יוגורט יווני הוא אחד מאותם מאכלים שהפכו פופולריים מאוד בשנים האחרונות, ומסיבה טובה.
הוא עשיר להפליא בחלבון. זה הרבה יותר צפוף, עבה ושמנת בהשוואה ליוגורט רגיל. יתר על כן, הוא רב תכליתי וניתן להשתמש בו למגוון רחב של מתכונים, כולל אפייה.
ככל שנרצה להשתמש בו, בהכרחמצא את עצמך במצב שבו פשוט אין לך כמה בהישג יד. במקרים אלה, אתה צריך לחשוב על הרגליים. אחרי הכל, גמישות היא אחד הדברים שהופכים את השף הביתי נהדר.
מה התחליפים הטובים ביותר ליוגורט יווני באפייה? התחליפים הטובים ביותר ליוגורט יווני בעת האפייההם יוגורט רגיל שומן מלא, שמנת חמוצה, חלב חמאה וגבינת קוטג '. תחליפים טובים צריכים להיות בעלי תכונות דומות ליוגורט יווני כגון תכולת שומן, עקביות, חומציות וקרם.
כדי לעזור לך בהחלפות שלך, הגשנו מדריך כיצד להחליף ביעילות את היוגורט היווני בפעם הבאה שתקצר מתכון.
אולם לפני כן אנו בוחנים מקרוב מה בדיוק עושה היוגורט היווני ומה הוא מביא לשולחן.
אתם בטח מכירים את היוגורט היווני כבר.
המכונה גם יוגורט מסנן, יוגורט יווני הוא גרסה של יוגורט שעבר תהליך מאמץ מאומץ ש מבטל עודף לקטוז ותכולת מים.
לאחר שהמי גבינה שלה התנקזה ביסודיות, נשארנו עם יוגורט עשיר ושמנת תכולת סוכר נמוכה יותר ופחות פחמימות. העקביות העבה יותר וטעם הטארט הבולט עוזרים להבדיל אותו מיוגורט רגיל.
שימו לב שיוגורט מסוג זה קיים כבר זמן מה. זה צבר לראשונה פופולריות במזרח התיכון ובמזרח הקרוב ובחלקים של מזרח אירופה.
מכנים אותו יוגורט "יווני" מכיוון שחברה יוונית הציגה אותו לארה"ב, אם כי סביר להניח שהוא בכלל לא היה יווני במקור. מקורם הטורקי סביר יותר.
עם זאת, יוגורט יווני חווה אעלייה דרמטית בפופולריות ומאז פרצה דרך דיאטות המיינסטרים. מאז הוא הפך לחלק בלתי נפרד מאינספור מתכונים שהובילו לתנופה בייצורו.
ברור שיוגורט יווני רחוק מלהיות אופנה.
כמובן, ראוי גם לציין את זה כמויוגורט רגיל, יוגורט יווני הוא בריא ומזין להפליא. להלן פירוט של חומרים מזינים ומינרלים שונים שאתה יכול לצפות ממנה של 100 גרם.
ערך תזונתי של יוגורט יווני (במנה של 100 גרם)
| חומרים מזינים / מינרלים | כמות |
| שומן טוטאלי | 0.4 גרם |
| קלוריות | 59 |
| כולסטרול | 5 מ"ג |
| סוכר | 3.2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 10 גרם |
| סה"כ פחמימות | 3.6 גרם |
| נתרן | 36 מ"ג |
| אֶשׁלָגָן | 141 מ"ג |
| סִידָן | 11% מ- RDI |
| קובלאמין | 13% מה- RDI |
| ויטמין B-6 | 5% מ- RDI |
| מגנזיום | 2% מ- RDI |
RDI = צריכת יומי מומלצת
כפי שמראה הטבלה לעיל, ליוגורט היווני יש הרבהשל חלבון. יתר על כן, הוא גם דל שומן ודל קלוריות. זה גורם לכך שהיוגורט מספק לך דרך יעילה לשמור על האנרגיה שלך לאורך כל היום מבלי שתצטרך לדאוג לספירת הקלוריות שלך.
במקביל, היוגורט היווני מגיע גם עם המון פרוביוטיקה. כידוע, פרוביוטיקה הם אותם חיידקים בריאים המסייעים לחיזוק מערכת החיסון שלך ומערכת העיכול.
יחד עם תכולת הסיבים שלו, היוגורט היווני הוא דרך יעילה לשמור על בריאות הבטן.
יש הרבה סיבות מדוע יוגורט יווני הוא אחד ממרכיבי האפייה הנפוצים ביותר בסביבה. הוא משמש למגוון רחב של מתכוני אפייה.
להלן רק חלק מהמאפים שתוכלו להכין עם מרכיב זה:
למותר לציין שהרשימה שלעיל רחוקה מלהיות כוללת. פשוט לא היה לנו מספיק מקום אם נרשום את כל מתכוני האפייה השונים שתוכלו לנסות עם יוגורט יווני.
לא חסר שימושים במרכיב זה!
עכשיו, ייתכן שאתה תוהה מדוע זה. אחרי הכל, חייב להיות משהו שגורם ליוגורט יווני להתבלט כמרכיב אפייה.
עם זאת בחשבון, פירטנו כמה דברים שיוגורט יווני מביא לשולחן:
למותר לציין שכשאנחנו מחפשים את החלופות השונות ליוגורט יווני, נרצה לשקול מאפיינים אלה. כל תחליף צריך לספק את רוב הגורמים הללו או את כולם.
ליתר דיוק, עלינו למצוא את הנכוןסוג של מרכיבים שיכולים לעמוד במקומם בצדק. לשם כך עלינו לחפש מרכיבים שונים שיכולים לעשות את מה שיוגורט יווני עושה הכי טוב בתהליך האפייה.
כפי שאולי הבנת עד עכשיו, עבודתנו נגמרה עבורנו. עם זאת, לעולם לא נחזור מאתגר קולינרי כזה.
לכן, לפני שנעמיק בחלופות האפשריות ליוגורט יווני, ייתכן שנצטרך לבחון את הסיבות השונות מדוע תרצה לעשות זאת מלכתחילה.
אחרי הכל, כפי שמוצג בסעיפים הקודמים,יוגורט יווני מביא עושר מדהים לכל מתכון. יתר על כן, הוא גם קרמי ומגיע עמוס בהמון חומרים מזינים, כולל רמות גבוהות של פרוביוטיקה, חלבון וסידן.
נראה לנו מוזר לחפש דרכים להחליפו. עם זאת, ישנן מספר סיבות מדוע תרצה לעשות זאת בדיוק.
להלן כמה מהמקרים שבהם כדאי לך לשקול להחליף יוגורט יווני במשהו אחר עבור פרויקט האפייה שלך:
אם אי פעם תמצא את עצמך במצבים כאלה, אל תפחד, מכיוון שהכנו פתרון בר ביצוע מושלם לבעיה שלך. אחרי הכל, אין מרכיב שאין לו תחליף מושלם.
אתה רק צריך להיות יצירתי ויש לך עין חדה לפרטים העדינים יותר.
עכשיו הגענו ללב העניין. בחלק זה בחרנו כמה מחליפי היוגורט היווניים הטובים ביותר שתוכלו לנסות.
ניסינו להפוך את הרשימה לכלול ככל האפשר, אז אמנם יש כמה אפשרויות ברורות, אך עשינו גם כמה בלתי צפויות. לכן, הקפד לבדוק אותם.
ראשית, יש לנו יוגורט רגיל. זו אולי הבחירה הברורה ביותר וכנראה לא מפתיעה.
אחרי הכל, זה החומר שממנו מגיע היוגורט היווני. יש לו כמה יתרונות שהופכים אותו לאחת החלופות היוגורט היווניות הפופולריות ביותר.
למשל, אם אתה מוצא את הטעמים של יוגורט יווני חדים באופן מוחץ, אז יש לך מזל. יוגורט רגיל בולט במיוחד פחות. זה האפשרות הטובה ביותר לאנשים המחפשים פרופיל טעם קל יותר במרכיבי האפייה שלהם.
עם זאת, החיסרון הוא שיוגורט רגיל הוא מעט פחות קרמי.
מצד שני, יוגורט רגיל נוטה להיות יותרבמחיר סביר מיוגורט יווני. זה הגיוני. אחרי הכל, יוגורט רגיל לא עבר תהליך מתאמץ זמן רב. מכיוון שהוא פחות מעובד, הוא נוטה להיות זול יותר.
ככלל, אתה תמיד צריך להשתמש יוגורט רגיל מלא שומן כשמחליפים במתכוני אפייה.
למרות שהוא עשוי להשתנות בהתאם למתכון הספציפי, יוגורט רגיל ולא ממותק תמיד יעבוד הכי טוב כתחליף ליוגורט יווני.
כדי לבצע החלפה טובה עוד יותר, אתה יכול לנסות לבצע את תהליך המאמץ בעצמך. כל מה שאתה צריך זה יוגורט חלב מלא ומגבינה.
על ידי מסננת את היוגורט החלב המלא הרגיל, אתה בעצם מחקה את תהליך הכנת היוגורט היווני - מסיר מעט מעודף הלחות ובכך משנה את המרקם כדי שיהיה צפוף יותר.
מבחינת החלפת יוגורט רגיל ביוגורט יווני, התהליך הוא פשוט ככל שהוא יכול להגיע. היחס הוא 1: 1, כלומר לרוב אתה צריך להיות בסדר החלפת יוגורט יווני בכמות זהה של יוגורט רגיל בשומן מלא.
מרכיב פופולרי נוסף לאפייה הוא שמנת חמוצה.
יש לו מרקם קרמי במיוחד שיעילמשאיל את עצמו למאפים - מה שהופך אותם לחים יותר ממה שהם עשויים להיות. למותר לציין שהדבר הופך אותם למושלמים עבור מתכונים כמו עוגות ספוג שקשה לשמן לח.
הדמיון בעקביות הופך את השמנת החמוצה לתחליף אידיאלי ליוגורט יווני, אם יתעורר צורך.
מעניין שזה לא הדבר היחיד שיש לו שמנת חמוצה. ליתר דיוק, יש לו גם את הטנג החריף הזה שתקבל מיוגורט יווני.
אז אם אתה מוצא את עצמך זקוק ליוונית שימושיתהחלפת יוגורט, אתה יכול להיות רגוע בידיעה שאתה יכול להשתמש בשמנת חמוצה. אם תמיד יש לך שמנת חמוצה בהישג יד ללילה אנצ'ילדה, זה התחליף עבורך.
זה נכון כמעט לכל מתכון לאפייה שידרוש יוגורט יווני. כמעט ולא תבחין בהבדל במרקם ובטעם שכן שמנת חמוצה מספקת בילוי כמעט מושלם של חווית היוגורט היווני.
עם זאת, תשמחו גם לדעת שהנוסחה החלופית לשני המרכיבים הללו היא פשוטה להפליא. א יחס 1: 1 חל גם בתרחיש זה. לכן, פשוט השתמש באותה כמות של שמנת חמוצה כמו שהיית עושה עם יוגורט יווני.
מרכיב אפייה פופולרי נוסף והחלפת יוגורט יווני יעיל הוא חלב חמאה. החלב משמש גם במגוון רחב של מתכוני אפייה בפני עצמו.
למשל, אם יצאתם אי פעם לבראנץ ', כנראה שתבחינו בפופולריות העצומה של ביסקוויטים טעימים מחלב חמאה שנמצאים תמיד בתפריטי המסעדות. מממ.
בקצרה, חלב חמאה הוא חלב מותסס. זה שאריות הנוזלים בעקבות תהליך ההטבעה שחיוני להכנת חמאה.
בדומה ליוגורט היווני, יש בו גם חומציות גבוהה רָמָה. זה אומר ש חלב חמאה יכול לעזור בהפעלת סודה לשתייה ולעזור לבצק שלכם להתפשט גבוה ומהיר יותר.
בנוסף לכך, למאפים המיוצרים עם חלב חמאה יש טעם עשיר באופן מובהק. בסופו של דבר, שני הגורמים הללו הופכים את החמאה לחלופה נהדרת ליוגורט יווני.
כמובן שאחד הדברים הבולטים הוא ההבדל בעקביות בין שני המרכיבים הללו. אמנם היוגורט היווני צפוף ועבה להפליא, אך חלב חמאה הוא הרבה יותר דק.
כדי לתקן זאת, כדאי להשתמש פחות בחמאה למתכונים שלך. ליתר דיוק, עליך להשתמש כמו רבע מהסכום שהמתכון דורש כאשר מחליפים יוגורט יווני בחלב חמאה.
אתה יכול לנסות להשתמש יותר בחלב חמאה, אבל זה יהיה רעיון טוב לנסות להשתמש בפחות מרכיבים נוזליים אחרים שלך באותו זמן.
מרכיב נוסף עליו נמליץ בחום כתחליף ליוגורט יווני הוא גבינת קוטג '.
מרכיב זה הוא גם תכליתי להפליא. ניתן להשתמש בו למגוון רחב של מתכוני אפייה כולל פנקייקים, עוגות גבינה וכדומה. אתה רק צריך לבחון את האפשרויות.
כמובן, אחד הדברים שאנשים מציינים הוא הבעיה בעקביות גבינת הקוטג '. זה מעלה את הדמות של טפיוקה עבה.
עם זאת, יש לכך פיתרון פשוט. על ידי מיזוג גבינת הקוטג 'שלך לפני כן, תוכל לקבל עקביות חלקה הדומה מאוד לזו של יוגורט יווני.
אם תבחר ללכת עם תחליף היוגורט היווני הזה, תצטרך לשים לב שיש בו הרבה טעם קרמי עדין יותר. הסיבה לכך היא שלגבינת הקוטג 'אין את הטנג המיוחד הזה שמקבלים מיוגורט יווני.
אמנם זו עשויה להוות אכזבה עבור חלקן, אך הן חדשות מבורכות לאחרים.
ראוי גם לציין שגם גבינת קוטג ' יש אותה רמת שומן. זה מקבל את זה בעיקר מתכולת החלב שלו. בנוסף לכך, הוא מגיע גם עם רמות גבוהות של סידן וחלבון תוך שמירה על רמות סוכר נמוכות.
כדי להחליף יוגורט יווני בגבינת קוטג ', אתה כנראה יכול לברוח עם יחס 1: 1, אבל אתה יכול להתחיל עם קצת פחות אם המרקם נראה נוזלי מדי לאחר שתמזג אותו.
הנה לך, המדריך המקיף שלנו להחלפת יוגורט יווני למתכוני האפייה שלך!
הקפד לשים לב ליחסים המוצעים והמשיך בהתאם. בדרך זו, תמיד תוכלו לאפות את כל אותם מתכונים נפלאים שאתם אוהבים.
הבא: תחליפי קמח העוגה הטובים ביותר
