האם יש משהו יפה יותר מסופגניה חמה וטרייה בידך? רצוי עם כוס קפה חמה ביד השנייה. ואפילו עדיף יותר? סופגניה המשך לסופגנייה הראשונה.
לעניות דעתי, אך המנוסה בשפע, הסופגניות צריכות להיות פשוטות, קלילות, אווריריות, עם מראה חיצוני מעט טעים ומצופות בסוכר קינמון. קלאסי וטעים.
המתכון הזה לוקח קצת זמן מכיוון שהבלילה דורשת שתי עליות, אבל זמן הידיים די מוגבל. והכל שווה את זה!
סופגניות אלה נמצאות אי שם בין סופגנייה לעוגה לסופגנייה טבעתית קריספי קרמה. הם אווריריים יותר מסופגניה של עוגה וצפופים יותר מסופגניה של קריספי קרמה.
אז קחו מעט שמן חמניות, סיר גדול, ונסו את הסופגניות הללו!
אני מציע לשמור את המתכון הזה בהישג יד לשבת בבוקר כשקמתם מוקדם ויש לכם קצת זמן בידיים.
זהו תהליך קל ושיטתי עם הרבה זמן מנוחה (עבורך והבצק) ללגימת קפה או להדליק מדורה וליהנות מהבוקר בידיעה שסופגניות ילוו אותך בקרוב.
בקערה גדולה, שלב את המרכיבים שלך יחד (למעט השמן).
החל מכל מרכיבים יבשים ואז להוסיף את חמאה רכה וה חלב חם. החלב לא צריך להיות חם, הוא צריך להרגיש חם למגע, שתוכלו לעשות על הכיריים בתוך מקציף החלב או על ידי הסרת החלק של המטרפה כך שהוא רק מתחמם.
מערבבים את הבצק עד שנוצר כדור בצק ואז לשים אותו היטב, עד שהבצק הופך רך ואלסטי. החזירו אותו לקערה וכסו אותה במטלית לחה.
מניחים את הקערה במקום חמים. אם המטבח שלך חם, השאר אותו שם. אם יש לך את האח שלך, הניח אותו לידך על הספה. או, כמוני, הניחו אותו על הרצפה כשהשמש נכנסת דרך החלון.
תן לזה לנוח 40 דקות.
מזלפים את הבצק על משטח מקומח ומרדדים אותו לאבואינץ '. זה כנראה נראה דק למדי, אך הקפידו לגלגל אותו היטב, כאשר קחו בחשבון שהסופגניות עדיין זקוקות לעלייה נוספת ויתנפחו בזמן הבישול.
עם הבצק מרודד תוכלו להתחיל לחתוך את הסופגניות. אם יש לך חותך עגול לסופגניות, זה הזמן להשתמש בו. אם לא, תהיו יצירתיים!
כאן השתמשתי בכוס קוקטייל קטנה ובמכסה בורג מבקבוק סירופ. זה עשה צורה סופגנייה מושלמת. שים את הסופגניות החתוכות על דף עוגיות מרופד בנייר אפייה. שמרו גם על חורי הסופגניות, כמובן.
כשכל הסופגניות שלך חתוכות ומונחות על התבנית, הניח עליהן בחתיכת חתיכת סרן. תנו להם להתרומם עוד 30 דקות.
בזמן שהסופגניות נח, מערבבים יחד את כוס ⅓ סוכר וכפית אחת קינמון. רמז, זה יהפוך לחלק הכי טוב.
כשזמן המנוחה של הבצק כמעט נגמר, התחילו לחמם את השמן. לדעתנו, שמן חמניות מזוקק הוא השמן הטוב ביותר עבור טיגון עמוק של סופגניות. לקבלת אפשרויות נוספות, תוכלו לעיין במאמר זה: השמנים הטובים ביותר לסופגניות בשמן עמוק
אתה תרצה סיר גדול וחזק. זרקו את כל בקבוק השמן והתחילו לחמם אותו על אש בינונית-גבוהה. אתה רוצה לפקוח עין על זה, להוריד את החום לפי הצורך.
אתה יכול להשתמש במד חום ממתקים או במד חום לבשר כדי לבדוק את החום מעת לעת. אתה רוצה לשמור על השמן 365 F. זה יתחיל לנצנץ כשהוא יגיע לטמפרטורה הנכונה.
בדקו את תהליך השמן והבישול בעזרת חור סופגנייה או שניים. הם יתבשלו הרבה יותר מהר, כמובן.
כשאתה מוכן לבשל סופגנייה, החלק אותה בתוך השמן והניח לה לשבת כ- 30 שניות, היא תחלחל ותנפח בזמן שהיא מתבשלת. הפוך אותו והניח לו להתבשל למשך 30 שניות נוספות. זה צריך להיות א בהיר, חום מאוד.
הניחו את הסופגנייה החמה על צלחת מרופדת מגבת נייר כדי לספוג את עודפי השומן. שלב זה הוא קצר מכיוון שאתה רוצה להכניס את הסופגניות לסוכר הקינמון כשהן עדיין חמות.
חזור על הפעולה עם כל אחת מהסופגניות.
מגישים ונהנים! כמובן עם כוס קפה.
אסוף את המרכיבים שלך.
מניחים את הקמח, הסוכר, החמאה, הביצים, השמרים והחלב החם בקערה. ניתן לעשות זאת ביד עם קצת מאמץ או במיקסר מעמד.
לאחר שילובו צריך להיווצר כדור, להפוך אותו על משטח מקומח וללוש למשך 10 דקות לערך. הכדור צריך להיות חלק ואלסטי.
מכסים את הקערה במגבת לחה ומניחים את הבלילה במיקום חם לתפיחה.
תן לזה לשבת 40 דקות.
מרדדים את הבצק לעובי של כ- ⅓ סנטימטר וחותכים סופגניות. אם אין לך חותך סופגניות, השתמש בכל מה שיש לך ברחבי הבית כדי לקבל את הצורה הרצויה.
הניחו את הטבעות ואת החורים על דף עוגיה וכסו אותם באופן רופף בעטיפת סאראן. הניחו אותם במקום חם כדי לעלות שוב למשך 30 דקות.
בזמן שהסופגניות עולות, מערבבים יחד את הסוכר והקינמון בקערה.
מחממים את השמן בסיר גדול וחזק לכ- 365 מעלות. בדוק את הטמפרטורה לעתים קרובות כדי לוודא שאתה מוכן ללכת כאשר הטמפרטורה נכונה.
תוכלו לבדוק תחילה את התהליך עם חורי הסופגניות. הם צריכים לקחת כ- 15 שניות לכל צד והסופגניות המלאות כ- 30 שניות לכל צד.
מבשלים את הסופגניות אחת או שתיים בכל פעם, מתהפכות במלקחיים.
כשאתה שולף כל סופגנייה הניח אותה על צלחת מרופדת במגבת נייר ואז שקע בנדיבות בתערובת הסוכר קינמון.
המשך כל שלב להמשך הבצק.
מגישים ונהנים!
סופגניות הטבעת הקלאסיות והמטוגנות האלה מתהדרות בציפוי קינמון-סוכר טעים. תהנה!
