אוכל הוא אחד הנושאים הכי מרגשים בשיחה שקבוצה יכולה להיכנס אליה, כך שככל שתדעו יותר על אוכל כך תצטרכו לתרום יותר.
במאמר זה תמצאו 59 מאכלים שמתחילים ב- T, מה שהופך אתכם למומחים למזון תושב, ובתקווה, להרחיב את האופקים הקולינריים.
טחינה היא משחה המיוצרת על ידי טחינת שומשום.מרבית הטחינה מיוצרת באמצעות זרעי שומשום גולמיים, היוצרים מרקם קרמי וטעם אגוזי מתקתק עדין. משחת שומשום דומה מאוד, אם כי בדרך כלל מיוצר עם שומשום קלוי, לקבלת טעם חזק ומעשן יותר.
דלעת טאהיטית נראית דומה לדלעת חמאהעם צווארים ארוכים ומתעקלים ורכסים אנכיים. הם יכולים לגדול עד 30 קילו עם עור חלק ושזוף ובשר צהוב ושמנת. יש להם חלל זרעים בקצה הבולבוסי, כמצופה מדלעת. הטעם מתוק ואגוזי קל.
לימוני טהיטי, הנקראים לעיתים לימונים פרסיים, הםצלב בין לימונים ולימונים מרכזיים והוא הסיד המעובד והפופולרי ביותר ברחבי העולם. העצים חסרי קוצים, מה שהופך אותם לפופולאריים בקרב מגדלים, ולפירות חיי מדף ארוכים. והכי חשוב, לימוני טהיטי אינם מרים או חומציים כמו רוב הליים האחרים.
תמרים הם עגבניות עץ, בערך בגודל שלעגבניות ענבים ומעט מחודדות בתחתיתן. הם יכולים להיות אדומים או צהובים, עם בשר כתום וזרעים שחורים. מרכז הפרי הוא עיסתי ומימי, כפי שהיית מצפה לעגבנייה. העור מר ולעתים קרובות מוסר. הבשר בטעם חזק, עם רמז למתיקות.
תמרינד הוא פרי טרופי ממשפחת הקטניותשגדל בעיקר באפריקה וברחבי דרום אסיה. התרמילים החומים מגדלים זרעים המוקפים בעיסה או עיסת עסיסית, שהיא החלק הנפוץ ביותר של הצמח. העיסה מתוקה וחמצמצה, ומשמשת לעתים קרובות בצ'אטני, במרינדה או בקינוחים.
פירות טמפוי הם קשים, עגולים וחומים,בגודל של בייסבול בערך אבל שטוח בכל קצה. מתחת לעור נמצא גוש עבה המגן על בשר לבן ומפולח שקוף, הדומה למנגוסטין. הפרי עסיסי וחמוץ-מתוק.
טאנג'לו הם פירות היברידיים, המשלבים קטןזן הדרים, כגון מנדרינה או קלמנטינה, עם פרי הדר גדול, כמו פומלה או אשכולית. יש להם עור רפוי וקל לקילוף וקטעים עסיסיים ומתוקים בגימור טארט.
קלמנטינות הן פירות הדר קטנים עם צמרות שטוחות ותחתונים ועור רפוי וקל לקילוף. הם עסיסיים ומתוקים להפליא להדרים. הם גם די בעלי חומציות יחסית.
טפיוקה הוא סוג של עמילן המופקמשורשי קסבה, שהם מצרך עיקרי ברחבי דרום אמריקה. העמילן משמש לעתים קרובות כחומר עיבוי, בדומה לעמילן התירס. זה גם הבסיס לקינוח הפופולרי, פודינג טפיוקה.
טארה הוא עשב, המכונה לפעמים כרישה פרסיתבגלל העלים הרחבים והשטוחים והטעם הדומה מאוד. בדומה לכרישה, משתמשים רק בעלים ולא בנורות. לרוב קוצצים אותו ומבשלים אותו למנות תבשיל או ביצה.
Taranome מעובדים בעיקר ביפןמשמש במטבח היפני. הם הניצנים של עץ האנג'ליקה, שנקצרים צעירים באורך של כ 2-3 ס"מ. הם חומציים ומרים, שזהו פרופיל טעם פופולרי בתרבות היפנית, ולעיתים מוכנים כטמפורה או מבושלים ומוסיפים למנות אורז.
מקורו של שורש הטארו מאסיה, אם כי עכשיונפוץ למדי ברחבי העולם ומזון עיקרי במדינות רבות. זהו ירק שורש עמילני עם עור חום ובשר לבן מפוספס או מנומר בסגול. המרקם דומה מאוד לתפוחי אדמה אך הטעם מתוק יותר, אם כי לא מתוק כמו בטטה.
טרגון הוא עשב ארומטי באותה משפחהכחמניות. יש לו טעם עדין מאוד, מה שהופך אותו לאידיאלי לטעם מנות עדינות כמו ביצים, דגים או רטבים שמנת. הוא צומח עלים ירוקים דקים, ארוכים ונוצים על גבעולים גבוהים.
חסה של טאצוי נקראת לעתים קרובות אחת מהכפותחרדל או חרדל תרד. יש להם גבעולים קצרים עם עלים בצורת כף שנעים בין בהיר לירוק כהה. זה בן למשפחת הברסיקה, יחד עם חרדל וברוקולי. זה יגדל פרחים זעירים דומים לברוקולי ראבה אם תינתן לו ההזדמנות. העלים חמאתיים ומתוקים קלות.
טייברי הם צלב בין אוכמניות לפטל, על שם נהר התאי שם הם גדלו במקור בסקוטלנד. אף שדומה במורשתם ללוגנברי, גם מעבר בין אוכמניות ופטל, התמרים הם גדולים ומתוקים בהרבה.
כל התה האמיתי מקורו בצמח התה, קמיליה סיננסיס. תה שחור, ירוק, לבן ואדום מיוצרים כולם מאותם עלים אך מובחנים על בסיס תהליך החמצון שמשנה את הטעם באופן דרמטי.
תותים, הנקראים גם ירוק חורפי אמריקאי,לגדול בצפון אמריקה הצפונית על שיחים ירוקים-עד שגדלים נמוך. פירות יער קטנים הם בצורת פעמון, נעים בין ירוק חלבית לצבע ורוד. הם מתוקים עם פרץ של ירוק חורפי מרענן.
דלעת טיזל הם חברים די קטנים במשפחת מלון, שגדלה רק כ -3 סנטימטרים ורחבה מחציתם, בצורת אבוקדו בערך. יש להם עור גבשושי בצבע ירוק בהיר עד צהוב ובשר לבן פריך ומים. הטעם דומה למלון מריר, אך לא ממש מחמיר. הם בדרך כלל קלויים, אפויים או מטוגנים.
טג'וקוטה הוא פרי מקסיקני שהוא מסורתימציע לחגיגות יום המתים ברחבי הארץ. הפירות הסגלגלים הזעירים הם בעלי עור צהוב עד ורוד עם בשר צהוב ורך ומצומצם המקיף חלל מרכזי מלא זרעים גדולים. יש להם טעם חמצמץ וסמיך עם גווני פרי טרופי.
הגידים הם מלונים אליפסה שמגיעים לנקודהשם הם צומחים מהצומח. עורותיהם הקשים והירוקים כהים מכוסים בחריצים שעוברים מקצה לקצה. הבשר בפנים הוא ירוק בהיר, מעט כהה ככל שהוא מתקרב לקליפה, וכמעט לבן ליד חלל הזרע המרכזי. יש להם מתיקות עדינה המושלמת לצ'אטנים.
טרונג אסאם הוא חציל חמוץ שהוא עגולולא מלבני וצהוב וירוק ולא סגול עמוק. הבשר כתום בהיר עם חלל מרכזי מלא זרעים אכילים. הם מריחים דומים להפליא לעגבניות אך הטעם הוא חמצמץ וחומצי למדי. לרוב משתמשים בו ברטבים בטעמים כמו קארי או מרקים.
בזיליקום תאילנדי הוא סוג של בזיליקום מתוק שהיהמעובד בקפידה כדי להדגיש את טעם הליקריץ או האניס של הצמח, ומביא טעם חריף יותר מהזן המקובל. זה מחזיק את הטעם טוב יותר בבישול. העלים קטנים וצרים והגבעולים סגולים, כך שקל לזהות אותם.
דלעת תלמה סנדרס נראית דומה מאוד לדלעת בלוטים ארוכה, אלא שיש לה עור צהוב-כתום ולא ירוק עמוק. הטעם קרוב יותר לזה של בטטה מאשר דלעת.
אצבעוניות נמצאות בר רק ברוב המקומותצפון אמריקה הצפונית ואינם מעובדים מסחרית. הגרגרים דומים מאוד לפטל קצר, סקוואט ואדום בוהק. הפירות רכים להפליא וניזוקים בקלות, אך כדאי לחפש אותם בזכות טעמם החמוץ-מתוק.
טימין הוא עשב ממשפחת הנענע, גם הוא קרובקרוב משפחה של אורגנו. ישנם זנים רבים, כל אחד עם טעם מעט שונה. כמה דוגמאות פופולריות הן טימין לימון, טימין קימל וטימין חורפי. זנים רבים משמשים למטרות קולינריות או רפואיות ותימין בר הוא מקור חשוב לצוף לדבורי הדבש.
אגוזי הנמר אינם למעשה אגוזים, אלא פקעות זעירות.הם בערך בגודל של גולות, עם עורות חומים מכוסים בפסי נמר. יש להם מרקם לעיס וטעמם דומה לשקדים שחוצים פקאן.
Tilapia הוא דג פופולרי מבשר לבןמוערך על טעמו המתון שאינו דגי מדי. זהו דג מים מתוקים שנהוג לחוות אותו, מה שהופך אותו לזמין וזול בהשוואה לזנים רבים של דגים שנתפסו בר. לרוע המזל, טוענים ששיטות חקלאיות נוגעות, ואילן נחשב לעיתים קרובות לדג מזוהם ביותר.
עלי טי, לא להתבלבל עם עלי תה,הם עלים ירוקים כהים, גדולים וארוכים, הצומחים משיח במשפחת האספרגוס. הם חסונים ומבריקים, משמשים לעתים קרובות כעטפת למילויים מבושלים שונים. יש להם טעם דשא עדין.
דג האריח הוא דג קטן ורב-צבעיםנמצא מול החוף האטלנטי ולמפרץ מקסיקו. יש להם בשר יציב אך רך ומתוק המושלם לטיגון. מכיוון שדגים אלה הם מזינים תחתונים, סביר להניח שהם בעלי רמות כספית גבוהות.
טימון סורי הם מלונים סגלגלים גדולים עם קליפה צהובה בהירה, מפוספסים או מנוקדים בלבן. הבשר רך, צפוף ועסיסי עם טעם קל ומתקתק שלא דומה למלפפונים.
Tindas הם פירות עגולים קטנים הגדלים בערך3 סנטימטרים סביב ונוטים להיות מעט עקומים. העור יכול להיות צהוב, ירוק או חום והוא מתעבה באופן דרמטי עם התבגרותו. הבשר בפנים לבן בוהק וספוגי עם זרעים רכים ומאכלים. טעמם דומה למלפפונים.
פירות טינדורה גדלים ברחבי אפריקה ואסיהוהם פופולריים מאוד לגידולי מזון אנושיים ובעלי חיים. הם פירות קטנים ומלווים בצורת קישואים. יש להם עור בהיר עד ירוק כהה ובשר לבן שקוף מלא זרעים ורודים או אדומים, כולם אכילים ומוסיפים לחוויית המרקם. הם עסיסיים עם טעם מתוק ומר.
טופו הוא מוצר סויה המיוצר על ידי חלב סויה מגושםולחץ את הקורדלים האלה לגוש מוצק. הבלוקים יכולים להיות מרקמים משתנים, ממשי למוצק במיוחד עם 3 או 4 רמות בין לבין. טופו הוא מקור חלבון צמחי פופולרי מכיוון שהוא נחשב למלא, המכיל את כל 9 חומצות האמינו החיוניות.
תפוחי טוקי הם ילידי יפן והם בעיקרנמכר בתוך הארץ. יש להם עור צהוב-ירוק בהיר מאוד עם סומק ורדרד מתוק. הבשר עסיסי, פריך וארומטי להפליא. יש להם טעם מתוק מאוד עם טארט עדין וגימור חומצי.
עגבניות, או עגבניות קליפה, הן ירוקות קטנות אופירות סגולים במשפחת הלילה הגדלים מוגנים על ידי קליפה מנייר. הם נאכלים גם גולמיים וגם מבושלים, וכשהם בשלים, טועמים כמעט כמו עגבניות קונבנציונליות. כשהם ירוקים, הם טארטים ומשמשים כמרכיב מרכזי בסלסה ורדה.
עגבניות הן למעשה פירות יער אכיליםהם מוכנים בדרך כלל ואוכלים כמו ירקות. ישנם זנים רבים, כאשר הפופולריים ביותר הם פירות אדומים עגולים עם בשר עיסה וחללי זרעים מרכזיים מימיים. כל חלקי הפרי אכילים, גולמיים טעימים בדיוק כמו מבושלים.
המנגו של טומי אטקינס הם מלא פה, יותר מרק שמם. הם פרי גדול שיכול לגדול עד 2 קילו כל אחד עם סומק ורוד עז על עור צהוב חלק כשהם בשלים. הבשר הסיבי מתוק, אך לא בטעם חזק כמו כמה זנים אחרים.
שעועית טונקה הם קטניות שחורות ומקומטות שנראותדומה לצימוקים גדולים. הם ארומטיים מאוד, מריחים כמו וניל, קינמון ודובדבן בבת אחת. הטעם דומה לווניל מעושן וקרמלי. הם לא חוקיים בארה"ב בגלל תרכובת שעלולה להיות רעילה בכמויות גבוהות מאוד.
עלי צליל הם ילידי סין וניתן למצוא אותםבחנויות המתמחות ברחבי אירואסיה. העלים צומחים על ענפים ארוכים, נעים בין ירוק כהה לארגמן. יש להם טעם אוממי ייחודי, פריך ופריך עם גווני בצל כשהם גולמיים וחריפים יותר, כמו שום או ירקות חרדל כשהם מבושלים.
תפוחי טופז פופולריים במיוחד בכל רחבי המקוםאֵירוֹפָּה. יש להם עור צהוב שמכוסה כמעט כולו באודם אדום כשהם בשלים לחלוטין. הבשר הלבן יציב ופריך ולא מימי מדי, מה שהופך אותו ליעיל למטבלים ולמתאבנים. יש להם טעם מתוק עם קצה טארט.
בצל טורפדו נקרא על שם צורתו הייחודית.לכל צמח קטן יש נורה בצורת טורפדו אדומה. בדומה לבצל אדום מסורתי, בצל הטורפדו מתוק אולם אין להם את אותו החום מה שהופך אותם למושלמים לסלטים או ליישומים גולמיים אחרים.
טורטיות הם לחמים שטוחים עגולים מאודפשוט מאוד להשתמש בקמח ובמים. באופן מסורתי, הטורטיות הוכנו עם מסה חרינה, סוג מיוחד של קמח תירס קל. משקי בית רבים באמריקה הלטינית עדיין לוחצים בדרך זו על הטורטיות שלהם. בצפון אמריקה, אנו נוטים יותר לקנות טורטיות מקמח חיטה מהסופרמרקט.
אגוזי עץ הם משפחה שלמה של אגוזים הגדליםעל עצים. הם אחת האלרגיות הנפוצות בעולם, אך גם מבלבלים מכיוון שלא כל ה"אגוזים "הם אגוזים. חלקם, כמו בוטנים, הם קטניות, ואחרים, כמו קוקוסים, הם זרעים. כמה מאגוזי העץ הנפוצים ביותר הם שקדים, קשיו ופקאן, בין רבים אחרים.
פטריות טרמלה הן מהיפות ביותרפטריות בעולם. לפעמים הם נקראים פטריית שלג מכיוון שהם לבנים כשלג וכמעט נראים כמו לופת אמבטיה שצומחת מהאדמה. יש להם טעם מתוק ומתקתק ומרקם ג'לטיני.
טרוויזו הוא סוג של עולש עם טעם עדין,לא מריר כמו כמה זנים אחרים. העלים סגולים עמוקים עם צלעות לבנות בוהקות, ארוזים היטב. בבישול הטעם אדמתי עם מרקם חמאתי.
טריפה היא רירית הקיבה של כל גידוליןחיה, כגון פרה, כבשה ועזים. אף על פי שחזירים אינם גידולין, רירית הבטן שלהם נחשבת גם לחדר. את הטייפ צריך לבשל הרבה מאוד זמן, אבל כשהוא מוכן היטב הוא מפתח מרקם משיי וסופג את הטעמים איתו הוא מבושל.
משמשים טרופיים נקראים לעתים קרובות פירות יערבגלל גודלם הקטן, אשר בדרך כלל פחות מ 1 אינץ 'סביב. יש להם עור דק בצבע אפרסק קטיפתי הדומה מאוד למגוון המקובל, ומרקם רך שנמס בפה. הטעם מעט חמצמץ ומחמיר קונים משמשים ללא עוררין.
פורל נחשב לבריא מאוד, בר קיימאדג. הוא בן למשפחת הסלמון, מה שהופך אותו למקור עשיר של חומצות שומן, אבל זה כמעט לא טעים דגים או עשיר בכספית. יש המכנים פורל עוף הדגים. ידוע כי פורל בר שנלכד טרי בעל טעם מלא יותר מדגים מעובדים.
כמהין הם פטריות גורמה, שנקטפו עבורגם הבשר שלהם וגם להמרה לשמן כמהין. ישנם כמה סוגים של כמהין, כולל לבן, שחור ושום. הם מוערכים על טעמם הארצי וניחוחם העשיר.
פטריות חצוצרה הן חלק מפטריית הצדפותמִשׁפָּחָה. הן פטריות גבוהות ועבות עם גבעולים לבנים חלקים וכובע חום בהיר ושטוח מבריק. יש להם מרקם בשרי, לעיתים קרובות בהשוואה לפירות ים וטעם ארצי לבבי. הם מועדפים לשימוש כחלופה לבשר.
תפוחי צוגארו ילידי יפן למרות שהםניתן למצוא בארה"ב, בעיקר דרך שווקי פארמר. הם תפוחים קטנים-צהובים-ירוקים עם פסים אדומים ובשר פריך ועסיסי ומשביע. התפוחים מתוקים להפליא עם גימור חמצמץ מעט חומצי, מושלם לאכילה על הסף.
פקעות הן סוג של ירק שגדלמתחת לאדמה כגבעולי הצמח. הם בדרך כלל ירקות עמילנים גבוהים. הפקעות הנצרכות ביותר בעולם הן תפוחי אדמה, אך ג'ינג'ר, ארטישוק וג'יקמה הם גם פקעות. מה שמבדיל פקעת מסוגים רבים אחרים של שורשים הוא יכולתו לגדל צמחים חדשים דרך "עיניים" על פניו.
טונה הוא אחד הסוגים הנצרכים ביותרשל דגים ברחבי העולם. הם דגים גדולים מאוד, עתירי חלבונים ושומנים בריאים. למרבה הצער, הם נמצאים בשרשרת המזון הגבוהה, מה שגם גורם להם להיות מזוהמים מאוד על ידי כספית. זה דג עדין, נימוח ורב-תכליתי.
דלעת טורבן נקראת על שם צורתה הייחודית.המעוצב ומעוצב בצורה לא סדירה, עם כיפה במרכז ועור דו או צבעוני. יש להם מרקם יציב, עדין וטעם מתקתק עדין המושלם לצלייה או לאידוי, אם כי קשה לחתוך אותו בגלל הצורה.
טורבוט הוא סוג של דג שטוח עם לבן בוהקבשר וטעם עדין. הם נמצאים בעיקר בצפון האוקיינוס האטלנטי, בים הגדול באירופה, והם גם עוברים חקלאות ברחבי אירופה. לעתים רחוקות הם נמצאים בתפריטים באזור אמריקה.
תרנגולי הודו הם עופות גדולים ומבויתיםגודלו לבשר שלהם, פופולריים במיוחד סביב חג ההודיה. הם מוכנים בדומה לעוף, אך עם טעם ומרקם עשירים יותר, כהים יותר, הם משווים יותר לבשר חזיר. כשהם מוכנים כראוי, הם עסיסיים ושומניים בטעם אוממי.
פטריות זנב טורקיה משמשות לרובמבחינה רפואית, בניגוד למטרות קולינריות, אם כי ניתן לבשל ולאכול אותו כמו כל פטריית מאכל אחרת. יש אנשים שגם יכינו פטריות טריות או מיובשות לתה חם. זה נקרא זנב טורקיה מכיוון שהוא צומח על עצים בצורתו וצבעו של זנב תרנגול הודו שנפתח.
כורכום הוא שורש מסוקס בעל נייר דקיקעור חום ובשר צהוב-כתום תוסס המכתים בקלות רבה. בדרך כלל מייבשים אותו וטוחנים אותו לאבקה המשמשת לרוב במטבח ההודי. הטעם חם ומעט פלפלני כמו גם ארצי, לרוב עם תווים מרים.
לפת הם חבר ירקות שורש שלמשפחת ברסיקה. הם מעוצבים כמו צנון גדול מאוד וצפוף. השורשים לבנים עם כתפיים סגולות וגם הירוקים אכילים. לפת יש טעם ארצי מתקתק ומתקתק עם נגיסה פלפלית קלה.
הבא: פורל נגד סלמון - מה ההבדל?
