גבינת שמנת היא אחד מאותם מוצרי חלב שאין להם חיי מדף ארוכים. אבל מה אם אתה רוצה לקנות יותר כשהמועדף עליך יהיה למכירה, או שאתה רוצה שיהיה לך כל הזמן בהישג יד?
האם אתה יכול להקפיא גבינת שמנת? אתה פחית להקפיא גבינת שמנת.המרקם יסבול מכיוון שגבינה קפואה ומופשרת הופכת גרגרית מעט או פירורית. הוא גם פחות קרמי, ולכן מומלץ להשתמש בגבינת שמנת קפואה במאפים או במנות בהן הגבינה תימס. חלקי המפתח בתהליך זה הם עטיפת הגבינה היטב לפני הכנסת אותה למקפיא והפשרה במקרר לפני השימוש בה.
קרא מאמר זה עבור המדריך האולטימטיבי בנושא הקפאת גבינת שמנת וכן כמה טיפים כיצד לשפר את התוצאות.
הקפאה היא אחת הטכניקות היעילות ביותר להארכת חיי המדף של כמעט כל מוצר שתעלה על דעתך. למרבה המזל, גבינת שמנת אינה יוצאת דופן.
אם קניתם כמה חפיסות גבינת שמנת שמתכננים להכין עוגת גבינה אבל אז שיניתם את דעתכם, אל תזרקו אותם. יש סיכוי גבוה לחסוך גבינת שמנת על ידי הכנסתה למקפיא.
הקפאת גבינת שמנת עושה עֲבוֹדָה. אם אתה עושה הכל נכון, כלומר מקפיא ומפשיר את הגבינה בצורה נכונה, הגבינה תעבור שינויים קלים מאוד.
גם אם אתה לא מסוגל להכין עוגת גבינה עם גבינת שמנת קפואה אתה בהחלט תשמור אותה למנה אחרת ו חסוך את הכסף שלך.
הקפאת גבינת שמנת אכן משפיעה על מרקם המוצר. זה הופך להיות יותר גרגר ומעט פירורי. וזה קורה כמעט לכל מוצר חלב.
אם אתה אוהב למרוח גבינת שמנת על הבייגל שלך רק למרקם השמנתי והחלק של מוצר זה, יכול להיות שאתה לא אחד שנהנה מהקפאת גבינת שמנת.
עם זאת, יש להזכיר כי שינויים אלה אינם דבר שמאמץ קטן אינו יכול לתקן.
שינויים במרקם גבינת שמנת הם תוצאה של תכולת המים הגבוהה שלה.
יש 33% או יותר שומן בגבינת שמנת ויותר ממחציתו (בסביבות 55%) הם לחות. לפיכך, כאשר אנו מכניסים גבינת שמנת למקפיא, נוצרים גבישי קרח.
כשאנחנו מפשירים את הגבינה, המים מגבישים מופשרים אינם מתחלבים חזרה עם גבינת גבינה. זו הסיבה שגבינה מופשרת גרגירה ומופרדת.
אם גבינת השמנת האהובה עליכם הייתה במבצע ותפסתם בטעות יותר ממה שאי פעם תוכלו לאכול לפני תאריך התפוגה, הכנסתם למקפיא הוא הרעיון הטוב ביותר.
תלוי אם גבינת השמנת נפתחת או לא, ייתכן שתצטרך לעשות קצת מאמץ נוסף כדי להקפיא כראוי את הגבינה.
גבינת שמנת לא פתוחה באריזתו המקורית ישמור היטב במקפיא. בין אם מדובר בנייר כסף או באריזת קרטון, גבינת שמנת מוגנת היטב מפני צריבת מקפיא.
למקרה שלא ידעת, כוויות במקפיא עלולות להתרחש בכל מוצר במקפיא שנחשף לאוויר. זה קורה בכל פעם שהאוכל לא עטוף היטב בניילון נצמד או שהמיכל בו אתה שומר את האוכל שלך אינו אטום.
אם אתה חושש שאריזת גבינת השמנת שלא נפתחה אינה מאובטחת מספיק, אנו ממליצים לעטוף אותה בשכבת ניילון.
לחלופין, אתה יכול להסיר את אריזת הנייר ולהשאיר רק את נייר הכסף. שים את הגבינה בשקית ואקום אטומה. נייר הכסף מגן ביעילות על המוצר מפני כוויות במקפיא.
כדאי להקפיא גבינת שמנת באריזתה המקורית לקבלת התוצאות הטובות ביותר. עם זאת, אם כבר השתמשת בחלק מגבינת השמנת, כך עליך להקפיא אותה.
אפשר להקפיא גם גבינת שמנת בטעמים. עשייתו תעבוד באותה צורה כמו הקפאה והפשרה של גבינת שמנת רגילה.
הכנסת גבינת שמנת לאגירה הקרה תאריך משמעותית את חיי המדף שלה.
לדוגמא, גבינת שמנת פתוחה תחזיק מעמד בסביבות 10 ימים במקרר.נאמר כי לבנה שלא נפתחה של גבינת שמנת טובה לאכילה במשך חודש לאחר תאריך התפוגה שלה. אם אתה לא סומך על הטענה הזו, אל תהסס להכניס אותה למקפיא לפני שהוא יושב יותר מדי זמן במקרר.
המקפיא יאריך את חיי המדף של גבינת שמנת ל עד 6 חודשים.
אם אתה מצייד גבינת שמנת בכוונה להקפיא אותה, אל תכניס אותה למקרר. הכניסו אותו לאחסון הקירור מייד.
כדי להפשיר גבינת שמנת באופן שהמרקם והטעם יסבלו כמה שפחות, כדאי להקפיד על כמה כללים פשוטים.
קודם כל, מעבירים את הגבינה מהמקפיא ישירות לטמפרטורת החדר. אם אתם מתכננים להשתמש בו במתכון, העבירו אותו כדי להפשיר במקרר למשך 24 שעות ורק אז השתמשו בו בבישול.
אם תתן לגבינה להפשיר בטמפרטורת החדר היא תסתיים במרקם גרגרי יותר. הגבינה עשויה להיות מימית גם כתוצאה משינויים דרסטיים בטמפרטורה.
אם מפשירים את הגבינה באופן שגוי, הטעם של מוצר חלב עדין זה יסבול.
ישנן כמה שיטות בהן תוכלו להשתמשגבינת שמנת מופשרת שוב שמנת. אתה לא יכול לצפות שזה יהפוך לחלק וקרמי כמו שהיה בתחילה. עם זאת, תוכלו לנסות לשלב את המרכיבים מחדש במידה מסוימת.
אם יש לך מטרפה בהישג יד, אתה יכול להשתמש בו כדי לערבב את הגבינה ולשפר את העקביות הפירורית.
אם אתה מוכן להשקיע קצת זמן ומאמץ נוספים כדי להפיק את המרב מגבינת השמנת הקפואה שלך, יש שיטות ללכת.
גבינת שמנת מופשרת במיקרו היא דרך יעילה להפוך אותה לקרמית ופחות גרגרית. כך אתה עושה את זה.
אם אתה אחד מאותם אנשים שלא אוהבים דברים במיקרו, השימוש בכיריים הוא השיטה שבה אתה צריך להשתמש.
הנה איך להכין גבינת שמנת מופשרת שוב שמנת.
השלב המרכזי בשימוש בשיטה זו הוא לוודא שהקערה עם הגבינה לא נוגעת בתחתית התבנית או במים. אם כן, תחיל חום ישיר על גבינת שמנת. זה האחרון שיש להמנע ממנו.
יש לציין שלשימוש בכיריים במקום במיקרוגל יש יתרונות מסוימים. לא מקבלים גבינות מיובשות בקצוות שאחר כך מתפוררות לתוך הגבינה המשופרת.
בנוסף, אתה צופה בתהליך ושולט בחום. לפיכך, ישנם סיכונים נמוכים יותר לפשל.
גבינת שמנת מופשרת אינה הטובה ביותר למריחה על בייגל או לאכול עם קרקרים. אם אתה רוצה לאכול את זה, אין בעיות בריאותיות מעורבות. הבעיה היא השינוי בעקביות.
מכיוון שגבינת שמנת קפואה ומופשרת אינה שמנת יותר, היא לא תתפשט היטב. לפיכך, יתכן שלא תוכלו ליהנות מהחוויה כל כך.
אז הארכת את חייהם של כמה חבילות גבינת שמנת. מה הלאה? מה אתה יכול לעשות עם זה?
גבינת שמנת מופשרת תעבוד היטב במנות אפויות. אתה יכול להשתמש בו במתכונים שבהם השינויים במרקם לא יהיו בולטים כל כך ולא ישפיעו על המנה.
כל עוד משתמשים בגבינת שמנת מופשרת במנה בה היא נמסה, אין הבדל ניכר בין שימוש בגבינת שמנת קפואה או מקוררת.
הנה מה שתוכלו להכין עם גבינת שמנת מופשרת:
גם אם הקפאתם את הגבינה לפי הכללים ושמרתם על התנאים הנכונים, תמיד טוב לדעת מתי המוצר התקלקל.
אם שמתם לב שגבינת השמנת היא רזה במיוחד, מריח כואב, אוֹ יש שינוי צבע, אין להקפיא או להשתמש בו.
הקפאה והפשרה של גבינת שמנת עשויה להיות קשה. עם זאת, זה עובד אם אתה יודע לעשות את זה נכון.
להלן מספר טיפים שיעזרו לך להקפיא ולהפשיר גבינת שמנת מבלי לתת למוצר שלך לבזבז.
אם אין לכם מטרפה או ציוד מטבח מיוחד בהישג ידכם ואינכם במצב רוח לבזבז זמן על הכיריים, יש דרך מהירה לשפר את המרקם של גבינת שמנת מופשרת.
לוקחים כף ועובדים את הגבינה על דפנות הצלחת. תנו לו כמה תערובות והגבינה תהיה קרמית יותר משהייתה לאחר ההפשרה.
האם אתה צריך להשתמש בבלוקים של גבינת שמנת קפואה אבל זה החליק לך להעביר אותם למקרר? כך תוכלו להציל את המצב:
אם לא אכפת לך לאכול גבינת שמנת מופשרת עם קרקרים, יש דרך להפוך אותם למיוחדים ומרגשים יותר.
ברגע ששמת את הגבינה במעבד המזון כדי שיהיה חלק יותר, הוסף לו כמה טעמים נוספים. ניתן להוסיף עשבי תיבול טריים או יבשים, כמו בזיליקום או שמיר, אבקת שום, פלפל קלוי וכו '.
אם אתם מתכננים לקנות גבינת שמנת ולהקפיא אותה לשימוש נוסף, בחרו בלבני גבינת שמנת.
לבני גבינת שמנת בנייר כסף ואריזות נייר קופאות טוב יותר מאשר גבינת שמנת בפחיות פלסטיק.
דבר נוסף שכדאי לזכור בעת הצטיידות בגבינת שמנת הוא שזנים דלי שומן אינם ההימור הטוב ביותר אם אתם עומדים להקפיא אותם.
לאלה שאופים לעיתים קרובות, להחזיק גבינת שמנת בהישג יד בכל עת מאוד שימושי טָעִים מְאוֹד.
ניתן להוסיף גבינת שמנת למאפינס או לסקונס כדי להפוך אותם לרכים במיוחד.
אם אתה משתמש במיקרוגל או בטכניקת הכיריים בכדי להפוך את הגבינה לשמנת שוב, יש דרך להפוך את התוצאה לטובה עוד יותר.
הוסף כמות קטנה של חלב, שמנת חמוצה או שמנת כבדה תוך כדי ערבוב. פעולה זו תתרום להחזרת המרקם החלק הראשוני של הגבינה.
ייתכן שאתה תוהה אם יש דרך שתוכל למזער את כמות המים שנוצרת בגבינת שמנת כשאתה מקפיא אותה. התשובה היא כן. זה 'הקפאה מהירה' המתקן של המקרר שלך.
ברגע ששמת את גבינת השמנת בקוראחסון, כמה שיותר מהר הוא קופא כך נוצרים פחות גבישי קרח. המשמעות היא שיש סיכויים גבוהים שהגבינה תהיה גרגרית פחות ותופרד לאחר שהיא מופשרת.
אם נשארו לכם מטבלים של גבינת שמנת ולא רוצים לתת להם לבזבז, הקפאתם תעבוד בסדר גמור. עם זאת, אל תצפו שהוא יהיה חלק כמו כשהוא עשה טרי.
אתה יכול לנסות להחזיר את המרקם הראשוני ככל האפשר באמצעות דוד כפול.
הכנת עוגת גבינה עם גבינת שמנת מופשרת היאשָׁנוּי בְּמַחֲלוֹקֶת. יש אנשים שמעדיפים להשתמש בגבינת שמנת שלא הוקפאה בעבר, בעוד שאחרים טוענים שגבינת שמנת מופשרת עובדת מצוין בעוגת גבינה.
כדי להיות בצד הבטוח, הקדיש את הזמן להחזיר את המרקם הראשוני של הגבינה בשיטות המיקרוגל או הכיריים. גבינה שמנת וחלקה היא תמיד הטובה ביותר לעוגת גבינה.
אתה יכול למצוא את התשובה לשאלה זו כאן.
