יש כל כך הרבה משקאות קפה מיוחדים, אלא אם כן אתה עובד בבית קפה, קל להתבלבל עם כל השמות הדומים.
אם אי פעם איבדת זמן לבהות בתפריט,מנסה להחליט מה ההבדל בין פראפה לעומת פרפוצ'ינו מול קפוצ'ינו, לאחר קריאת מאמר זה תהיה לך אמון חדש בכל ההזמנות העתידיות שלך!
אז מה ההבדלים העיקריים בין פרפסים, פרפוצ'ינו וקפוצ'ינו? פראפה הוא משקה מעורבב, המיוצר בדרך כלל עםאספרסו, קרח וחלב. פרפוצ'ינו הוא סדרה של משקאות משולבים המסומנים בסימן מסחרי של סטארבקס, הנחשבים בדרך כלל כפרפים. קפוצ'ינו הוא אספרסו ועליו חלב מאודה ושכבה קצופה של חלב; זה דומה לאטה מוקצף מאוד.
בהמשך המאמר, נפרט יותר על כל בחירה במשקאות, ונסביר בקפידה את ההבדלים והדמיון בין כל פינוקי בית הקפה האהובים עליך.
הערה מהירה: ניתן להשתמש במונחים מסוימים באופן שונה בהתאם לחנות - או לארץ!
עם זאת, כמו תמיד נלך עם הגדרות הקפה המסורתיות וה"רשמיות "- מהסוג שהבריסטה המקומית שלך מעדיפה - במידת האפשר. זה הבסיס הכי הוגן שאנחנו יכולים למצוא.
כאשר למשקה יש הגדרות "רשמיות" שונות במדינות שונות, בחרנו בהגדרות של ארה"ב, מכיוון שזה מה שאנחנו מכירים אותו הכי טוב.
ה פראפה (ביטוי הון משולם) אולי נראה כמו המצאה מודרנית יחסית, שהייתה פופולרית רק בצפון אמריקה מאז עליית סטארבקס, אך הם הומצאו למעשה בשנת 1957.
פרפות קפה היו מזג אוויר חם ואהוב על השמש ביוון ובקפריסין מאז זמן קצר לאחר מלחמת העולם השנייה.
פרפה נזקף בדרך כלל כמי שמגיע מהמונח הצרפתי למשקה קפוא או מעורבב כמו מילקשייק או מיץ קפוא. עם זאת, זו גם מילה איטלקית שמשמעותה פחות או יותר אותו דבר.
אז זה לא מפתיע שהמונח frappe מתייחס בדרך כלל לקפה מעורבב או שתייה משולבת דומה בבתי קפה ברחבי ארה"ב - ובמקומות אחרים.
פרפה הקפה המקורי במיוחד היההומצא על ידי נציג Nescafe ביוון. זה כנראה הסיבה שהם בדרך כלל מתייחסים למשקה קפה מעורבב עם קרח. עם זאת הגרסה המקורית הוכנה עם קפה נמס.
אפשר להכין את פרפות הקפה המקוריותעם שייקר קוקטיילים או באמצעות מכונת מילקשייק. קפה נמס, קצת מים וכל סוכר, מנערים או מערבבים עד שהוא הופך לקצף. לאחר מכן הוא נשפך על קרח, ואם רוצים, עם מעט חלב
פרפים אלה מוגשים בדרך כלל בכוסות גבוהות עם קשיות מכיוון שהקצף עצמו יכול להיות די מר. לפעמים מעליפים את הקפצפות עם קצפת כדי להילחם במרירות זו.
עם זאת, בארצות הברית, פראפה הוא כמעט תמיד קפה מעורבב חלק, עשוי אספרסו, חלב, קרח וכל הטעמים הרצויים.
הפראפה המבוסס על קפה שאתה צפוי להיתקל בו יותר בבתי קפה נוצר על ידי השלכת אספרסו, קרח, מעט חלב וכל ממתיק בבלנדר כדי לקבל את המרקם הקרמי לחלוטין.
כיום, יותר ויותר פרפות קפה ברחבי העולם מיוצרות עם אספרסו והן מתאימות לעקביות דמוית מילקשייק בארה"ב או ליותר עקביות מרופדת, אם מוסיפים מעט או ללא חלב.
תלוי לאן אתה הולך 'פרפה' יכול גם להפנותלמילקשייק ומשקאות דומים ללא קפה כמו מיצים מעורבבים, כך שתמיד כדאי לבדוק עם המקומיים לפני ההזמנה, אלא אם כן אתם אוהבים הפתעות!
אם ההגדרה של פראפה נשמעת לך הרבה כמו אייס קפה, אתה לא לבד. אבל יש הבדל.
קפה אייס מתייחס פחות או יותר כל קפה המוגש על קרח - אם כי כן לעתים רחוקות משמש להתייחס לקפה מעורב או לפראפה.
קפה אייס יכול להיות מוזג קפה "רגיל" (טפטוף)מעל קרח או כל משקאות מבוססי אספרסו המוגשים קרים על קרח. בדרך כלל מכינים אותו כמו שקפה חם יהיה, עם אספרסו, חלב (קר, לא מחומם), ולעתים קרובות עם סוכר או ממתיק אחר.
כמו תמיד דווח על פראפה, כמעט תמיד מְעוּרבָּב למרקם קרמי דמוי מילקשייק. אף על פי שבמדינות מסוימות, כולל איטליה, לפראפה יש מרקם קרח ופריך יותר, מכיוון שמעט חלב ללא חלב מתווסף.
אמנם המונח המסורתי פרפה פחית מתייחסים למשקאות מזועזעים, לעתים רחוקות משקאות אלה נקראים כאלה.
בארה"ב הם מכונים לעתים קרובות רק 'קפה מזועזע ',' קפה קר מזועזע ', או פשוט' קפה קר, ללא התייחסות לאופן יצירתם. באיטליה מכנים לעתים קרובות קפה זה קפה קפה שייקראטו - כלומר, ניחשתם נכון, פירושו קפה מזועזע.
פראפס, במיוחד אם אתה משתמש בהגדרה הצרפתית של משקה קר או משקה מעורבב עם קרח, מבולבל לעתים קרובות עם שייק או אפילו מילקשייק.
הם דומים מאוד, אך הסוד לפראפה אמיתית, לפחות באופן מסורתי, הוא ב מרקם מקציף.
בעוד שייק או מילקשייק משולבים מספיק זמן כדי ליצור עקביות חלקה וקרמית, פראפה מסורתי מנער או משולב במטרה הספציפית ליצור קצף.
עם זאת, אלא אם כן אתה מדבר צרפתית פראפה משמש כמעט תמיד להתייחס ל קפהמשקה מעורבב מבוסס, כהגדרתו בעבר. שייקים בארה"ב מיוצרים לרוב באמצעות פרי.
ומילקשייק, לצורך העניין, מכינים בדרך כלל גלידה או יוגורט קפוא.
Frappucinos הם משקה שהומצא, נקרא וסימן מסחרי על ידי סטארבקס.
הם מגדירים את 'Frappuccino' כ- משקה עם בסיס של קפה או קרם, ומשולב עם קרח וסירופים בטעמים, ואז מעליו קצפת ושוקולד או תבלינים.
טעמים ותוספות ישתנו בהתאם להעדפהוכן על ידי משקה חתימה. אפשרויות Frappuccino משתנות לפי מיקום ועונה, אך בדרך כלל יש מבחר ארוך לבחירה. ישנם כ -30 זנים שונים המפורטים בתפריט המקוון שלהם.
ברוב בתי הקפה האחרים בארה"ב, עם זאת, אלה מכונים רק פראפים או משקאות משולבים. רובם רואים בהם אותו סוג משקה בסיסי.
אם אתה עדיין לא ממש בטוח ממה מורכב פרפוצ'ינו ותוהה כמה קפה יש בפראפוצ'ינו, האמת שהוא משתנה!
בעוד שפרפוצ'ינו עם קפה פופולריים, הם יכולים גם להיות ללא קפה.
סטארבקס פראפוצ'ינו קפה מיוצרים באמצעות קפה צלוי פרפוצ'ינו וחלב מלא. טעמים ותוספות שנוספו משתנים לפי אחד מהם שתזמינו. אתה יכול גם להחליף את החלב באופציה שאינה חלבית.
בדרך כלל, אלה צריכים להכיל 95 מ"ג קפאיןמשקה גדול או 16 גרם. לאפרספרסו פרפוצ'ינו יש זריקה של אספרסו על גבי הקפה הסטנדרטי, מה שמגדיל את תכולת הקפאין ל 155 מ"ג.
בקצה השני של הספקטרום, שלהם קרם פרפוצ'ינו אין בהם קפה בכלל. הם בטעמים בלעדיים עם חומרי הטעם החתימה שלהם וכל התבלינים או הסירופים המבוקשים.
גם Frappuccinos וגם lattes מבוססים על קפה וחלב, כך שהשניים מבולבלים לעיתים קרובות, במיוחד על ידי אנשים שאינם מכירים את העניינים של הכנת קפה!
עם זאת המשקאות שונים לגמרי.
ההבדל הברור ביותר הוא שא פראפוצ'ינו הוא משקה מעורבב קר ואילו א לאטה הוא באופן מסורתי קפה חם.
מטבחים מיוצרים תמיד עם אספרסו ואילו את Frappuccinos מכינים עם קפה צלוי רגיל, ללא קפה בכלל, או אוּלַי אספרסו (אם מבקשים). היחס הגבוה של חלב הוא באמת ההיבט ההשוואתי היחיד.
ניתן להכין קרסים עם קרח במקום חם, מה שמקרב את השניים מעט, אך הם עדיין משקאות שונים במהותם.
מסורתי לאטה הוא משקה על בסיס אספרסו, שאליו חלב מאודהעם שכבה דקה של מיקרו קצף מתווסף. המרקם צריך להיות מעט קצף וקרמי, אך עדיין חלבי למדי. הקצף ייראה כמו בועות זעירות על פני השטח.
אתה יכול להוסיף סוכר או טעמים לאטה לאשוחיתזה למעלה. ניתן להכין לאטה גם קרח, על ידי שפיכת זריקות האספרסו על קרח והוספת חלב קר למילוי הכוס. לרוב מגישים את הקציצות ללא שום סוג של קצף, מכיוון שקצף מיוצר בדרך כלל על ידי חלב מהביל (המביס את המטרה למשקה קר).
לאטות קרח עשויות להיראות כמו פראפה מזועזע, ואם פראפה מזועזע מבוסס על אספרסו השניים יטעמו כמעט זהה.
אם אתה תַעֲרוֹבֶת לאטה, לעומת זאת, הקפה המשולב שלכם יהפוך למעשה לפראפה קפה בסיסי! אבל בשלב זה, זה בדרך כלל מקבל שם אחר.
כשאתה שומע את המילה לאטה, עליך להניח שזו הגרסה החמה, ואתה צריך להניח שלטה לא קר אינו מעורבב.
קפוצ'ינו הוא בעצם א סוג לאטה עשוי יותר קצף ושכבה קטנה יותר של חלב מאודים.
היחס לקפוצ'ינו מסורתי, "תקין" 1/3 אספרסו עד 1/3 חלב מאודה עד 1/3 קצף חלב, לפי הסדר הזה מלמעלה למטה. קפוצ'ינו מסורתי הוא בערך 6 עד 8 אונקיות.
כיום, לעתים קרובות יש הרבה יותר חלב וקצףבכוס, במיוחד כאשר מזמינים גדלים גדולים יותר כמו 16, 20, או אפילו 24 אונקיות! אמנם בדרך כלל יש יותר אספרסו, אבל היחס לא יתאים לחלב שנוסף (וזה דבר טוב, מכיוון שזה יהיה הרבה אספרסו!).
ברגע ששולט ביחס זה, וריאציות ניתן להכין, בדיוק כמו עם לאטה. ניתן להשתמש בקרם במקום חלב לקפוצ'ינו סמיך ועשיר יותר. ניתן להוסיף זריקות טעם. על הקצף יכול להיות מעט מעט אבקת קקאו או קינמון.
עם זאת הוא עשוי, עם קפוצ'ינו האספרסו ברור, אך חלק ונימוח הודות לכמות נאותה של חלב.
זה עדיין אוֹר לשתות בגלל השיעור הגבוה של קצף לחלב. לקצף עצמו יכול להיות קצה מריר וזו אחת הסיבות לכך שלעתים קרובות מקציפים סוכרים ואבקות מתוקות או חריפות.
קפוצ'ינו דומים מאוד ועם זאת שונים לסוגים רבים של קפה, חם וגם קר, אז בואו נסתכל מקרוב על ההבדלים בין סוגי הקפה.
אתה יכול לקבל קפוצ'ינו קרח?
לא, אינך יכול להכין קפוצ'ינו אמיתי קר, אם כי ייתכן שתראה אותו בתפריט.
אם אתה באמת נואש להכין קפוצ'ינו קר, תצטרך למצוא דרך להקציף את החלב קר, אך למעטים יש את הכלים המתאימים לעבודה.
הכי פשוט מגישים לאטס קרח וקוראים להם קפוצ'ינו קר, מכיוון שהרכיבים זהים!
מבולבלים עדיין? בואו נסקור את ההבדלים בין לאטה לקפוצ'ינו.
לאטס הם בעצם אספרסו עם חלב מאודה. יש עליהם שכבה דקה מאוד של מיקרו קצף, אבל הם בהחלט משקה חלבי.
לעתים קרובות יש להם דוגמאות או "אמנות" עם הקצף מעל (בזכות דרך מיוחדת למזוג את החלב המאודה על גבי האספרסו).
קפוצ'ינו הם סוג של לאטה, אך עם הרבה קצף חלב. המשקה המתקבל הוא קל יותר והרבה פחות חלבי, אם כי עדיין קיים חלב מאודה.
אתה יכול לחשוב על קפוצ'ינו כלאטה מיוחד.
שני המשקאות מוגשים לפעמים בצורה שונה.
קפוצ'ינו הם בדרך כלל בספלים קטנים ומעוגליםעם בסיס עליון רחב יותר וצר יותר. קל לכוס ביד. לרוב מוגשים לאטות בספלים רחבים וקצרים; זה לעתים קרובות כדי להשוויץ בכל אמנות לאטה המיוצרת בקצף.
פרפוצ'ינו וקפוצ'ינו אולי נשמעים דומים, אבל הם משקאות שונים מאוד!
לסיכום, פראפוצ'ינו הם משקה בלעדי לסטארבקס, אך תערובות הקפה מיוצרות עם קפה צלוי רגיל כבסיס. אם מבקשים או בזנים ספציפיים, מוסיפים אספרסו לקפה הצלוי הרגיל.
קפוצ'ינו הם משקאות מיוחדים על בסיס אספרסו עם יחס מסוים של חלב מאודים וקצף חלב. הם קלילים, אווריריים, חַם מַשׁקָאוֹת.
Frappuccinos עשוי להיות מבולבל מדי פעם עם מה שיש המכנים "קפוצ'ינו קר" או "מכסה קר."
כפי שאמרנו קודם, אם אתה שואל בריסטה, אין קפוצ'ינו קר!
מה שאנשים מכנים "קפוצ'ינו קר" הוא באמת סתם לאטה קר, מעל קרח. למרות שלעתים אנשים ישתמשו במונח על מנת לשתות משקה קפה מעורבב.
אבל שוב, זה לעולם לא יעוף בחדר של בריסטות!
כיסינו בהרחבה גם את הפראפס וגם את הקפוצ'ינו, אז נסביר את זה.
א פראפה דומה מאוד לפראפוצ'ינו - למעט שאינו מסומן על ידי סטארבקס. פראפס הם בדרך כלל מבוססי אספרסו וכמעט תמיד מעורבבים. תמיד קר.
א קָפּוּצִ'ינוֹ הוא משקה מבוסס אספרסו מיוחד הידוע בעיקר בזכות שכבת קצף חלב משמעותית. הוא עשוי מחלב מאודה ומוקצף, תמיד חם, והוא בדרך כלל קל משקל.
שניהם בדרך כלל מבוססי אספרסו ושניהם ידועים באופן מסורתי במרקמים המוקצפים או השמנתיים שלהם. למרות ששתי התכונות עשויות להיות או אולי לא נמצאות בפראפה, תלוי היכן שתזמין אותה.
פראפס הם לעתים קרובות מתוקים. הקפוצ'ינו מסורתי באופן מסורתי; עם זאת, אתה יכול להוסיף להם סוכר או טעמים.
בואו נהיה כנים כאן, אם אתה לא בריסטה,ההבדלים בין סוגי קפה יכולים להיות מעט מבלבלים! אם אינך יודע את האופן שבו כל אחד עשוי, ההבדלים יכולים להיות קשים לזכירה.
אז הנה עוד כמה מונחי קפה להבהרה כדי שתוכלו להבין טוב יותר את ההבדלים ביניהם.
באיטליה, בירת העולם של תרבות הקפה,משקאות קפוצ'ינו מוגשים מדי פעם לילדים מכיוון שהקפה מדולל בכל כך הרבה חלב. ברוב חלקי העולם האחרים, הורים מתיעבים לתת לילדיהם הנמרצים כבר כל סוג של קפאין.
במבינוצ'ינו, תוך שימוש במילה האיטלקית לילד, במבינו, לאפשר להורים ליהנות מהקפה המיוחד שלהם עם ילדיהם נגררים וללא תלונות.
בסגנון קפוצ'ינו מוגש, במבינוסינו מיוצרים עם חלב מוקצף ועליו אבקת שוקולד (בדומה לשוקולד חם), ללא מפרט של קפאין באופק!
"קפה" ללא מתאר אחר, משמש בדרך כלל להתייחס לקפה טפטוף - או קפה "רגיל", מהסוג שאתה מכין כנראה בבית או שהיית מקבל בסועד.
קפה קונבנציונאלי הוא פשוט מים חמים שנמזגים על טחנות קפה רופפות, מכילים פילטר כך שהמים נטעמים על ידי הטחנות אך הם לא נצרכים ישירות.
תהליך זה נעשה לעיתים קרובות בתוך מכונת הקפה שלך, כך שאולי לא תראה אותו. אמנם יש דרכים להכין טפטוף ללא מכונה, אבל זה לכתבה אחרת!
בקפה טפטוף יש את אותה עקביות כמו מים.
פעם נוספת, הקפוצ'ינו מבוסס על אספרסו, מרובד בחלב מאודה וקצף חלב. הם הרבה יותר מתונים מזריקות אספרסו ישרות מכיוון שהחלב מתמוגג.
אספרסו דורש מכונה מיוחדת כדילחץ מים חמים בכוח באמצעות פולי קפה ארוזים היטב וטחונים דק. הלחץ ממיס חלק מטחנות הקפה של אבקת הקפה ויוצר טעם חזק יותר ועקביות עבה יותר, כמעט סירופית.
כשמוסיפים חלב וקצף לקפוצ'ינו, לעומת זאת, זה משנה את המרקם למשהו קליל ואוורירי בעיקר.
מעבר לאופן הכנת הקפה עצמו, הקפוצ'ינו מבצע באופן טכני יחס קפדני של 1: 1: 1 של אספרסו, חלב וקצף.
ניתן להגיש קפה טפטוף בכל דרך שתרצו. אנשים רבים שותים אותו בשחור, בלי להוסיף שום דבר. אחרים מוסיפים שמנת, חלב, סוכר או ממתיקים אחרים.
לסיום מאמר זה, בואו נסקור את הבסיסעובדות על כל משקה קפה. ראשית, לכל המשקאות עליהם דיברנו במאמר זה יש שיטת הכנה מסורתית אך הם גם מותאמים אישית בקלות. אין דרך אחת להכין קפה.
לסיכום, אנו משווים את הווריאציות הדומות ביותר של כל סוג של משקה: קפה פרפה, פראפוצ'ינו קפה וקפוצ'ינו קר. אנו נשאיר אתכם עם העובדות המהירות הבאות:
אם אתם נהנים ממשקאות קפה חמים וחלביים, תיהנו לבדוק בעצמכם כל אחד מהמשקאות הללו. ההבדלים אולי נראים עדינים אך הם מצטברים לשלושה משקאות ייחודיים ומהנים תמיד.
| פראפה | פרפוצ'ינו | קָפּוּצִ'ינוֹ | |
| סוג הקפה | מיידי (מסורתי) אספרסו (מודרני, רוב הזמן) | קפה מבושל (אספרסו על פי בקשה) | אספרסו |
| חלב | באופן מסורתי חלב מלא | כל חלבת חלב או חלב | באופן מסורתי חלב מלא |
| קֶצֶף | המרקם המשולב מושווה לקצף, אך קצף אמיתי קיים רק כאשר מטלטלים אותו | אף אחד | חובה |
| חם או קר | קַר | קַר | חַם |
| מוגש | מעורבב (הנפוץ ביותר) מזועזע, מעל קרח, עם מרקם מוקצף | מעורבב, לעתים קרובות עם קצפת | חם, עם הרבה קצף |
מוקה פרפה הוא א משקה קפה מעורבב שטעם שוקולד.
מוקה מסורתי הוא לאטה בתוספת סירופ שוקולד או אבקת שוקולד. מכיוון שפרפר קפה הוא בעצם לאטה אך מעורבב, פרפה מוקה הוא רק גרסת השוקולד.
יתכן שתבחין כי כמה פרפיות מוקה או פרפיות בטעם אחר כבדות יותר על השוקולד מאשר הקפה, אך הדבר ישתנה בהתאם למיקום.
פרפר אספרסו הוא פרפה המיוצר עם אספרסו ולא קפה נמס. פרפר אספרסו יכול להיות גם כל משקה אספרסו מעורבב או מטלטל עם חלב וקרח מספיק זמן כדי ליצור קצף.
מונח זה קיים ככל הנראה באזורים בהםלא מיוצרים כבר עם אספרסו. כפי שאמרנו לעיל, פרפים נוצרו במקור עם קפה נמס ובמקומות מסוימים זו עדיין השיטה המועדפת.
עם זאת, שים לב שאם אתה מזמיןפרפה קפה בארה"ב. כמעט בוודאות הוא עשוי להכין עם אספרסו - אלא אם כן אתה נמצא בסטארבקס, שבמקום בדרך כלל משתמש בקפה חזק שנרקח במיוחד.
סטארבקס מציעה מעין פרפרוצ'ינו אספרסו המיוצר עם קפה קלוי בטפטוף וגם זריקה נוספת של אספרסו.
לקפוצ'ינו מסורתי אין תוספת סוכר. הטעם מאוזן היטב מכיוון שמתיקות החלב מרממת את המרירות של האספרסו, אך אין בו תוספת סוכר.
כמובן, קפוצ'ינו פחית להיות מותאם אישית. קפוצ'ינו בטעמים פופולרי במיוחד בצפון אמריקה.
אם אתם מזמינים את הקפוצ'ינו בבית הקפה המקומי המועדף עליכם, ככל הנראה יהיה לכם מגוון רחב של טעמים, או סוכר, לבחירה, חלקם מתוקים יותר מאחרים.
כמה חנויות מסורתיות יציעו להכין קפוצ'ינו עם קינמון או קקאו לא ממותק. למרות שהם לא ממותקים, אלה כן מוסיפים תווי טעם שונים למשקה.
הבא: 7 פולי הקפה הטובים ביותר למזיגה
