בסופו של דבר עם עודף קרם חמאה זה נושא נפוץ. לא תמיד אתה מתאם את כמות קרם החמאה שאתה מכין עם גודל העוגה או מספר הקאפקייקס שצריך קישוט או מילוי.
אתה יכול להקפיא קרם חמאה? כן, אתה יכול להקפיא קרם חמאה.ניתן להקפיא עד 2-3 חודשים, לא משנה באיזה מתכון אתה משתמש. ציפוי קרם חמאה, ציפוי, עוגות וקאפקייקס ניתן להקפיא, והפשרה היא בדרך כלל תהליך פשוט.
אם אי פעם נתתם לקרם עודף של חמאה לבזבז, לעולם לא תעשו זאת לאחר שתקראו מאמר זה.
המשך לקרוא להוראות שלב אחר שלב להקפאה והפשרה של כפור קרם חמאה.
ישנם סוגים שונים של ציפוי קרם חמאה, והפופולרי והקל ביותר הוא קרם החמאה האמריקאי.
הוא מיוצר עם סוג של שומן, כגון חמאה, מרגרינה או קיצור, חלב ואבקת סוכר. קַל! חלב מוחלף לעיתים קרובות בשמנת.
והתערובת של המרכיבים הפשוטים הללו הופכת למשהו שמימי, המסוגל לקחת כל עוגה או קאפקייק לשלב הבא.
אם שלטת באמנות של קרם חמאה אמריקאי, אתה יכול לנסות וריאציות פופולריות אחרות של קרם חמאה. אלה כוללים קרם חמאה העשוי מחלבונים (קרם חמאה שוויצרי ואיטלקי) ו קרם חמאה צרפתי עשוי בחלמונים.
מגוון נוסף לאופים מנוסים הוא קרם חמאה גרמני - קרם חמאה עשוי עם פודינג.
בכל מקרה, הקפוא הזה לא מסתבך מדי, אלא אם כן תחליטו להוסיף לו מחית פירות, שוקולד או חומרי טעם אחרים.
בשל 'הטעם הנקי' שלו, אתה יכול להשיג איתו כל מיני טעמים שונים. במילה, קרם חמאה הוא הצדפה שלך.
הקפאה האמיתית של קרם החמאה היא תמיד שמנת ועשירה. יש לו מרקם פלאפי מושלם שמוסיף את השכבה הבהירה ההכרחית ביותר למאפים.
קרם החמאה הוא מרכיב רבגוני בחיי האופה. לא רק שאתה יכול להוסיף אליו את כל הצבעים השונים ולהשתמש בו לקישוט עוגות וקאפקייקס אלא גם להשתמש בו כמילוי.
קרם חמאה שהוקצף ביד הוא הרבה מאמץ ולתת לעודף קרם חמאה לבזבז יהיה חבל.
לְמַרְבֶּה הַמַזָל, אתה יכול להקפיא קרם חמאה. הקפאת קרם חמאה אינה משפיעה על המרקם והקרם שלו אם אתה מפשיר את זה נכון.
עדיף להשתמש בקרם חמאה כשהוא טרי. אם סיימתם עם עודף קרם חמאה ויודעים שלא תשתמשו בו תוך שבוע, אתה יכול להקפיא אותו.
כך להקפיא כפור קרם חמאה:
אתה יכול גם להקפיא קרם חמאה בתוך בכלי אטום.
עם זאת, עליכם לוודא שלא תשאירו יותר מדי מקום במיכל. המגע בין קרם החמאה לאוויר במיכל אינו מומלץ.
בנוסף, עליך לוודא כי המכסהשל אטמי המכולה שלך בצורה מושלמת. אחרת, קרם החמאה יספוג ריחות אשר יפגעו באיכותו. והמאפים שלך בוודאי לא ירוויחו מזה.
בעת שימוש במיכל, אנו ממליצים עוטף אותו בשכבת עטיפת מזון רק כדי לוודא שהזוג שלך בטוח.
עֵצָה: ניתן להקפיא מנות קטנות יותר של קרם חמאה באריזת מזון. חותכים חתיכת מעטפת מזון, שמים כדור קרם חמאה על עטיפת הפלסטיק, מגלגלים וסובבים את הקצוות כדי לאבטח את הקיפוי בעטיפה.
קל יהיה להפשיר את 'פצצות' קרם החמאה הקטנות הללו ולהשתמש בהן בכל פעם שאתה במצב רוח לקאפקייק או שניים מהודרים יותר.
אם הקפאתם כמות גדולה של זיגוג קרם חמאה, אל תצפו שהוא יפשיר תוך מספר שעות. זה עשוי לקחת כמות גדולה של קרם חמאה קפוא עד 48 שעות להפשרה.
כדי להשתמש בקרם חמאה קפוא, העבירו אותו מהמקפיא למקרר והניחו לו לשבת שם עד שהקפוא התרכך. זהו צעד מרכזי כמו שינויים דרסטיים בטמפרטורה ישפיעו בעיקר על העקביות של קרם חמאה מופשר.
טוב להניח את המכל או השקית עם קרם החמאה על צלחת כדי להימנע מדליפת מים בכל מקום במקרר.
לאחר שקרם החמאה הופשר כולו, הוציאו אותו מהמקרר ותנו לו להגיע לטמפרטורת החדר.
סיבה נוספת מדוע תמיד טוב לתת לכפור קרם חמאה להגיע לטמפרטורת החדר היא שזה הרבה יותר קל לעבוד איתו במיוחד כאשר אתה הולך להשתמש בו למטרות קישוט.
אין להקפיא קרם חמאה מופשר.
עֵצָה: שוט קרם חמאה שהופשר כדי להחזיר את המרקם המקורי. עשו זאת רק כשקרם החמאה בטמפרטורת החדר. הקצפת קרם חמאה שעדיין קר תהפוך אותו לגרגרי.
אם אתה עדיין לא מרוצה מה-עקביות של קרם החמאה, אפשר לתת לו לשבת בטמפרטורת החדר עוד קצת ולהקציף שוב, או להוסיף כף סוכר של קונדיטור. פעולה זו תעבה את עקביות הכפור ותחזיר את יציבותו.
אתה יכול גם להשתמש ב- מיקרוגל להפשיר קרם חמאה. עם זאת, עליכם לעשות זאת היזהר לא להמיס אותו.
שים את קרם החמאה במיקרוגל לא יותר מ 10 עד 15 שניות בהגדרה נמוכה. לאחר שהקפוא מתרכך מעט, השתמשו במטרפה להפשרה נוספת.
כמויות גדולות אם ניתן לחמם במיקרוגל כמה פעמים במרווחים.
אתה יכול להקפיא עוגות ועוגות עם ציפוי קרם חמאה.
הנה ה הדרך הטובה ביותר להקפיא עוגות ועוגות קרם חמאה:
ניתן להקפיא עוגות קרם חמאה באותה שיטה.
עדיף להפשיר עוגת קרם חמאה קפואה או עוגות תחילה במקרר מאשר בטמפרטורת החדר.
עם זאת, אם אתם ממהרים, תוכלו להוציא את העוגות הקפואות ולהפשיר אותן במהירות בטמפרטורת החדר. זה ייקח אותך רק כמה שעות עד שהעוגה מוכנה לאכילה.
לציפוי ולציפוי יש כמה הבדלים ברורים המבדילים אותם. הקפאה רכה יותר מציפוי ועבה הרבה יותר. הדובדבן מעט יותר משוגע ובעל גימור מבריק.
אך ההבדלים הללו אינם מתייחסים ציפוי קרם חמאה וציפוי קרם חמאה כמו אלה מבחינה טכנית אותו הדבר.
לפיכך, תוכלו להמשיך ולהקפיא ציפוי קרם חמאה גם אם הכנתם אותו לפי מתכון מסוים.
קרם חמאה עשוי מהמתכון הפשוט בלי ביצים ישמור ל בסביבות 14 יום iבמקרר. אם תקפיא אותו תוכל להשתמש בקרם החמאה הזה תוך 8 שבועות.
קרם חמאה שמכיל חלבוני ביצה ישמור טוב בשביל 7 עד 14 יום במקרר. אתה יכול להקפיא אותו עד 8 שבועות.
קרם חמאה עשוי עם חלמונים, כמו קרם חמאה צרפתי וגרמני, ניתן לאחסן במקרר בסביבות 7 ימים. אתה יכול גם להקפיא אותם כדי להאריך את חיי המדף עד 12 שבועות.
אין להשאיר קרם חמאה המיוצר עם כל החמאה בטמפרטורת החדר. קרם חמאה המיוצר בקיצור, לעומת זאת, יכול להחזיק מעמד 48 שעות בטמפרטורת החדר אם אתה שומר אותו במקום יבש וקריר.
שמנת חמאה נשמרת היטב סביב 2 שבועות בטמפרטורות ראויות. בנוסף, הסוכר בקרם החמאה הוא כמו חומר משמר התורם לחיי המדף שלו.
בדיוק כמו עם חלב חמאה, אם לקרם החמאה שלך יש ריח מרתיע לאחר שהוצאת אותו מהמקרר או הפשרה או שינה את צבעו, סביר להניח שהוא הלך רע.
קרם חמאה אמריקאי רגיל העשוי מחמאה, סוכר וחלב לא צריך להתקרר מיד לאחר ההכנה. וגם לא קרם חמאה המיוצר עם חלבונים.
אבל אם אתה רוצה להיות בצד הבטוח יותר, תמיד טוב לשמור שמנת חמאה במקרר.
מומלץ מקרר קרם חמאה עשוי חלמונים מיד כדי לא להסתכן בהגדלת חיידקים כלשהם.
הבא: האם אתה יכול להקפיא פרוסט גבינה שמנת? - הדרך הכי טובה
