שורש החץ הוא שורש דמוי תפוח אדמה שמקורואינדונזיה שהופכת פופולארית יותר בצורת אבקה ברחבי העולם. לפעמים נקרא אבקה ופעמים אחרות נקרא קמח, החץ משמש כעמילן או כחומר מעבה במתכונים טעימים ובריאים רבים.
אם נתקלתם במתכון שעליכם פשוט לנסות, אך אין לכם שום אבקת שורש בהישג יד, כנראה שיש לכם תחליף אמין בארון המטבח שלכם.
אז מהם התחליפים הטובים ביותר באבקת שורש החץ? תחליפי אבקת השורש הטובים ביותר הם עמילן תירס, קרם טרטר, עמילן טפיוקה, פתיתי תפוח אדמה או עמילן, או קמח אורז. עמילן התירס הוא התחליף הנפוץ ביותר והוא מה שאנו ממליצים עליו, אך ישנן אפשרויות אחרות שעשויות להתאים יותר לאנשים מסוימים.
מאמר זה יוביל אותך בכל השימושים הנפוצים ביותר באבקת שורש והחילופים הטובים ביותר לשימוש בכל סיטואציה.
כמו תפוחי אדמה ופקעות רבים, שורש החץ הוא מאוד ירק שורש עמילני. יש לה מאוד טעם מתוק ומתקתק בעדינות שמתאים היטב למתכונים מלוחים ומתוקים, כך שהוא משמש בהמון מתכונים שונים.
שורש החץ עשיר בתזונה ויש בו דימעט יתרונות בריאותיים ההופכים אותה לבחירה פופולרית בקרב טבחים בבית המעוניינים להגדיל את התוכן התזונתי של הארוחות מבלי לוותר על המאכלים האהובים עליהם.
אגב, יש הבדל די גדולבין אבקת שורש חץ אורגנית איכותית וקרומה, לבין קבלת דברים איכותיים זה אפילו לא יקר יותר. אבקת החץ הזו של אמזון היא הטובה ביותר שמצאתי.
שורש חץ שלם ניתן לאכול בדומה לתפוח אדמה, בטטה או שורש קסווה. ההבדל הבולט ביותר ביניהם הוא החלבון. לחץ החץ יש בערך כפול חלבון, אם לא יותר, מאשר פקעות אחרות.
זה גם פחות קלוריות ופחמימות ו גבוה יותר בחומצה פולית.
מכיוון שהוא עמילני כל כך עשיר ועשיר בסיבים, הוא מאט את העיכול, מה שהופך אותו למרכיב פופולרי במזונות דיאטטיים כדרך לרסן את רמזים לרעב.
זה גם עוזר לייצב את תנועות המעי כך שאבקת שורש יכולה לשמש גם לטיפול בשלשולים. זה אפילו בטוח לילדים ותינוקות.
הסיבים משמשים גם כפרה-ביוטי, המשפרים את בריאות המעיים שלך.
למרבה הצער, בצורה אבקתית שורש החץ מאבד הרבה מערכו התזונתי, והופך ל 100% פחמימות, שרק כ -3% נותרו כסיבים.
משתמשים באבקת שורש בשני יישומים עיקריים, שונים מאוד: בישול והיגיינה.
כשמדובר באוכל שאתה אוכל, זה משמש בעיקר כעמילן, אם כי זה גם המרכיב המוצג בכמה עוגיות המיוצרות כעוגיות תינוקות או עוגיות עיכול.
לרוב הוא משמש כחומר עיבוי לרטבים, גרביים או מילויים מתוקים סירופיים בעוגות או ריבות. זה לא מוסיף טעם אבל כן נהדר ומבריק, אז זה עמילן נהדר לעבוד איתו אם יש לך.
זה גם יהפוך את כל המאכלים המטוגנים לפריכים וזהובים אם אתה מצפה אותם לראשונה באבקת שורש חץ.
בתדירות נמוכה יותר, אבקת שורש משמשת לספק מבנה או כוח מחייב. כוח העיבוי העמילני ייצור גם הואמרכיבים קרמים, פודינג וקינוחי פודינג וזה גם ייצמד למרכיבים יחסית אם משתמשים בו כתחליף לביצים במשהו כמו המבורגר ירקות.
במחלקת ההיגיינה, הוא משמש במוצרי טיפוח לעור ולשיער בזכותו יכולת מדהימה לספוג שמן ולחות מבלי לייבש את העור, כמו גם טיפולי בריאות הפה ואף דאודורנט.
כל אוכל עמילני יכול לשמש כתחליף לאבקת שורש עם הכנה ומספיק מאמץ, אך ישנן כמה אפשרויות קלות ונוחות שסביר להניח שכבר יש לכם בבית.
| דַרגָה | תחליף אבקת שורש | השימוש הטוב ביותר עבור ... |
|---|---|---|
| 1. | עמילן תירס | רטבים מעבים |
| 2. | קמח טפיוקה | עיבוי רטבים שמנת או רוטב |
| 3. | עמילן תפוחי אדמה | מוצרים אפויים |
| 4. | קמח אורז מתוק | קינוחים מקוררים (או קינוחים שיוקפאו) |
| 5. | קרם טרטר | קינוחים שמנת (פודינג, פודינג, פשטידת מרנג) |
| 6. | קסנטן מסטיק | חומר מייצב או מחייב (גם תחליף טוב לביצים למאפים) |
| 7. | קמח חץ | רטבים מעבים (גם תחליף טוב לקמח טפיוקה) |
עמילן התירס החביב עלינו: עמילן התירס פרימיום האדום של בוב
עמילן התירס הוא עמילן הסמיך הנפוץ ביותר משמש ברוב הבתים ומהווה תחליף טוב לקמח שורש בבישול שלך, אם כי עם ערך תזונתי פחות.
למעשה, בדרך כלל משתמשים באבקת שורש להחליף עמילן תירס במיוחד משום שידוע שזו אפשרות בריאה יותר. התוצאות יהיו דומות מאוד עם זאת, בכל דרך שתחליף.
תרצה להיזהר שאתה משתמש עמילן תירס לעומת קורנפלור, כמו קורנפלור משמש יותר כמו קמח חיטה מסורתי ולא עמילן.
כשאתה מבשל עם אבקת שורש, אתה תמידרוצים להכין אבקת אבקה ומעט מים קרים לפני שמוסיפים אותה למשהו חם. זה אותו תהליך אם אתה מחליף עם עמילן תירס.
השוני הקל היחיד הוא עמילן התירס מתעבה לא מעט מהר ועובד היטב בטמפרטורות גבוהות יותר. שורש חץ מתווסף בדרך כלל בסוף תהליך הבישול מכיוון שחום גבוה יפרק אותו.
עמילן התירס יוצר גם מראה חלבי ואטום יותר לרטבים שלך ואילו שורש החץ מבריק יותר, אם כי אף אחד מהם לא מוסיף הרבה בדרך הטעם.
המרת החץ לשורש עמילן התירס היא 3 כפיות עמילן תירס על כל כפית אבקת שורש.
קמח הטפיוקה האהוב עלינו: קמח הטפיוקה האדום של בוב טחון דק
קמח טפיוקה הוא ללא גלוטן ותחליף פופולרי מאוד לאבקת שורש החץ, שמקורו בפקעת דומה מאוד, שורש הקסאווה.
בדומה לעמילן תירס, הוא מחזיק את החום טוב יותר מאשר שורש החץ, כך שבעצם יהיה קל יותר לעבוד בתוך רטבים או רוטב שאתה מבשל לזמן מה.
היזהר לא להוסיף יותר מדי, עם זאת, כי זה יוסיף a טעם מתוק מעט ו מרקם לעיס אם נעשה שימוש יתר.
שורש משמש לעיתים כחומר מחייב כתחליף לביצים, ואם זו המטרה במתכון שלך, קמח הטפיוקה אכן ישמש את המטרה אפילו טוב יותר.
טפיוקה גם עובדת טוב יותר אם אתה יוצר שמנת או רוטב על בסיס חלבאף על פי שהיא מתקשה לעמוד ברטבים או נוזלים חומציים.
ההבדל העיקרי הנוסף שעליך להיזהר הוא בישול אצווה עם הקפאה בראש.
Arrowroot מתפקד היטב כאשר הוא קפוא ומופשר, אבל טפיוקה נוטה להתקרק או להתפתח ומרקם מוזר לאחר שהוקפא.
אם אתם מתכננים להשאיר שאריות לדייט בעתיד, עמילן טפיוקה הוא אולי לא התחליף הטוב ביותר, אלא מלבד האזהרה הקטנה הזו, זה עובד נהדר ועשיר באותה מידה בתזונה גם כן.
עמילן תפוחי האדמה החביב עלינו: עמילן תפוחי אדמה ללא שינוי של בוב
עמילן תפוחי אדמה או פתיתים פועלים כמעט זהה לאבקת החץ כחומר עיבוי, אך לא כמזין.
שֶׁלָה כמעט נטול טעםעם זאת, ומתעבה היטב, אם כי הוא יוצר רוטב מעונן מעט דומה למה שהיית מצפה משימוש בעמילן תירס.
אם אתה משתמש באבקת שורש להוסיף גוף למאפה כמו לחם או מאפינס, עמילן תפוחי אדמה ישמש כתחליף נהדר.
זה קל וסופג לחות ממש טוב ובכל זאת משאיר את הטוב שלך אפוי לח כמתוכנן.
קמח האורז האהוב עלינו: קמח האורז הלבן המתוק של טחנת האדום של בוב
קמח אורז עמילן גבוה אף יותר מאבקת שורש החץ, אם כי שניהם דלים מאוד בפחמימות.
כדי להשתמש בקמח אורז כתחליף לשורש החץ, תצטרך רק בערך מחצית כמות כפי שמתכון המתכון.
מוצרי אורז נוטים להיות עשירים בסוכר ובעלי ערך תזונתי נמוך, אך קמח אורז מתוק אמנם נשאר יציב מאוד בהקפאה, כך שאם אתה מחליף את שורש החץ פנימה בישול אצווה אוֹ קינוחים מקוררים, זה יכול להיות התחליף הנכון עבורך.
קמח אורז מתוק שונה מאוד מקמח אורז רגיל, שיכול לשמש גם כתחליף לאבקת שורש החץ אך ישמש יותר כקמח מסורתי כאשר משתמשים בו לעיבוי, בניגוד לעמילן.
קמח אורז תמיד צריך להיות מעורבב היטב עם חלקים שווים מים או נוזל לפני שהוא מוסיף לרוטב שלך ויש לעקוב בזהירות כדי שלא יתגבש.
למרבה הצער, זה גם יעכיר את תוצאות הבישול שלך, במקום ליצור רוטב שקוף ומבריק כמו שורש השורש.
קרם האבנית האהוב עלינו: Frontier Co-op Cream Of Tartar
בתור עמילן, קרם אבנית אינו מתאים. עם זאת, אם אתה מנסה להשתמש ב- arrowroot כדי להוסיף גוף ונפח לקינוח כמו פודינג, פודינג או שמנת, תחליף זה יכול לעבוד טוב.
זה לא היישום הרגיל של אבקת שורש החץ, אז תוצאות בהחלט אינן מובטחות וכל ניסויים צריכים להתבצע על אחריותך בלבד.
פתק: אל תנסה להחליף בכיוון השני, מכיוון שלשור החץ אין כמעט אותו כוח מייצב כמו קרם האבנית למשהו כמו מרנג.
מסטיק הקסנטם החביב עלינו: NOW Foods Xantham Gum
אם אתם מחפשים תחליף לאבקת שורש במתכון שבו הוא משמש כחומר מחייב, מסטיק קסנטן עשוי לעבוד גם כאלטרנטיבה.
רב מתכונים טבעוניים קוראים לאבקת שורש במקום ביצה כדי להחזיק את המרכיבים, מכיוון שהיא מתמוגגת היטב עם פריטי מזון אחרים. מסטיק קסנתן עובד קצת אחרת, אך עם תוצאות דומות.
במתכון שמחליף ביצה אחת, היית משתמש בערך 2 כפות של אבקת שורש החץ או שאתה יכול להשתמש 2 כפיות של מסטיק קסנתן.
בכל פעם שאתה מחליף מרכיבים באפייה, התוצאות ישתנו.
בתור עמילן, שורש החץ מוחלף די בקלות, אך כמייצב או כגורם מחייב, זה יכול להיות מסובך יותר להחליף בדיוק. זה נכון שבעתיים כאשר אבקת השורש כבר מחליפה מרכיב, כמו ביצה.
בשני המצבים הללו, אתה עלול למצוא את זהמלכתחילה קל יותר למצוא מתכון ללא אבקת שורש, שכן ככל הנראה יהיו אפשרויות רבות, רבות יותר, קלות ומדויקות יותר מאשר ניסיון למצוא תחליף מושלם.
קמח החץ האהוב עלינו: קמח החץ של אנתוני
בנוסף לאבקת שורש החץ, המשמשת בעיקר כעמילן בבישול, תוכלו למצוא קמח שורש במתכונים.
זה פופולרי במיוחד בקהילת פליאו בה החיטה אינה רצויה.
למרות שקוראים לו קמח, הוא עדיין משמש כעמילן ולא יהיה פיתרון טוב לאפיית לחם, למשל.
כאשר משתמשים בו כמעבה בתבשיל פליאו או פאי, למשל, ניתן להחליף עמילן טפיוקה, אגוזים או קמחים בזרעים במידות מדויקות או בערך 1/3 מהכמות המתבקשת בקמח קוקוס.
| החלפה לבישול | לכל כפית אבקת חץ |
| עמילן תירס | 3 כפיות |
| עמילן טפיוקה | 1 כף |
| עמילן תפוחי אדמה | ½ - כפית אחת |
| קמח אורז מתוק | חצי כפית |
| קרם אבנית (קרמים ופומפונים) | * תלוי במתכון |
| מסטיק קסנתן (כריכה) | * תלוי במתכון |
מחוץ למטבח שלך, אבקת שורש החץ משמשת בדרך כלל גם למגוון ענייני בריאות והיגיינה, כגון בריאות הפה, טיפוח עור ושיער ואפילו דאודורנט.
אם אינך מסוגל או לא מוכן להשתמש באבקת שורש חץ, ישנם אחרים תחליפים טבעיים אתה יכול לנסות בכל אחד מהמצבים האלה.
כשמדובר בבריאות הפה והשיניים שלך, משתמשים באבקת שורש כדי לשמור על איזון ה- pH, כמו גם לעזור לבצע מינון מחדש של השיניים.
לא כולם מבינים שניתן לרפא ולתקן את השיניים, בדומה לעצם שבורה, אך הם זקוקים למינרלים המתאימים לשם כך.
חלופה טובה, במקרה זה, היא אדמה דיאטומית. זה לא התאמה מדויקת, אבל זה יגן על אמייל השיניים שלך ויחזק את החניכיים שלך, ויציג מינרלים בעלי ערך לסביבת הפה שלך.
אבקת שורש החץ היא דרך נהדרת לספוג שמנים שיכולים לשבת על העור שלך ולגרום לגירויים ופריצות. זה גם עוזר מקלף בעדינות מאוד את עורך, מאזן מחדש את ה- pH שלך ו להרגיע גירויים קלים.
הוא משמש לעתים קרובות להחלפת טלק בקוסמטיקה,אך סודה לשתייה יכולה לעבוד גם במקרים מסוימים ובאבקות עמילניות טבעיות אחרות כגון אבקת גזר או גרגר או אפילו קרם אבנית, אם כי זה לא מריח כל כך נחמד.
אם אתה מכין דיאודורנט משלך, התחליף הטוב ביותר לשימוש באבקת שורש הוא עמילן תירס, פשוט משום שהוא מגיב בצורה דומה מאוד עם תוצאות אמינות.
ניתן להשתמש גם בעמילנים אחרים, אך ייתכן שיהיה עליך להתאים את הניסוח שלך כדי לקבל את העקביות הנכונה.
בדומה לדאודורנט, התחליף הטוב ביותר לשמפו יבש הוא עמילן התירס. הוא יספוג שמנים היטב וישמש כאבקת גימור להחלקת משי.
אתה יכול לנסות גם עמילנים אחרים, סודה לשתיה או אדמה דיאטומית, אך כל אחד מהם יפעל קצת אחרת וייתכן שתצטרך למצוא את הכמות הנכונה הייחודית לך באמצעות ניסוי וטעייה.
עובדה מהנה: ניתן להשתמש באדמה דיאטומית לטיפול בכינים, והורג גם את החרקים החיים וגם את ביציהן ללא כימיקלים קשים או כל סכנה לקרקפת.
אבקת שורש החץ היא ללא גלוטן, ללא דגנים, וטבעית לחלוטין, ולכן ידידותית לפליאו, אך יש בה פחמימות.
יש כ 16 גרם פחמימות לכוס אבקת שורש.
זה יהיה מאוד לא סביר להשתמש באבקת שורש החץ הרבה לכל דבר שקרוב לגודל הגשה יחיד, ולכן זה יהיה ידידותי לקטו, אם כי לא נטול פחמימות.
עוגיות חץ מועברות לרוב לתינוקות בקיעים כדרך מהנה להרגיע את החניכיים הכואבות שלהם, אך האם אבקת שורש החץ בטוחה לתינוקות? בהחלט.
אם אתה רוצה להשתמש בו כחלופה פחותחומרי עיבוי תזונתיים במזון התינוק שלך זה לא רק ייתן לך את העקביות שאתה מחפש, אלא זה גם יכול לעזור להרגיע את כל בעיות העיכול הנובעות מהכנסת מזונות חדשים למערכת עיכול מתפתחת.
אסור להשתמש בו בכמויות עצומות מכיוון שאין לו סיבים והוא יכול לגרום לעצירות במינונים גדולים, אך אצל תינוקות, שלשול הוא בדרך כלל מתמודד גדול יותר להתמודד איתו, ולכן הוא יכול להיות שימושי ביותר.
ביסקוויטי החץ נאכלו כעוגיה פופולרית אחרי הארוחה בגלל יכולתם להרגיע את הקיבה ואולי לסייע בתהליך העיכול.
הוא עשיר בויטמינים מקבוצת B, אשלגן וברזל והם כנראה אופציה בריאה יותר לעוגיית סוכר, אך הם עדיין עוגיה ויש לאכול כפינוק, לא אוכל בריא.
