אם מעולם לא שמעתם על סייטן, אתם בטח מכירים את זה בשם אחר כמו "גלוטן חיטה" או "בשר חיטה".
אם אתה עדיין לא יודע מה זה, זה דומהלטופו וטמפה - תחליף לבשר טבעוני. למרות שזה לא דורש הרבה עבודה כדי להכין, זה תמיד מועיל להצליח להפשיר אוכל באותם שבועות עמוסים.
עם זאת, האם אתה יכול להקפיא סייטן כמו שאתה יכול לבשר? כן, אתה יכול להקפיא סייטן כבצק גולמי, בתוךמנות מוכנות, או במרק. הוא מציג שינויים מינימליים בטעם ובמרקם, ורבים מעדיפים את המרקם הלעיס שהקפאה מוסיפה. סייטן יחזיק במקפיא למשך 3-6 חודשים.
באופן מפתיע, אתה יכול להקפיא את תחליף הבשר הזה - והוא אפילו מומלץ על ידי סייטן-פנאטים רבים. ישנן אפקטים מינימליים וזה יהפוך את הארוחות למשב רוח.
במאמר זה נבחן דרכים להקפיא צורות שונות של סייטן כמו גם שינויים שהוא עובר וכמה טיפים וטריקים של בונוס.
סייטן הוא תחליף בשר פופולרי מאוד בתזונה צמחונית, טבעונית ודומה לא שאוכלת בשר. יש לו תכולת חלבון גבוהה מאוד ומספר פחמימות נמוך מאוד.
זה עשוי מ גלוטן חיטה (החלבון העיקרי המצוי בחיטה) ובמים. מרכיבים אלה משולבים ונוצר בצק ואז נלחם ומעוצב למטרתו המיועדת.
בצק זה ניתן לאכול גולמי, אולם יכול להיות גםמבושל על ידי טיגון במחבת, טיגון עמוק של נתחי פירור, הרתחה במרק טבעוני (כמו ציר ירקות), או בישול איטי בתבשיל - יש המון דרכים להכין סייטן, ממש כמו עם בשר.
ניתן לשמור סייטן טרי במקרר שלך 3-4 ימים (במוצרים שנקנו בחנות יש בדרך כלל תאריכי שימוש), אך כמובן, לפעמים אתה רוצה לשמור את זה מעבר לכך.
הקפאת סייטן תעזור לכם להכין ארוחות ערב מהירות ולהקל על הלחץ של הכנת ארוחות ברגע האחרון.
למזלם של כולם, תוכלו להקפיא סייטן בקלות רבה מבלי להתפשר עליו. כך תעשה זאת:
שלב זה יקל על חייכםנוֹחַ. חלקו את הבצק לגזרות הנכונות ולגודל המנות שתזדקקו בהמשך (מנה לאדם או שניים וכו '). זה ימנע ממך להפשיר אצווה גדולה ואז להשליך את כל מה שלא השתמשת בו.
זהו שלב חשוב מאוד שכן הוא יעזור לבצק להקפיא בצורה אחידה ומהירה. הניחו את המנות על תבנית אפייה מרופדת קלף והניחו בטמפרטורת החדר או במקרר.
אנו ממליצים תמיד לשמור מזון במקרר מכיוון שיש בו טמפרטורה בטוחה יותר למאכלים (לא יהיה סביר לחיידקים לגדול שם).
אם יש לכם קציצות או חתיכות גדולות, עטפו כל חלק בנפרד בעטיפת פלסטיק או סרן.
אם יש לך חתיכות, נתחים או פירורים קטנים יותר, פשוט הניח אותם בשקית ניילון הניתנת לסגירה להקפאה והנח אותם שטוחים בעת ההקפאה כדי למנוע מהם להתגודד יותר מדי.
לאחר מכן, עטוף את חתיכות הסייטן הגדולות שלך בנייר אלומיניום. זה יספק הגנה נוספת מפני חפצים וריחות זרים.
אתה יכול גם לרשום את פרטי התווית שלך (ראה שלבים הבאים) על נייר הכסף אם אין לך מיכל לאחסון בו.
הכניסו את הפריטים העטופים (שקיות נעילה עם רוכסן או אריזות עטופות נייר כסף) למיכל אטום למקפיא.
המיכלים משמשים כהגנה מפני ריחות, מרכיבים אחרים וכדי להימחץ תחת מאכלים אחרים כשהם עדיין רכים. בחר מיכלים שנערמים בקלות כדי לחסוך מקום במקפיא.
אנו תמיד כוללים שלב זה בתהליך ההקפאה שלנו מכיוון שהוא קריטי. המידע הבא צריך להיות כתוב על גבי המכולות שלך.
תיוג המוצרים שלך יעזור לך לזהות אותם בקלות במקפיא וימנע ממך להפשיר את המוצר הלא נכון.
זה גם יסייע בהחלפת מניות (אושיטת FIFO - ראשית פנימה, ראשונה החוצה) שהיא להשתמש קודם במוצרים הוותיקים ביותר ובמוצרים החדשים אחרונים. זה נעזר בתאריכים המיוצרים והשימוש בהם במיכל.
צור חלקים במקפיא שלך (בצקים,ירקות, מאפים וכו ') כדי למצוא בקלות את המוצר שאתה מחפש. זה יעזור לך לא להשאיר את המקפיא פתוח לתקופות ארוכות (תוך חיפוש המוצר הנכון) ולשמור על מוצרים כמו סייטן המפשרים במהירות, ולא יהיו בסכנה.
קָפוּא, בצק סייטן גולמי ישמר עד 6 חודשים במקפיא אם מאוחסן נכון. עם זאת, בדוק את הסייטן החודשי כדי לוודא שהוא עדיין בסדר (אין עובש או שינויים צבעוניים ומרקמים דרסטיים).
גם המנות הללו קופאות טוב מאוד ויחסכו לכם עוד יותר זמן. יש לצרוך אותם תוך חודש מהקפאה כאמצעי בטיחות, אך ניתן לאחסן אותם עד 3 חודשים.
מקם את הארוחה המוכנה בארוחה הולמתמְכוֹלָה. המכולה צריכה להיות אטומה באוויר וגם בטוחה במקפיא. הניחו יריעת פלסטיק או גלישת סרן ישירות על פני המזון, לפני הנחת המכסה מעל.
עוטפים את כל המיכל בניילון פלסטיק. זה ימנע מכל מיצים או רטבים לדלוף החוצה אם המכולה היה נופל במקפיא.
שלב זה אינו הכרחי אך מומלץ.
דאגו להציב מכולות באזור עם ארוחות מוכנות אחרות כדי להבטיח שתמצאו אותו בקלות וגם לא תשכחו מזה.
שיטה זו עובדת מצוין אם אתם מתכננים להכין תבשילים או מרקים. הצעדים נשארים זהה למנות מוכנות.
בפשטות הוסף את המרק הירקות (או הטבעוני) מקורר שלך למיכל עם חלקי בצק הסייטן הגולמיים. עוטפים את המיכל היטב בניילון או בניילון סרן ומתויגים במידע הנכון.
עֵצָה: חתיכות קטנות יותר עובדות טוב יותר מאשר שימוש בנתחים גדולים.
כמו בכל דבר שמתקפא, שינוי הוא בלתי נמנע. הרבה אנשים מעדיפים להקפיא את הסייטן שלהם כדי שיהיה לעוס יותר, מה שהופך אותו למציאותי יותר לבשר, ולכן זה לא בהכרח דבר רע.
האלסטיות של הבצק הגולמי תשתנה במידה ניכרת אחרי 3 חודשים, עם זאת, הטעם נשאר עקבי מאוד.
במקפיא שלך לא אמור להיות טמפרטורות משתנות. בגלל שסייטן מפשיר מהר מאוד, אפילו תנודות קטנות עשויות להשפיע על הבצק ולגרום לזה להתקלקל הרבה יותר מהר.
בצקים נקבוביים מאוד כך שכל הריחות במקפיא ייספגו על ידי הסייטן. וודאו שהמקפיא שלכם נקי וללא ריח ושהסייטן מאוחסן בכלי אטום לאוויר להגנה נוספת.
לעולם אל תעטוף את האוכל ישירות בנייר אלומיניום. ישנם נייר כסף המספקים צבע אפור וטעם מתכתי למזונות אם הוא בא במגע ישיר איתו.
אל תכתוב את פרטי התווית ישירות על גבי פלסטיק או ניילון. דיו נוטים לזלף דרך פלסטיק ויכתימו את מזונותיכם ויהפכו אותם למסוכנים לאכילה.
אנו מקווים שנהניתם מהמדריך הזה להקפאת סייטן. כללנו גם כמה שאלות נפוצות בנושא הקפאה וחימום של אוכל טעים ללא בשר זה, לכן הקפד לבדוק אותם!
מניחים את הבצק על צלחת במקרר בערך 2-3 שעות לפני אתה צריך את זה.
אם אתה צריך להפשיר אותו מהר יותר, הניח אותו בקערת מים צוננים, אך וודא שיש לך מיכל חסין מים.
יש שפע של דרכים לחמם את סייטן, אם כי יש לנו טיפ לבישול בהמשך. לא משנה באיזו שיטת בישול תבחרו, רק וודאו שאתם הוסף לחות, גם מכיוון שהסייטן יתייבש במידה ניכרת אחרת.
סייטן גומי וקשוח אינו נגרם על ידי שיטת ההקפאה שלו. המרקם הגומי נגרם על ידי בישול שיטות בשימוש. בצק סייטן מהביל תיצור מוצר רך ונימוח הרבה יותר מאשר אם אופה אותו.
הבא: תחליפי הביצה הטבעוניים הטובים ביותר לטיגון
