כשאתה חושב על טירמיסו אתה עשוי לחשוב על קינוח יוקרתי, בדרך כלל בעקבות ארוחה איטלקית, עם שכבות של טעם קרם, ספוגי, אספרסו. ממש נהדר!
מתכון זה שומר על הטעם והמרקם של טירמיסו מסורתי בגישה יעילה עם מרכיבים שככל הנראה בידכם.
למתכון הטירמיסו הקל שלנו, בחרנו להשתמש גבינת שמנת במקום המסקרפונה, מרכיב שרבים מחזיקים במלאי בבית ואם לא, ניתן להשיג בכל חנות מכולת.
חלק ייחודי נוסף במתכון זה הוא זה אנחנו לא משתמשים בחלמונים. בדרך כלל, חלמונים משמשים להכנת פודינג המעורבב עם המסקרפונה ונמרח על גבי האצבעות.
שיטה זו נבחרת מחוץ למנה, ומחליפה אותה קצפת טרייה. זה, והעובדה שאיננו צריכים לבשל או לאפות שום חלק ממנו, הופכים את זה לקינוח קל ויעיל לחלוטין, שירשים כל אורח.
כשמתכוננים להכין טירמיסו זה הפריטים שאולי אין בידכם עוגיות ladyfinger ו ליקר קפה.
Ladyfingers ניתן למצוא בכמה חנויות מכולת גדולות, בשווקים באיטליה, או בקלות רבה באינטרנט. מותג קלאסי נהדר שאנו ממליצים עליו הוא Balocco Savoiardi Lady Fingers.
אפשרות נוספת עבור אצבעות נשים היא להכין אותן בעצמך. זה מוסיף זמן למוצר הסופי, אך ניתן למצוא מתכונים פשוטים ברשת.
Ladyfingers מיוצרים עם ביצים, סוכר, קמח, וניל. אם יש לך זמן נוסף או שאינך מוצא אצבעות רכישה, אתה יכול ללכת עוד מעט ולהפוך את הקינוח שלך למיוחד במיוחד על ידי הכנת עוגיות ליידיפינגר משלך.
Ladyfingers נהדרים לבד, מלווים בכוס קפה, או שאפשר להשתמש בהם בזוטות ובקינוחים אחרים.
כשהם מרובדים בשמנת, כמו במתכון טירמיסו זה, הם לוקחים א מרקם עוגה טעים עם הטעמים שהם מוגשים איתם.
עבור משקאות קפה בחרנו קהלואה אבל כל מה שאתה מעדיף יכול לשמש במקומו. כמה מותגים נפוצים אחרים הם טיה מריה, Firelit ו- Cafe Fair. או פשוט ערבב רום לאספרסו שלך.
אם אין לכם אספרסו בבית, תוכלו לחלוט כוס קפה שחור חזק מאוד לשימוש במקומו.
עכשיו בואו נהפוך את הטירמיסו הקל הזה ללא מסקרפונה!
לפני שתתחיל, אסף את המרכיבים שלך.
כדי להתחיל, שופכים את הקצפת הכבדה לקערת מערבל המעמד, או משתמשים במיקסר כף יד, ומקציפים במהירות בינונית-גבוהה תוך הוספה איטית של הסוכר ותמצית הווניל.
מערבבים עד שנוצרות פסגות נוקשות.
מערבבים בעדינות את גבינת השמנת ומקציפים עד שהיא רק מתאחדת. זה נעשה הכי קל אם גבינת השמנת שלך בטמפרטורת החדר.
בקערה נפרדת ורדודה שלבו את האספרסו וכחלואה. כפי שציינתי, ניתן להשתמש גם בקפה שחור חזק, רק וודא שהוא מגניב לחלוטין!
מסדרים את האצבעות, תערובת האספרסו ותבשיל 8 × 8.
טובלים את שני צידי האצבע בתערובת האספרסו ומניחים אותה על תחתית המנה, מכסה את התחתית לחלוטין בקווים אחידים.
לאחר מכן, מורחים מחצית מתערובת השמנת / גבינת שמנת על גבי האצבעות הספוגות.
חזור לפס ההרכבה שלך והוסף שכבה נוספת של אצבעות טבליות מעל, ואחריו תערובת גבינת השמנת שנותרה פרושה על כל החלק העליון.
המנה שלך צריכה להיות מלאה לחלוטין, עם ארבע שכבות גלויות, אם משתמשים בצלחת זכוכית.
תנו לכל המנה זילוף נדיב של אבקת קקאו.
הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא באמצעות מסננת רשת דקה אך ישנם כלי אבק שתוכלו לרכוש או פשוט להשתמש באצבעות. זה צריך להיות מכוסה לחלוטין בשכבת אבקת קקאו.
מכניסים את הקינוח למקרר להתקררות מלאה, לפחות 3 שעות, עד 24 שעות.
לאחר שהצטנן לאורך כל הדרך, פורסים אתקינוח לתשע חתיכות מרובעות ולהגיש. קינוח בשכבות יכול להיות מסובך להגיש בצורה אטרקטיבית אך אל תפחדו להיכנס לשם ולחתוך אותו ולהתחיל להגיש.
שיטה יעילה היא לבצע חתכים אחידים בסכין חדה, לנגב את הסכין בין חתך לחיתוך, ולהשתמש במרית הגשה מרובעת קטנה כדי לגרוף חתיכות.
זה יקל על חפירת היצירה הראשונה!
ועכשיו טירמיסו המתוק, הקרמי, מעט אלכוהול והקל מאוד שלך מוכן להגשה.
אין ספק שזה הקינוח המושלם ללא אפיה להכין מבעוד מועד ולשלוף אחרי ארוחת הערב ללא הכנה נוספת!
אתה יכול גם הַקפָּאָה טירמיסו זה. עיין במאמר זה לקבלת הוראות הקפאה שלב אחר שלב.
זהו מתכון טירמיסו קל ולא נאפה. לא מעורב מסקרפונה או חלמונים!
במיקסר מעמד עם חיבור המטרפהשלבו את הקצפת הכבדה, הסוכר המגורר והווניל. מקציפים במהירות בינונית-גבוהה עד שנוצרות פסגות נוקשות. (לפקוח עין על התערובת להיזהר לא להכות יתר).
מערבבים או מקציפים גבינת שמנת. לְהַפְרִישׁ.
בקערה גדולה ורדודה שלבו את האספרסו והליקר. בזה אחר זה טובלים את שני הצדדים של עוגיות הלדיפינגר לתערובת ומסדרים אותם על תחתית המנה 8x8.
מורחים מחצית מתערובת גבינת השמנת על גבי האצבעות, ויוצרים שכבה אחידה.
חזור על שני השלבים בפעם השנייה; מוסיפים שכבה נוספת של אצבעות טבליות ואחריהן תערובת גבינת השמנת שנותרה. צור ואף התפשט על פני החלק העליון של התבנית.
אבק אבקת קקאו על החלק העליון של המנה, וכיסה אותה לחלוטין באבק נדיב.
מכניסים למקרר למשך 3 שעות לפחות או ליום שלם.
הבא: פודינג שוקולד ללא עמילן תירס
