מקורו של חלומי הוא קפריסין והיא גבינה לבנה קשה ולעיסה למחצה. הוא עשוי מחלב פרה, כבשים או עזים, או לפעמים אפילו משילוב.
לחלומי יש טעם מלוח עדין מאוד, והוא מתבשל נפלא בזכות המרקם המוצק שלו. חלומי מצליח לשמור על מרקמו וטעמו גם כאשר הוא נחשף לטמפרטורות גבוהות.
אנשים רבים רואים בהלומי מעדן, ולכן למצוא אותו למכירה במכולת זה בונוס.
אז אתה יכול להקפיא חלומי? כן, חלומי אכן מחזיק מעמד כשקפוא.את רוב סוגי הגבינות ניתן להקפיא עד 6 חודשים, עם מעט הידרדרות האיכות, אך הלומי דווקא עושה טוב יותר מרובם. זה בעיקר בגלל המרקם הייחודי, הקשה למחצה שלו, ואופן הבישול שלו. יכול להיות שיש שינוי מרקם קל, אך לא מספיק כדי להרוס את הגבינה, והטעם נשאר ללא פגע לאחר ההקפאה.
המשך לקרוא כדי לגלות את הדרכים השונות להקפיא חלומי.
אתה יכול לבחור להקפיא חלומי בלוק, או לפרוס אותו. כך ניתן לעשות את שניהם כדי להבטיח את התוצאות הטובות ביותר.
אם אינך רוצה לפרוס את החלומי לפני הקפאתו, אתה יכול להקפיא את כל הגוש.
קל יותר להקפיא גוש חלומי שלם בהשוואה לפרוסות, מכיוון שאין הרבה עבודות הכנה שצריך לעשות מראש.
חלומי מבושל בדרך כלל בפרוסות.הפרוסות מונחות על מחבת או בתנור ונהנות מהן לאחר שבושלו. פרוסת החלומי לפני ההקפאה מקלה על ההכנה והבישול בהמשך.
אתה צריך להיזהר מאיך שמפשירים את החלומי, שכן הפשרה לא נכונה עלולה להרוס את מרקם הגבינה.
כדי להפשיר חלומי קפוא כראוי, כדאי להוציא אותו מהמקפיא ולהכניסו למקרר. השאירו את החלומי להפשרה במקרר למשך 24 עד 48 שעות. גבישי הקרח צריכים להפשיר מהגבינה ולאפשר מעט לחות לחזור.
עדיף להשאיר את החלומי במקרר להפשרה מכיוון שהוא שומר עליו מפני צמיחת חיידקים. גידול החיידקים גדל בין 40 ל -140 מעלות פרנהייט, כך שהוא מאפשר לו להפשיר במקרר מגן גם עליך וגם על החלומי.
הפשרת אותו על השיש בן לילה משאירה אותו באזור הסכנה של צמיחת חיידקים, ומגדילה את הסיכוי להרעלת מזון.
זכור להוציא גבינות רבות ככל שתשתמש ביומיים הקרובים. זו הסיבה שחתך את החלומי לפני הקפאתו הוא רעיון נהדר, מכיוון שאתה יכול להוציא כמה פרוסות בכל פעם, מבלי להזדקק להפשרה של כל הבלוק, שעלול בסופו של דבר לבזבז.
לאחר שההלומיום הופשר, עליך להשתמש בו תוך יומיים עד 3, גם אם תאריך התפוגה מאוחר מזה. אם לא משתמשים בחלומי תוך 3 ימים מיום ההפשרה, עליך להשליך אותו.
יש להשתמש בחלומי קפוא תוך 6 חודשים. אחרי זה, זה עדיין יהיה בסדר לאכול, אבל האיכות והטעם של הגבינה יתחילו להידרדר.
זו הסיבה שכל כך חשוב לסמן את החלומי בתאריך ההקפאה, כך שתוכלו לבדוק בקלות מתי צריך לצרוך אותו.
כללי הקפאה הם די סטנדרטיים לכל הסוגיםמזון, והם נמצאים שם כדי להגן על הצרכנים מפני חולה מהרעלת מזון הנגרמת על ידי חיידקים, וכדי להגן על המזון מפני אובדן חסד ואיכות.
כללים אלה חלים על חלומי, ועל ידי ביצוע אותם, אתה מבטיח שהחלומי עדיין יהיה באיכות נהדרת לאחר ההפשרה, ויהיה בטוח לאכילה.
לחלומי חיי מדף ארוכים במיוחד בהשוואה לסוגים רבים אחרים של גבינה, וזה גורם לכך מדוע אנשים רבים בוחרים שלא להקפיא אותה. גבינת חלומי לא פתוחה יכולה להישאר במקרר עד שנה.
לאחר פתיחתו, יש לשמור את החלומי במיכל אטום עם מים מלוחים, ולהשתמש בו תוך שבועיים. לחלופין, תוכלו לבחור לעטוף אותו היטב בנייר שעווה או בעטיפת גבינה.
לאחר הבישול יש לקרר את גבינת החלומי ואז לאחסן אותה בכלי אטום במקרר. אין להוסיף עשבי תיבול, שמן או מיץ לימון לגבינת החלומי עד שהיא מוכנה להגשה. אם גבינת החלומי מלוחה מדי, תוכלו להשרות אותה בקערת מים למשך הלילה.
אתה יכול לחמם חלומי במיקרוגל. מניחים את החלומי על צלחת ומכניסים למיקרוגל. חממו אותו למשך 40 שניות.
מגישים עם מיץ לימון, עשבי תיבול, שמן או רוטב צ'ילי מתוק.
נסה לחמם אותו עד שהוא רק חם, אם תחמם אותו יתר על המידה, הוא עלול להפוך לגומי, קשה ולעיס. חלומי צריך להיות יציב, אך עדיין עדין לאכילה. אינך רוצה לבלות גילאים בניסיון ללעוס דרך פרוסת חלומי אחת.
לקבלת גבינה עדינה עוד יותר, תוכלו לנסות פאניר.
הקפאת חלומי היא דרך נהדרת להאריך את חיי המדף שלה ועושה עבודה נהדרת לשמור על טריות הבלוקים הנוספים שקניתם במכירה עד שתהיו מוכנים להשתמש בהם.
אם אתה יודע שאתה לא הולך לאכול בלוק שלם של חלומי במכה אחת, כדאי לשקול לחתוך את החלומי לפני שאתה מכניס אותו למקפיא.
הנחת נייר קלף בין כל פרוסהhalloumi מאפשר לך לקחת כמה פרוסות שאתה צריך בכל פעם, ולהשאיר את השאר להישאר קפוא. בדרך זו, אתה יכול לאכול בדיוק כמה שאתה רוצה, מבלי ששאר הבלוק יבזבז!
