האם אי פעם הכנתם לביבות מתערובת פנקייקולא הסתפקו בדרך שבה הם יצאו? האם הם התגעגעו לפלאפיות ואיזה טעם איכותי? זה מה שקורה בדרך כלל עם תערובות פנקייק, ללא קשר למי שייצר אותם.
תערובת פנקייק בקופסא עשויה עם:
- קמח מולבן מועשר (הקמח מועשר בניאצין או בוויטמין B3)
- שמן פולי סויה מוקשה חלקית
- התפחה (סודה לשתיה ו / או אבקת אפייה)
- דקסטרוז
- מלח
במבט ראשון, לחלק מהמרכיבים יש שמות מוזרים ונשמעים מפחידים, אז בואו נצלול למרכיבים האלה כדי לראות מה הולך איתם.
דקסטרוז הוא רק סוג של גלוקוז, שהוא סוכר פשוט. מוסיפים את הדקסטרוז כדי להפוך את הלביבות למעט מתוקות, אך ניתן להתאים את רמת המתיקות על ידי הוספת מעט סוכר.
כמקביל, ה מלח מתווסף רק כדי לשמור על איזון הטעם.
המרכיב האחד אף אחד מאיתנו לא רוצה שהוא שמן פולי סויה מוקטן. זו בעצם סוג של שומני טרנס וכולנו יודעים כמה שומני טרנס רעים לנו. אם אפשר, נסו למצוא תערובת קופסאות לביבות לְלֹא שמן מוקשה חלקית מכל סוג שהוא.
להלן מספר טיפים שימושיים כיצד להפוך את לביבות הקופסה למעדן האמיתי:
- מנפים את תערובת הפנקייק - הדבר הראשון שרוצים לעשות כשמכינים כל סוג של לביבות הוא לנפות את החומרים היבשים. על ידי סינון החומרים היבשים, אתם מאווררים אותם, מה שיגרום לפנקייקים רכים.
- השתמש בחמאה מומסת - אם כי לביבות קופסאות עשויות להכיל מימןשמן דקלים, חלק מהתערובות נטולות שומן לחלוטין. אם אתה מוצא אחת, הקפד להשתמש בחמאה מומסת. מלבד מתן טעם, החמאה תיתן מעט רכות לביבות.
- השתמשו בחלב או בחלב חמאה - כאשר משתמשים בתערובות קופסאות לביבות, לפעמים אתהיופיע "פשוט הוסף מים." כמובן שלא צריך לעקוב אחר ההוראות האלה ותוכלו להוסיף במקום חלב או חלב חמאה. על ידי הוספת מרכיבים אלה, הלביבות יקבלו תכולת שומן רבה יותר ולכן יהפכו רכות ונימוחות יותר.
- מוסיפים ביצים - בחלק מהלביבות יש כבר אבקות ביצה, אך ביצה נוספת תיתן לביבות מרקם, טעם ופוך-פוך טובים יותר. במתכון הזה, הכיתי לחלבונים בנפרד, וזה באמת נתן קצת מוך נוסף.
- השתמש בחומרי תפיחה נוספים - זה גם משהו שניסיתי באופן אישי.לביבות הקופסה יש את חומר החימץ, אך הוא יכול להיחלש לאחר זמן. זה כל כך ברור עם לביבות הקופסה שנמצאות בסמוך לתאריך התפוגה. אתם מוזמנים להוסיף אבקת אפייה או סודה נוספת להכנת לביבות רכות מקופסה.
- כדי לקבל לביבות בסגנון יפני, השתמשו בתבניות קינוח - מניחים את התבנית על מחבת וממלאים עד חצי בבלילת הפנקייק. מבשלים כדקה ואז מסירים את התבנית. הפוך את הפנקייק ובשל עוד דקה.
למרות שקל להכין לביבות, לפעמים אנחנו כן נסחפים והופכים את הלביבות במקום פינוק גורמה לכישלון מוחלט.
להלן מספר טיפים למניעת פנקייק שלך לשטוח:
- לא מערבבים את הבלילה יתר על המידה - בלילת הפנקייק צריכה להיות נטולת גושים ברובה, אך אם תערבבו אותה יתרסו את בועות האוויר והלביבות תפחו.
- וודא שהמחבת שלך חמה - מחבת לא חמה לא תפעיל את המרכיבים ותתחיל את התגובות הנדרשות בתוך הבלילה. יחד עם זאת, וודא שהמחבת שלך לא חם מדי כיוון שהלביבות עלולות להישרף.
אסוף את המרכיבים שלך.
בקערת ערבוב מקציפים ביצה, חמאה וחלב חמאה.
הוסף תערובת פנקייק לביצים, לחמאה ולחמאה. מקציפים עד לאיחוד.
בקערה נפרדת מקציפים חלבונים עם מיץ לימון עד שנוצרות פסגות נוקשות.
מקפלים בהדרגה את חלבוני הביצה לתערובת הלביבות.
מחממים את המחבת על אש בינונית-גבוהה.
זרוק כוס מהבלילה למחבת.
מבשלים את הפנקייק למשך דקה. מרימים והופכים את הלביבות ומבשלים עוד דקה.
מגישים לביבות חמות.
-
2 כוסות תערובת פנקייק
-
1 כוס חלב חמאה
-
2 כפות חמאה, מומסת
-
ביצה 1 גדולה
-
3 חלבונים
-
¼ כפית מיץ לימון
-
סוכר, לפי הצורך
- בקערת ערבוב מקציפים ביצה, חמאה וחלב חמאה. מוסיפים תערובת פנקייק ומקציפים עד לאיחוד.
- בקערה נפרדת מקציפים חלבונים עם מיץ לימון עד שנוצרות פסגות נוקשות.
- מקפלים בהדרגה את חלבוני הביצה לתערובת הלביבות.
- מחממים את המחבת על אש בינונית-גבוהה.
- זרוק כוס מהבלילה למחבת.
- מבשלים את הפנקייק למשך דקה. מרימים והופכים את הלביבות ומבשלים עוד דקה.
- מגישים לביבות חמות.
תְשׁוּאָה: 6
גודל מנה: פנקייק 1
כמות למנה:
קלוריות: 258שומן טוטאלי: 7 גרםשומן רווי: 3 גרםשומן טראנס: 0 גרםשומן בלתי רווי: 3 גרםכולסטרול: 45 מ"גנתרן: 705 מ"גפחמימות: 39 גרםסִיב: 1 גרםסוכר: 11 גרםחֶלְבּוֹן: 10 גרם
הבא: ההבדל בין לביבות לוופלים
