מי לא אוהב מנה חמה של עוגיות שוקולד צ'יפס טריות מהתנור? זה אחד מתכוני העוגיות האהובים עלי וגם מתכון די קל.
גם אם אתה לא הרבה אופה זה מתכון נהדר לנסות. עם זאת, אפילו האופים המנוסים ביותר עשויים עדיין לחפש את אותו מתכון מושלם לעוגיות שוקולד צ'יפס.
ישנן דרכים רבות ושונות להכין עוגיות שוקולד צ'יפס. אתה יכול להוסיף מרכיבים שונים, לשנות את הכמויות או להשאיר כמה לתוצאות מעט שונות.
תלוי אילו מרכיבים תבחרו להחליף או להחליף תוכלו ליצור עוגיות דקות יותר ופריכות יותר או עוגיות רכות ועופות יותר.
סוגים שונים של קמח יכולים גם ליצור סוג אחר של עוגיה. אפילו המסה או ריכוך של החמאה שלך יכולה ליצור תוצאה שונה מאוד בעת אפיית עוגיות.
עוגיות שוקולד צ'יפס הן קלאסיות אבל יכולות להיותמיוצר בכל כך הרבה דרכים שונות. ניתן גם להוסיף סוגים שונים של אגוזים או להוסיף יותר או פחות שוקולד צ'יפס בהתאם להעדפתכם. למרות שעוגיות השוקולד הטובות ביותר משתמשות בכמות טובה של שוקולד, בדרך כלל שקית אחת שלמה של 12 עוז או 2 כוסות נמדדות.
בדרך כלל תוכלו למצוא כמה מרכיבים בסיסיים בכל מתכון לעוגיות שוקולד צ'יפס כמו חמאה וסוכר. מרכיב אחד שבדרך כלל תמצאו במתכון מסוג זה הוא סוכר חום.
אבל האם זה חובה מוחלטת לשוקולד צ'יפסעוגיות לצאת נכון? האם זה ישנה באופן דרסטי את המרקם או הטעם של העוגיות שלך? ומה בעצם ההבדל בין סוכר לבן לסוכר חום?
סוכר חום הוא בעצם רק סוכר לבן מעורבב עם מולסה מה שיוצר את הצבע החום. מולסה היא סירופ שנוצר גם מסוכר לבן מזוקק. יש לו טעם קרמלי שעובד טוב גם ברטבים מתוקים ומלוחים שונים.
בסוכר חום, המולסה מוסיפה למעשה לסוכר לבן והיא שומרת על לחות מעט טוב יותר מסוכר לבן רגיל ויש צורך לארוז אותה היטב בעת המדידה.
הפרופילים התזונתיים של סוכר לבן וחום שונים רק מעט. סוכר חום מכיל מעט פחות קלוריות מסוכר לבן אך זה מספיק כדי להיחשב בריא יותר או אופציה דלת קלוריות.
יש בערך 15 קלוריות בכפיתסוכר חום ומעט מעל 16 קלוריות בסוכר לבן. יש גם הבדל קטן במספר המינרלים שנמצאים בסוכר לבן וחום, אך לא מספיק כדי לחולל הבדל רב בתזונה.
עם זאת, הכימיה והחומציות בין לבןוסוכר חום שונים ושני הסוכרים יכולים להתנהג מעט אחרת בהתאם למתכון. אם אתה מחליף אחד את השני זה עשוי לשנות את הטעם והמרקם של המתכון שלך.
סוכר לבן יכול לגרום לעוגיות לעלות יותר והסוכר החום עלול להפוך את העוגיות שלכם לחות יותר. אבל באופן כללי, שניהם יכולים ליצור עוגיות מתוקות וטעימות וזה רק עניין של העדפה.
יש גם הבדל קל בין סוכר חום בהיר לחום כהה. סוכר חום כהה מכיל יותר מולסה שהופכים את הטעם קצת יותר לקרמל.
אז מה אתה יכול לעשות אם אין לך סוכר חום בבית? אתה יכול למעשה להכין עוגיות באמצעות סוכר לבן בלבד. כן, זה נכון, והעוגיות האלה טעימות לחלוטין, ולו מעט פחות לעיסות מעוגיות מסורתיות עם סוכר חום.
אני אישית אוהבת את עוגיות השוקולד הסוכר הלבן האלה כי הן מתוקות ופריכות לכל חובבי העוגיות הפריכות שיש שם!
אגב, אם אתה רוצה לשפר אתכישורי אפייה, או סתם להכין כמה קינוחים מדהימים, השתמשתי בתנ"ך האפייה שמצאתי באמזון ואני ממש מאוהב בזה! ממש קניתי עוד כמה עותקים כדי למסור לחברים.
