Tamales הם מצרך עיקרי במטבח המקסיקני.הם מאכל עמילן, בצק ומלוח על בסיס תירס, שמאודה בקליפת תירס או בעלה בננה. ניתן למלא את Tamales בגבינה, בשר, פירות, ירקות, ולפעמים אפילו צ'ילי.
הכנת tamales היא אירוע בפני עצמו, עםהפיכת הטמלה להיות חלק עצום בתרבות המקסיקנית. זה יכול לקחת שעות להכין tamales, אז אם אתה רוצה להכין אותם בבית, זה יהיה שווה לך להכין כמה קבוצות בבת אחת.
כדי לשמור על המנות הנוספות, האם אתה יכול להקפיא טאמלים? כן, אתה יכול להקפיא טמלים, והם נשמריםטוב במידה ניכרת במקפיא. כל עוד הכנות מוכנות ונארזות כראוי, הן יכולות להישאר רעננות במשך 3-6 חודשים במקפיא עם מעט שינוי בטעמן או במרקמן.
תוכל לחסוך לעצמך כל כך הרבה זמן כשתלמד כיצד להקפיא כראוי את הטמלים, ומאפשר לך להשקיע זמן בהכנת אצווה אחת גדולה שתוכל להקפיא וליהנות ממנה כמה חודשים.
אנו נדריך אותך בהקפאת טמלים מבושלים ולא מבושלים, כמו גם שיטות ההפשרה וההתחממות הטובות ביותר, כך שתמיד תוכל לקבל כמה טמלים טעימים בהישג יד.
כאשר מקפיאים טמאלס, הם בדרך כלל מוקפאים לאחר הבישול.
זוהי ארוחה מושלמת מראש, וברגע שאתההכנתם את הטמאלס תוכלו לבשל את כולם ביחד. זה חוסך ממך את הצורך לבשל את הטמאלס מגולמי כאשר אתה מוציא אותם מהמקפיא.
עם זאת, כאשר הבישול מבושל, עליכם לוודא כי אתם אורזים אותם כראוי ובזהירות להקפאה, כמו עטיפת קליפת התירס המקורית דקיקה מדי לעמוד נגד הקור העז במקפיא.
זה עדיף להקפיא טאמלים מבושלים, כשמילויים לא מבושלים עלולים לשנות את הטעם והמרקם כשהם קפואים, כך שהקפאת הטמלים לאחר בישולם עושה זאת חסוך יותר מהטעם, המרקם והאיכות.
לפני ההקפאה היית מכין תוספתאצווה או שתיים של tamales יחד עם אלה שאתה הולך ליהנות באותו יום. היית ממשיך להכין אותם בדיוק כמו שהיית הולך לאכול אותם ישר אחרי הבישול.
לאחר שבישלתם את הטמאלס, עליכם להפריד את אלו שתאכלו מיד, ואת אלה שאתם רוצים להקפיא.
עקוב אחר התהליך הזה כדי להקפיא את התמליל ליהנות מיום נוסף:
השאירו להתקרר - עליך לתת לטמאלס להתקרר לחלוטין לטמפרטורת החדר לפני שאתה מוכן להקפאה. השאירו את הטמאלה על רשת קירור כשעה.
בדוק אותם לעתים קרובות כדי לראות אם הם התקררו לחלוטין. למרות זאת, אתה לא יכול להשאיר את הטמלה גם מחוץ כל עוד הם יכלו להתקלקל לאחר פרק זמן ממושך.
לארוז אותם - לאחר שהטמלים התקררו לחדרניתן לארוז אותם במיכלי האחסון שלהם להקפאה. אתה יכול למקם את הטמאלה במיכל גדול ואטום. זה אכן מגביל אתכם למספר הטמלים שתוכלו להכניס למיכל, והמכולות תופסות לא מעט מקום במקפיא.
לחלופיןאתה יכול לעטוף כל תמליל בניילוןעוטפים ואז מניחים את כל אלה בשקית מקפיא מפלסטיק כבדה. זה מאפשר לך להסיר כמה תמלילים שאתה רוצה, מבלי להפשיר את כל המגרש.
תווית - אטום את המיכל היטב, בין אם זה אמיכל מקפיא מפלסטיק או שקית מקפיא, ותייגו אותו עם שם התוכן ותאריך ההקפאה. זה עוזר לקבוע מתי צריך לאכול את הטמלה באיכות הטובה ביותר.
הבצק הרך, מאסה, המשמש לייצור טמאלס, מתכלה מאוד.
מרבית האנשים בוחרים שלא להקפיא טמלים ללא בישולמכיוון שיש סיכוי גבוה יותר שמאסה ומרכיבים אחרים לא יחזיקו מעמד כנגד תהליך ההקפאה. אז אולי לא יהיה להם אותו טעם ומרקם נהדר לאחר הקפאה והפשרה.
אמנם עם הטכניקה וההכנה הנכונים, אתה יכול להכין את הטמלים מבעוד מועד ולאחסן אותם לא מבושלים במקפיא לבשל בשלב מאוחר יותר.
לשם כך, פשוט תכין את המילוי כפי שהיית עושה בדרך כלל, ואז תארז את מילוי הטמלה בעטיפת קליפת התירס, או פשוט ארוז את כל המנה לא עטופה, והניח אותה במקפיא.
אין אפשרות טובה יותר לכך, זה רק לפי העדפה אישית. בין אם אורזים את המילוי לבד ובין אם אתם עטופים בקליפת התירס, עליכם להניח אותו בתוך מיכל חסין להקפאה.
ללא מיכל הבטוח להקפאה, הטמאלהעלול להיפגע מגבישי קרח וכפור, העלולים לשנות את העקביות והטעם שלו לטובה, והטמאלות פשוט לא יטעמו זהה כאשר הן מופשרות ומבושלות.
כשמגיע הזמן לבשל טמלים קפואים שלא בושלו, עומדות בפניך שתי אפשרויות. אתה יכול להשאיר את הטמאלס ל להפשיר במקרר למשך הלילה, שהיא הדרך הבטוחה ביותר להפשיר אותם, ואז למקם אותם בספינת הקיטור לבישול.
לחלופין, אתה יכול למקם את טמאלס קפואים ישר בקיטור לבשל מקפוא. טמליות עטופות מעולות לבישול ישר מקפוא, במיוחד באמצעות ספינת קיטור.
אם הקפאתם את המילוי בנפרד, תצטרכו להשאיר את הבצק והמילוי במקרר כדי להפשיר בין לילה, לפני שאתם עוטפים אותם באריזת קליפת התירס ואז מאדים את הטמאליות.
ניתן לאדות את הטמלים המופשרים 25 דקות על חום בינוני, אבל זה יהיה תלוי בגודל הטמאלס ובכמות שאתה רוצה לבשל.
אם מכניסים אותו לכלי אטום, או עוטפים היטב בניילון ומכניסים לשקית מקפיא, ניתן לשמור את הטמאלות במקפיא למשך עד חצי שנה.
בעוד שהם עדיין יהיו בסדר לאכול אחרי זה, האיכות והטעם של הטמאלס יתחילו לרדת והם פשוט לא יטעמו כמו שצריך.
כל כך חשוב לתייג את המיכל עם תאריך ההקפאה כדי להבטיח שתוכלו לאכול את הטמאלס לפני שהם מאבדים את האיכות.
בעוד שרוב הטמאלס קופאים היטב, אתה צריך להיותלהיזהר מהמילויים שבהם אתה משתמש כשמדובר בהקפאה. רוב המילויים, כמו בשר ושרימפס, קופאים ממש טוב וטעמם כמעט זהה כשמפשירים ומחממים אותם מחדש.
עם זאת, עבור מילוי ירקות, חשוב לציין כי ירקות נוטים להיות מימיים ודחוסים יותר לאחר הקפאתם והפשרתם.
בשל כך, מומלץ שלאלבשל יתר על המידה מילוי ירקות לפני ההקפאה. אתה יכול אפילו להשאיר את מילוי הירקות לא מבושל, כך שהוא יגיע למרקם ועקביות נכונים כאשר הוא מופשר ומחומם מחדש, והוא לא רך ועבה מדי.
מילוי חלב, כמו מילוי גבינה, יכול לעתים קרובות להיות מסובך גם כן. חלב, תלוי במה מדובר, יכול לפעמים להיפרד בזמן הקפאה או הפשרה, או כמו גבינה, הוא יכול להיות פירורי.
אם אתם מקפיאים מילוי גבינה, רק וודאו שיש טוב מאזן מרכיבים כדי למנוע ממילוי הגבינה לבכות או להתייבש ומתפורר לאחר ההקפאה.
למילוי גבינה, עדיף להקפיא את הטמלה ל עד שלושה חודשיםבמקום לחכות את ששת החודשים המלאים.
הנה לכם: מדריך להקפאת טמלים מכל הסוגים כדי שתוכלו לחסוך וליהנות מהם בפעם אחרת.
כללנו גם את השאלות הקשורות הללו למקרה שיש לך שאלות מקפיאות עוד יותר.
אתה יכול להקפיא טמלים בנייר כסף.במקום להשתמש בניילון לעטוף היטב את הטמאלס, תוכלו לעטוף אותן היטב בנייר אלומיניום. לאחר שכיסו אותו בנייר אלומיניום, עליכם להניח את הטמאלס בשקית מקפיא גדולה ולאטום אותו היטב.
אם אינך מחמם את הטמאלס מקפואים, עדיף להשאיר אותם להפשרה לילה במקרר. זו הדרך הבטוחה ביותר להפשיר את הטמאלס ומבטיחה שהן לא נשארות בטמפרטורות שעלולות לגרום לצמיחת חיידקים מוגברת.
אם אתה לא רוצה לחכות לילה, א כמה שעות במקרר צריך להפשיר את הטמאלס מספיק בשביל שתחמם אותן.
אתה לא בהכרח צריך להפשיר טאמלים לפני שחומם אותן מחדש, עם זאת, אתה צריך לתת להם להפשיר בסביבות 30 דקות לפני שמניחים אותם על הכיריים, האדים או המיקרוגל כדי להתחמם.
אתה יכול מבחינה טכנית לאדות טמלים מקפואים, אבל מתן להפשרה של חצי שעה אכן עושה את ההבדל בזמן חימום מחדש, ואיכות הטמאלס מחוממת פעם אחת.
זה בטוח לחלוטין ואפשר להקפיא טאמלים כדי ליהנות בהמשך, ורוב האנשים מכינים אצלה גדולה יותר של טמאלס כדי להקפיא חלק מהם ליהנות מפעם אחרת.
זה לוקח די הרבה זמן להכין tamales. אז אולי תעדיף להשקיע כמה שעות אחר צהריים אחד בהכנת הרבה מאוד, עם תוספת להקפאה, מאשר צורך להשקיע כמה שעות טובות כֹּל הזמן שאתה רוצה tamales.
אם קפאתם במקפיא באמת חוסכים לכם זמן ומאפשרים לכם לארוחה הבריאה מבלי שתצטרכו להכין שעות הכנה!
הבא: האם אתה יכול להקפיא עגבניות?
