סביר להניח ששמעתם על זעפרן -תבלין יקר המעניק לאוכל גוון צהוב-זהוב קסום. אך כאשר אתה משלם כל כך הרבה כסף עבור גרם זעירון בלבד או שניים, עליך לוודא שאתה קונה אותו מהיצרן הנכון.
מהם מותגי הזעפרן הטובים ביותר בארה"ב? זעפרן איכותי מגיע מאזוריהעולם שבו זעפרן גדל באופן טבעי, כמו איראן, אפגניסטן וספרד. מיטב מותגי הזעפרן מגדלים, קוצרים, מייבשים ואורזים את הזעפרן כראוי בכדי להפוך את התוצאה הסופית למחיר שווה.
זעפרן איכותי מגיע מאזורי העולם בהם זעפרן גדל באופן טבעי. זו הסיבה שזעפרן פרסי, אפגני וספרדי תמיד נמצא בראש הרשימה.
במאמר זה תוכלו להכיר את מותגי הזעפרן הטובים ביותר מהם תוכלו לקנות את התבלין האהוב בארה"ב.
תוכלו גם ללמוד את התהליך שלב אחר שלב של גידול זעפרן איכותי ביותר, כיצד לבדוק אותו ואילו סוגי זעפרן עליכם לבחון.
כמות זעירה של זעפרן איכותית עולה הרבה יותר מכמה צנצנות של תבלינים אחרים ביחד.
למה? כי לוקח שעות לקצור ידנית ולעבד זעפרן מהפרח של כרכום סטיבוס. בנוסף, יש צורך במעל 80,000 פרחים אלה כדי לייצר רק קילו זעפרן.
אם אתה רואה זעפרן זול, הסיכויים גדולים שזה הוא מזויף או מזויף.
הדבר הטוב הוא שאתה לא צריך הרבה זעפרן כדי לתת צבע וארומה למנות שלך. אם אתה שובר את המחיר לארוחה, זעפרן לא מסתדר דַי כך יָקָר.
עם זאת, אם תבשילי פאייה ואורז פרסי הם ארוחות קבועות בתזונה ואתם אוהבים להוסיף את התבלין הארומטי הזה לתבשילים ולרטבים, אתם עשויים לגלות כי זעפרן יהיה קצת הוצאות.
לפני שהזעפרן מגיע למדפי השוק המקומי שלך, הוא עובר שלבים רבים. מגידול ועד לאופן שבו היצרן מאחסן זעפרן מיובש, הכל מחליט על איכות התבלין.
הזעפרן הטוב ביותר מעובד בארצות עם אקלים מתאים לצמיחת פרח הזעפרן. האחרון אוהב חורפים קרים ורטובים, קיץ חם ואדמה חולית.
זעפרן גדל היטב במחוזות כמו איראן, הודו, אפגניסטן, ספרד, פורטוגל, יוון, מרוקו וכו '.
ארצות הברית, בהיותה אחד הצרכנים הגדולים ביותר שלהתבלין האדום היפהפה הזה בעולם, מייצר גם זעפרן באזורים מסוימים של המחוז. וושינגטון ופנסילבניה הן שתיים מהמדינות המטפחות זעפרן.
קציר הוא אחד הצעדים המכריעים ביותר בכל תהליך ייצור הזעפרן.
ואין זה מפתיע שהדבר נעשה אך ורק ביד ובמועדים ספציפיים לא רק בשנה אלא גם ביום. הזעפרן נבחר ידנית בסתיו ובשעות הבוקר המוקדמות.
יש להשאיר את הסטיגמה של פרח הזעפרן, כלומר את החוטים האדומים, ללא פגע. זהו אחד המדדים של זעפרן איכותי.
ישנם סוגים שונים של זעפרן. הזעפרן האיכותי ביותר הוא הכל אדום זעפרן ותת-סוג שנקרא נגין זעפרן כיתה (לזעפרן פרסי ואפגני).
האחרון נחשב לזעפרן באיכות פרימיום כאשר החוטים יוצרים אשכול אדום. יש צורך בעבודה רבה ובמיומנויות כדי לייצר זעפרן של נגן.
כל הזעפרן האדום נקרא גם סרגול זעפרן. הכוונה היא לקצות האדומים כהים של חוט הזעפרן.
כל יצרן זעפרן רציני מציין את סוג הזעפרן ודרגתו.
אם אתה רואה שלחוטי הזעפרן יש קצוות צהובים-לבנים, המשמעות היא שהיצרן מנסה להוסיף משקל מסוים. חלקים אלה של הסטיגמה עדיין ארומטיים אך הם אינם מוסיפים שום צבע.
זעפרן איכותי הוא זעפרן מיובש לחלוטין. לאחר הקציר, יש לייבש את חוטי הזעפרן במידה המושלמת. הם לא צריכים להיות לחים אבל גם לא צריך לצלות אותם.
לאחר הייבוש, יש לארוז ולאחסן כראוי את הזעפרן. בקושי תמצאו זעפרן איכותי שנמכר בצנצנת תבלינים רגילה מפלסטיק.
לא כל מותגי הזעפרן מוכרים זעפרן איכותי. מכיוון שיש בשוק מותגים שמוכרים זעפרן מזויף, עדיף לקנות אותו מיצרנים מהימנים.
אם כבר קניתם זעפרן, כך תוכלו לדעת אם זה זעפרן אמיתי או לא.
שלושת 'המבחנים' הללו משקפים את שלושת הגורמים המחליטים את איכות הזעפרן. אלו הם קרוקין, safranal, ו מיקרוקרוצין.
קרוקין הוא זה שמספק את הצבע. ספרנאל עומדת מאחורי ארומת הזעפרן. ופיקריקרוקין הוא זה שמספק את הטעם של החוטים האדומים.
להלן חמישה מהמותגים הטובים ביותר שניתן לרכוש מהם זעפרן בארה"ב. איתם תקבלו את הארומה והצבע המבוקשים של התבלין הפנומנלי הזה.
| דַרגָה | מוצר | סוג / כיתה זעפרן |
|---|---|---|
| 1. | זרן זעפרן | פרסי, סופר שלילי |
| 2. | זעפרן זהוב | פרסית, כולה אדומה (סרגול) |
| 3. | זעפרן אדומה | אפגני, סופר נגין |
| 4. | זעפרן ספרדי של דליטליאנה | ספרדית, אדומה (סרגול) |
| 5. | זעוונית ספרדית גורמה גורמה | ספרדית, אדומה (סרגול) |
כמו כן סקרנו כל אחד בפירוט רב יותר להלן, לכן הקפד להמשיך לקרוא.
בדוק את המחיר הנוכחי באמזון
אם בחנתם אי פעם את הזעפרן, אתם יודעים שזעפרן פרסי הוא סוג הזעפרן המוכר והמוערך ביותר.
הסיבה היא לא רק שמעל 90 אחוז מתבלין זה מגיע מאיראן אלא גם שזעפרן כתה נגני פרסית הוא הזעפרן האיכותי ביותר שתוכלו לקנות.
זרן זעפרן מייצר זעפרן איכותי ביותר עם הרמות הגבוהות ביותר משלושת האינדיקטורים לאיכות זעפרן - קרוקין, ספרנל ופיקריקרוקין.
זעפרן סופר-ניגן זה טהור ב 100%. זה יוסיף את הארומה והצבע הנחוצים לכל מנה שתחליט להשתמש בה, מפאייה ספרדית ועד ריזוטו איטלקי ועד אורז פרסי קלאסי.
בדוק את המחיר הנוכחי באמזון
מותגי הזעפרן הפרסיים הם המובילים. וזה לא מפתיע.
זעפרן זהוב הוא אחד ממותגי הזעפרן הטובים ביותר מהם תוכלו לקנות זעפרן פרסי טהור. זהו הזעפרן האדום והאיכותי המשובח ביותר עם טעם וארומה ללא תחרות.
זעפרן זה נקי מכל חומרים משמרים וצבעים מלאכותיים. לא תמצאו בו חוטים צהובים או לבנים המוסיפים משקל אך אין צבע לכלים.
יש באריזות הפח הללו 2 גרם זעפרן והיצרן דואג שכל מה שתקבל הוא זעפרן סרגול אדום עמוק.
בין אם אתה משתמש בזעפרן זהוב בבישול מנות אורז ובשר או אפיית עוגות, צפה שהוא יצבע את המנה שלך בגוון המושלם של צהוב זהוב.
בדוק את המחיר הנוכחי באמזון
אם ברצונכם לנסות את הזעפרן האיכותי ביותר, תוכלו להתחיל עם זעפרן אש אדום המייצג זעפרן בדרגה סופר-ניגית באיכות יוצאת דופן.
הזעפרן האפגני הזה מקבל את דירוג ה- A + הגבוה ביותר.
המשמעות היא שמדובר בזעפרן באיכות פרימיום והסוג היקר ביותר שכן עבודה רבה עוברת בייצור סוג זה של זעפרן.
הפרחים לייצור זעפרן מגודלים באופן טבעי, ללא הוספה של GMO המשפיעים על הצבע, הטעם או הארומה של החוטים.
לאחר שנבחרו ביד, החוטים עוברים בדיקה של שלושה סיבובים כדי לוודא שאתם מקבלים את הזעפרן כיתה סופר-ניגן עליו אתם משלמים.
בדוק את המחיר הנוכחי באמזון
זעפרן Deliataliana הוא ספרדי אדום ספרדי באיכות הגבוהה ביותר. גדל ללא דשנים, זעפרן זה ארוז באופן טבעי עם צבע וטעם.
זוהי זעפרן בקטגוריה אחת, כלומר עליכם לצפות לקבל שני גרם חוטים אדומים וריחניים אשר יעלו את מנות האורז, התבשילים והרטבים שלכם לשלב הבא.
ישנם סוגים שונים של זעפרן ספרדי, קופה היא האיכותית ביותר. זה שווה ערך לזעפרן כיתה סרגול.
דליטליאנה מייצגת את זעפרן הקופה האדום. אנו בטוחים שתקבל את מה שאתה מחפש בזעפרן האיכותי הזה.
בדוק את המחיר הנוכחי באמזון
זעפרן לה מנצ'ה הוא הזעפרן הספרדי השני הכי טוב שאפשר להשיג אחרי קופה.
אבל אל תתפלאו אם כמה גרם זעפרן לה מנצ'ה עולים קצת יותר מ זעפרן קופה או פרסית לפעמים.
נקודת המחיר מוסברת בבלעדיותמזן הזעפרן הזה כשהוא גדל באזור קטן מאוד של ספרד. הוא מיובש על ידי קלייה ויש בו רמזים לעישון ששאר זני הזעפרן אינם מציעים.
בניגוד לשאר מותגי הזעפרן בנושא זהרשימה, KIVA מוכרת זעפרן לא בפח אלא באריזות צנצנות זכוכית הניתנות לסגירה חוזרת. זה מבטיח את רעננות התבלין ולא משנה כמה זמן אתה נותן לו לשבת במגירת התבלינים שלך.
יש לציין, עם זאת, שאריזות הפח עובדות טוב מדי כל עוד אתה שומר עליה אטום היטב.
הבא: האם אתה יכול להקפיא שורש כורכום?
