חמאת בוטנים היא אחד המוצרים הפופולאריים ביותר בעולם. משתמשים בו במדינות, מטבחים ותרבויות רבים ומשמשים בדרכים רבות ושונות.
אך בגלל שינוי התרבות המסיבי האחרון באשר לאלרגיות למזון, טונות של מוצרים חדשים שוחררו בעשור האחרון כחלופות לאנשים הסובלים מאלרגיה או חוסר סובלנות.
אז מה הם כמה מתחליפי חמאת הבוטנים הטובים ביותר? חלק מהתחליפים הטובים ביותר לחמאת בוטנים הם חמאת אגוזים אחרים, כגון חמאת אגוזים שקדים או מקדמיה וחמאות ללא אגוזים, כגון חמאת סויה או קוקוס..
יש באופן מפתיע יותר ממה שהייתם חושבים, כולל חלופות ללא אגוזים וגם ללא אגוזים!
היום נדון בתחליפים שונים לחמאת בוטנים בהתאם לאופן השימוש בו וכן נדון מהו כל תחליף. אנו נספק גם רשימה של תחליפי חמאת בוטנים ללא אגוזים.
חמאת בוטנים היא ממרח או משחה העשויה מבוטנים קלויים יבשים. כמעט תמיד הוא מכיל מרכיבים אחרים בכדי להתאים את הטעם והמרקם, לשמש כחומר משמר ואפילו לשנות את הצבע.
בוטנים הם אחד המאכלים הנפוצים יותראלרגיות, במיוחד בקרב ילדים. אבל, זה כל כך טעים, שמנת וחלק - כל כך קשה לחתוך אותו אחרי שהיה לו, או למנוע מאחרים את זה.
למרבה המזל, בעשור האחרון היההתמקדות בחלופות מזון לבעלי חוסר סובלנות ואלרגיות או סתם העדפות אישיות. זה ייצר טונות של מוצרים טעימים וטעים בדיוק כמו חמאת בוטנים.
באופן לא מפתיע, התחליפים הטובים ביותר לחמאת בוטנים הם לרוב אלטרנטיבה על בסיס אגוזים. למרבה המזל, בימים אלה יש כמעט חמאה פרוסה לכל סוג של אגוזים!
האזהרה היחידה כאן היא שתצטרך, כמובן, לוודא שאלרגיות אחרות לאגוזים אינן בעיה לפני שתבחר בתחליף לחמאת אגוזים.
בתור חיובי, עם זאת, רבים של חמאות אלה הם בדרך כלל טבעוניים. עם זאת, תמיד כדאי לבדוק את רשימת המרכיבים כדי להיות בטוחים שמותג מסוים הוא טבעוני.
זו אלטרנטיבה מדהימה לחמאת בוטנים. הוא דומה מאוד לחמאת בוטנים, עם עקביות דומה וטעם אגוזי.
חמאת שקדים נחשבת גם לבריאה מעט יותר מחמאת בוטנים ומכילה טונה של חומרים מזינים כמו אשלגן, ברזל ומגנזיום.
ניתן להשתמש בקלות בתחליף זה כמעט כל מתכון - מלוח או מתוק. יהיו לו אותן פונקציות וייצרו את אותן תוצאות עם טעם שונה בלבד. העקביות שלו כמעט זהה ואינה אמורה לשנות את המוצר הסופי בשום דרך שאינה טעם.
דבר חשוב לציין הוא כי חמאת שקדיםמיוצר לעיתים קרובות במפעלים שבהם מייצרים גם חמאת בוטנים. אז יש סיכוי שחמאת השקדים שלך עדיין תכיל עקבות של בוטנים. אם אתה אלרגי מאוד, תצטרך לבדוק אם הם הופקו באותו מקום.
חמאת שקדים היא גם לא בהכרחנטול אלרגיה מכיוון שיש אנשים שאינם אלרגיים מאוד לאגוזי עץ. וודא שאתה יודע לאילו אגוזים יש לך אלרגיות לפני שתחליף אותם עם סוג אחר של אגוזים.
זו עוד חמאת אגוזים שהפכהפופולרי ביותר והוא גם אלטרנטיבה בריאה מאוד לשימוש. כמו בחמאת שקדים, זהו אחד התחליפים הטובים והפחות מטרידים שלא דורשים התאמה במתכון.
הוא עמוס בחומצות שומן אומגה 6, אך פחותמאשר חמאת בוטנים. זה עדיין תחליף בריא מאוד עם טונות של יתרונות בריאותיים. רוב חמאות המקדמיה אינן מכילות סוכרים שהופכים אותה לבריאה עוד יותר.
חמאת פקאן עשירה מאוד באומגה 3 ובאומגה 6. הם מזינים מאוד אם כי הם מכילים הרבה שומן.
גם לחמאת פקאן עקביות דומה מאוד לחמאת בוטנים, אם כי המרקם לפעמים גרגירי מעט. אבל אם אתם אוהבים אגוזי פקאן, בטוח שתיהנו מהאלטרנטיבה הזו לחמאת בוטנים.
חמאת אגוזי לוז היא חמאה עתירת חלבוניםזה יכול להיות תחליף נהדר. אם אתה אוהב את גווני האגוזים בנוטלה, אתה בטח אוהב חמאת אגוזי לוז. (למעשה, ייתכן שתוכל להחליף את נוטלה ישירות עם חמאת בוטנים בכמה מתכונים מתוקים.)
זה יהווה תחליף נהדר וטעמו משתלב יפה עם מנות ואפות בטעם שוקולד וקפה.
חמאת פיסטוק קצת מטעה כמוה מכיל לעתים קרובות גם שקדים. זה כנראה כדי למנוע מהפיסטוקים הירוקים להפוך לאפורים או בצבע חום-עז, שאולי לא ייראה מעורר תיאבון כמו שזה טעים.
עם זאת, חמאת פיסטוק היא מאוד סיבית וחמאה ארוזה בחלבון שתהווה אלטרנטיבה מצוינת במאפים. אם אתם כבר אוהבים פינוקים עם פיסטוק או נהנים מטעם אגוזים בהיר יותר, חמאת פיסטוק לא תאכזב.
זו חמאת אגוזים פופולארית מאוד ומבוקשתמכיוון שהוא מכיל טונות של מינרלים וויטמינים. עם זאת, הם נמוכים יותר בחלבון, לכן אל תלוי בחמאת אגוזים כחלק גדול מספירת החלבונים היומית שלך.
חמאת קשיו היא עוד מוצר טרנדי מאוד כרגע. אגוזי קשיו עשירים מאוד בחומרים מזינים ועובדים בצורה יוצאת דופן בארוחות מלוחות - במיוחד בצורתו הממרח.
זו חמאה שקיימת מזה זמן רב להפליא ואפשר להשתמש בה במטבחים רבים ושונים, כולל כמה מאכלים אסייתיים.
יש טונות של חמאת אגוזים, אי אפשר לעבור על כולם, אבל כמה אזכורים מכובדים אחרים כוללים:
למרות ש אנו מרגישים כי חמאת שקדים, מקדמיה ואגוזי לוז הם התחליפים הישירים הטובים ביותר, חמאות האגוזים האחרות הללו גם יעבדו בצורה מושלמת ובסופו של דבר, זה מסתכם בהעדפה וטעם אישי.
הם יכולים גם להיות מוחלפים ישירות בלימשנה כל דבר במתכון. אם אינך בטוח לגבי ההחלפה, כלל אצבע טוב הוא לראות אם העקביות זהה לחמאת בוטנים.
אם המרקם והעובי זהים בערך, הם אמורים להוות תחליף נהדר.
חלק מחמאות האגוזים הללו יהיו גם יותרקשה למקור מאשר חמאת שקדים או מקדמיה למשל, אך אם תוכלו למצוא אותם, כדאי שתנסו אותם! אולי תגלה חביב משפחה חדש.
יש רשימה גדולה של חלופות חמאת בוטנים שאינן נכנסות לקטגוריה טובה פרט ל"טעמים ".
אלה חמאות, ממרחים או משחות שכןעשויים משילוב של מרכיבים ואינם בהכרח בריאים, נגישים או נטולי אגוזים - הם טעימים ככל שיהיו ומהווים תחליפים נהדרים.
כמו בתחליפי חמאת האגוזים, בדקו את העקביות כדי לוודא שרק הטעם ישתנה במהלך האפייה.
יש טונות של דוגמאות אחרות, אך אלה המועדפות עלינו. לכל אחד מהם יש טעם ייחודי מאוד, במיוחד אם ברצונכם לשנות את עוגיית חמאת הבוטנים המסורתית.
אין כללים קבועים בכל הנוגע לתחליפים, אז גם אם אתה רוצה להכין פרנקנשטיין משלך בבית, לך על זה!
להלן רשימה של חמאה ללא אגוזים לבעלי אלרגיות, חוסר סובלנות או העדפות תזונה פשוטות.
תחליפים אלו לרוב בריאים (אם לא בריאים יותר) ובעלי עקביות ומרקם זהים לחמאת בוטנים - אפילו לא תבחין בהבדל.
רוב החמאות הללו עשויות מזרעים ושעועית. כבונוס נוסף, הרוב הם גם טבעוניים. עם זאת, אנו רוצים להדגיש שוב שתמיד כדאי לבדוק את האריזה או המרכיבים כדי להיות בטוחים.
חמאת סויה היא חמאה טבעונית מאוד פופולארית כלומרעשוי מפולי סויה קלויים. הוא עתיר מאוד בחלבונים ובשומני אומגה 3. יש להם עקביות דומה מאוד לחמאת בוטנים וניתן למצוא אותם בקלות ברוב חנויות המכולת.
סויה הוא מרכיב שנוי במחלוקת, אך יש לו יתרונות רבים. אם אתה מודאג, חקור את זה ממקורות אמינים וכמו בכל דבר, נסה לא לצרוך יותר מדי.
זוהי אלטרנטיבה חדשה יחסית לחמאת בוטנים. הוא עשוי מאפונה חומה ולפעמים אפילו ירוק - לא, לא האפונה השלמה הטרייה! אנחנו מדברים על אפונה מפוצלת יבשה.
הם ספוגים ואז עובדים לכדי עקביות דמוית הדבק עם כמה מרכיבי טעם.
רוב חמאות האפונה ללא גלוטן מה שהופך אותם למגוונים עוד יותר. חמאת אפונה יכולה להיות יקרה יותר וקשה למצוא אותה, אולם היא חובה לנסות. לחלופין תוכלו להכין אותם בבית.
זה חמאה טבעונית מושלמת לבעלי אלרגיות עם בוטנים, אגוזי עץ וסויה. הוא מכיל הרבה פחות סוכר ויותר חומרים מזינים מאשר חמאות אחרות ועובד בצורה מושלמת כתחליף למרקם וגם לטעם.
טחינה היא תחליף מסובך מכיוון שהיא יכולה להשתנות בעקביות. עם זאת זה מאוד בריא ונגיש מאוד. לחלק מהטחינה יש עקביות נזלת, אז וודא שאתה מחליף אותה כהלכה.
יש גם המון מתכוני טחינה שתוכלו להכין בבית כדי לענות על הצרכים התזונתיים שלכם.
חמאה מדהימה אחרת ללא אגוזים שהיא גם בריאה וטעימה, חמאת זרעי דלעת עשויה להיות התחליף שחיפשתם.
והחלק הכי טוב הוא שאתה יכול להשתמש בזרעי הדלעת שאתה בדרך כלל זורק (כגון בעונת ג'ק-או-פנסים) כדי ליצור את החמאה המקסימה הזו, מה שהופך אותה לקיימת וכלכלית.
חמאת קוקוס מסומנת לעיתים גם כ"קרםקוקוס "והוא מיוצר באמצעות פתיתי קוקוס מיובשים המעובדים לעיסה. הוא לא מכיל שום כולסטרול שהופך אותו לבריא מאוד לדיאטות שמתמקדות בזה.
בדרך כלל יש לו עקביות קשה יותר מחמאת בוטנים; עם זאת, ניתן לרכך אותו בקלות כדי ליצור מרקם דומה ולהפיק תוצאות דומות.
חומוס באופן כללי הוא מרכיב מאוד תכליתי, ולכן אין זה מפתיע שיש חמאת חומוס.
זה עשוי מחומוס קלוי, אבל איפה שהואשונה מהחומוס (שכמובן ישמש גם כתחליף לחמאת בוטנים בכמה מתכונים מלוחים) הוא שהוא מכיל בדרך כלל זרעים ומעבים נוספים.
תוספות אלו מעניקות לחמאת חומוס יותר מאותו עקביות ממרח חמאה ולא מרקם הדבק דמוי חומוס.
חמאת בוטנים היא מוצר מגוון וגמיש מאוד שניתן להשתמש בו בכמות אינסופית של דרכים.
חלקם כוללים:
לשם מה אתה רוצה להשתמש בחמאת הבוטנים, יקבע באיזה תחליף אתה צריך להשתמש.
להלן תרשים מהיר של תחליפים לשימושך לעיונך:
| פריט | כיצד להחליף |
| שייקים או שתייה | כל תחליף יעבוד מצוין. התבונן במרכיבים האחרים במתכון כדי לבחור מה ישלים זה את זה. העקביות יכולה להיות מהירה יותר מזו של חמאת הבוטנים. |
| קינוחים קפואים (גלידות) | כמו עם משקאות ושייקים, עקביות התחליף לא חייבת להיות זהה לחמאות הבוטנים שכן הפריט יקפא. שוב, כל תחליף שמשלים את שאר המרכיבים יעבוד בצורה מושלמת. |
| מרינדות, רטבים וחבישות | בחר תחליף שיש בו עקביות דומה לחמאת הבוטנים של המתכונים המקוריים, שכן ייתכן שיהיה צורך להשתמש במרינדה בצורה מסוימת (לא לשפשף נוזל). וודאו שגם הטעמים משלימים. |
| תבשילים, צלי או קדירות | העקביות לא תהיה חשובה כלל כמו כאשר מריחים חום, היא תימס ותשתלב במלואה. בחר טעמים משלימים המשתלבים עם שאר המרכיבים והרכיבים. |
כאשר משתמשים בחמאת בוטנים במאפים, במהלך השנים אנשים גילו שיש לה הרבה יותר פונקציות מאשר סתם הוספת טעם.
אם נסתכל על הרשימה הענקית שלמעלה על תחליפים שונים לחמאת בוטנים, איך תבחר איזה מהם יעבוד הכי טוב למאפים?
אתה יכול לבחור תחליף על ידי לקיחתשקול את העקביות. תלוי באיזו עקביות חמאת הבוטנים צריכה להיות לפריט האפוי (פריך, שמנמן וגרגרני או חלק) תוכלו להסתכל בתחליפים בעלי עקביות דומה.
המתכון יישאר כמעט זהה עם שינוי טעם בלבד.
השלב הבא לצמצום נוסף של מחליףהוא על ידי התבוננות מהו הפריט האפוי. אם אתם מכינים עוגיות, חשבו אילו טעמים יהפכו לעוגיה טובה - למשל, עוגיות טחינה לא יהיו להיט במסיבות יום ההולדת של הילדים.
אתה יכול גם לגרום להעדפת הטעם האישית שלך לבטל באופן מיידי כמה אפשרויות.
אם יש לך רק חמאה או ממרח זמין עם עקביות אחרת או שאתה רוצה להשתמש בחומר ספציפי, יש כמה דברים שאתה יכול לעשות כדי להחליף טוב.
אם חמאת האגוזים סמיכה מאוד, לדלל אותו על ידי חימום במיקרוגל לפני ששילב אותו במתכון. אם הוא דק מדי, תוכלו לנסות להשתמש בפחות או להוסיף מעט קמח שיעזור לאגד את המוצר.
להלן טבלה של מה שאנחנו מחשיבים הכי טובתחליפים על בסיס עקביות וטעם. לא ניקח בחשבון "חמאות בטעמים" מכיוון שיש יותר מדי וכולם אינם נגישים בקלות.
להלן ההמלצות הטובות ביותר שלנו לתחליפים לפי סוג האפייה:
| נאפה טוב | המחליף הטוב ביותר |
| עוגיות או ביסקוויטים | חמאת שקדים, חמאת מקדמיה, חמאת פקאן, חמאת גרעיני דלעת, חמאת קוקוס |
| עוגות, קאפקייקס או מאפינס | כמעט כל חמאה שיש בה עקביות דומה. זה תלוי מהם הטעמים האחרים במוצר. |
| בראוניס | חמאת שקדים, חמאת אגוזי לוז, חמאת אגוזי ברזיל, טחינה, חמאת גרעיני חמניות |
| חטיפי גרנולה אפויים | בדקו איזה סוג של אגוזים וזרעים נמצאים בגרנולה והכינו תחליף עם אגוז או חמאת זרעים דומים. |
כמו במאפים, עליכם להשוות את העקביות של חמאת הבוטנים המבוקשת לתחליף בו תרצו להשתמש.
זה חשוב במיוחד עם עוגיות ללא אפיה מכיוון שחמאת הבוטנים פועלת בדרך כלל לבדה כמרכיב המחייב במתכון. פירוש הדבר שתעשה זאת לא יוכלו להשתמש בתחליפים בעלי עקביות דקה יותר או יותר מאשר חמאת הבוטנים שלך.
תחליפים שיש להם את עקביות הכי קרובה כוללים חמאות אגוזים אחרות כגון חמאת שקדים, מקדמיה, פקאן או אגוזי לוז. זה יהיה ההימור הבטוח ביותר שלך מכיוון שהם בדרך כלל זהים.
אחרים ללא חמאת אגוזים שעשויים להיות בעלי עקביות דומה יכללו מרבית חמאת הזרעים וכן חמאת סויה וחמאת קוקוס. עם זאת, העקביות של כל אחד מהשינויים הללו תלויה במותג, לכן הקפידו לבחור אחד שעובד.
הבא: תחליפי חמאת הקקאו הטובים ביותר
