כולנו מכירים את החומץ ואת השימושים הרבים בו.הוא משמש לכל כך הרבה דברים, מניקיון, לבישול, לכבישה ולמשימות אחרות שביניהם. אבל עד כמה אתה מכיר את צורות החומץ השונות?
תוכלו לבחור בין אפשרויות כמו חומץ לבן, חומץ בלסמי, חומץ ניקוי, חומץ אורז, חומץ תפוחים ועוד. שתי אפשרויות בהשוואה נפוצה הן חומץ אורז ומירין.
מה ההבדל בין חומץ אורז למירין? אחד ההבדלים הגדולים ביותר בין אורזחומץ ומירין הוא שלמירין יש טעם מתוק בהרבה, בעוד שחומץ אורז הוא דביק ומעט מריר. שניהם עשויים אורז מותסס, מים ומלח, אך בעוד שמירין מתוק יותר, חומץ אורז הוסיף סוכר ומירין לא.
במדריך זה נדריך אותך בחומץ אורז לעומת מירין ונדון בכל התכונות וההבדלים שלהם.
תקוותנו היא שתוכלו להבדיל באופן סביר בין השניים בסוף המדריך הזה ותגלו איזה מהם אתם הולכים לנסות אחר כך!
שניהם מירין וחומץ אורז משמשים בדרך כלל לבישול לשיפור הטעם של המנה.
הם משמשים באופן דומה ונחשבים כמעט זהים אך הם גם שונים למדי. לכל אחד מהם שימושים ייחודיים לבישול המבדילים אותם זה מזה.
ככל שאנו מתקדמים במדריך זה, נדבר על כל אחד מהמוצרים הללו באופן אישי.
נתחיל בחומץ אורז ואז נעבוד את שלנודרך דרך מירין. לאחר שנתנו לכם סקירה כללית בנפרד, נסכם את המדריך בסקירת סיכום מהירה לצורך התייחסות פשוטה להבדלים.
יש לנו הרבה אדמה לחיפוי אז בואו נתחיל!
חומץ אורז הוא סוג חומץ פופולרי. הוא עשוי מאורז מותסס, בדרך כלל מאזורים של מזרח ודרום מזרח אסיה, בעיקר סין, יפן, דרום קוריאה וויאטנם.
חומץ אורז משמש לרוב במטבח האסייתי, אך ניתן להשתמש בו גם למאכלים אחרים.
חומץ אורז מעורב בדרך כלל במזונות אחרים. הוא משמש בתחבושות, במרינדות ורטבים.
חומץ אורז אינו כמו חומץ רגיל.האופן שבו הוא מבושל הופך אותו להרבה פחות חומצי. זה בדרך כלל נשאר עם טעם עדין ומעט מתוק עם קצת שאריות של חומץ מסורתי.
יש יותר מסוג אחד של חומץ אורז. לסוגים השונים יש גם צבעים וטעמים שונים.
להלן סוגים של חומץ אורז:
מבין אלה, שחור הוא האופציה הטעימה ביותר, אך יש לו טעם יותר מעושן-מתוק.
זה לא נחשב לטעם עדין כמו לבן ואדום. ישנן גם אפשרויות חומץ יין אורז, אך הן מתחלקות גם לקטגוריות נפרדות משלהן.
בחומץ אורז אין שום תוכן אלכוהולי. אם אכן יש בו אחוז אלכוהול קל, הוא נמוך במיוחד. כל תכולת אלכוהול שנותרה תאבד בעת הבישול.
חומץ אורז הוא גם בדרך כלל לא ללא גלוטן. מוצרים רבים של חומץ אורז משתמשים בחיטה כחלק מהתערובת. זה משהו שצריך לצפות בתווית.
חומץ אורז מכיל יותר סוכר מאשר מירין אך הסוכר לא הופך אותו למתוק יותר. התוצאה הסופית היא משהו מעט מתוק עם מעט טעם חמצמץ גם כן.
חומץ אורז משמש לעיתים רחוקות כתבלין בפני עצמו. אפשר להפוך אותו לרוטב טובל או לתבלין מסוג כלשהו, אך הטעם הזעיר לא הופך אותו לאידיאלי לשימוש בו בפני עצמו.
ברטבים לטבילה סינית, אתה עשוי למצוא אותו מעורבב עם מיץ ליים, שומשום, ג'ינג'ר, סוכר וסויה.
כשמדובר בשימושים בבישול, חומץ אורז יכולניתן להשתמש בבשר, אך בדרך כלל הוא מעורבב עם דברים אחרים למרינדה. חומץ אורז נפוץ יותר לדברים כמו מרקים, פירות ים ואטריות.
המרכיבים העיקריים בחומץ אורז הם אורז מותסס, מים, מלח, ותוספת סוכר. חלק מהיצרנים עשויים להוסיף ממתיקים אחרים במקום סוכר, כמו סירופ תירס גבוה עם פרוקטוז. רמות הנתרן בחומץ אורז נמוכות יחסית.
כשמשתמשים בחומץ מסוג זה בבישול מקבלים את כל הטעמים המלוחים ללא שפע של מלח ונתרן.
השימוש הטוב ביותר בחומץ אורז הוא בבישול. הזכרנו בעבר שזה לא משהו שטעמו יהיה טוב מעצמו, בדיוק כמו שלא היית שותה חומץ תפוחים בפני עצמו.
הוא אמנם לא חמוץ כמו חומץ, אבל הוא מוצר חומץ ולכן הרבה יותר טוב כשמערבבים אותו לדברים כדי ליצור טעמים חזקים בתבשיל משולב או ברוטב.
חומץ אורז משמש לרוב במנות אסיאתיות, אך יש לו גם שימושים אחרים.
להלן מספר מאכלים נהדרים עם חומץ אורז:
אלה רק כמה פריטים שבדרך כלל מכילים חומץ אורז במתכונים שלהם. ישנן אפשרויות רבות אחרות גם כן.
בנוסף, אתה יכול להשתמש בחומץ אורז עבור כמה פרויקטים של ניקוי. הוא אינו שוחק אך מהווה פתרון ניקוי חזק. הוא מעורבב עם מים למטרות ניקוי.
אתה יכול להשתמש בחומץ אורז לניקוי משטחי כיורים או לנגב את הרצפות שלך. זה לא מחליף לחלוטין חומץ מזוקק לבן לניקוי.
מירין נחשבת לתבלין, אך היא שימושית מאוד גם לבישול.
מוצר זה משמש בעיקר לבישול יפני אך פופולרי גם במנות אסיאתיות רבות אחרות.
מירין דומה יותר ליין אורז. זה דומה לסקה במובנים מסוימים, אך יש בו פחות אלכוהול ויותר סוכר.
כאשר מייצרים מירין, הסוכר בו הוא למעשה חלק טבעי מתהליך התסיסה.
מסתבר שהוא מתוק מאוד, אך למעשה אין להוסיף סוכר למרכיבים.
ישנם 3 סוגים עיקריים של מירין:
אם אתם מחפשים מירין "אמיתית", הון מירין היא התשובה שלכם, אך היזהרו ממוכרים המנסים לשווק תבלינים דמויי מירין כהון מירין.
שיו מירין דומה למירין אמיתי אך יש בו פחות אלכוהול באופן משמעותי. למירין יש אחוז אלכוהול של 14%. אם אתה משתמש בו ברוטב או בתבשיל מבושל, האלכוהול אכן מתבשל ממנו.
בחלק משיטות הבישול, השפים למעשה מרתיחים את המירין לפני שהם משתמשים בו, אפילו בעת הכנת רטבים, כדי להפחית את האלכוהול ממנו.
מירין משמש לשיפור הטעמים הטבעיים של המנה, אך הוא יכול לשמש גם כתבלין, או אפילו כמשקה, בפני עצמו.
מירין משמש בדרך כלל כרוטב טובל לגלילי סושי. זה מוסיף טעם מתוק טבעי שבאמת שואב את הטעמים המלוחים באצות ים.
מירין טובה מאוד לטעמים של בשר ופירות ים. שֶׁלָה טִבעִי תכולת הסוכר היא בסביבות 45%אז גם הבשר שלך יהיה נחמד ונימוח.
תכולת האלכוהול במירין שואבת את הטעם והמרקם של כל מנה. זה מאוד פופולרי לשימושים באוממי. זה גורם לריח המענג של הבשר להתבלט ומעניק לו גם זיגוג יפה.
בהשוואה לחומץ אורז, הטעם של מירין הוא מתוק יותר אך אין לו תוספת סוכר. חומץ אורז מוסיף למעשה סוכר למרכיביו. מירין עשויה עם מים, אורז, מלח ופרוקטוז / גלוקוז טבעי מהתסיסה.
מירין כן בדרך כלל ללא גלוטן. הוא עשוי מאורז מותסס במיוחד והאורז אינו מכיל גלוטן.
עם זאת, צפו בתוויות כי חלק מהמפיצים מוסיפים מאלט או חיטה לתערובות המירין שלהם, שעלולות לגרום לו גלוטן.
מירין מכיל לא מעט מלח, יותר מחומץ אורז כמעט פי 3. עם זאת, תכולת הנתרן עדיין נמוכה יחסית ואין מה לדאוג.
בכל הנוגע לבישול, מירין משמש בדרך כלל למרינדת בשר, להכנת רוטב טובל או לטעום מוקפץ.
מירין הוא יין בישול יפני, בסופו של דבר, שהוא אחד ההבדלים הבולטים ביותר בין מירין לחומץ אורז.
מירין יכולה להיות שימושית להפליא במטבח.זה יכול להוסיף טעם טעים לדברים שאולי מעולם לא נחשבו. אמנם מדובר במוצר יפני, אך יש לו הרבה שימושיות, גם כשאתה לא מכין מטבח יפני.
ברגע שניסית כמה שימושים עם מירין, אוליגלה שזה מוצר מצרך למטבח שלך שאתה פשוט לא יכול להסתדר בלעדיו. כל מה שתכינו יהיה מתוק ועדין. זו הדרך הטובה ביותר להעניק למנות שלך טעם אוממי עשיר.
אם אינך מכיר את המונח אוממי, כך הואקטגוריה לטעם ספציפי. אתה שומע דברים המתוארים כמתוקים, חמצמצים, מלוחים ומרים. אוממי נמצא בקטגוריה משלו. עדיף לתאר אותו כמלוח, אך עם רמזים למתיקות.
למירין יש מרקם סירופ בהיר. הוא מעט סמיך בהשוואה לחומץ אורז. הוא משמש להכנת מנות טריאקי לא מעט.
להלן מספר רעיונות למתכונים נהדרים לשימוש במירין.
כפי שאתה יכול לראות, ניתן להשתמש במירין בשלל דרכים שונות.
הטעם מתוק ונוטה לשלוף אתטעמים מלוחים טבעיים של בשרים רבים. זה נהדר לאטריות ורוטב טבילה ואפילו יכול לשמש את עצמו. עם זאת, מירין באמת עומדת בנפרד עם בשר.
אתה יכול להכין מרינדות או רטבים על הבשר שלך. עדיף שתכינו רוטב כלשהו שמתבשל עם הבשר, מכיוון שהסוכרים הטבעיים יהפכו את הבשר שלכם למאוד רך וטעם.
אתה באמת לא יכול לטעות בזה!
כיסינו כאן הרבה אדמות. זה די ברור שלמרות שחומץ אורז ומירין משמשים לפעמים לאותם סוגי מנות, הם למעשה שונים מאוד בסופו של דבר.
שניהם מוצר נוזלי שמשמש בדרך כלל בצורה כלשהי של רוטב. זה ממש המקום שבו הדמיון מסתיים.
חומץ אורז הוא למעשה ללא אלכוהול. הוא אמנם מתוק, אך יש לו גם טעם חמצמץ וחריף.
חומץ אורז אינו טוב כשלעצמו. הוא מעורבב עם מרכיבים אחרים להכנת רטבים טעימים. רטבים אלה יכולים להיות רטבים מטבלים או רטבים בשרית.
השימוש הנפוץ ביותר ברוטב מחומץ אורז הוא לאטריות. חומץ אורז משמש במנות אסיאתיות, בעיקר מנות אטריות. זה יכול לשמש גם לצרכי ניקוי קלים.
לעומת זאת, מירין הוא יין בישול יפני. הוא אכן מכיל אלכוהול (בסביבות 14%), אותו ניתן לבשל או להרתיח.
מירין יכולה לשמש בפני עצמה כרוטב טובל. משתמשים בו להכנת דברים לאומאמי (מתוקים ומלוחים).
למירין אין הרבה שימושיות מחוץ למטבח. זה עושה בשר עדין וטעים להפליא והופך את המרינדה המושלמת לכל סוג בשר.
אתה יכול להשתמש בחומץ אורז כתחליף למירין אם אין לך כזה או שאתה מתקשה למצוא כאלה. עם זאת, רק דעו שהם לא באמת אותו הדבר.
אנו מקווים שמצאתם כי המדריך הזה לחומץ אורז לעומת מירין הוא משאב רב ערך ואינפורמטיבי.
בעוד ששני המוצרים הללו דומים מעט, יש להם הרבה הבדלים המבדילים אותם זה מזה והתוצאות הסופיות שונות כאשר משתמשים בהם.
אנו מזמינים אותך להעיף מבט בסעיף השאלות והתשובות הבאות למידע נוסף שעשוי להועיל לך.
כמוצר חומץ, לחומץ אורז יהיה את זהטאנג מוכר לזה. עם זאת, מחוץ לזה, זה שונה לגמרי מחומץ לבן. חומץ אורז הוא הרבה יותר מתוק עם רק רמז קל לטעם חמוץ, בעוד שחומץ לבן הוא חמצמץ למדי.
אם אתה בקמצוץ, אתה יכול להחליף חומץ אורז למירין.
עם זאת, ייתכן שתגלה שחומץ יין אורז או יין מרסלה מתוק הם למעשה תחליף טוב יותר. אתה יכול גם להחליף שרי יבש או יין לבן יבש להשפעות דומות.
מירין משמש לרוב למטרות בישול. כשהוא מבושל, האלכוהול מצטמצם או מבושל. עם זאת, הזכרנו קודם כי במירין יש כ 14% אלכוהול באופן טבעי.
אלכוהול זה יכול להיות מבושל או מבושל.עם זאת, בחלק מהבתים היפניים, מירין נצרכת למעשה כמשקה אלכוהולי. עם אחוז אלכוהול כה גבוה, בהחלט ניתן להשתכר מצריכתו.
הבא: חומץ קופא? המדריך האולטימטיבי
