פסטו בזיליקום הוא פיתרון עשיר וטעים עבורכל כך הרבה מתכונים שונים ומשעממים אחרת, החל מפיצה ופסטה ועד כריכים או אפילו בשר קלוי. זה תכליתי ומהודר, למרות שקל מאוד להכין לעצמך בבית.
אבל מה אם אתה לא אוהב בזיליקום או אין לך? יש הרבה תחליפים שאפשר להשתמש בהםבזיליקום ועדיין ליצור פסטו טעים. התחליפים הטובים ביותר לבזיליקום בפסטו הם ירקות עלים, כמו תרד, כרוב, ארוגולה, גרגיר הנחלים או אפילו אצות, או עשבי תיבול, כמו פטרוזיליה, כוסברה, נענע, מרווה או טרגון. עדיף, השתמש בשילוב!
במאמר זה נדון ביתרונות ובחסרונות של כל אחד מהתחליפים הטובים ביותר לבזיליקום בפסטו וכיצד תוכלו ליצור טעם חתימה משלכם.
פסטו מסורתי הוא איטלקי ודי ספציפי ביחס למרכיבים, אם כי לכל משפחה סביר להניח שיהיה טוויסט משלה כדי להפוך אותו לייחודי.
ריחן הוא היסוד של הרוטב הזה, רצוי עלי בזיליקום צעירים וטריים קצוצים כל כך עדינים שהוא יוצר משחה עבה.
שמן זית הוא המרכיב הבא והחשוב ביותר, ושמן זית כתית איכותי במיוחד יוסיף טעם עשיר ומוצץ לפסטו שלך.
להשלמת שני המרכיבים החשובים האלה, שום טרי, פרמזן מיושן, ו צנוברים שמנת לעגל את רשימת המרכיבים המסורתיים.
בזיליקום הוא עשב, עמוס בטעם ועשיר בתזונה, אבל זה די עלים עלים. זה מספק הרבה מקום להתנסות ולמגוון כשאתה מחליף אותו בפסטו.
יש לך אפשרות להשתמש בצמחי מרפא חלופיים,שלכל אחד מהם יש טעמים ייחודיים משלהם, או עם ירקות עלים. כמובן, יש לך גם אפשרות לשלב בין השניים לתערובת ייחודית באמת.
ההצעות הבאות אינן התחליפות היחידות, אך במטבח הבדיקה שלנו הן הוכיחו את המוצלחות ביותר.
| שימוש בירוקים לפסטו | שימוש בצמחי מרפא לפסטו |
| תרד | פטרוזיליה |
| בייבי קייל | כוסברה |
| ארוגולה | מנטה |
| גרגר הנחלים | מרווה |
| אַצָה | לַעֲנָה |
אם אתה מוצא את הטעמים החזקים של עשבי תיבול מכריע, אתה יכול להישען על שימוש בירקות עליים בפסטו שלך במקום.
כצמחים ישנים יותר, הטעמים שלהם מעט יותר נימוחים ופחות נושכים, אם כי הם עדיין חזקים מספיק כדי ליצור רוטב עוצמתי, במיוחד כשהוא מוגבר על ידי אגוזים, גבינה ושמן זית.
מכל התחליפים שתקרא עליהם, תרד הוא הטעם הקל ביותר ועובד בצורה הטובה ביותר אם מזווגים עם אחד מעשבי התיבול, במיוחד כוסברה אוֹ מנטה, מכיוון שהם שניים מהצמחים החזקים יותר.
אתה יכול להשתמש בתרד טרי מהגן שלך, תרד לתינוק או תרד רגיל והוא ייצא חלק כמשי.
תרד הוא קצת יותר מֵימִי מאשר חלק מהירוקים האחרים, כך שהוא יוצר פסטו דק יותר וחלק יותר.
אם אתה אוהב את זה שמנמן, אל תעבד כל כך הרבה זמן, או אפילו יותר טוב, קוצץ את עלי התרד בסכין חדה במקום להשתמש במעבד המזון שלך.
קייל הוא עוד ירוק עלים נהדר להכין ממנו פסטו, אבל יש לו טעם נועז יותר שיאיר בצורה בולטת יותר בהשוואה לתרד.
אם אתה משתמש בקייל לתינוקות, אתה יכול פשוט לקצוץ אותו או לעבד אותו כרגיל, אולם אם יש לך קייל מבוגר, קייל דינוזאור או כל אחד מהזנים הלבביים יותר, ייתכן שתרצה בלנץ 'או עיסוי לפני שתוסיף אותו לפסטו שלך.
קייל יכול להיות די קשה, ואם תוסיף אותו גולמי למעבד המזון שלך אתה עלול בסופו של דבר עם פסטו חוטי.
כדי למנוע זאת, אתה יכול מלבין את זה על ידי הוספת העלים לסיר מים רותחים למשך כ -2 דקות ואז השריה מיד במי קרח כדי לעצור את תהליך הבישול.
לחלופין, אתה יכול לקרוע את העלים שלך ביד, להוסיף קצתאת שמן הזית והשקיעו כ -5 דקות בעיסוי העלים שלכם לפני שקצצתם אותם דק או עיבדו אותם. זה מפרק את הסיבים, מה שהופך את העלים לפחות חוטים ועדינים יותר.
ארוגולה הוא ירוק עלים מדהים ומוערך מאוד. שֶׁלָה חָרִיף ויש לו כל מיני טעם ויחס.
זה מהווה תחליף נהדר לבזיליקום בפסטו, אבל הוא בהחלט מספק חתימה משלו, טעם פלפל פּרוֹפִיל.
אתה יכול להחליף ארוגולה ב מדידות מדויקות לבזיליקום במתכון לפסטו שלך, או שתוכל לשלב אותו עם תרד או אחד מעשבי התיבול המוזכרים להלן.
הטעם הכמעט הדרים של כוסברה טרייה מתמזג היטב עם ארוגולה.
גרגר הנחלים הגולמי יכול להיות די חָרִיףתלוי איך הוא גדל וכמה בןהצמח הוא, ממש כמו ירקות חרדל או נבטי צנון. אולי לא תרצה להחליף רק את גרגרי הנחלים בכמות הבזיליקום המלאה, אבל זה כן יוצר וריאציה חריפה לממרח המסורתי.
כדי לצמצם חלק מהתבלין, אתה יכול לְהַלבִּין את גרגר הנחלים שלך או אפילו בישל אותו עד 5 דקות לפני קירורו והשתמש בו בפסטו.
גם שמן הזית, הצנוברים והפרמזן מורידים את הקצה, אבל אם תשלבו אותו עם ההצעה הבאה שלנו, אַצָה, בסופו של דבר עם קערת קסם חמה ומלוחה.
החלפת אצות בזיליקום בפסטו היא יוצאת דופן וטעימה לחלוטין.
ה טעם ירוק מלוח, איכשהו ארצי של אצות הים משתלב בצורה מושלמת עם טובות החמאה של בוטנים ושמן זית עשיר.
Fאו הטעם הטוב ביותרעם זאת, במקום להשתמש בשום גולמי, נסה להשתמש בשום קלוי. לא תתאכזב.
אתה תצטרך ל משרים את יריעות האצות המיובשות לפני שתשתמש בהם.
בזיליקום הוא עשב ולכן הגיוני להחליף אותועם עשב אחר אם אתה זקוק להחלפה. בזיליקום הוא עשב עלים במיוחד, עם זאת, כך שמשהו כמו רוזמרין עשוי להביא טעם מקסים לפסטו שלכם, אך הוא לא יספק לגוף שהוא זקוק לו.
עשבי התיבול הבאים לא רק יוסיפו טעם ייחודי ונפלא לרוטב שלכם, אלא הם גם ממלאים אותו לרוטב או ממרח מתאים כמו שאתם אוהבים.
פטרוזיליה היא תחליף העשבים הנפוץ ביותר לבזיליקום בפסטו, כנראה בגלל שזה כל כך נפוץ.
רוב האנשים מכירים את טעמו של הפטרוזיליה ולא ימצאו אותו מכריע מדי כאשר משתמשים בו בשפע ברוטב.
כשאתה מכין פסטו פטרוזיליה, תמיד סחט ¼ או ½ לימון לתוך התערובת כדי להוציא את הטעמים ולאלף את הקצה המר.
כוסברה הוא עשב שנוי במחלוקת שרוב האנשים יאהבו או ישנאו. יש מעט מאוד שנופלים לאמצע הספקטרום. אם אתה אוהב כוסברה, מהר מאוד תתמכרו לכוסברה פסטו.
לכוסברה טרייה יש קצת טעם אגוזי, מוסתר על ידי תבלין הדרים, אבל הביא לחיים על ידי הצנוברים והפרמזן בפסטו.
זה טרי, ירוק, ואולי הדרך הטובה ביותר להשתמש בכוסברה בכל מתכון.
פסטו מנטה הוא כנראה ההצעה החריגה ביותר במאמר זה, אך כדאי לנסות, במיוחד אם תוסיפו מעט תמצית לימון או ליים לתערובת שלכם. זה גם מתמזג היטב עם פטרוזיליה.
הטעם כל כך בהיר, רענן ומקורי שהוא יעלה לכותרות אם תוציא אותו במסיבה.
סייג עובד בצורה מושלמת בפסטו כי יש לו קצת טעם אורן שעובד ממש טוב עם אגוזים מכל סוג שהוא.
עלי המרווה קטנים יותר מכמה מהאפשרויות האחרות, ולכן שילוב זה עם משהו כמו תרד אוֹ כרוב לתינוק ימלא את הפסטו שלך קצת יותר טוב, מבלי להסיר את הזרקור מהעשב.
לטרגון, בדומה למרווה, עלים קטנים יותר ולכן הוא יעשה את הפסטו הטוב ביותר בשילוב עם תחליף בזיליקום נוסף.
יש לו כמעט טעם דמוי ליקריץ, לא מובן מאליו כמו אניס, אך מורגש לחלוטין.
פטרוזיליה הוא צמח מרפא נהדר לשדך אותו כששניים משפרים יפה את טעמיו של זה.
ברוב המטבחים המודרניים מכינים פסטו בזיליקום פשוט על ידי שילוב של כמה מרכיבים במעבד מזון ושילוב עד לרוב חלק.
אם כבר מדברים על זה, אם אתם מחפשים מעבד מזון חדש, קראו את המאמר הזה: מעבדי המזון הטובים ביותר לפסטו
לא כולם אוהבים בזיליקום או שיש להם גישה לחבורה טרייה בקמצוץ. רוב הטבחים הביתיים בימינו פחות מחויבים למסורת ואופורטוניסטים יותר.
כל אחד מהתחליפים הנהדרים לבזיליקום שניתן לפרט בעבר ניתן להחליף לבזיליקום במתכון פשוט זה.
צנוברים מביאים לפסטו טעם חמאתי ומרקם קרמי, כך שכדי להחליף אותו, צריך משהו שיוסיף חוויה דומה. אפשרויות טובות הן אגוזי מלך, אגוזי קשיו או שקדים גולמיים.
יש אנשים שאפילו מחליפים עם פקאנים. לבוטנים, באופן כללי, יש יותר מדי טעם ייחודי בכדי להפוך לתחליף טוב, אבל אם אתם משרים בוטנים גולמיים, הם למעשה עובדים די טוב.
פסטו אדום הוא תערובת של שום, בזיליקום, שמן זית, צנוברים, גבינת פרמזן, והמרכיב הייחודי, עגבניות מיובשות.
אם אין לך את העגבניות המיובשות אתה יכולתחליף לכל צורה אחרת של פסטו שתוכל ליצור, ואם תרצה שהוא יהיה אדום, תוכל לשקול להשתמש בעגבניות טריות או במרינדה, או בפלפלים אדומים קלויים, או אפילו בגזר קלוי כדי לקבל עושר נוסף.
לבבות ארטישוק או צלפים במרינדה יעניקו גם טעם מלוח נחמד, אך ללא האדום.
אתה יכול להכין פסטו ללא שום אם יש לך רגישות או חוסר סובלנות אליו מכל סיבה שהיא, אבל זה חלק גדול מהטעם.
אתה יכול פשוט להסיר אותו מהמתכון, אבל זה יכול להיות רעיון טוב להוסיף מרכיב אחר שארוז בטעם שאתה אוהב, כגון בצל מקורמל (שיהיה טעים מדהים בפסטה).
עם זאת, אם אין לכם שום שום טרי, תוכלו לשקול גם שום מיובש או טחון או אפילו מעט ממנו מלח שום או תערובת תבלינים אחרת הכוללת שום ברשימת המרכיבים שלה.
