לשני צמחים שטעמם דומה להפליא,יש הבדל מפתיע בין בצל ירוק לעירית, ולא רק לשמותיהם. אנשים רבים תוהים אם הם אותו הדבר מכיוון שהם נראים וטעמם דומים מאוד, אך הם צמחים שונים בעלי שימושים מעשיים שונים ואף פרופילים תזונתיים שונים.
אז מה ההבדל בין בצל ירוק לעירית? ההבדל העיקרי הוא שבצל ירוק הוא אירק ואילו עירית נחשבת לעשב. לעירית יש גם פרופיל תזונתי גבוה יותר מאשר לבצל ירוק, מכיוון שלצמחי מרפא בדרך כלל יש תוכן תזונתי צפוף יותר.
מאמר זה מתכוון לבחון את כל ההבדלים בין בצל ירוק לעירית, וכמה מהדמיון שלהם, כך שלעולם לא תהססו באיזה אחד להשתמש שוב.
כדי להתחיל את הדיון שלנו, זה יעזור ללהבין את ההבדל בין עשבי תיבול וירקות. בקפדנות, ירק הוא כל צמח, כולל שורשים, עלים וגבעולים, שתוכלו לאכול ולהשתמש בו כמזון. זה נבדל מפירות, שהם החלק הנושא זרעים של הצמח.
צמחי מרפא הם צמחים בעלי עלים, פרחים או זרעים אשר יכולים לשמש לטעמים, לתרופות או לבשמים.
ההבדל העיקרי בין עשבי תיבול וירקותלגבי בישול זה האם אתם אוכלים אותו כמזון ראשוני (ירק) או משתמשים בו לטעם (עשב). מה זה קשור לבצל ירוק ועירית? ראשית, בצל ירוק נחשב בדרך כלל לירקות ואילו עירית נחשבת לעשבי תיבול.
בצל ירוק, הידוע גם בשם בצל ירוק אובצל אביב, הם סוג ספציפי של בצל וירק. כמו שבצל אדום, לבן וצהוב הם שונים, אם כי קשורים, כך גם בצל ירוק.
לבצל הירוק יש טעם מתון יותר מרוב הזנים האחרים, ואין להם נורה גדולה - שלרוב אנו חושבים עליה כמו הבצל עצמו - מכיוון שהם נקצרים כשהם צעירים מאוד.
אניבמקום זאת, פשוט יש להם שורש לבן קטן ועלים ארוכים וארוכים. אין שום סיבה לתהות איזה חלק מהבצל הירוק כדאי לאכול כי התשובה הפשוטה היא כל זה.
ראשית, כשאתה קונה ומכין בצל ירוק, עליך לחפש צרורות בעלי הצבע הירוק הבהיר ביותר. ככל שהעלים ירוקים כהים יותר, כך הם מבוגרים יותר והעלים יהיו קשוחים וחריפים יותר.
בצל ירוק ועירית נהדרים עבורטועמים מאכלים מבושלים, אבל כשאתה עובד עם עירית תפתח את הטעם הטוב ביותר על ידי הקפצתם קלות במעט שמן או חמאה לפני שתוסיף אותם למנה שלך. אתה עדיין רוצה להיזהר שלא לבשל אותם יתר על המידה, אך השומן יביא את הארומה הטבעית שלהם ויותר מהטעם.
אם אתה מכין מוקפץ, הוסף את הבצל הירוק שלך רק כמה דקות לפני שהארוחה שלך סיימה לבשל.
ניתן גם לאכול בצל ירוק גולמי, כתוספת נהדרת לסלטים או כריכים.
בצל ירוק נוטה להיות פחות יקר מאשרעירית, כך שתוכלו למצוא מסעדות המחליפות אותן במנות כמו תפוחי אדמה אפויים או כקישוט. הטעם דומה מספיק בכדי שתוכלו להחליף אחד את השני בקלות, אבל עירית צפופה יותר מבחינה בצללית מאשר בצל ירוק, ולכן כדאי לזלול, לפחות מדי פעם.
עירית קשורה קשר הדוק לכל הבצל, אבלהם מינים ייחודיים לעצמם, בהיותם החבר הקטן ביותר במשפחת הבצל. הם יפים מאוד כשהם גדלים, בדומה לדשא, עם פרחים סגולים קטנים שאפשר לאכול אותם.
לעירית יש טעם ופחית עדינים עוד יותרניתן למצוא אותם בקלות טריים, מיובשים או אבקתיים. מכיוון שהם משמשים בדרך כלל רק לטעם או לקשט מנות, הם נחשבים לעשב ולא לירק.
בכל פעם שאתה מנסה להוסיף טעם אך לא בהכרח בתפזורת למנות שלך, בחר עירית על פני בצל ירוק. הם עובדים היטב בחביתות או במרקים או מעורבבים בחמאה וגבינות רכות.
אם אתם הולכים לבשל עם עירית, הוסיפו אותם ברגע האחרון האפשרי מכיוון שככל שהם מתבשלים זמן רב יותר, הטעם שלהם ייעלם.
אתה יכול גם להשתמש בעירית כתחליף לאחרעשבי תיבול בעלי טעם נרכש יותר, כמו כוסברה או פטרוזיליה. הם גם משתלבים היטב עם עשבי תיבול כמו טרגון או צ'רוויל, והם פופולריים מאוד במטבח הצרפתי כזה.
אתה יכול גם להשתמש בעירית לקישוט, אבל הם עמוסים כל כך בצפיפות תזונה, שלא תרצה להשאיר את הקישוט הזה בצלחת שלך. תיהנו מכל חתיכה אחרונה.
בצל ירוק ועירית הן בחירה מצוינתכשמדובר בתוספת תזונה לארוחות היומיומיות שלך, אך עירית היא בהחלט האפשרות הצפופה יותר מזינים אם אתה מנסה להחליט לאיזה נסיעה תצטרך למסע הקניות הבא שלך.
| לכוס אחת, קצוץ גולמי | בצל ירוק | בַּצלִית | ||
| קלוריות | 32 | 30 | ||
|
| גרם | ערך יומי (DV) | גרם | ערך יומי (DV) |
| שמן | 0.2 |
| 0.7 |
|
| פחמימות | 7.3 |
| 4.4 |
|
| סוכר | 2.3 |
| 1.9 |
|
| סִיב | 2.6 |
| 2.5 |
|
| חֶלְבּוֹן | 1.8 |
| 3.3 |
|
| ויטמין |
| 20% |
| 87% |
| ויטמין סי |
| 31% |
| 96% |
| ויטמין B6 |
| 5% |
| 5% |
| סִידָן |
| 7% |
| 9% |
| בַּרזֶל |
| 8% |
| 8% |
| מגנזיום |
| 5% |
| 10% |
תרשים זה נותן את החישובים הבסיסיים של חומרי המזון, כמו גם כמה מהויטמינים והמינרלים המרשימים יותר, אך הוא אינו מספר את כל הסיפור.
לדוגמא, עירית מספקת גם יותר מ -250% מה- DV של ויטמין K שלך, וזה חשוב לשמור על זרימת הדם שלך ביעילות. יש גם 26% מה- DV שלך לוויטמין B9, או חומצה פולית, שעוזרת לשמור על בריאות העצמות שלך ומקדמת התפתחות תקינה של DNA ו- RNA, וזה חשוב לאמהות בהריון.
לבצל הירוק יש עוד יותר ויטמין K, למעלה מ -260%, אך אחרת נופלים מעט מכוחם התזונתי של עירית.
גם בצל ירוק וגם עירית ניתן לאחסן בקפידה במקרר שלך, אם כי בצל ירוק יחזיק מעמד יום או יומיים יותר מאשר עירית.
כדי לשמור על טריותם כמה שיותר זמן, עטפו את השורשים במגבת נייר מעט לחה ואז הניחו את הירוקים שלכם לתוך שקית זיפלוק שאינה אטומה לחלוטין. זרימת אוויר מסוימת טובה לבצלים שלך.
הקפד למקם אותם בתא שבוהם לא יימעכו כי זה יגרום להם לנבול הרבה יותר מהר. מאוחסן היטב, אתה אמור להיות מסוגל לשמור על בצל ירוק עד 7 ימים ועירית רק מעט פחות.
בצל ירוק ובצל ירוק הם, למעשה, אותו דבר בשמות שונים.
בצל ירוק הם חלק ממשפחת הבצל אבל הםאל תגדל נורות גדולות כמו רוב הבצלים, אלא במקום זאת, הם נקצרים על העלים הארוכים דמויי הדשא שלהם בעלי טעם מתון יותר מבני דודי הבצל שלהם.
ניתן לאכול אותם גולמיים או מבושלים והצמח כולו אכיל ובריא מאוד.
זה משהו שבלבל אותי במשך שנים רבות מכיוון שצמחי תבלין ותבלינים הם לרוב אותם צמחים, פשוט נקראים דברים שונים. עשבי תיבול הם עלים של צמחים ספציפיים ואילו תבלינים עשויים משאר חלקי הצמח, כולל הזרעים, השורשים ואפילו הקליפה.
דוגמה טובה היא כוסברה. בארצות הברית, כוסברה היא העלים הטריים שלצמח כוסברה, וכוסברה הם מה שאנו מכנים זרעים. כוסברה היא עשב, כוסברה היא תבלין. כדי לשמור על דברים מעניינים, בחלקים אחרים של העולם כגון בריטניה מכונה כוסברה כוסברה טרייה.
שום ובצל הם שניהם חלק מהאליוםהמשפחה וכך גם העירית שצומחת משמותיהם. רוב האנשים חושבים על עירית בצל כאשר הם מתייחסים פשוט ל"עירית "מכיוון שזן זה הוא הנפוץ ביותר. יש לו טעם עדין של בצל.
מצד שני, לעירית השום יש טעם וארומה מובהקים של שום. עירית שום משמשת בעיקר בבישול אסייתי ואינם פופולריים במיוחד בשאר העולם, אם כי תוכלו ליהנות מהזרבובים הירוקים של נורת השום באותה צורה.
ישנם סוגים רבים של בצל, אך הנפוצים ביותר בארצות הברית הם צהוב, אדום, לבן, ירוק וכן בצל מתוק ושאלוט.
אם אתה באוסטרליה מנסה למצוא את כל המרכיבים במתכון שקורא לבצל ירוק, יתכן ואתם בבעיה. למטה מתחת, בצל ירוק נקרא יותר בצל אביב, אך מדי פעם הם יתויגו גם בצלצלי שאלוט או בצל ירוק, רק כדי לשמור על החיים מעניינים.
כדי להיות בטוחים, חפשו אחר העלים הירוקים הארוכים והנורות הקטנות והלא מפותחות, ללא קשר למה שקוראים להם.
