אם אתה מצפון אמריקה, כשאתה שומע אתלמילה "צנון" יש לך כנראה חזונות של שורש אדום קטן ובתוכו פלפל לבן. יש אנשים שאוהבים צנוניות אדומות ולא יכולים לחכות כדי לרסק אותם, היישר מהגן.
אנשים אחרים מוצאים את החום יותר מדי לטעמם ומעבירים את הירקות הטריים האלה. אם אתה במחנה האחרון, אתה עשוי להתעניין במה שיש לנו לשתף במאמר זה.
מה ההבדל בין א צנון דייקון וצנון אדום? דייקון הוא צנון חורפי שנראה יותר כמוגזר לבן ולבן מאשר צנון אדום, שנראה כמו נורה אדומה קטנה. צנוניות דייקון טעימות יותר מתוקות, עסיסיות ופחות חריפות או מפלפלות מקרוביהן האדומים, בין היתר.
בהמשך מאמר זה, אנו נסתכל על צנוניות דייקון לעומת צנוניות אדומות מכל זווית, כולל יתרונות בריאותיים ודרכים פופולריות להשתמש בכל ירק שורש.
צנוניות הן חלק מאותה משפחה כמו ברוקולי וכרוב, אם כי הם לא דומים לאחד מאותם ירקות נפוצים.
צנוניות מגיעות בצורות, גדלים וצבעים שונים ורבים, אך בצפון אמריקה, נורות אדומות קטנות הן הנפוצות ביותר.
הם יכולים גם להיות לבנים, סגולים או אפילו שחורים. צנוניות מהירות וקל יחסית לגידול, ולכן הן פופולריות בגינות ביתיות קטנות.
הם יכולים להיות מאוחסנים למשך שבוע או יותר מבלי לאבד את המחנק שלהם, אם כי אם הם נחשפים ליותר מדי לחות הם יתחילו להיות מעט רכים.
לרוב הצנוניות יש טעם פלפל, אם כי איךחריף השורש הוא מגוון רחב. צנוניות צעירות וקטנות יותר נוטות להיות מתונות יותר. ככל שהם נותרים זמן רב יותר על האדמה לצמוח, הם חריפים יותר, והם גם מפתחים טעם חריף יותר.
ירקות חרדל הם גם בתוך אותה משפחת ברסיקה, והם חולקים את הטעם הפלפלי שיש לצנוניות רבות.
אנשים רבים נהנים גם מאכילת נבטי צנונית, שלעתים קרובות יש להם בעיטה חמה אפילו יותר מהשורש המלא. הם מוסיפים הרבה אגרופים לסלטים או לכריכים.
אם אתה מוצא אותם חריפים מדי, קל לערבב אותם עם נבטים אחרים ומתונים יותר כמו שום, ברוקולי או נבטי אספסת.
צנוניות ייחודיות מאוד לפריכותןמרקם וטעם פלפלי. אם אין לך אותם ביד, אתה יכול להחליף למרקם או לטעם, אבל אם אתה רוצה את שניהם, תצטרך להחליף אותם במספר מרכיבים.
ניתן להשתמש בצנוניות של דייקון כתחליף לצנוניות אדומות, אך התבלין שלהן הרבה יותר קל והן אינן כמעט פלפליות. עבור החום, היית מוצא תחליף טוב יותר עם ירקות חרדל, בצל ירוק או ארוגולה.
עבור המרקם הפריך, צנון דייקון יעבוד היטב כתחליף לצנון אדום, כמו כן ערמונים מים, או קולורבי (לפת גרמני).
ג'יקמה, לפת או פרנניפס ניתן להשתמש במקום צנוניות אם הם מבושלים.
מנקודת מבט מקרונוטרנטים, יש לצנוניותכמעט ללא שומן, מעט מאוד קלוריות, ואף דל פחמימות. אתה יכול לאכול כוס שלמה של צנוניות אדומות גולמיות וחתוכות תמורת 18 קלוריות בלבד, ותקבל גם 2 גרם סיבים.
היתרונות הגדולים יותר של צנוניות מגיעים ממרכיבי המזון. צנוניות אדומות עשירות בוויטמין C, מה שמגביר את בריאות מערכת החיסון שלך ומסייע לשמור על המראה הצעיר שלך.
צנוניות הן גם אנטי פטרייתיות, כך להוסיף אותן להתזונה שלך באופן קבוע יכולה לעזור בהגנה מפני זיהומים פטרייתיים, כולל זיהומים בשמרים, קנדידה וזיהומי עור פטרייתיים שלעתים קרובות טועים באקנה.
הדרך הנפוצה ביותר לאכול צנוניות היא גולמית, כמו קרודטה לטבול או תוספת טעם בסלט.
יש כל כך הרבה אפשרויות אחרות לשורש החריף הזה. אתה יכול אפילו לבשל עם זה, שאנשים רבים אפילו לא חושבים עליו. כמה מהמתכונים האהובים עלינו לצנוניות אדומות הם:
כמובן, אתה יכול גם לתרגל את כישורי הסכין שלך ולהראות כמה ורדים צנוניות יפות.
צנון דייקון, הנקרא לפעמים גם צנון יפני או צנון לבן, דומה לגזר לבן.
הם גדלים לאורך כל החורף ולוקח להם יותר מכפליים זמן להתבגר מאשר צנוניות אדומות, שמוכנות למסיק תוך 4 שבועות בלבד.
צריך לאחסן צנוניות של דייקון בזהירות כדי למנוע מהתייבשותן.
הצמרות הירוקות ישאבו לחות מהשורשים,ואם הם נקטפו, זה יהרוס את העסיסיות של הירק שלך, אז פשוט חתוך את החלקים ועטוף את הדייקון בניילון או הניח אותו בשקית אטומה לפני שמקררים אותו.
צנוניות דייקון מתוקות במקצת ויש להן רק רמז לתבלין שהזן האדום מפורסם בו.
אם הוא נאכל גולמי, הוא פריך ועסיסי עם טעם מתון כמעט כמעט. בדרך כלל הוא מבושל בדרך כלל, שממתיק את השורש ומוציא טעם דומה לפת.
הירקות מדייקון הם גם אכילים וטעימים כשהם מוקפצים למטבח או קוצצים אותם למרק על בסיס מרק.
כמו בצנוניות אדומות, גם נבטי הצנון של דייקון הם פופולריים וחריפים בהרבה מירק השורש המלא.
מכיוון שדייקון הוא צנון, היית חושב שבאופן טבעי יהיה קל מאוד להחליף אותו בצנונית אדומה במתכון. זה לא תמיד המקרה.
אם אתה עוקב אחר מתכון, יש סיכוי טוב שאתה מבשל את הדייקון שלך. בזמן שאתה יכול לבשל צנוניות אדומות, הם מאבדים הרבה מטעמם ומרקמם ובסופו של דבר הם מעט יותר ממילוי.
לעומת זאת, צנון דייקון שומר על מרקם רב יותר, בהיותו שורש גדול בהרבה, ומפתח טעם מתקתק ומתון שמשווים לעיתים קרובות לפת.
מסיבה זו, אם אתה זקוק לתחליף לדייקון מבושל, לפת יהיה הפיתרון הטוב ביותר.
אם אתה משתמש בדייקון מגורד ליתרונות הבריאותיים או לקליפה מעט פלפלית, אז צנון אדום צעיר יעשה את העבודה.
הצנוניות האדומות הוותיקות יהיו הרבה יותר חריפות ואולי לא יעניקו לך את האפקט שאתה מחפש, אבל צנון צעיר יותר מתון ויחליף טוב.
ביפן משתמשים בדייקון בדרך כלל כ-חומר ניקוי רעלים, כך שהוא נאכל לעתים קרובות עם או אחרי ארוחה כבדה של אוכל מטוגן. חושבים שהצנון יעזור לגוף לסלק את השומנים ורעלים אחרים.
צנוניות דייקון מכילות אנזימים המשפרים את העיכול ואת זרימת הדם, ומומלץ להגביר את בריאות המערכת החיסונית והנשימה.
כמו בכל הצנוניות, הדייקונים דלים בקלוריות ועשירים בסיבים, מה שהופך חטיף בריא נהדר, במיוחד לבעלי ירידה במשקל.
דייקון פופולרי בעיקר במטבח האסייתי, שם תמצאו אותו מבושל, כבוש או נאכל גולמי.
נעשה שימוש בכל צורות השורש, החל מהנבטה ועד לקצות הירוקים של ירק בגודל מלא.
הנה כמה מהמתכונים הפופולריים ביותר:
דייקון נגד צנון
|
| צְנוֹן | דייקון |
| צֶבַע | אָדוֹם | לבן |
| גודל | קטן, בערך בגודל של כדור פינג-פונג | מלבני, בערך בגודל של גזר קצר ושמנמן |
| טַעַם | מְפוּלפָּל | מתוק מעט עם רמז קל של תבלין |
| המחליף הטוב ביותר | ירקות חרדל או ארוגולה (תבלין) או דייקון (מרקם ותבלין קל יותר) | לפת (מבושל) או צנון אדום צעיר (גולמי) |
| מבושל או גולמי? | גולמי, בעיקר | מבושל או כבוש / מותסס |
| השימוש הפופולרי ביותר | סלטים או קרודיטים | קמחי או כבוש |
Daikon orroshi פשוט פירושו Daikon מגורד פנימהיַפָּנִית. מקובל מאוד שמתכונים יפניים קוראים לדייקון אורושי, מכיוון שדייקון מגורד מספק טעם ומרקם עסיסיים ומרעננים למגוון רחב של מנות.
כמה מתכונים שלעתים קרובות יקשטו בדייקון אורושי כוללים סטייק, טמפורה או טופו, במיוחד כשהם מטוגנים בשמן עמוק.
ישנם מיתוסים שצנוניות בלילה יכולות לאפשר שיעול וזיהומים נגיפיים אחרים, אך אין הוכחה רפואית לכך.
מעניין לציין שיש פסטיבל מקסיקני בשם Noche de Rabanos, או ליל הצנוניות.
ייתכן שחיפוש אחר פסטיבל זה יצר שאלות מבולבלות ותוצאות חיפוש, מה שהוביל לתחילתו של המיתוס השנוי במחלוקת, שאינו מבוסס.
יש אנשים שנהנים לאכול צנוניות וירקות אחרים פריכים, דלי קלוריות, דלת פחמימות ו / או דל שומן בלילה כדי לספק את התשוקה לחטיפים פריכים מבלי להרוס את התזונה שלהם.
אם אתה מתקשה לעכל צנוניות, הם יהיו קשים עוד יותר לעיכול בלילה, אבל זה תלוי באדם.
לא, דייקון הוא צנון, לא לפת, אולם הם באותה משפחת ברסיקה.
כאשר דייקון מבושל, טעמו דומה להפליא לפת, ויש להם צבע דומה, כך שניתן להבין את הבלבול הזה.
הבא: כיצד לאחסן צנוניות - מדריך האחסון השלם
