אין דבר גרוע יותר מאשר להשתוקק לחטיף חצות ולנגוס בקרקר מעופש. זה מאוד מתסכל כי זה תמיד מרגיש שפתחת את החבילה.
שמענו על פתרונות רבים כביכול למניעת פריכיות מעופשות, אך נראה שרובם לא עובדים. אולם מעולם לא שמענו על פריכיות מקפיאות.
אז, האם אתה יכול להקפיא קרקרים? לא, קרקרים לא קופאים טוב.כאשר הם קפואים, ייווצרו גבישי קרח וקרקרים יהפכו לחים ויאבדו גם ממרקם ואולי גם ממבנהם. במקום להקפיא קרקרים, מומלץ לאחסן אותם בכלי אטום היטב ובמקום קריר, חשוך ויבש, אך לא במקרר..
לאחר שעות רבות של מחקר גילינו זאתקרקרים פשוט אינם אוכל נהדר להקפיא. למרבה הצער, יש הרבה גורמים שיש לקחת בחשבון שגורמים בסופו של דבר לקרקרים לא להיות ידידותיים למקפיא.
במאמר זה נסביר מדוע הקפאהקרקרים לא יעבדו ויבחנו שיטות אחרות שיעזרו לכם להימנע מאכזבה עתידית. נבחן גם את תנאי האחסון המושלמים וכיצד מושפעים חיי המדף שלהם.
קודם כל, קרקרים אמורים להיות פריכים ופריכים - זה כל העניין! אף אחד לא נהנה לנגוס בקרקר רטוב או רך.
הסיבה שהם הופכים לרכים יכולה להיות בגלל שני גורמים: מלח ומבנה.
רוב הקרקרים מכילים צורה כלשהי של מלח על פני השטח. מלח הוא היגרוסקופי באופן טבעי, כלומר הוא יכול לספוג ולהחזיק נפח לחות גדול.
כשאתה מקפיא קרקר, נוצרים גבישי קרח בפנים וכאשר הם מופשרים או מופשרים, הגבישים נמסיםוהמלח סופג אותו במקום לאפשר למים להתאדות. המשמעות היא שהמים יושבים כעת על פני הקרקר וגורמים להם להיות רכים או ספוגים.
הגורם השני הוא המבנה הפנימי של הקרקר. הרבה קרקרים מאווררים מאוד וגורמים להם להיות לֹא טָרִי כאשר הם נחשפים לאוויר זמן רב מדי או סָפוּג כי הם סופגים יותר מדי לחות מהאוויר.
כשהם קפואים הם יכולים גם להחזיק הרבה גבישי קרח שהופכים למים בהפשרה, כפי שהסברנו לעיל.
במקפיאים יש לפעמים גם טמפרטורות משתנות. זה יגרום לקראקר לקפוא ולהפשרה ללא הרף, ובהמשך הוא יאבד את שלמותו.
בעיה נוספת באחסון קרקרים במקפיא היא האפשרות הגבוהה שהם יהרסו על ידי שריפת מקפיא אם הם לא מאוחסנים כראוי.
עכשיו אנחנו לא אומרים שיש לא איך אתה יכול להקפיא קרקרים.עם זאת, לא מצאנו שום הוכחות חותכות או מדעיות לכך שאתה יכול להקפיא קרקרים ולקבל תוצאה שדומה בכלל למרקם ולמבנה המקורי שלו.
אבל מי יודע, אולי יש שם שיטת הקפאה טובה שטרם התגלתה.
אם אתה בכוונה להקפיא אותם בכל מקרה, הפתרון הטוב ביותר שלך יהיה לעטוף היטב את הפצפצים בעטיפת סרן או בשקית מקפיא. מכסים את האריזות האלה בשכבת נייר כסף ועליהם כותבים את פרטי הקרקרים.
זה כולל את סוג הקרקרים, תאריך פתיחתם, תאריך הקפאתם ותאריך התפוגה (זה שמופיע על הקופסה או 6 חודשים אלאחר שקנית אותם).
מניחים את חבילת נייר הכסף בתוך מיכל אטום למקפיא ואז למקפיא. בדרך זו הם יהיו מוגנים מפני שריפת מקפיא, ריחות וריסוק.
יש בו גם את כל הפרטים על החבילה כך שתוכלויכול לראות בדיוק אילו קרקרים עובדים ואילו לא וכמה זמן הם יחזיקו מעמד. אבל שוב, אנחנו בכלל לא בדיוק ממליצים לנסות להקפיא קרקרים.
למרות שהקפאת קרקרים אינה אפשרות, ישנן שיטות רבות אחרות לאחסון קרקרים לתקופה ארוכה.
יש סיבה שכל הקרקרים ארוזיםכמעט אותו דבר - זה בגלל שזה עובד. שרוול הפלסטיק האטום מונע מהקרקרים לבוא במגע עם אוויר, לחות, חיידקים ועוד.
זה גם מונע מהקרקרים לספוג ריחות כלשהם סביבו.
קופסת הקרטון או מיכל הפלסטיק המעוצב מונעים מהקרקרים נזק רב מדי. המכולות מעוצבות גם באופן שמאוחסן או נערם בקלות.
הנפילה של אחסון הקרקרים שלך בחבילות המקוריות שלהם היא זאת מזיקים אולי יוכל לחדור אליו. אלה כוללים מכרסמים, חדקונים, חיפושיות ואפילו ג'וקים. וודא שאין לך שום דבר מהמזיקים האלה לפני שתאחסן משהו בארונות.
ברגע שהקרקרים שלך נפתחים, יש להם רק זמן מוגבל לפני שהם מאבדים את פריכותם. השתמש בשקית נעילת רוכסן לאחסון הפצפוצים שנפתחו מכיוון שהוא ימנע מהם להיות מעופשים.
הם אופציה נהדרת לשימוש להכנת ארוחות יומיות ככל שתוכל חלק אותם מראש ואז לתפוס אחת לפני שאתה הולך.
תיקים אלה הם גם דרך למנוע מאורחים לא רצויים לנגוס, אם כי חלקם עדיין עשויים להיות מסוגלים לעבור. התיקים גם כן למנוע ריחות כלשהם מלהיספג בקרקרים.
למרבה הצער, תיקי נעילה עם רוכסן אינם מספקיםמבנה מגן כך שהקרקרים שלך עשויים להפוך לפירורים. עליך לאחסן אותו באזור בו הם לא ימעכו מתחת למוצרים אחרים ולא ישמרו אותם במיכל.
זה אפשרות האחסון הטובה ביותר כדי למנוע ממזיקים להגיע לקרקרים. יתרון גדול באחסון קרקרים בדרך זו הוא שתוכלו לחלק את החבילות (או חבילות בתפזורת), ולהפחית את זמן ההכנה לארוחת צהריים או לארוחת ביניים באופן משמעותי.
אתה יכול לאחסן את הקרקרים במיכל פלסטיק אטום, פח מתכת או צנצנת זכוכית.
שיטה שלא ניסינו אבל שמענו עליה משוב נהדר, היא לאחסן את הפיצוחים שלך עם פרוסת לחם בפנים המכולה. הלחם סופג את מרבית הלחות, ושומר על הפצפוצים טריים יותר.
עוד טריק נחמד הוא לעשות מניחים מלח או סודה לשתיה (סודה לשתייה) בכלי קטן ופתוח והניחו אותו בתוך ארון האחסון. מרכיבים אלו היגרוסקופיים כך שהם יספגו בקלות עודף לחות באוויר.
חבילות סגורות של סיליקה ג'ל יכול להיות גם מוצא אחרון. השתמש באלה המגיעים בבקבוקי התרופות שלך כיוון שהם בטוחים במידה מסוימת מאלו שקופסאות הנעליים.
ג'ל סיליקה יספוג לחות בארון או בפח הלחם. עם זאת, אלה רעילים, כך לא לפתוח או לצרוך את תכולת החבילה.
המקום הטוב ביותר לאחסון קרקרים הוא ב- מקום יבש וקריר בדיוק כמו שהתווית תמיד אומרת. אבל איפה זה בדיוק?
עבור קרקרים, האזור הטוב ביותר לאחסן אותם הוא ב-ארון אוכל, מזווה או מיכל שבו הם לא יהיו חשופים לשמש ישירה כלשהי. לפעמים התווית שלך תתייחס למקום "חשוך" - לזה הם מתכוונים.
אור שמש או חום יוצרים לחות שבתורם הופכים את הפצפוצים לרכים או רטובים וגורמים להם לאבד את טעמם.
לכן טמפרטורת האחסון האידיאלית צריכה להיות לפחות 45 מעלות פרנהייט (8 מעלות צלזיוס) ולא גבוה מ- 77 מעלות פרנהייט (25 מעלות צלזיוס).
כמה שזה חם יותר, ככל שחיי המדף יהיו קצרים יותר. הימנע מאחסון קרקרים בארונות שנמצאים ליד תנורים, צינורות חמים או מקרר.
עם זאת, אם הטמפרטורה נמוכה מדי, הקרקרים גם יספגו לחות ויהפכו לחים. מומלץ להתנסות במטבח שלך ולמצוא היכן הכי מתאים לך.
לחות החדר לעולם לא צריכה להיות יותר מ -50%. ישנם מדחומים שבודקים זאת, אך אם אתה עומד באזור ומרגיש דשא, הלחות גבוהה מדי. לחות גבוהה יכולה להוביל לצמיחה של חיידקים ועובש על הפיצוחים שלך.
לא נפתח ניתן לאחסן קרקרים בתנאים המתאימים בין לבין שישה עד תשעה חודשים (כמובן אלא אם כן תאריך התפוגה שונה).
עם זאת, ניתן לצרוך קרקרים לאחר תאריך התפוגה אם אין עליהם שום עובש. כל קרקר שיש לו ריח גס אינו בטוח לצריכה ויש לזרוק אותו.
פַּעַם נפתח, רוב הקרקרים יחזיקו מעמד בערך 2–4 שבועות, אם מאוחסנים כראוי, מבלי להיות מיושנים.
ניתן לפצח מחדש פריכיות שהולכות רכות ולצרוך אותן מיד. עיין בשאלה הקשורה להלן כיצד לנהוג מחדש פריכיות.
חשוב מאוד לזכור את FIFO (תחילה ב,ראשון החוצה). זוהי שיטה של סיבוב מלאי שמשמעותה כי יש להניח את הפצפצים שהצבתם בארון תחילה, כך שניתן יהיה להוציאם (להשתמש בהם) תחילה.
בדרך זו, גם אם תאגר, תמיד תשתמש קודם בקרקרים הוותיקים ביותר.
זה תלוי בסוג הקרקר, אבל אתה יכול לנסות להחיות קרקרים רכים על ידי הצבתם בשכבה אחת בתנור בשעה 225 מעלות פרנהייט (110 מעלות צלזיוס) עבור 15-25 דקות.
זה אמור להסיר את כל הלחות העודפת ולהחזיר את המחנק שוב.
המקרר הוא קרקר הכי גרוע חבר. בגלל כל האוויר הקריר, יש בו לחות רבה וכפי שידוע לכם כעת במאמר זה, לחות היא זו שגורמת לפצפוצים לחים.
אנחנו בהחלט חושבים כך. לקרקרים שונים יש רמות לחות שונות. לא משנה כמה הם נמוכים, כל כמות לחות תביא לפצפוצים מסוימים בעלי חיי מדף קצרים יותר.
לחות יכולה להגיע בצורה של מים או קיצור. קרקרים תוצרת בית לא יחזיקו מעמד כל עוד קרקרים בחנויות. הם מכילים מייצבים אחרים וחומרים משמרים שקרקרים תוצרת בית לא עושים.
כן, תוכלו להשתמש בשיטות אלה בעת אחסון חטיפים יבשים אחרים כמו עוגיות או צ'יפס. לעיון, יש לנו גם מדריך מלא לשמירת טריות הצ'יפס.
הבא: האם אתה יכול להקפיא את באבא גנוש?
