המטבח הצרפתי הוא אוצר אמיתי במודרני שלנוהעולם כשיש לנו גישה לכל מרכיב אפשרי. מאכלים ומרכיבים שהיו פעם סחורות יוקרתיות ניתן למצוא כעת בכל חנות ומוכנים בכל בית ברחבי העולם.
אחד הרטבים הפשוטים ביותר, אך הטעמים המופלאים ביותר שהמטבח הצרפתי נתן לנו, מכונה רוטב טרטר.
עם לא יותר מקומץ מרכיבים פשוטים וכמה דקות מזמנכם, תוכלו ליצור את הרוטב המושלם לכל מנה ממש. כמובן שתוכלו למצוא אותו מוכן בכל חנות.
השאלה החשובה ביותר לגבי מזונות היא כיצדלאחסן אותם כראוי. עם רטבים, למשל, נשארים לנו לעתים קרובות שאריות שאנו מעדיפים להקפיא. ברוב הרטבים, הקפאה היא אפשרות תקפה.
השאלה כאן היא - האם אתה יכול להקפיא רוטב אבנית? אתה בדרך כלל לא יכול להקפיא רוטב טרטר, שכן הבסיס עבורו הואבדרך כלל מיונז, שאינו מתאים להקפאה. המיונז ככל הנראה יפריד וישאיר את הרוטב שלכם לחתיכות. הדרך היחידה להקפיא את האבנית בהצלחה היא לערבב ולהקפיא את כל שאר המרכיבים, אך להוסיף את המיונז לאחר שהפשרת את הרוטב המוכן למחצה.
במאמר זה, נפרט על מהו רוטב אבנית, מדוע פשוט לא ניתן להקפיא אותו במצב מוכן לחלוטין, וכמה זמן יכול לרוב לרוטב אבנית.
רוטב אבנית הוא רוטב קר קלאסי שמקורו במטבח הצרפתי, ה- המרכיבים העיקריים שבהם הם חלמון ביצה קשה, שמן צמחי ובצל ירוק. בדרך כלל מגישים אותו עם דגים (מטוגנים, מבושלים או אפויים), פירות ים, ומנות בשר או ירקות.
תהליך הכנת רוטב אבנית קלאסי דומה להכנת מיונז. למעשה, רוב האנשים בוחרים להשתמש במיונז כבסיס לרוטב.
למקרה שאתה מעדיף דלג על הקלוריות הנוספות שמיונז מספק, כדאי לערבב ביצהחלמונים עם חומץ (אפשר לקחת מיץ לימון כתחליף), מלח ופלפל. ואז, תוך כדי ערבוב מתמיד, עליך להוסיף אליו שמן צמחי ולהכות אותו לתחליב.
הוסף מרכיבי עזר כמו בצל ירוק, חמוצים, שום או אחרים לטעמך, וואלה!
כמובן, רוטב אבנית ניתן לקנות בחנות מוכנה, אבל זה הרבה יותר מעניין לבשל את זה בעצמך. בנוסף, לרוטב הטרטר שמכינים בבית יש טעם עשיר וחריף יותר מזנים שקנו בחנויות.
הרוטב המבושל אינו כרוך בשימוש במרכיבים מורכבים. לכן, הרוטב הוא אופציה מצוינת לטיפול באורחים בלתי צפויים מכיוון שכל מנה שמשלימה אותה תהפוך מעודנת יותר וייחודית בטעמה.
כפי שציינו לעיל, ברוב המקרים, ברוטב טרטר בחנות יהיה מיונז כמרכיב בסיס. המשמעות היא שרוב הרטבים לא יתאימו להקפאה.
למעשה, רבים מהמותגים הנודעים שמוכרים רוטב טרטר יתויגו עם פתק האומר זאת צריך לא להיות קפואים.
מה קורה אם אתה מנסה להקפיא רוטב אבנית? ברוב המקרים, המיונז ייפרד כשהוא קפוא. מה שתמצאו ברגע שתפשרו את הרוטב יהיה אסון מילולי - הרוטב יהיה בחתיכות - ואי אפשר להחזיר אותו למצב המקורי שלו.
למקרה שתרצה להכניס קצת רוטב אבניתאחסון למועד מאוחר יותר, שקול להכין אותו בבית בעצמך. במקום להוסיף מיונז בתהליך ההכנה, השאירו אותו לאחר שתפשירו אותו בעתיד.
בדרך זו, אתה יכול להקפיא את רוטב הטרטר המוכן חלקית ולמנוע ממנו להפריד.
רוטב טרטר תוצרת בית לא יחזיק יותר מכמה ימים במקרר אבל רטבים בחנות הם דבר אחר.
רוטב אבנית מגיע בדרך כלל בבקבוקי זכוכיתמוכן להחזיק מעמד זמן רב על המדף. אם יש לך בקבוקים של אבנית לא פתחת, אל תאחסן אותם במקרר. שמור אותם במקום קריר ויבש במזווה שלך.
ברוב המקרים, זה אמור להישאר טוב יותר משנה אך הוא יהיה בטוח לצריכה גם מעבר לתקופה זו.
באשר לבקבוק נפתח של רוטב אבנית, תמיד כדאי לאחסן אותו אטום לחלוטין במקרר. הכלל הכללי לגבי רוטב אבנית הוא שהוא יכול להישאר למשך עד 6 חודשים במקרר אבל יש הערה מוזרה שעלינו להזכיר.
אם אתה שומר אותו כראוי במקרר, רוטב אבנית אמור להיות מתאים לשימוש גם לאחר תאריך התפוגה, אם כי תמיד צריך לחפש סימני קלקול.
הבא: האם תוכלו להקפיא את חבישת החווה?
