סרטן ידוע כאחד ממרכיבי פירות הים הפופולאריים והמגוונים ביותר שתוכלו לשים עליו את היד. יש כל כך הרבה מנות שאפשר לבשל איתו.
מתאבנים ועד מנות ראשונות ואפילו חטיפים, בשר סרטנים הוא רך, מתוק ועסיסי. זה הגיוני רק שאוהבי פירות ים יהיו תמיד עם בשר סרטנים. זה מוביל אותנו לשאלה:
האם אתה יכול להקפיא בשר סרטנים? כן, אתה יכול להקפיא בשר סרטנים עד 3 חודשיםאם אתה מבשל את זה מראש. דווקא הקפאת בשר הסרטנים מומלצת מאוד, מכיוון שבשר סרטנים מתקלקל במהירות אחרת. עם זאת, הקפאת בשר סרטנים תשנה את מרקמו.
אמנם הקפאה היא ללא ספק הדרך הטובה ביותרודא שבשר הסרטנים שלך לא יתקלקל, יש כמה דברים שאתה צריך לקחת בחשבון. אחרי הכל, הקפאת בשר הסרטנים שלך לא פשוטה כמו לזרוק אותו ישר למקפיא.
ישנם נהלים מתאימים שעליכם לבצע כדי להבטיח את התוצאות הטובות ביותר. זה בדיוק מה שנעמיק במדריך ההקפאה הזה.
לכן, הקפד להמשיך לקרוא כאשר אנו חוקרים את הדרך היעילה ביותר להאריך את האיכות והרעננות של הסרטנים שלך.
בשר סרטנים נוטה לקלקול להפליא. זה נכון במיוחד אם משאירים אותו בטמפרטורת החדר. לעשות זאת לא כל כך מתכון לעוגות סרטנים טעימות, אבל זה מתכון מושלם לאסון.
כמובן, המקרר שלך הוא גם בר קיימאאפשרות אחסון לסרטנים שלך. אם יש לכם שאריות של בשר סרטנים ומתכננים לאכול אותו בימים הקרובים אז המקרר שלכם אמור לעמוד במשימה.
רק זכרו שבשר סרטנים מבושל נמשך בדרך כלל עד 5 ימים במקרר.
אם אתם מחפשים לשמר את הטריות של מאכלי הים האהובים עליכם במשך חודשים ארוכים, הקפאה היא האפשרות הטובה ביותר העומדת לרשותכם.
אמנם התקופה בפועל עשויה להשתנות, אך ידוע כי סרטנים קפואים נמשכים לפחות 3 חודשים במקפיא.
עם זאת, יש לציין שכדאי לך לעולם אל תקפיא את בשר הסרטנים שלך מחדש ברגע שהוא כבר הופשר.
כעת, למרות שהתשובה עשויה להיראות מובנת מאליה, עלינו להתמודד עם שאלה זו תחילה: האם להקפיא סרטנים חיים?
אחרי הכל, יש שפים שמאמינים שסרטנים הם הטובים ביותרמבושל חי ולא נהרג ממש לפני רתיחה או אידוי. לכן, במבט ראשון, הרעיון להקפיא סרטנים חיים כדי להבטיח את טריותם עשוי להיות הגיוני.
עם זאת, שום דבר לא יכול להיות רחוק יותר מהאמת. אז, ככלל: אתה לא צריך להקפיא סרטנים חיים. בשום פנים ואופן אל תנסה לעשות זאת אלא אם כן אתה מתכנן להשיג הרעלת מזון.
הסיבה לכך היא שבעוד שהסרטן עלול לחיות למקפיא שלך, אנו מבטיחים שזה לא יהיה כשיצא שוב.
בעוד שידוע כי הסרטנים שורדים טמפרטורות קרות בבתי הגידול הטבעיים שלהם, התנאים במקפיא שלך שונים לחלוטין.
מחסור בחמצן, יחד עם הטמפרטורות הקפואות המקפיאות במהירות לחות בזימים של הסרטנים, חונקות אותם בסופו של דבר.
עכשיו, אם אכלת סרטנים בעבר, אתה יודע את הכלל החשוב ביותר: לעולם אל תבשל סרטן שמת כבר יותר מ 10-15 דקות. זו עובדה ידועה שעלינו לחזור עליה.
הסיבה לכך היא שהיא מהווה סכנה בריאותית גדולה. כדאי שתדעו שאיכות בשר הסרטנים מידרדרת במהירות לאחר מות הסרטן.
שימו לב שגידול חיידקים לא רצוי יתחיל בהכרח לאחר שהסרטן מת. זה בכל זאת תהליך ריקבון טבעי.
בזמן שזה קורה, כל אוכל לא מעוכלבתוך הסרטן יתחיל עכשיו גם להרקב - לזהם את הבשר עוד יותר. להרכיב, תהיה לך יותר גדילה של חיידקים והתדרדרות מהירה יותר של הבשר.
במילים פשוטות, הסרטן ימשיך להירקב, למרות היותו במקפיא.
עכשיו, עם זה מהדרך, הגיע הזמן שנעמיק בדרכים הראויות להקפיא בשר סרטנים. סרטן מבושל, ליתר דיוק. למעשה, אתה יכול אפילו להקפיא עוגות סרטנים.
כפי שהבהיר בשפע הסעיף הקודם, איננו יכולים להפריז בחשיבות של ביצוע משימה זו באופן הנכון לעולם לא הקפאת סרטנים גולמיים או חיים.
כמו בכל סוג בשר אחר, הקפאה מסייעת בשמירה על טריות סרטן מבושל. עם זאת, יש להבהיר כי אין זה חסר תוצאותיו. אם אתה לא נזהר, אז אתה מפעיל את סיכון להרוס את טעמי הסרטן.
עם זאת, יש שתי דרכים להתקרבהקפאת סרטן מבושל. השיטה הראשונה כוללת הקפאת כל העניין, כולל מעטפתו. השיטה השנייה תראה לך כיצד להקפיא כראוי בשר סרטנים שכבר אינו בקליפתו.
אם אתה מקווה שיהיה לך בשר סרטנים טרי בסביבהבכל פעם שאתה צריך את זה אבל בסופו של דבר להחליט שתהליך ההקפאה לא מתאים לך, אנו ממליצים לבדוק את המאמר שלנו על בשר הסרטנים הטוב ביותר בפחית לבשר סרטנים שמוכן בקורט.
השיטה הראשונה דורשת בישול הסרטנים לפני הקפאתם כֹּל. שיטה זו היא אולי הדרך הפשוטה והפשוטה ביותר לגשת למשימה זו. אם נעשה כהלכה, בשר הסרטנים המבושל אמור להחזיק מעמד כל עוד 6 חודשים.
מלבד לחסוך לך את המאמץ הצורךבחרו את הסרטן לפני ההקפאה, ושמרו את בשר הסרטנים בקליפתו ומסייע בשימור חלק מהטעמים המתוקים של הבשר. זה גם עוזר להבטיח שהמרקם שלו יישאר שלם.
אחרי הכל, קליפת הסרטן משמשת כיסוי מגן בפנימיותו הרכות. לענייננו זה יעזור לפגוע בהשפלה הטבעית של הבשר לאורך זמן.
ההבדל בין אורך החיים של בשר סרטנים מופגז על פני בשר סרטנים חשוף, ניכר להפליא כאשר מכניסים אותו למקרר. הראשון יכול להימשך 5 ימים ואילו האחרונים נמשכים בדרך כלל לא יותר מ 12 שעות.
הקפד לבצע את השלבים הבאים בזמן שאתה עובד על הקפאת סרטנים שלמים:
אם נעשה כראוי, זה ישמור על בשר הסרטנים שלך טרי עד שישה חודשים. זה אמור לתת לך מספיק זמן להבין מתי אתה מתכנן להשתמש בהם.
הדרך הטובה ביותר להבטיח את טריות הסרטנים שלך היא להשתמש באוטם ואקום, ואם עדיין אין לך כזה, אתה מפסיד בגדול לשמור על כל המאכלים האהובים עליך לזמן רב יותר.
השיטה השנייה מושלמת אם יש בבשר הסרטניםכבר הוצא מהקליפה. אם זה המקרה, הרי שהקפאתו כולה כבר אינה אפשרות. כפי שאולי הבנתם, בדרך כלל משתמשים בשיטה זו לשאריות בשר סרטנים מבושל.
מטבע הדברים זה מציב מכלול אתגרים משלו.במונחים קונקרטיים זה אומר שהזמן עובד נגדך. אחרי הכל, כאמור קודם, בשר סרטנים מתדרדר הרבה יותר מהר ללא קליפת המגן שלו.
לכן, תצטרכו להיות מהירים בנושא ולעבוד מהר ככל שתוכלו, אך התהליך עצמו הוא פשוט מאוד.
ככלל, הטריות של הסרטן היא המקסימלית ביותרחֲשִׁיבוּת. זה הגורם שייקבע יותר מכל השאר. זה בהכרח ישפיע על פרופיל הטעם של בשר הסרטנים בהמשך, שלא לדבר על אורך חייו וחיי המדף שלו.
אם אתם עובדים עם שאריות בשר סרטנים שנשארו במקרר במשך יממה לערך, אנו ממליצים לכם לדלג על שיטה זו לחלוטין.
עם זאת, אם אתה עובד עם בשר סרטנים מבושל טרי, עליך לבצע את השלבים הבאים:
על ידי ביצוע הוראות אלה מקרוב, בשר הסרטנים שלך יוכל להחזיק מעמד לפחות 3 חודשים.
רק שימו לב שבשר סרטנים המאוחסן כך עובד הכי טוב כמרכיב נוסף למרקים ורטבים, בניגוד להיות המנה העיקרית.
יש לציין כאן כי להקפאה תמיד תהיה השפעה שלילית על בשר הסרטנים. בשר סרטנים עלול לאבד כמות ניכרת מטעמו במקפיא והמרקם עלול להיות מחמיר.
השפעות אלה יחמירו רק אם לא תבצע את השלבים שרשמנו בעבר.
למשל, אם לא הנחתם את הסרטן בשקיות הבטוחות למקפיא, סביר להניח שתגלו שהוא נוזל מלבד לחות.
הסיבה לכך היא שהאוויר במקפיא למעשה יבש מאוד. אמנם הטעם עצמו לא יכול להיות מושפע, אך ללא ספק תהיה לו השפעה שלילית על חווית האוכל כולה.
ראוי גם לציין שאם הקפאה תקינה, ההשפעות המזיקות של הקפאה יישמרו מינימליות וחסרות חשיבות.
לכן עלינו לחזור ולהקפיד על ביצוע ההוראות המוצגות לעיל ככל האפשר בכדי למנוע בעיות במהלך ההקפאה.
התשובה לשאלה זו אינה פשוטה כמו שניתן לצפות. אחרי הכל, התוצאות בפועל עשויות להשתנות בהתאם למספר גורמים.
אלה כוללים את איכות הסרטנים, מצב הבשר לפני ההקפאה, האקלים שלך, תנודות בטמפרטורת המקפיא שלך וכו '.
עם זאת, הטווח הנפוץ ביותר הוקם בסביבות 3-6 חודשים. זאת בהנחה שעקבת אחר ההוראות ועקבת אחר ההליך כהלכה.
מכיוון שסקרנו את נושא ההקפאה בהרחבה במדריך זה, כעת עלינו לבחון את הצעד הבלתי נמנע שבא אחריו: הפשרה.
בדומה להקפאה, יהיה עליכם לוודא כי מפשירים את בשר הסרטנים כהלכה. כישלון לעשות זאת פירושו לאבד את המאמצים הקודמים שלך.
ההיבט החשוב ביותר בהפשרת בשר סרטנים הואהעלייה ההדרגתית בטמפרטורה. לפי הגדרה זו בלבד, אתה אמור להיות מסוגל להבין כי המיקרוגל אינו אפשרות בשלב זה. ישנן שתי דרכים להתייחס לכך.
ראשית, תוכלו לעשות שימוש מלא במקרר שלכם. שיטה זו מעט איטית יותר ודורשת מעט ראיית הנולד, אך היא גם קלה בהרבה בהשוואה לשיטה האחרת.
כל שעליך לעשות הוא פשוט לקחת את בשר הסרטנים הקפוא שלך ולהשאיר אותו במקרר למשך הלילה.
לחלופין, ניתן גם לשים את שקית הקפואיםבשר סרטנים במים קרים במשך שעתיים לפחות לפני שתשתמש בו. יתכן שתצטרך להחליף את המים כל 30 דקות בערך כדי להבטיח שהבשר מסוגל להפשיר כראוי.
אם הקפאתם עוגות סרטנים והפשרתם אותן, יש לנו מאמר נוסף כיצד לחמם עוגות סרטנים שמחכות לכם.
כאמור, קירור משמש כאופציה בת קיימא אם אתם מתכננים לצרוך את בשר הסרטנים בימים הקרובים.
אם אתה עובד עם בשר סרטנים טרי, אז זהאמור להיות מסוגל להחזיק מעמד עד 5 ימים במקרר שלך. עם זאת, בממוצע, רוב האנשים בוחרים לצרוך את הבשר לפני כן - רק כדי להיות בצד הבטוח.
הנה לכם, המדריך המקיף שלנו להקפאת בשר סרטנים. הקפד לעקוב אחר ההוראות בקפידה בפעם הבאה שיש לך כמה סרטנים טריים בהישג יד.
הבא: כיצד לחמם סרטן Dungeness - הדרך הכי טובה
