האם זה לא כל כך מעצבן אם אתה רוצה מאודלהכין מנה או משקה והדבר היחיד שעומד בדרכך הוא שיש לך ציוד לא נכון? זה כל כך דומה, אבל עדיין לא מה שהמתכון דורש.
שייקים מתסכלים במיוחד מכיוון שיש כל כך הרבה מכשירים שונים שמתכונים דורשים - אי אפשר לקנות את כולם.
לרוב האנשים יש מעבד מזון או בלנדר, לעיתים נדירות שניהם, אך האם הם ניתנים להחלפה?
אתה יכול להכין שייקים במעבד מזון? התשובה הקצרה היא כן, אתה יכול.התהליך, לעומת זאת, שונה מעט מכיוון שיש להוסיף מרכיבים בסדר הנכון, ולא כולם יחד, ויכולים לקחת זמן רב יותר. אבל רוב מעבדי המזון יבצעו את העבודה.
במאמר עמוס ריבה זה, נסתכלבהבדל בין מעבד מזון לבלנדר, אם הם ניתנים להחלפה, כיצד ניתן להשתמש במעבד מזון להכנת שייקים ולתפקידים הרבים האחרים שיש לשניהם.
משתמשים בבלנדר ליצירת נוזל חלק - ולכן מתכוני שייק קוראים לעיתים קרובות לבלנדר, או מוצר דומה כמו ויטמיקס, במקום מטחנה או מעבד מזון.
מבנה הבלנדר מתוכנן כך ליצור נוזלים או מחית חלקים במיוחד על ידי כך שהכלי הנמצא בפועל (המיכל המחזיק את המרכיבים תוך כדי מיזוג) בצורת קנקן ארוך וגדול.
זה מבטיח שהנוזל כל הזמן מסתובב ונע בתוך הכד כדי למזג את כל המרכיבים עד שהם חלקים.
יש להם גם להבים חדים בוערים (בדרך כלל 4) שיכולים להסתובב במהירויות שונות כדי ליצור מרקמים שונים.
ככל שהגדרת המהירות גבוהה יותר, כך הלהבים נעשים חזקים יותר והם יוכלו להשתלב במרכיבים קשים יותר כמו אננסים.
לחלק מהבלנדרים יש גם הגדרות אחרות כמו "דופק" ו"מעוך "שיש להם שימושים שונים הקשורים בעיקר לכוח בשימוש.
בלנדרים מגיעים בצורות ובגדלים שונים כדי ליצור מנות בודדות או כמות גדולה יותר. חלקם אף נועדו לשמש כספל נסיעות לשתייה בדרכים.
כיום קיימים בשוק בלנדרים החזקים מספיק בכדי להשלים חלק מתפקידיו של מעבד מזון, אולם צורת הבלנדר עדיין מונעת ממנו לבצע את כולם.
בדרך כלל משתמשים במעבד מזון לביצוע עבודה יותר עתירת עבודה. כמה דוגמאות לשימוש במעבד מזון כוללות הכנת בצקים, יצירת חמאה, קיצוץ ירקות, גריסת מרכיבים וכו '.
מעבדי מזון יכולים לבצע מגוון רחב הרבה יותר שלמתפקד בשל האופן בו הוא מתוכנן ונבנה. מעבדי מזון הם בדרך כלל בצורת קערה יותר מאשר בצורת קנקן, ולכן יש להם שטח פנים גדול יותר לעיבוד וערבוב המזון.
הם גם גדולים ושמנמנים ומגיעים עם תחתית כבדה. זה מאפשר למכשיר לערבב פריטים קשים מבלי לזוז, לרעוד או לדרוש יציבות נוספת.
כמעט תמיד יש להם להבים ניתנים להסרהלעיתים מתחלפים באחרים. הלהבים יכולים להיות חלקים אך בדרך כלל הם משוננים מעט כדי להיות מסוגלים לחתוך מרכיבים ולעזור להם להשתלב זה בזה.
ההבדל העיקרי בין השניים הוא הפונקציונליות שלהם הנקבעת על פי המבנה או העיצוב שלהם. א מעבד מזון יוכל להשלים פונקציות נוספות של בלנדר מאשר להפך.
אם ניסית לגרוס גבינה במערבל,כל הגבינה הייתה נתקעת בתחתית הכד, אך כשמגרסים אותה במעבד מזון היא תוכל לנוע כל הזמן ולקצוץ אותה.
מעבדי מזון בנויים למעוך, לערבב או לטחון מזון, לאו דווקא כדי למזג מרכיבים עד שהם חלקים.
כפי שהזכרנו, לכל אחד מהם יש את הפונקציות שלו ולמרות שהם יכולים לבצע חלק מהפונקציות של האחרים, הם לא יכולים לבצע את כולם. למרבה המזל, זה חל יותר על הבלנדר מאשר על מעבד המזון.
אתה בהחלט יכול להשתמש במעבד מזון להכנת שייקים או נוזלים אחרים במקום בלנדר.
יש, עם זאת, כמה צעדים אחרים שאתה צריך לבצע מאשר פשוט להוסיף את כל המרכיבים. אם לא אכפת לך כמה צעדים נוספים, לא תהיה לך שום בעיה.
כל זה נאמר, זה תלוי באיזה אוכלמעבד שיש לך - לא כולם זהים, וכך לא כולם יעבדו. אלה שיש להם את הסיכוי הטוב ביותר לעבוד הם אלה שיש להם מספר קבצים מצורפים.
חלק ממעבדי המזון מגיעים עם מצרפים לבלנדר שתוכלו להשתמש בהם. אם אתה מסתכל על קניית מעבד מזון, בהחלט מצא אחד עם פונקציה זו.
1. מערבבים תחילה את המרכיבים הירוקים. זה כולל כל קייל, תרד, מנגולד אוירקות עלים. לפעמים הם הקשים ביותר להתמזג בצורה חלקה (אפילו בבלנדרים) בגלל גודלם המביך. מיזוגם הראשון יעזור בכך.
2. הוסף את הפירות הקפואים שלך לירוקים. פירות קפואים יבטיחו שייק סמיך, קרח ומרענן יותר. הוסף פירות או פירות יער אחד בכל פעם כדי להבטיח שכל החומרים ישולבו באופן שווה.
בחלק העליון יש יורה (מנהרה) שתסייע לך להוסיף חומרים.
3. הוסף מאיצי בריאות, אבקות או מרכיבים נוספים כגון זרעים, פתיתים, שומנים או פירות יער. כמה רעיונות כוללים אבקת מאקה, זרעי קנבוס, שמן קוקוס, צימוקים או קקאו.
4. מוסיפים את הבסיס הנוזלי לתערובת. הבסיס הנוזלי הוא כל צורה של נוזלים שמגדילים את השייק כך שיהיה לך עקביות למזגה ולא ממרח. כמה דוגמאות הן חלב או בעלי חיים צמחיים, מי קוקוס או מים רגילים.
ניתן להוסיף נוזלים בטעמים כמו מיצים או קפה מקורר. אם תרצו להוסיף קפיר או יוגורט, זה יוסיף טעם וגם ישמש כחומר מעבה.
5. הוסף את הממתיקים שלך. אלה יכולים לכלול דבש, סירופ מייפל, סירופ פשוט או צוף אגבה. וודאו שכל המרכיבים שלכם מעורבבים לחלוטין ומשולבים במלואם לפני ההגשה.
6. הסר את הלהבים ממעבד המזון ולהגיש את השייק מיד. יהיה קשה יותר לשפוך את השייק ממעבד המזון מאשר לבלנדר כיוון שאין להם זרבובית.
טיפים אלה יכולים לחול גם בעת הכנת מתכון נוזלי כלשהו כמו מרקים או קוקטיילים בבלנדר.
קרח מוגזם יוצר מוצר מושקה ברגע שהוא עומד זמן מה.
כפי שכבר דנו לעומק, לכל אחת מהן המטרה הייחודית שלה, אך לשם מה מכשירים אלה משתמשים הכי טוב.
לסיכום, משתמשים בבלנדרים ליצירת חלקותנוזלים כמו שייקים, מרקים וקוקטיילים. למעבדי מזון יש מגוון רחב יותר של פונקציות כמו קיצוץ מרכיבים, יצירת בצקים או גריסה וריסוק.
לפעמים הפונקציות יכולות להיות חופפות בין השניים, אך הן עדיין משמשות בצורה הטובה ביותר לדברים מסוימים.
בטבלה שלהלן נבחן שימושים שונים עבור בלנדר ומעבדי מזון ומדוע הם יכולים לבצע את הפונקציות.
| פריט מזון / משקאות | מעבד מזון | מַמחֶה |
| חמאים | בעל יכולת | בעל יכולת |
| ירקות חתוכים | בעל יכולת | לעולם לא |
| גבינה מגורדת | בעל יכולת | לעולם לא |
| קציצות או קציצות | הטוב ביותר | לעולם לא |
| מרווחים | הטוב ביותר | לא אידיאלי |
| פסטו | בעל יכולת | בעל יכולת |
| פירה ירקות (תפוחי אדמה) | הטוב ביותר | לא אידיאלי |
| רטבים | הטוב ביותר | הטוב ביותר |
| קרום | הטוב ביותר | לעולם לא |
| ריבות | הטוב ביותר | הטוב ביותר |
| ביסקוויטים (סקונס או חצוצרות) | הטוב ביותר | לעולם לא |
| רוסטי, גרטן תפוחי אדמה או חשישים | הטוב ביותר | לעולם לא |
| בצק | בעל יכולת | לעולם לא |
| מכות | בעל יכולת | לא אידיאלי |
| אורז צמחי | הטוב ביותר | לעולם לא |
| עוגיות | בעל יכולת | לעולם לא |
להלן פירוט של מוצרי מזון שניתן להכין במעבד מזון וכן מדוע הם אידיאליים.
| פריט | איך זה עובד |
| שייקים | כמו שכבר הזכרנו, אפשר מאוד ליצור שייקים טעימים אם תעקבו אחר הצעדים הנכונים. |
| קציצות או קציצות | מעבדי מזון נהדרים לשילובתבלינים ומרכיבי טעם לבשר טחון. זה מונע ממך את הצורך לשלב אותם בידיים חשופות ותוך כדי ערבוב, הם גם עובדים קצת על הבשר כדי ליצור תערובת גמישה מאוד. |
| ממרחים או משחים | בעת הכנת ממרחים מעבדי מזון נהדרים מכיוון שתוכלו להתאים את העקביות בקלות רבה. אפשר להכין ממרחים טבעוניים טעימים או חומוס ישן רגיל. |
| פירה | שימוש במעבד מזון כדי לרסק את תפוחי האדמה שלך יחסוך לך המון זמן וזה גם מתנקה בקלות רבה. |
| רטבים | אם אתה רוצה ליצור רוטב שמנמן וסמיך ונחמד, כמו רוטב עגבניות איטלקי, לעשות זאת במעבד מזון הוא אידיאלי. אם אתם רוצים רוטב נוזלי וחלק יותר, השתמשו בבלנדר. |
| קרום | יצירת קרומי מאפה, לא משנה כמה פירורים עדינים, ניתן לעשות זאת רק במעבד מזון. זה מונע ריסוס פירורים, כדי שהם עדיין יתקשרו. |
| ריבות | שוב, תלוי בעקביות שהיית עושהכמו שהריבה שלך תהיה, אתה יכול להשתמש במעבד מזון כדי ליצור ריבות שמנמנות יפהפיות. אתה יכול גם למעוך את הפירות שלך במעבד המזון לפני שאתה מבשל אותו ומזקק אותו בבלנדר. |
| ביסקוויטים (סקונס או חצוצרות) | זו הדרך הטובה ביותר להכין סקונס לדעתנו. הדרך בה הלהבים עוברים את הקמח והחמאה תבטיח שהפירור המושלם יכול להיווצר וליצור את המרקם המושלם. |
| רוסטי, גרטן תפוחי אדמה או חשישים | רוסטיס מיוצרים בדרך כלל על ידי גרידת תפוחי אדמה, אבלזה לוקח לנצח. במקום לשים נתחי תפוחי אדמה במעבד מזון ולאפשר במהירות למעבד (עם חיתוך הקצץ או הסורג) לעשות את עבודתו. |
| בצק | בין אם זה בצק פאי או בצק לחם, או כל בצק אחר לצורך העניין, הכנתו למעבד המזון היא מהירה וקלה ומוציאה ממנו את כל העבודה הקשה. לא היינו ממליצים להכין בצקים אותנטיים כאלה. עם זאת, אם חסר לכם זמן ולא אכפת לכם מקיצור הדרך הזה, עשו זאת. |
| מכות | אם מדובר בבלילה עבה ושמנמנה, כמו בלילת עוגת גזר, השתמשו במעבד המזון כדי לנקות ולערבב בקלות. אל תשתמשו במעבד המזון לבלילות דקות כגון לביבות או קרפים. |
| אורז כרובית (או אורז צמחי אחר) | אנו ממליצים להשתמש רק במעבד מזון בעת הכנת אורז צמחי. זה יוצר דגנים בגודל מושלם ומוציא טונות של קיצוץ מהתהליך. |
| עוגיות | יש טונות של מתכוני עוגיות שתוכלו להכין באמצעות מעבד מזון, במיוחד אם הם כוללים פירוק מרכיבים אחרים כמו אוראו או קרקרים. |
| חמאים | חמאים דורשים תהליך הטלה ארוך.אם מעבד המזון שלך מגרד את תחתית המיכל, אמליץ להשתמש בו במהירות בינונית נמוכה. הבלנדר פשוט ישלב אותו בצורה חלקה מבלי לאפשר לו להתכרבל. |
| ירקות חתוכים | אם יש לכם מעבד מזון עם להב קיצוץ, בהחלט השתמשו בו אם לא מפריעים לכם ירקות חתוכים בערך במזון. זה יחסוך הרבה זמן. |
| גבינה מגורדת | שוב, זה תלוי בסוג מעבד המזון שיש לך, אך אם יש לך את הלהבים הנכונים, הוא מסוגל לגרוס גבינות בינוניות-קשות ולהתפורר גבינה קשה. |
להלן פירוט של פריטי מזון שניתן להכין בבלנדר וכן מדוע הם אידיאליים.
| פריט | איך זה עובד |
| מיצים | מיצים הם מושלמים עבור בלנדר כפי שאתה יכול פשוטהוסיפו לתוכו כל פרי (או ירק) ואפשרו לבלנדר לעשות את השאר. מכיוון שלבלנדר יש קנקן, אינך צריך לדאוג לשום הצפה של מרכיבים נוזליים. |
| שייקים | כמו שאמרנו, שייקים מיוצרים בדרך כללבלנדרים. ולמרות שניתן לייצר אותם במעבדי מזון, עדיין הרבה יותר קל ומהיר להכין אותם בבלנדרים. אתה מקבל נוזל חלק מאוד ונטול גושים שגם הוא מוזג בקלות. |
| קוקטיילים | אנחנו אוהבים קוקטייל טוב. בכל פעם שאתה צריך לשלב קרח כתוש, השתמש בבלנדר. הוא ישלב מרכיבים באופן שווה וייצור טעמים מדהימים תוך ריסוק הקרח תוך כדי ערבוב. |
| מרקים | כמובן, יש אנשים שמעדיפים מרקים שמנמנים, אך באופן מסורתי הם צריכים להיות חלקים וללא גושים. בלנדר יהיה ההימור הטוב ביותר, במיוחד אם אתה זקוק למרק ללא גושים מסיבות רפואיות. |
| פִּירֶה | כמו עם המרק, כל סוג של פירה, בין אם זה תוספת, ממרח, מלווה או אוכל לתינוקות, הוא צריך להיות חלק כמשי וניתן להשיג אותו רק באמצעות בלנדר. |
| מילקשייק | אנחנו אוהבים מילקשייק טוב, אבל לא כשהוא יותר גלידה מאשר שייק. הדרך הטובה ביותר לפרק את הגלידה שלך מבלי להמיס אותה היא למזג אותה יחד עם מרכיבי הטעם. |
| רטבים | בדיוק כמו שמעבד המזון יכול לתת לנורטבים שמנמנים טעימים, כך שהבלנדר יכול לספק לנו רטבים חלקים להפליא. גם אם הכנתם רוטב ביד ויש בו כמה גושים, הקפיצו אותו בבלנדר כדי להיפטר מכל גושים גדולים. |
| מכות | ניתן להכין כמה בלילות בבלנדר.לדוגמא, טונות של לביבות שיבולת שועל דורשות בלנדר כדי לרסס את שיבולת השועל. נכון, לא כל הכותבות צריכות להכין באמצעות בלנדרים, אך מתכונים מסוימים בהחלט יעבדו. |
| גלידות | אם עשיתם פעם קרח "מהיר וקל"שמנת, אתה יודע שלמעוך המרכיבים ביד (או אפילו בעזרת בלנדר מקל) לוקח לנצח. מניחים את כל המרכיבים בבלנדר ומערבלים עד לקבלת תערובת אחידה. זה הרבה יותר מהיר ויחסוך לך הרבה זמן. |
| ריבות | אם אתה רוצה ריבה חלקה וללא גושים, השתמש בבלנדר כדי להסיר את הנתחים שנותרו לאחר הבישול. |
הבא: שלושת מעבדי המזון הטובים ביותר לפסטו
