כל אחד עם מקפיא הבין, בשלב כלשהו בחייו, שהם שכחו ממשהו או עטפו את מזונם בצורה גרועה והתוצאה היא צריבת מקפיא.
זה מתסכל להפליא למצוא נתח בשר יפהפה או אוסף גדול של ירקות חתוכים לחלוטין שהותקפו על ידי האוויר של המקפיא שלך.
איך אפשר להיפטר מאותו טעם של צריבת מקפיא? אמנם אינך יכול להכין טעם אוכל שרוף במקפיאטריים לחלוטין, תוכלו לשפר את טעמו על ידי הסרת מנות שרופות במקפיא; שימוש בו בכלים טעימים עם עשבי תיבול, רטבים, מרקים או סוכר; לטהר אותם; או במקרים מסוימים, על ידי התייבשותם.
המציאות האומללה היא שאי אפשר "לתקן" אוכל שרוף במקפיא לגמרי. אבל באופן מציאותי, יש הרבה דרכים להסתיר את הטעם.
אם אתה משלב מזון שנשרף במקפיא עם הזכותמרכיבים או להכין איתם את הארוחות הנכונות, רוב הסיכויים הם די טובים שלא תשימו לב להשפעות של צריבת מקפיא יותר. אתה לא צריך לתת לאוכל בטוח לחלוטין להישאר בזבוז.
במאמר זה נדון בדרכים הטובות ביותר לטפל בסוגים שונים של אוכל שרוף במקפיא, כך שתוכל להפיק את המרב ממצב אומלל ככל האפשר.
צריבה במקפיא מתרחשת כשהאוכל שלך כן חשוף לאוויר במקפיא וב- שילוב של התייבשות וחמצון יוצר כתמים חומים או אפורים על האוכל שלך.
זה לא יהפוך את האוכל שלך לבטוח, אבל זה עושה משפיעים על הטעם. תוכלו ליהנות מהאוכל שהוקפא בעבר הרבה יותר אם תסירו את צריבת המקפיא לפני שאתם אוכלים אותו.
חשוב להבין כי צריבת מקפיא אינה זהה להצטברות קרח על האוכל שלך. קרח על האוכל שלך נגרם על ידי לחות שקופאת על פני האוכל שלך.
זה עלול לפגוע במבנה המזון שלך,להשפיע על תכולת הלחות של האוכל שלך, ולשנות את הטעם. לעתים קרובות יש לך קרח שנוצר על מזון שנשרף במקפיא, אך לא כל המזון שיש בו הצטברות של קרח יישרף במקפיא.
מאמר זה דן בשריפת מקפיא באופן ספציפי, ולא בהצטברות קרח.
צריבה במקפיא היא שינוי בצבע האוכל שלך, בדרך כלל רק באזור מסוים. תלוי איזה אוכל נשרף במקפיא, צבע עשוי להיות שונה במקצת.
לדוגמא, על סטייק צריבת מקפיא תיראה כמו כתם חום בתוך בשר אדום בריא, ואילו חזה עוף שנשרף במקפיא עשוי להיות בצבע שזוף בעיקר עם כתמים בהירים יותר.
ניתן לשרוף פירות וירקות גם במקפיא ושוב, תרצו לחפש שינוי צבע. לעתים קרובות החלק שנשרף במקפיא הוא קל יותר מאשר חלקי האוכל האיכותיים שלך.
הדרך הנפוצה ביותר לתאר את הטעם של צריבת מקפיא היא פשוט "לא טובה". זה טעם לא נעים.
הלחות מהמזון שלך הוסרה מה שמשאיר את האוכל שלך יבש וחסר טעם, אם כי עם טעם לוואי מוזר שנדבק מסביב. זה יכול להשפיע על הטעם של שאר הארוחה שלך.
בגלל שריפת מקפיא היא תוצאה של חשיפה לאוויר, זה יכול לפעמים לגרום לטעם של האוכל שלך להיות כמו אוכל אחר שהוקפא בקרבתו, אם לאוכל הזה יש טעמים או ניחוחות חזקים.
בננות, למשל, יחלקו את טעמןעם כל דבר וכל דבר אפשרי. אם יש לך שריפת מקפיא על פריט מזון שהיה אי פעם בקרבת בננות קפואות, סביר להניח שיהיה לו טעם לוואי דמוי בננה, יבש ומשונה.
צריבה במקפיא בהחלט משפיעה על אוכל, אך "חורבן" עשוי להיות תלוי ברמות הסובלנות שלך לטעם האוכל שלך.
ניתן להסיר כוויות במקפיא ולמעט "לתקן" את הטעם. שוב, זה לא הופך את האוכל שלך למסוכן; זה רק משנה את הטעם והמרקם.
אם ההגדרה שלך של "חורבן" היא על בטיחות מאשרלא, צריבת מקפיא לא תהרוס לכם את האוכל. אבל אם ההגדרה שלך קשורה יותר למידת הטעם המושלם, אז כן, אתה עלול להרגיש שהוא נהרס.
הדרך הקלה ביותר להתמודד עם בשר שנשרף בהקפאה היא פשוט לחתוך את החלקים שצבעם מאוד. זה כנראה אומר שאתה נשאר עם צורות מוזרות של בשר או נתחי בשר אקראיים.
הנה כמה רעיונות לשימוש במנות הלא שרופות:
יש עוד המון דרכים לוודא שהבשר שלך נהנה כראוי, אבל אני מקווה שזה נותן לך נקודת התחלה טובה.
דרך נוספת להשתמש בבשר שרוף במקפיא היא להפוך אותו למרק או לציר.
לשם כך אתה פשוט מרתיח את הבשר עם הכלעשבי התיבול והתבלינים האהובים עליכם. כשאתה מרוצה מהטעם, אתה מסנן את המרק ללא בשר ומרכיבים אחרים. (אתה יכול לעשות שימוש חוזר בבשר גם במרק הבא שלך.)
אם במקפיא שלך נשרף הודו, סטייק, בשר חזיר, בשר בקר או בשר אחר רק צבע דהוי מעט, אתה עלול לגלות כי מרינדת הבשר או השרייתו ברוטב מספיק כדי להסוות את החלקים הפגועים.
בדומה לבשר, הדרך הטובה ביותר להתמודד עם דגים שנשרפו במקפיא היא חותכים את כל החלקים היבשים והצבעוניים.
אם יתמזל מזלך, אולי תוכל להציל כמהמנות גדולות מספיק כדי לבשל או לטגן כפי שהתכוונת במקור. אחרת פתית הדגים שלך היא כנראה הדרך הקלה ביותר לעזור לו להשתלב במתכון שלך.
אם הדג שלך רק מתחיל לדהות וצריבת המקפיא קלה, ייתכן שתוכל להסוות את היובש ושינוי הטעם באמצעות רוטב עשיר.
זה לא עובד טוב גם עבור בשר או עוף, אבל דגים סופגים טעם מהרטבים די טוב. אם אתה משתמש בטעמים חזקים, זה כנראה יעשה עבודה טובה.
כמה אפשרויות טובות עשויות להיות קארי, הדרים, או רוטב על בסיס עגבניות סמיך, כמו לגמבו של פירות ים.
ירקות שנשרפו במקפיא אינם טעימים כמו בשר או דגים שנשרפו במקפיא, ולכן אלו החדשות הטובות. עם זאת, בגלל שהם בדרך כלל קטנים יותר, לפעמים זה יכול להיות קשה יותר לדעת עד שתטעמו את הירק.
לדוגמא, תוכלו לראות בקלות חלקים שרופים במקפיא של סטייק גדול מכיוון שרק חלקים יישרפו.
לעומת זאת, שעועית ירוקה או גזר חתוך עשויים להישרף במקפיא. אז אתה לא שם לב מיד לשינוי הצבע כי אין למה להשוות אותו ישירות.
אם אתה יודע שהירקות שלך נשרפים במקפיא, או שלפחות חלק מהם, נסה להסיר את החלקים שלא נראים כאילו הם בצבע הנכון.
מעבר להסרה, הסוואה או דילול הטעם והיובש הוא הפיתרון הטוב ביותר שלך.
פירה של ירקות לרוטב או שייק, או הוספת חתיכות קטנות וביס למרק או לתבשיל הן אפשרויות טובות.
מוֹסִיף טעמים טריים יכול גם לעזור. אז זה זמן נהדר להתנסות בעשבי תיבול טריים ובהרבה בצל ושום.
פרי הוא אחד ה מזון קל יותר לחילוץ משריפת מקפיא אלא אם כן הם חנות במקפיא שלך כבר שנים והם בלתי ניתנים לתיקון.
האפשרות היעילה ביותר היא שטפו אותם עד להסרת כל גבישי הקרח, פורסים או קוצצים את הפירות שלכם לחתיכות בגודל ביס ו לייבש אותם.
איכשהו, התייבשות תחסל את הטעם של צריבת המקפיא. זה יעבוד גם עבור ירקות, אם כי פירות נהנים יותר מיובשים.
מלבד התייבשות, אתה יכול גם פִּירֶה הפירות שלך לשימוש בשייקים, או מוסיפים סוכר וטעמים אחרים ליצירת רוטב או סירופ. סוכר יחדור כמעט דרך כל טעם לא נעים, כולל צריבת מקפיא.
שריפת מקפיא על לחם לא תמיד מופיעה בשינוי צבע, אבל תשימו לב קטעים קשים ויבשים מהלחם שלך.
לצערנו, ה טעם לוואי לא נעים שהמקפיא שורף עלים בפה מאוד מורגש בלחם. אז אם תנסו לאכול פרוסה או אפילו להכין טוסט, אתם עלולים להתחרט.
הדרך הטובה ביותר לחלץ לחם שנשרף במקפיא היא או להשרות אותו או לייבש אותו עוד יותר.
בהשריה מתכוונים לביצה ממותקת ובלילת חלב שהופכת לחם משעמם לטוסט צרפתי דקדנטי. תוכלו גם לנסות להכין פודינג לחם או להשתמש בלחם בסגנון אחר של קינוח.
האפשרות השנייה היא לתבל את פרוסות הלחם השרופות בהקפאה ולהפוך אותן לקרוטונים או פירורי לחם.
כאשר גלידה נשרפת במקפיא, זה בדרך כלל ממש על פני השטח של המכולה.
הפיתרון הטוב ביותר הוא פשוט לְהַסִיר את שיקויי הגלידה שלך שבה התפתחו גבישי קרח. זה צריך גם להסיר כל טעם של שריפת מקפיא.
| סוג אוכל | טֶכנִיקָה | תוצאה צפויה |
| מיד (הודו, עוף, חזיר, בקר) | חתכו חלקים שרופים במקפיא | טרי לגמרי, כל עוד אתה מוריד את כל החלקים השרופים |
| דג | חתכו קטעים שרופים במקפיא או מיסכו את הטעם בטעמים חזקים ברוטב | צריך להיות בלתי מורגש, תלוי כמה שרף הדג |
| ירקות | מחית ומוסיפים עשבי תיבול טריים ותבלינים | טוב כמעט כמו טרי |
| פרי | לְיַבֵּשׁ | טָעִים מְאוֹד |
| לחם | משרים או מתייבשים | בעיקר לא מורגש, תלוי כמה מהלחם נשרף במקפיא |
| גלידה | הסר פיסות קרח | כמו חדש |
הדרך הטובה ביותר למנוע צריבת מקפיא היא לוודא שהאוכל שלך נמצא מוגן לחלוטין מחשיפה לאוויר.
השימוש בתיק אטום למקפיא הוא אמין למדי. רק וודא שאתה לוחץ כמה שיותר אוויר ושהאטם לא נשבר בטעות במקפיא.
אם אתה רוצה להגן מפני כוויות מקפיא טוב יותר, כדאי לך להשקיע באוטם ואקום, כמו איטום וערכת המתנע של Foodsaver כולל שקיות ולחמניות.
פעולה זו תשאב כל פיסת אוויר אחרונה מהאוכל שלך לפני שאיטום מכני את הפלסטיק ישירות סביב המזון. זה יכול להאריך את חיי האיכות של האוכל שלך עד 3 שנים במקפיא שלך, בלי לדאוג מכוויה במקפיא.
הבא: שרימפס שרופים במקפיא - מה עליכם לעשות
