אם אי פעם הקפאתם ירקות בעבר, אתם יודעים שהם יכולים לפעמים להפשיר עם תוצאות מפוקפקות. בדרך כלל, ככל שיש יותר מים בירק, כך העקביות גרועה יותר לאחר הקפאתו.
אם אתה לוקח תבלין כמו סלסה, מלא בירקות מאוד נוזליים, האם יש תקווה?
אתה יכול להקפיא סלסה? כן ניתן להקפיא סלסה עד חודשיים.כדי להקפיא סלסה אדומה או סלסת מנגו, כדאי להסיר כמה שיותר נוזלים לפני כן. סלסה ורדה ופיקו דה גאלו קופאים טוב עוד יותר ודורשים פחות הכנה.
התשובה המפתיעה היא כן, אתה באמת יכוללהקפיא סלסה. אתה לא יכול פשוט לקחת כל סוג של סלסה טרייה ולזרוק אותה למקפיא שלך. עליכם לנקוט עוד כמה צעדים בכדי לסייע בשמירה על הטעם, המרקם והעקביות.
במאמר זה נדון בסוגים רבים ושונים של סלסה ובדרך הטובה ביותר להקפיא כל סוג.
אתה יכול להקפיא סלסה טרייה, אבל לא יהיה לו אותו מרקם או עקביות שיוצאים מהמקפיא שלך כמו שהוא נכנס.
תכולת המים בעגבניות והשנייהמרכיבים בסלסה שלך יפרקו את מבנה הירקות. זה משאיר אותם רכים יותר ומימיים יותר כאשר הם מפשירים. הטעם עדיין צריך להיות נהדר, עם זאת, כל עוד הוא קפוא ל לא יותר מחודשיים.
סלסה רבות מעורבבות או מחיתות, כך שאם אתה מתכוון להקפיא סלסה גולמית, זה יכול להיות רעיון טוב לתכנן למחית אותה לאחר שהיא מפשירה.
לפני שאתה מקפיא את הסלסה שלך, הסר כמה שיותר מים או נוזלים. מצא מסננת רשת דקה מאוד וכסו אותה בבד גבינה. יוצקים את הסלסה שלך למסננת ומניחים לנוזלים רבים ככל האפשר.
אתה יכול הקפיאו נוזל זה בנפרד אם תרצה, הוסף אותו מחדש לסלסה המרוקנת לאחר ההפשרה. העבירו את הסלסה המרוקנת שלכם לשקית זיפלוק או מקפיא Tupperware.
ככל שהסלסה שלך קופאת במהירות יותר, כך האיכות תהיה טובה יותר כשהיא תפשיר. אז אם אתם קופאים במיכל, הכינו את גדלי ההגשה כמה שיותר קטן.
הקפאה בשקית Ziploc עשויה לתת לך תוצאות טובות יותר מכיוון שתוכל להחליק את השקית שטוחה מאוד, מה שיעזור לה להקפיא מהר יותר.
הדרך האמינה יותר להקפיא את הסלסה היא צמצמו את הנוזל דרך בישולו תחילה. הירקות יהיו רכים יותר לאחר ההקפאה ללא קשר, לכן בישולם הראשון לא ישפיע הרבה על המרקם.
באופן דומה, ככל שהסלסה שלך קופאת, הטעמים ישתלבו יחד. אז, שוב, בישול ראשון יגרום לשינויים הבלתי נמנעים לקרות מהר יותר.
כאשר אתה לְהַפְשִׁיר לסלסה שלך, תהיה בה הרבה יותר לחותזה. עדיף להפשיר אותו על ידי מתן אפשרות להגיע לטמפרטורה במקרר שלך בן לילה. ברגע שהוא מופשר, תוכלו לערבב אותו היטב כדי למזג את הטעמים ולשלב את תכולת המים.
אם אתה מוצא שהמרקם לא ממש מה שאתה רוצה שיהיה, מחזירים אותו לסיר ומבשלים אותו במשך 5-10 דקות, מערבבים לעיתים קרובות. זה אמור להחזיר אותו למצב שהוקפא מראש.
אתה יכול להקפיא סלסה בצנצנות מייסון, אבל אתה צריך להיות זהיר מאוד לגבי זה. סלסה, אפילו לאחר שהפחתת את תכולת הנוזלים, עדיין יש בה לחות רבה. כשהמים קופאים הם יהיו לְהַרְחִיב.
כשאתה ממלא את צנצנות מייסון בסלסה כדי להקפיא, השאר תמיד בערך 1 אינץ בחלק העליון של הצנצנת כדי לאפשר הרחבה. אם הצנצנת נמלאה יתר על המידה, היא עלולה להיסדק בלחץ הקפאה או, במקרים קיצוניים לגרום להתנפצות לחלוטין.
כן, תוכלו להקפיא סלסה ביתית על ידי ביצוע אחת משתי השיטות המפורטות לעיל, טריות או מבושלות.
ירקות ירצו לֹא הישאר פריך והטעמים יתמזגו יחד.אך היתרון בהקפאת סלסה ביתית הוא בכך שתוכלו להוסיף עוד מהטעמים שאתם הכי אוהבים, כך שהם יבלטו היטב גם לאחר שהוקפאו, גם אם המרקם ישתנה.
אתה יכול גם להשתמש בירקות רבים יותר בעלי תכולת מים נמוכה יותר ולהכין את הסלסה שלך עם העגבניות שלך כבר מרוקנות. זה יעזור להפחית את הנוזל תוך כדי הכנתו, יחסוך זמן ואנרגיה.
אתה יכול גם להקפיא סלסה בחנות, אבל לעולם אל תקפיא צנצנת או פחית שלא נפתחו. לחץ על צנצנות ופחיות. אז כשהוא קופא, זה אומר שאין מקום לסלסה שלך להתרחב, והפחית או הצנצנת תיסדק או אפילו תתפוצץ כשהסלסה קופאת.
במקום זאת, פתח את הצנצנת לפני ההקפאה. אם רכשתם סלסה בצנצנת זכוכית, תוכלו פשוט לפתוח אותה כדי לשחרר את הלחץ, ואז לאטום אותה היטב עם מכסה הפח.
כל עוד יש סנטימטר של ראש בצנצנת שלך והחותם המקורי נשבר, זה יהיה בטוח להקפיא.
אם קניתם פחית סלסה, פתחו את הפחית והעבירו את התכולה או שאריות לשקית המקפיאה או למיכל Tupperware.
כדי להקפיא את הסלסה שלך בשקית, נסה לוודא שאתה משחרר כמה שיותר אוויר בזמן שאתה אוטם את השקית. אם אתה שם אותו במיכל פלסטיק או צנצנת, השאיר לפחות סנטימטר אחד כדי לאפשר הרחבה.
אם רכשתם מיכל פלסטיק של סלסהמהמעדנייה, זה בטח יהיה בטוח להציב ישירות למקפיא שלך. עם זאת, לא יזיק לפתוח את המכולה, לאפשר לאוויר להוריד את לחץ האוויר ואז לאטום אותו מחדש להקפאה.
פיקו דה גאלו הוא סוג של סלסה טרייה שתעשה זאת למעשה להקפיא טוב יותר מרוב הסלסאות האחרות. למרות שהוא טרי, המרכיבים מגוונים יותר ופחות כבדים במים מאשר סלסה על בסיס עגבניות.
אמנם יש עגבניות, גם פיקו דה גאלויש שפע של ג'לפנוסים, כוסברה, בצל. תלוי במתכון של מי אתם משתמשים ובמרכיבים העומדים לרשותכם, תוכלו למצוא גם תירס, ג'יקמה או אפילו פירות הדר.
כי ירקות ופירות אלה יש נמוך יותרתכולת לחות, הם ישמרו על המרקם שלהם טוב יותר בתהליך ההקפאה. אתה עדיין יכול לעקוב אחר ההצעות לעיל לגבי טכניקות ההקפאה המומלצות.
סלסה ורדה היא סוג אחר של סלסה ש למעשה קופא בצורה יעילה יותר מאשר סלסה אדומה מסורתית, בעיקר בגלל שהיא בדרך כלל סלסה מעורבבת או מחית.
החיסרון הגדול ביותר בהקפאת סלסה הוא שהלחות מפרקת את מחנק הירקות הטריים, אך אם הם כבר מחוקקים, ההבדל במרקם אינו מורגש בעיקר.
הסוד הטוב ביותר להקפאת סלסה ורדה הואלהקפיא אותו בשיא הטריות. ברגע שהוא נוצר או שהצנצנת נפתחת, אם אתה יודע שאתה עומד להקפיא חלק, הקפיא אותה מיד. זה ישמור לא רק על תזונה אלא גם על טעם ומרקם.
הטיפ הטוב ביותר הבא הוא להקפיא אותו ב-שקית למקפיא במקום מיכל מכיוון שאפשר להקפיא אותה די דקה ושטוחה. זה יעזור לסלסה שלך לקפוא מהר יותר, ולשמור על האיכות עוד יותר.
נכון לעכשיו אתה צריך להבין את היסודות של הקפאת סלסה, אז באמת השאלה העיקרית כאן היא האם אתה יכול להקפיא מנגו.
התשובה הקלה היא כן, אתה יכול להקפיא סלסת מנגו.הכלל להקפאת מנגו הוא לקלף אותם ולהקפיא אותם בנתחים קטנים. שני השלבים הללו מתבצעים באופן אוטומטי על ידי הכנסת המנגו לסלסה, כך שהקפאת סלסת מנגו היא כן קל!
אחרת, עקוב אחר כל אותן המלצות מתחילת המאמר.
אם יש לכם עגבניות קפואות ואתם מנסים להבין מה לעשות איתם, סלסה היא פיתרון נהדר.
באופן דומה, אם יש לך הרבה עגבניותאתה מתכנן להפוך לסלסה ולהקפיא, זה רעיון טוב יותר להקפיא רק את העגבניות ולסיים להכין את הסלסה מעגבניות קפואות עם מרכיבים טריים אחרים.
עגבניות, טריות או קפואות, אינן פריכות. יש להם מרקם רך מאוד. הקפאה לא תשנה זאת, לטוב ולרע, במידה משמעותית כלשהי.
אולם, ה ירקות אחרים בסלסה ישנו את המרקם כשהם קפואים.אם אתה פשוט מקפיא את העגבניות ואז, כשאתה מוכן לאכול את הסלסה מסיימים להכין אותה עם ירקות טריים, היא תטעם ותרגיש הרבה יותר טרייה מאשר אם תקפיא אותה מוכנה מראש.
הדבר הנוסף שקורה כאשר מקפיאים סלסה הוא שהטעמים מתמזגים זה בזה.
עבור חלק זה נהדר.עבור אחרים, היכולת ליהנות מהנגיסה הייחודית של בצל או כוסברה היא המפתח לסלסה נהדרת. אם אתה נופל לקבוצה האחרונה, להכין סלסה מעגבניות קפואות במקום להכין את הסלסה שלך ואז להקפיא זו בהחלט האפשרות הטובה יותר.
שימורים והקפאה הם שתי השיטות הוותיקות ביותר לשימור מזון ושתיהן יעילות מאוד לשמירה על טריות הסלסה. הקפאה היא הקלה ביותר מבין השניים אפשרויות אם כי שימורים יש יתרונות משלה גם כן.
כשאתה מקפיא אוכל, האיכות אולי לא נשמרת בצורה מושלמת, אבל כמעט בלתי אפשרי שהיא תשתבש מבחינה בריאותית.
שימורים חייבים להיעשות בקפידה ובצורה נכונה על מנת להיות בטוחים. אם לא נעשה כהלכה, האוכל שלך יכול להיות מזוהם בחיידקי בוטוליזם, שהוא רעיל מאוד.
מצד שני, אם השימורים נעשים כהלכה,ניתן לאחסן אותו במזווה כמעט ללא הגבלת זמן ללא שינויים באיכות, במרקם או בטעם. כל אלה מתפרקים במהירות כאשר הסלסה שלך קפואה, כך שההקפאה היא הרבה פחות אמינה לאחסון ארוך טווח.
אם אחסנת כראוי את הסלסה שלך כפי שממליץ מאמר זה, הסלסה תשמור על האיכות הטובה ביותר שלה עד חודשיים.
זה יהיה בטוח לאכול מעבר לזמן הזה, אבל הטעם יתחיל להתדרדר והעקביות תהיה פחות מושכת ככל שהסלסה שלך קפואה יותר.
רק כדי לוודא שזה המדריך האולטימטיבי להקפאת סלסה, כללנו עוד כמה שאלות נפוצות. לא נרצה להשאיר אותך תלוי.
אם הכנתם סלסה טרייה מבעוד מועד, תרצו לוודא שהיא מאוחסנת בכלי אטום, רצוי זכוכית.
זכוכית תמנע מכל טעמים חיצוניים לחלחל לסלסה שלך והיא גם תשמור על ירקות טריים זמן רב ככל האפשר. אתה יכול לצפות לסלסה טרייה שתחזיק מעמד עד שבוע במקרר שלך.
לעולם אל תאכל ישירות ממיכל האחסון ואז החזיר אותו למקרר. תמיד הוציאו מנה והכניסו את השאר למקרר במהירות האפשרית. זה ישמור על הסיכון לזיהום נמוך יותר ויאריך את חיי הסלסה ככל האפשר.
סלסה פרסה היא פשוט סלסה טרייה, עשויה עםמרכיבים גולמיים, פשוט קצוצים. סלסה רבות מבושלות ומקררות, מה שלא יהיה באמת פרסה. כדאי להנות ממנו מיד לאחר ההכנה, כך שעדיין ניתן יהיה להבחין בטעמים האישיים בכל ביס.
הסלסה באופן טבעי ללא גלוטן בדרך כלל, אם כי זה יכול להיות תלוי במרכיבים.
אם, מסיבה כלשהי, הסלסה שלך מיוצרת באמצעותגרגרי יער חיטה או מרכיב יוצא דופן אחר, זה אולי סיפור אחר, אבל רוב הסלסה מיוצרת עם ירקות ופירות שאינם מכילים גלוטן.
אם יש לך מחלת צליאק, תרצה לבדוק את האריזה של כל סלסה בחנות כדי לוודא שהיא מוכנה בסביבה נטולת גלוטן לחלוטין.
זיהום צולב יכול להתרחש בסביבת עבודה, גם אם החומרים עצמם אינם מכילים גלוטן.
סלסה רוג'ה הוא רוטב אדום מקסיקני מסורתי (סלסה פירושו רוטב ו רוג'ה פירושו אדום). אם אתה מוצא סלסה רוג'ה פיקנטה, יש לך סלסה אדומה חריפה על הידיים.
בדרך כלל, רוטב זה מיוצר עם מרכיבים דומים מאוד לסלסה אמריקאית טיפוסית, כאשר העגבניות הן המרכיב העיקרי, אך בדרך כלל מוגשות בשילוב עד לחלק יחסית, ולא שמנמן.
סלסה היא בדרך כלל די נמוכה בפחמימות וכוללת כמות נכבדת של סיבים, מה שהופך את הפחמימות נטו לנמוכות עוד יותר.
אם אתם עוקבים אחר דיאטת קטו קפדנית זה ארעיון טוב להכין סלסה משלך בכדי שתוכל לעקוב בקפידה אחר המתכון. כמה מותגים שקנו בחנות מוסיפים מספיק סוכר לסלסה שלהם שיכול להיות קשה יותר לכלול בתזונת קטו.
הבא: האם אתה יכול להקפיא פסאטה?
