המתכון הזה מכין עוגיות קמטים בדיוק כמו אלה שאכלתי בילדותי. עוגיות הווניל הללו רכות, מעט לעיסות ובעלות מראה חיצוני עדין המצופה באבקת סוכר. מממ.
עוגיות קמטים משתלבות עם השם שיש להן -הם למעשה עוגיות עם סדקים ומתפצלים על פני השטח. זה לא בגלל טעות אפייה, אלא דרך להכין עוגיות טעימות ונעימות עין!
הם למעשה נראים די יפים ובעלי טעם וניל קלאסי זה. הם מושלמים לסיר קפה מבושל טרי, עם תה אחר הצהריים, או בכל עת שתזדקק לפינוק מתוק.
אתה לא יכול להשתבש בעוגיות הקמטים הווניל האלה, אז בוא נעבור להכין אותן!
השיטה המקובלת היא לגלגל את כדורי בצק העוגיות דרך אבקת הסוכר. בכל זאת אם אתה רוצה ללכת צעד קדימה כדי להפוך את העוגיות לפריכות עוד יותר, אתה יכול לגלגל את העוגיות סוכרואז דרך אבקת הסוכר.
המרקם עוזר לאבקת הסוכר להיצמד טוב יותר לבצק העוגיות והופך אותו לפריך במיוחד.
כמו בכל עוגיות, עליכם לבחור מרכיבים טובים. כדי להבטיח שיש לך עוגיה מושלמת, השתמש תמיד במרכיבים טריים, קמח מנופה וחמאה איכותית.
בשביל המתכון הזה השתמשתי בקמח לכל מטרה, אותו אני מנפה רק כדי להבטיח שאין גושי קמח. גושים אינם מסוכנים, אך הם נראים מאוד לא מושכים.
עבור שינויים בקובצי Cookie אלה, אתה יכול להשתמש באישור קמח ללא גלוטן, או נסה להשתמש ב- קמח שיבולת שועל להוסיף תו טעם חדש.
אני משתמש בחמאה רגילה ולא מלוחה. החמאה נותנת לעוגיות אלו טעם חמאתי עדין. לאופציה טבעונית תוכלו השתמש בקיצור ירקות ללא חלב באותה כמות. ניסיתי את זה בעצמי פעם אחת והם יצאו מושלמים.
כאמור, ניתן להשתמש בתמצית וניל או זרעי וניל. ישנן אפשרויות אחרות כמו משחת זרעי הווניל או אבקת הווניל, אז השתמש באחת שאתה מרגיש הכי בנוח איתה.
כשרוצים ללכת צעד מעבר לתמצית וניל, תוכלו להשתמש בזרעי וניל. כדי להשיג זרעי וניל, לפצל שעועית וניל לשניים ולגרד את הזרעים בעזרת גב הסכין.
לאחר מכן, הוסיפו אותם לתערובת ולאחר האפייה יהיה לכם לא רק טעם הווניל גורמה, אלא גם יתכן שיהיה לכם זרעי וניל דרך העוגיות שנראות דקורטיביות מאוד.
כשמשתמשים בזרעי הווניל, וודאו שיש לכםגירד את כל הזרעים עם הצד האחורי של הסכין. אני יודע שאנשים בדרך כלל מגרדים עם צד חד של סכין, וגם נהגתי, עד שחתכתי פעם את תרמיל הווניל! זה בכלל לא נושא, אבל קשה יותר לעבוד עם חלקים קצרים ולא ארוכים.
טיפ מיוחד: מכיוון שהתרמילים ריחניים מאוד, ניתן להכין סוכר וניל. ממלאים מיכל בארבע כוסות סוכר ומכניסים לתרמיל הווניל הגרוד. יהיה לכם סוכר וניל מוכן למדבריות.
עם זאת, אני בדרך כלל מקל עם תמצית וניל קלאסית כשאני מכין את העוגיות האלה כי זה הכי קל לשימוש, ותמיד יש לי אותן בארון שלי.
נפה תמיד את אבקת הסוכר שלך. לסוכר יש נטייה להצטבר ברגע שנפתח מכיוון שהוא סופג את הלחות. אם אינך משתמש באבקת סוכר פתוחה, נפה אותה תמיד.
כשמכינים כל קינוח, הביצים צריכות להיות טריות. הביצים יגרמו לעוגיות להתעלות מעט, אבל לא תקבלו את זה עם ביצים ישנות.
אם אתם אוכלים תזונה טבעונית, תוכלו החלף ביצים בזרעי הפשתן - השתמש בכף אחת מזרעי פשתן טחונים לביצה - כמו שעשיתי עם מאפינס הווניל ללא ביצה.
אני משתמש כאן בסוכר מגורען להכות את החמאה ולציפוי. לכו עם סוכר מגורען רגיל. אם אתה עושה את טִבעוֹנִי בגרסה, תוכלו להשתמש בסוכר קנים טהור במקום בצמד החמאה והסוכר.
אני מוסיפה חצי כפית אבקת אפייה רק כדי להפוך את העוגיות האלה לאווריריות מעט. אתה יכול להשתמש גם באבקת אפייה, או באיזה סודה לשתיה.
זה הדבר שאני שומע לעתים קרובות. כן, לאחר האפייה כמעט כל עוגיה תהיה רכה. החמאה שבתוך העוגיות הופכת אותם לרכים, אך ככל שהם יתקררו הם יהפכו למוצקים יותר.
זה יכול לקרות אם לא ציפית את העוגיות כהלכה. גבישי הסוכר סופגים את הלחות מהעוגיה, ואז הופכים לסירופ וכשהם נשארים לאפות, העוגיות מתחילות להתגבש מחדש.
עם היווצרות גבישים חדשה, הלחות נמשכת שוב, והיא גורמת לעוגיה להתקמט. פסק הדין - העוגיה עם א משטח ייבוש מהיר יותר נוטה יותר לפיצוח.
הטמפרטורה משחקת תפקיד חשוב. בעוד שרוב העוגיות נאפות ב 375 פרנהייט, עוגיות הקמטוטים הללו נאפות בצורה הטובה ביותר ב 325 פרנהייט.
אם העוגיות נאפות בטמפרטורות גבוהות יותר,החיצוני אופה ומתקשה מהר יותר ולא מאפשר לעוגיה להתפשט מעט. מריחת הבצק חיונית גם לסדק.
מחממים תנור ל 325 פרנהייט.
בקערת ערבוב מקציפים חמאה וסוכר מגורען.
מוסיפים ביצה ווניל. מקציפים עד לקבלת מרקם חלק.
מוסיפים בתערובת קמח ומערבבים לאיחוד. כדאי שיהיה לך בצק חלק בסוף.
מעצבים 30 עוגיות מהבצק.
מרדדים את הכדורים דרך הסוכר המגורר השמור ואחר כך דרך אבקת הסוכר.
מסדרים את העוגיות על שניים או יותר ניירות אפייה.
אופים את העוגיות 12-14 דקות.
מצננים 2 דקות על תבנית עם נייר אפייה ואז ממשיכים להתקרר על רשת למשך 15 דקות.
אפשר לאבק את העוגיות באבקת סוכר רבה יותר לפני ההגשה.
עוגיות הקמטים הוניל האלה הופכות לפינוק רך, לעיס ומקסים!
אפשר לאבק את העוגיות באבקת סוכר רבה יותר לפני ההגשה.
</p>הבא: עוגיות סוכר ללא סודה או אבקה
