כשאתה קונה כלי בישול, החומר שהוא עשוי ממנו עושה הבדל גדול.
מרבית הטבחים הביתיים חרוצים מאוד בבחירת הסירים, התבניות והתבשילים הנכונים, אך לא תמיד אנו מקדישים תשומת לב מדויקת ממה עשויים ניירות האפייה שלנו.
אז מה ההבדל בין נייר אפייה מאלומיניום לתבנית נירוסטה? ההבדל הגדול ביותר בין אלומיניום לביןניירות אפייה מנירוסטה הם האופן שבו הם מתחממים ואיך הם שומרים על החום הזה. אלומיניום יתחמם ויתקרר מהר יותר, ואילו זמן נירוסטה לוקח זמן רב יותר להתחמם, אך הוא גם שומר על החום הרבה יותר זמן.
במאמר קצר זה, נסביר מדוע אלומיניום ונירוסטה מחממים אחרת, ומה המשמעות של הרפתקאות האפייה שלך.
נירוסטה ואלומיניום שניהם ייחודייםיתרונות לאפייה. האחד לא בהכרח טוב יותר מהשני, אך רוב האופים יעדיפו אחד את השני מסיבות אישיות או תלוי במה שהם אופים הכי הרבה.
לא משנה שתבחרו, יתכן שתצטרכו להתאים מעט את הרגלי האפייה כדי להשיג את התוצאות הטובות ביותר.
ניירות אפייה הם בדרך כלל די דקים ואתה צריך להיות אסטרטגי כדי שהמאפים שלך לא יישרפו, לא היו מבושלים במרכז, או שלא יידבקו לנייר האפייה שלך.
מתכונים יגידו לכם כמה זמן לאפות ובאיזה טמפרטורה, אך בדרך כלל הם לא אומרים לכם כיצד להתאים את זמן האפייה על בסיס חומר תבנית האפייה שלכם.
טבחים ביתיים רבים לומדים להתאים את טמפרטורות התנור שלהם לתנורים החמים או הקרים בהשוואה לרוב המתכונים, אך עליכם להתאים גם את כלי הבישול שלכם.
אלומיניום הוא מתכת דקה ודקה מאוד שתעשה זאת להתחמם מהר מאוד. ניירות אפייה מאלומיניום הם בדרך כלל לא מצופה. אם אתה רגיל לנייר אפייה מנירוסטה, אתה עלול למצוא את שריפתך האפויה או להיצמד ליריעה יותר מהרגיל.
אם אתם אופים על ניירות אפייה מאלומיניום, יתכן שתצטרכו לכוונן מעט את טמפרטורת התנור, או אולי להוציא את האוכל מהתנור כמה דקות מוקדם.
מכיוון שמתכונים בדרך כלל לא מציינים באיזה סוג של נייר אפייה להשתמש, סביר להניח שזו תהיה חוויה של ניסוי וטעייה עבורכם.
בפעם הראשונה שאתה אופה מתכון מסוים על דף העוגיות מאלומיניום שלך, התחל לבדוק 5-10 דקות לפני שהטיימר יעבור כדי למנוע צריבה.
מכיוון שרוב יריעות האלומיניום אינן מצופות, כןכמעט תמיד רוצה לרסס את התבנית בתרסיס בישול או מצפה אותה בשמן או בקמח קל יותר לפני שתשים את הדברים הטובים שלך על הסדין. זה יעזור למנוע מהם להיצמד.
אלומיניום עשוי גם להגיב עם מזונות מסוימים, במיוחד אוכל חומצי. זה יכול לשנות את צבע המתכת או את האוכל שבישלתם ולהשאיר טעם מעט מתכתי למנה שלכם.
עדיף להימנע מאפיית עגבניות או מאכלים חומציים אחרים באמצעות יריעות אלומיניום אלא אם כן מכסים אותם תחילה בשטיח אפייה סיליקון.
אולי כבר ידעתם זאת, אך יריעת האלומיניום שלכם שייכת לתנור או לתנור הטוסטר, וכן אף פעם לא במיקרוגל.
אם אתה נמכר באלומיניום, נייר אפייה זה של מותג המטבחים המהימן Nordic Ware הוא אופציה נהדרת.
יריעות אפייה מנירוסטה מטופלות בדרך כלל באמצעות ציפוי טפלון, מה שעשוי לבטל את הצורך בשימון נייר האפייה לפני השימוש בו.
נירוסטה היא מתכת כבדה יותר מאלומיניום, מה שהופך אותה יותר עמיד וסביר להניח שיימשך זמן רב יותר. זה גם אומר את זה לוקח יותר זמן להתחמם.
אם אתה לא רגיל לזה, ואם מתכון פותח בעזרת תבנית אלומיניום, ייתכן שהמאפים שלך לא יתבשלו היטב כאשר הטיימר יעבור.
אחת הדרכים לפצות על זמן החימום הארוך יותר היא להכניס את התבנית לתנור בזמן שהיא מתחממת. כאשר התנור שלך מחומם מראש, גם המחבת שלך תהיה.
לאחר מכן תוכל להוציא אותו מהתנור, להניח את הסחורה הלא אפויה שלך על הסדין ולהחזירה לתנור.
מכיוון שאי אפשר לדעת אם הבחירה שלך בתבנית האפייה הייתה זהה לזו של כותב המתכונים, מומלץ לעקוב אחרי המתכון בדיוק בפעם הראשונה שאתה אופה באמצעות הסדינים החדשים שלך.
אם המאפים שלך יוצאים מבושלים, אתה יכול להחזיר אותם לתנור לזמן ארוך יותר ולכתוב כדי לחמם את הסדינים מבעוד מועד בפעם הבאה שאתה מכין את המתכון.
גם נירוסטה שומר על חוםו לזמן ממושך יותר מאשר אלומיניום, לכן חשוב שתקפידו מאוד להשתמש במדפי אפייה כדי להגן על משטחי הידיים שלכם, גם לאחר שהנייר האפייה היה מחוץ לתנור במשך זמן מה.
אם, כמו כל כך הרבה טבחים ביתיים, אתה נמכר בנירוסטה, אנו ממליצים על אפשרות זו של השף המשובץ. זה מגיע כחבילה של שניים עם אפשרות קטנה וגדולה יותר, וזה פשוט נוח במיוחד.
למותר לציין, בדיוק כמו אלומיניום, זה הכי טובלא להכניס את הנירוסטה למיקרוגל. עם זאת, קיים חריג מהותי לכלל זה שאליו אנו צוללים במאמר הבא: האם אתה יכול להכניס נירוסטה למיקרוגל?
להלן תרשים המשווה אלומיניום ונירוסטה לנוחיותכם.
החומרים הטובים ביותר לסדיני אפייה
| קריטריונים | אֲלוּמִינְיוּם | פלדת אל - חלד |
| עֲמִידוּת | קל יותר לכופף / לפגוע | יותר עמיד |
| דְבִיקוּת | צריך להיות משומן | לא זקוק לשימון |
| לְחַמֵם | בִּמְהִירוּת | לאט |
| תירגע | בִּמְהִירוּת | לאט |
הבא: כלי פליז לבישול - האם זה בטוח?
