחם.
אל דאגה, אנחנו הולכים להסביר מה קורה.
הריח מגיע במיוחד מה-תסיסת השמרים המשמשים את הלחם. זהו תהליך טבעי המתרחש כאשר השמרים מכניסים את הלחם וממירים את הפחמימות לאלכוהול ופחמן דו חמצני.
ללחם יהיה כמעט בוודאות ריחכמו אלכוהול במהלך התהליך בזמן שאתה מכין לחם ביתי. החדשות הטובות הן שבדרך כלל כשאתה אופה את הלחם, אתה נפטר מהריח ומהאלכוהול שבתערובת מתסיסת השמרים.
עם זאת, כאשר לחם יושב במזווה שלך או בכל מקום בו אתה אוגר זה לפעמים הריח חוזר. זה בטוח לחלוטין לאכילה, אין שום דבר רע בזה חוץ מהריח יכול להיות די מעצבן.
רק דעו שהריח לא אומר שהלחם שלכם חמוץ או אפילו לא מבושל. אתה לא מאכיל את ילדיך באלכוהול כשאתה מגיש להם לחם שמדיף ריח.
אם אתה מכין את הלחם שלך תוצרת בית, ישכמה צעדים שתוכלו לנקוט בכדי להפחית את ריח האלכוהול. זכור שאם הלחם שלך מבושל לחלוטין, הריח בדרך כלל דואג לעצמו.
למרות זאת, אתה יכול גם לנסות להפחית את כמות השמרים שבהם אתה משתמש ב -10%. זה עדיין אמור להיות מספיק שמרים כדי שהלחם שלך יתעלה כראוי. השתמש במים קרים במקום במים חמים כשאתה מכין את השמרים שלך לתערובת הלחם, זה יכול גם לעשות את ההבדל.
הקפידו לא לתת לבצק שלכם לתפוח יותר מדי זמן. הישאר בטווחי הזמן המומלצים. ככל שהבצק נשאר לתפוח זמן רב יותר, כך מתרחש תהליך הכפל, שהוא בעצם הגורם לריח.
עבור לחם קנוי, אם אתה שם לב לריח אל תיבהל. זה בדרך כלל רק סימן לתהליך שעבר הלחם במהלך ההכנה. אתה יכול לנסות לאפות או לחמם מעט את הלחם כדי להפחית את הריח.
אחרת, הפתרון הטוב ביותר הוא פשוט להבין שהלחם שלך בטוח לאכילה. אתה לא צריך להשליך את זה מהריח הזה. הריח מגיע באופן טבעי בגלל תהליך השמרים בבצק וזה לגמרי בטוח ונורמלי לאכילה.
אנו מקווים כי המדריך הזה להבנת ריח האלכוהול של הלחם שלך יהיה אינפורמטיבי ומועיל. זכרו שהלחם שלכם בטוח לאכילה, למרות הריח.
אנו מזמינים אותך לעיין בסעיף השאלות והתשובות הבאות למידע נוסף שעשוי להועיל לך.
אנו לא ממליצים לבסס את הנחתךאם הלחם שלך השתבש לפי הריח. לרוע המזל, הריח החזק הזה של אלכוהול, יין, בירה, או אפילו ריח דמוי חומץ מגיע רק מהעיבוד ולא אומר שהלחם רע.
דגמו את הלחם ואם טעמו מוזר, תוכלותזרוק את זה. אחרת, אתה יכול להמשיך לאכול את הלחם עד שהוא מיושן או שהוא טעים לך חמוץ. סיבה נוספת לזרוק אותו תהיה אם זה יתחיל להתעצב.
כן, בטוח שאתה יכול והקפאת לחם תאריך את חיי המדף די הרבה זמן. כשאתה מוכן להשתמש בו, אתה יכול פשוט לתת לו להפשיר בטמפרטורת החדר ולא תהיה לך שום בעיה.
