שעועית ירוקה פופולרית לאורך כל הדרךעוֹלָם. הם קלים לגידול, טעימים ומזינים מאוד ולכן זה הגיוני. הפופולריות הרחבה שלהם, לעומת זאת, הובילה לרשימה ארוכה של שמות בדויים.
אם נתקלתם במתכון או סוג שעועית במכולת שהותירו אתכם תוהים לגבי מה שעושה שעועית ירוקה שונה מפולי מיתרים, אל תמהו יותר.
אז מה ההבדל בין שעועית ירוקה לשעועית מחרוזת? שעועית ירוקה ושעועית מחרוזת הם לעתים קרובות אחד ואותו הדבר. שעועית מחרוזת היא סוג של שעועית ירוקה, אם כי לא כל השעועית הירוקה היא שעועית מחרוזת. כמה זנים של שעועית ירוקה נקראים גם שמות נפוצים שונים, אך בסופו של דבר הם מאותה משפחת צמחים.
מאמר זה מתכוון לבחון שמות רבים אחרים של שעועית ירוקה ומדוע יש להם כל כך הרבה שמות כדי שתוכלו לדעת יותר על הירק הנפוץ הזה ועל תכונותיו המעניינות הרבות.
שייקספיר אולי חושב שוורד בכל שם אחר עדיין מריח כמו מתוק, אבל לאנשים ברחבי העולם יש תחושות חזקות מאוד לגבי איך לקרוא לשעועית הירוקה שלהם.
אם אתם בוחנים מתכונים חדשים ואתם נתקלים בכל אחד מהסוגים הבאים של שעועית בצבע ירוק, דעו שתוכלו לאסוף בקלות שעועית ירוקה טרייה, רגילה מהסופרמרקט האהוב עליכם.
הבנת השם שעועית ירוקה נקראת, ומדוע, יכולה לעזור לך להבין הרבה על איכויות השעועית, לכן אנו הולכים לחקור מגוון שמות ומאיפה הם מגיעים.
שעועית מחרוזת ושעועית סנאפ הם שעועית ירוקה המכונה מדעית Phaseolus vulgaris. למשפחת שעועית זו שמות נפוצים רבים, כולל שעועית נפוצה, שעועית צרפתית, שעועית מחרוזת, שעועית מהודרת או סנאפס, הריקוט ורט בצרפתית, ושעועית באגיו באנגלית פיליפינית.
Phaseolus vulgaris הוא המונח המדעי לצמח שעועית ירוקה,אבל כמה זנים זכו להיות בעלי איכויות שונות במקצת, למרות שהם אותו צמח. זו חלקית הסיבה שיש כל כך הרבה שמות לאותה שעועית ירוקה נפוצה.
כאשר צמחים עולים בשיחה, לעתים קרובות תשמע אותם מתוארים במונחים של משפחות.
תארו לעצמכם שעועית ירוקה בצורה כזו. יכול להיות שיש לך שני ילדים מאותם הורים, אבל אחד גבוה מהשני, או שלאחד יש שיער חום ואילו לשני שיער בלונדיני.
כמה שעועית ירוקה, אם כי הם מגיעים מאותו דברצמחים, ארוכים יותר, דקים יותר, שטוחים יותר, או סתם צבעוניים קצת יותר משעועית ירוקה אחרת. הם לא שונים מספיק כדי להיות שכנים או אפילו בני דודים, אבל גם הם לא בדיוק אותו דבר.
כשאוכלים שעועית ירוקה שלמה, כולל התרמיל החיצוני, הם למעשה נחשב לפרי בוסר. למרות שרוב האנשים בדרך כלל אוכלים שעועית ירוקה כירקות, הם צומחים מפרח הצמח ונושאים זרעים בתוכם.
רוב השעועית מגודלת באופן ספציפי כך שניתן לקצור את הזרעים שלהם, שאנו מכירים בשכיחות גבוהה יותר כשעועית יבשה (או סתם 'שעועית') בזנים הרבים שלהם.
המאפיין המובהק של שעועית ירוקה הוא שהם גדלים במיוחד כדי ליהנות מהם עם התרמיל החיצוני שלהם לפני הזרע בוגר לחלוטין.
ישנם יותר מ -130 זנים של שעועית ירוקה שמגדלים אותם לאכילה במצב ירוק ולא בוגר.
כאמור, שעועית צמודה וזנים רבים אחרים של שעועית הם מהצומח Phaseolus vulgaris. להיות שקוראים לו "שעועית ירוקה", עם זאת, עליה להיות ירוקה מבחינה ויזואלית, ללא קשר לסיווג שלה.
שעועית צמודה ירוקה נפוצה מאוד, עם זאת, ישנם שעועית מסוג צמחי זה הגדלים בצבע סגול, אדום או אפילו מפוספס בצבע. למרות שהם אותו צמח, הם פשוט נקראים שעועית סנאפ בלי ההבחנה ה'ירוקה '.
מבחינה היסטורית, שעועית ירוקה הייתה מיתרים סיביים וקשים רץ לאורך תרמיל השעועית, בדומה למה שאפשר להתרגל אליו עם אפונה חטופה. כאן הם פיתחו את השם שעועית מחרוזת.
בסוף המאוחרות של המאה העשרים, שעועית ירוקה וחסרת מחרוזת ראשונה עובדה ומאז הם כמעט לגמרי החליפו את זני המיתרים.
אפשר למצוא זרעי ירושה שיגדלו שעועית עם חוטים, אך לרוב המונח מיושן ולא יותר מכינוי.
יש גם שעועית הנקראת שעועית מחרוזת סגולה, שהם פשוט שעועית סגולה מאותו הזן כמו שעועית מחרוזת ירוקה. כמו קודם, הכינוי "מחרוזת" מיושן כיוון שהמחרוזות הופקו מתוכם.
הסגול נעלם גם כשהם מבושלים, מה שהופך אותם כמעט ללא הבחנה מפולי מיתרים ירוקים. הם אמנם יפים מאוד ובולטים היטב בסלט או בסוג אחר של תבשיל גולמי.
שעועית שעווה היא אותו סוג של שעועית כמו שעועית מחרוזת או מחרוזת Phaseolus vulgaris. עם זאת, הם לא נקראים שעועית ירוקה מהסיבה הברורה שהם צהובים ולא ירוקים.
אם השם זורק אותך, אל תפחד מהם. שעועית שעווה איננה שעווה כלל, אלא הן פריכות, נמרצות, ופשוט מתוקות.
מקור השם עומד לדיון אך אהתיאוריה החכמה טוענת שהם נקראים על שם הצבע, הדומה לשעוות דבורים. מלבד צבעם והחידוש באכילת ירק שאינו ירוק, ניתן להחליף בשעועית ירוקה ולהיפך.
שעועית ירוקה צרפתית, שעועית צרפתית או הריקוט ורט הם כולם שמות עבור אותו דבר Phaseolus vulguaris שעועית ירוקה, אך מסוג מעט שונה.
השעועית הירוקה הנפוצה ביותר נקצרת כאשראורך כ- 5-7 "ונקרא Blue Lake או Kentucky Wonder. שעועית צרפתית, או הריקוט ורט, מתרבים להיות מעט קטנים יותר, רק סביב 4 "ודקים מסביב.
ככל שהשעועית קטנה יותר כך הם מבשלים מהר יותר. הם גם יהיו רכים יותר ועם זאת עדיין פריכים והזרעים בפנים כמעט ולא ניתנים לזיהוי.
בדרך כלל חושבים שעועית צרפתית היא יותרמטבח עילי מאשר שעועית ירוקה "נפוצה", כך שלעתים קרובות הם מתומחרים מעט גבוה יותר, למרות שהם בעצם אותו הדבר, רק קצת יותר קטנים.
שעועית באגיו היא שם פיליפין לשעועית ירוקה של ה Phaseolus vulgaris מגוון.
בפיליפינים חשוב להבדיל בין שעועית ירוקה ושעועית ארוכה, שאוכלים גם בתרמיל הירוק למאכל שלהם, אך מגיעים ממשפחה אחרת, Vigna unguiculata.
שעועית ירדלונג ידועה גם בשם שעועית אספרגוס, שעועית ארוכה סינית, בודי, פרת ארוכה, ועוד מגוון שמות אחרים. הם מעובדים לשימוש בדומה לשעועית הירוקה המצויה, אך השעועית הארוכה הזו בגודל 1-2.5 'מגמדת את השעועית הירוקה המצויה.
שעועית יארדלונג גדלה בדרום ובדרום מזרח אסיה וכן בסין.
אם הם נקצרים כשהם עדיין ירוקים על הגפן, הם נאכלים ברבים מאותם סוגי כלים ותכשירים כמו שעועית ירוקה נפוצה.
אולם מכיוון שהם גדלים כל כך, אם הם לא נקצרים מספיק מוקדם, הם זרעים פופולריים באותה מידה כמו שעועית יבשה.
שעועית ירוקה איטלקית, נקראת גם שעועית ירוקה שטוחה או שעועית רומנו, הם גם ממשפחה שונה מזו של הצמח שעועית ירוקה נפוצה, Phaseolus coccineus.
Phaseolus coccineus הם שעועית ראנר, שאוכלים בדרך כלל בתוך התרמיל ממש כמו שעועית ירוקה נפוצה, אך הם עשויים לגדל למטרות נוי בלבד.
השעועית מצמח זה אופייניתרחבה ושטוחה יותר מהצורה המעוגלת של שעועית ירוקה נפוצה. הם יכולים לגדול למדי וככל שהם מבוגרים יותר כאשר הם נקצרים, כך השעועית בתוך התרמיל תהיה גדולה יותר, ומשנה את המרקם לא מעט.
לבישול שעועית ירוקה שטוחה יכול לקחת קצת יותר זמן לבשל מאשר שעועית ירוקה, אבל הם חושבים שיש להם גם יותר טעם, מה שמשתפר על ידי טכניקות בישול אלטרנטיביות כמו קלייה או קלייה.
שעועית ירוקה איטלקית שטוחה ופריכה למדי. תוכלו למצוא זנים ירוקים וצהובים כאחד בשוקי המומחיות או בשוק האיכרים. הם מתוק ועסיסי יותר מהשעועית הירוקה הנפוצה ביותר. הם דומים לאפונה, במיוחד עם צורתם השטוחה, ולעתים קרובות נאכלים גולמיים.
כדי להוסיף עוד קצת בלבול לעניין, יש גם שעועית יבשה הנקראת שעועית רומנו, והשעועית הזו היא ממשפחת השעועית הירוקה הנפוצה, Phaseolus vulgaris.
שעועית ירוקה היא ירק פופולרי מאוד לגידול בגנים ביתיים, אפילו למתחילים, מכיוון שהם לבביים למדי ולא דורשים הרבה טיפוח כדי לגדל בהצלחה.
אם זה תחביב חדש עבורך, לפני שתתחיל, כדאי להבין את ההבדל בין שעועית מוט ושעועית.
פרויקט התחזוקה החשוב היחיד שתצטרכו להיות מוכנים לקראתו הוא תמיכה בשעועית הירוקה שלכם כשהם גדלים, ושם נבדלים פולי השיח ושעועית המוט.
כל השעועית זקוקה למעט תמיכה בכדי שהגפנים שלהם ייצמדו אליהן, אך שעועית שיח, כשמם, נשארת קרובה יותר לקרקע ו דומה לשיח יותר מגפן.
הם יגדלו עד גובה 2 מטר אם כי, אז הם עדיין יזדקקו לתמיכה קלה בכדי לייצב את ענפיהם כשהם מתמלאים בשעועית טעימה.
שעועית בוש נוטה לגדל הרבה שעועית בבת אחת, ומספקת לכם עונת קציר מוגבלת של 3 שבועות עד חודש בלבד.
לעומת זאת, שעועית פולנים אוהבת הרבה תמיכה ועובדת היטב איתה מערכת של מוטות וסבכים שהם יגדלו ומסביב.
שעועית הקוטב תגדל בצורה יציבה יותר מזו שלהםקרובי משפחה עבותים, מכפילים את עונת הקציר עד חודשיים. פריסת העונה כזו גובה פחות מחיר מענפים בודדים, אך גם נותנת לצמח הרבה יותר זמן לגדול.
ישנם סורגיות וטיפים המיועדים במיוחד לגידול שעועית מוט, ומכיוון שהם יכולים לגדול גובהו עד 6 מטר, אתה רוצה להיות בטוח שיש לך את החלל והמערכת במקום לפני שאתה מתחייב למפעל.
| שם נפוץ | שם מדעי | מאפיין / ים מאפיינים |
| שעועית ירוקה | Phaseolus vulgaris | שעועית ירוקה ומטופחת לאכילה עם התרמיל |
| שעועית ירוקה | Phaseolus vulgaris | מבחינה היסטורית, שעועית ירוקה עם חוט עבה העובר לאורך התרמיל - מיושן, המחרוזת הופקה מתוך השעועית |
| שעועית סנאפ | Phaseolus vulgaris | כל שעועית ממשפחת Phaseolus vulgaris, כולל צבעים שאינם ירוקים |
| שעועית שעווה | Phaseolus vulgaris | שעועית מאותה משפחה כמו שעועית ירוקה, אך יש להן תרמילים צהובים |
| שעועית צרפתית / הריקוט vert | Phaseolus vulgaris | שעועית מאותה משפחה כמו שעועית ירוקה שמגדלים אותה להיות קצרה יותר, דקה ועדינה יותר |
| שעועית באגיו | Phaseolus vulgaris | המונח פיליפין לשעועית ירוקה נפוצה |
| שעועית יארדלונג | Vigna unguiculata | סוג שעועית ירוקה שגדלה עד 2 'אך אחרת דומה מאוד לשעועית ירוקה נפוצה |
| שעועית ירוקה איטלקית | Phaseolus coccineus | סוג שעועית ירוקה שטוחה ורחבה יותר משעועית ירוקה נפוצה |
בזמן שאנחנו בודקים שעועית, אנו ממליצים לךבדוק את הסרטון הזה של Vesey's Seeds אם אתה רוצה מידע נוסף על שעועית ירוקה - וסוגים אחרים של שעועית - שתוכל לגדל בעצמך. למרות שלא כולם שעועית ירוקה, הסרטון הזה היה טוב מכדי להעביר אותו:
פאי! אנו מקווים כי המדריך האולטימטיבי המהיר לשעועית ירוקה היה מועיל. אבל לא נרצה להשאיר שאלות אחרות שיש לך, אז הנה עוד כמה שתוכל לבדוק.
המשימה המרתיעה ביותר לבשל מנה ענקית של שעועית ירוקה טרייה היא ניקוי וגזירת כל אחת.
יש יחסית תהליך פשוט לעקוב אחר זה יעזור לך לבצע עבודות ניקוי זה במהירות האפשרית:
זה צריך לקחת בערך 5 דקות לרתיחה שעועית ירוקה, רק הקפידו להוסיף אותם למים רותחים שכבר. שעועית ירוקה עדיף לבשל כך שהם רכים אך עדיין יש להם מעט פריכות.
מרקם אל-דנטה זה לא רק ייתן לך משהו מענג ללעיסה, אלא גם מגן על התוכן התזונתי שלהם. רותח יתר יכול לגרום לכך שרבים מהויטמינים נשפכים למים.
שעועית ירוקה קלויה בתנור מפתחת שונה מאודטעם ומרקם לעומת שעועית ירוקה מאודה או מבושלת. אם אתה מגדל שעועית משלך או פשוט קונה אותם טריים לעיתים קרובות, זה נהדר שיש כמה טכניקות בישול בשרוול.
שעועית ירוקה תימשך בערך 20 דקות ב 400 F. לבשל אל דנטה בתנור שלך. אם אתה מעדיף אותם מעט רכים יותר, הוסף 5 דקות נוספות.
הסוד לירוק קלוי באמת בתנורשעועית היא לזרוק אותם תחילה לשמן זית ואז לפזר עליהם מעט מלח טחון טרי. אם יש לכם עשבי תיבול טריים כמו שמיר, רוזמרין או טימין, הם גם תוספות נהדרות לשעועית ירוקה קלויה.
שעועית ירוקה היא ירק נהדר ל אדים במהירות במיקרוגל כי הם לא נוטים להיות רכים או ספוגים והם גם לא לוקחים הרבה לבשל.
נקה וקצץ את השעועית הירוקה שלך כרגיל ואז העבר אותם לקערה גדולה העומדת במיקרוגל. מוסיפים 2 כפות מים ומכסים במכסה או בצלחת שתלכוד את האדים בתוך הקערה.
מיקרוגל עבור דקה וחצי, הסר בזהירות את המכסה או את הצלחת, ותן זריקת השעועית הירוקה שלך. קיטור יימלט כשאתה חושף את המנה שלך, אז צפה בידיים שלך.
יישארו הרבה מים מכיוון שהשעועית גם תשחרר מים כשהם אדים, אבל אם אתה חושש מהשעועית שלך להתייבש, אתה יכול להוסיף עוד כמה כפות מים.
מבשלים את השעועית הירוקה שלך דקה נוספת. שוב, היזהר מהאדים, אך השעועית שלך צריכה להיות מבושלת. מסננים את כל המים שנותרו, מוסיפים מעט חמאה, אבקת שום, מלח ופלפל ומגישים.
הבא: סוכר אפונה נגד אדממה - מה ההבדל?
