שמיר ושומר מתבלבלים לעיתים קרובותאחרת מכיוון שאם אתה מסתכל רק על הירוקים, שניהם עלים בהירים ועדיני נוצות. שניהם מופיעים בדרך כלל במטבחים ים תיכוניים, אך הם כלל לא אותו צמח.
אז מה ההבדל בין שומר לשמיר? שומר הוא צמח רב שנתי שהוא לגמריאכיל, כולל העלים והזרעים. הגבעולים והנורות פריכים ומעט מתוקים, עם תווי טעם של אניס. שמיר הוא צמח ארומטי המשמש בדרך כלל לטעם מזונות אחרים, כמו חמוצים שמיר.
אנו נסתכל על כל ההבדלים הללו ונענה על כמה משאלות השומר והשמיר הנפוצות ביותר במאמר זה.
שומר הוא צמח רב שנתי שמקורו בחוף הים התיכון אך כיום גדל באופן פופולרי כמעט ברחבי העולם. זה בן למשפחת הגזר.
כאשר הגבעולים או הנורות נאכלים גולמיים, הם כן פריך ומעט מתוק, עם הטעם הבלתי ניתן לטעות של אניס, או ליקוריץ שחור.
הכל בצמח אכיל, לא מוגבל לנורה ולגבעול אלא כולל גם את העלים והזרעים, שם הטעם בולט עוד יותר.
שומר בר נחשב בדרך כלל לפולשניצמח מכיוון שהוא נוטה לצמוח פראי, בהיעדר מונח טוב יותר, כך שאם אתה חוטף נלהב, זהו צמח אחד שאתה יכול להרגיש מוזמן לעזור לעצמך.
Frontier Co-op מוכרת זרעי שומר באמזון.
מכיוון שאתה יכול להשתמש בצמח כולו, ישנן דרכים רבות להכין שומר באמצעות הנורה, הגבעולים, העלים העליים והזרעים או כל האמור לעיל יחד.
את הגבעולים והנורה אפשר להקפיא עם ירקות אחרים לטעם, ואפשר לאכול אותה גם גולמית כדי לנגוס בסלטים או לסנדוויצ'ים שלך.
העלים נראים וטעמם נהדר בסלטים או כקישוט אכיל או משולבים למטבל, רוטב או רוטב. שומר משתלב במיוחד עם דגים.
להלן מספר רעיונות למתכונים שתוכל לחקור כאשר אתה מתחיל לשקול דרכים לנסות שומר בעצמך:
למרות שכנראה שלא כדאי לכם לנסות להכין את זה בעצמכם, השומר הוא אחד המרכיבים המרכזיים ברוח מעט שנויה במחלוקת, האבסינת.
תה שומר הוא אחת הדרכים הקלות ביותר ליהנות מטעם השוש של השומר והוכח כי הוא משפר את העיכול, כך שהוא משקה נהדר לאחר ארוחת הערב. לקבלת תה, תעבוד עם זרעי השומר.
כדי לשחרר יותר מהיתרונות התזונתיים שלהם, כף 1 - 2 כפיות זרעים שלמים על קרש חיתוך וכתוש אותם בזהירות בקצה השטוח של סכין השף. אתה יכול להוסיף את הזרעים המרוסקים ישירות לקומקום התה שלך, או אם יש לך מסננת תה עלים רופפים, אתה יכול להשתמש בזה.
עבור כל כפית השתמשו בכוס אחת של מים רותחים שהצטננו במשך 5 דקות לפחות לפני שאתם שופכים את הזרעים שלכם. תנו לזה לצלול במשך 2-3 דקות ותהנו! אם תרצו להמתיק את התה שלכם, נסו דבש או מיץ תפוזים לקבלת מתיקות טבעית וזיווג טעם נהדר.
אחת העובדות על שמיר שמפתיע את רוב האנשים היא שהוא יליד רוסיה, כמו גם חלקים מאפריקה והים התיכון.
זה קל למדי לגידול, אז זה נפוץ ברחבי העולם עכשיו, אבל זה מוצג בכבדות במטבח הגרמני, הסקנדינבי והיווני.
הוא נחשב לעשב, וגם העלים שלו וגם זרעי העשב משמשים לטעמי מאכלים.
אם אי פעם היה לכם מלפפון חמוץ שמיר, אתם מכירים את טעם השמיר, שילוב ייחודי של מתוק הדרים ולפעמים רק מעט מריר. זה ארומטי מאוד והריח מאוד משפר את הטעם.
אני אישית משתמש בשמיר מטוגן בהקפאה של לייטאוס. אני אוהבת להוסיף אותו לסלטים ולרוטבי סלט ביתיים.
התפקיד האיקוני ביותר של שמיר הוא ללא ספק חמוצים שמיר. מלפפון ושמיר מדהימים ביחד, לא רק כחמוצים אלא גם בסלטים ובמטבל או הרוטב היווני, צזיקי.
אם תתחיל לחשוב מעבר למלפפון, לעומת זאת, תבין שמאכלים רבים יועלו לשלב הבא של עונג קולינרי על ידי הוספת שמיר.
להלן מספר רעיונות שתוכלו לקחת בחשבון:
אם זה עדיין לא ברור, שמיר טעים כמעט בכל סביבה, אז אם אתם מחפשים דרך לתבל מתכון אהוב משפחתי ישן, נסו להוסיף שמיר.
כמעט לכל הצמחים יש יתרונות בריאותיים רביםלהם, ושומר ושמיר אינם יוצאים מן הכלל. שני הצמחים הייחודיים והטעמים האלה ממלאים תפקידים מעניינים בשמירה על גופך נקי מרעלים ונזקים רעילים.
כל חלקי צמח השומר ניתנים למאכל, ולכל יסוד יש ריכוזים ייחודיים של ויטמינים ומינרלים. הוא ארוז בנוגדי חמצון רבי עוצמה הנקראים פוליפנולים ופלבנואידים אשר טובים במיוחד בתיקון כמעט כל סוג של נזק בגופך.
שומר הוא מקור נהדר למינרלים חיוניים מרכזיים שאיננו שומעים עליהם הרבה, כגון מוליבדן. האחריות העיקרית של מוליבדן בגופך היאלהסרת רעלים ומנה אחת של שומר יספקו לכם 10% מה- RDI שלכם, יחד עם נחושת, מנגן, חומצה פולית, ועוד ויטמינים ומינרלים רבים.
השילוב של חומרים מזינים יכול לשפר את רמות הכולסטרול שלך, להוריד את לחץ הדם ולהגן בדרך כלל על הלב מפני מחלות כמו גם על יתרונות רבים אחרים.
שמיר מכיל חומרים פיטונוטריים הנקראים פלבנואידים ומונוטרפנים, אשר ידועים שניהם כמגנים מפני פגיעה ברדיקלים חופשיים..
מעניין יותר, תרכובות מסוימות יכולותלמעשה מנטרלים חומרים מסרטנים מסוימים, כמו עשן סיגריות. זה בהחלט לא עידוד להתחיל לעשן, אבל אם אתה מוצא את עצמך חשוף לעשן מכל סוג שהוא באופן קבוע, זה תמריץ נהדר להתחיל לאכול יותר שמיר.
אף על פי שבדרך כלל אינך משתמש בהרבה במנה, בגודל שלה, שמיר הוא גם מקור טוב לסידן וסיבים ויש לו מגוון ויטמינים ומינרלים המעולים לבריאותך.
זה גם די אנטיבקטריאלי ומסייע באופן ספציפי לעצור עודף חיידקים, וזה נהדר לסובלים מקנדידה או מצבים דומים אחרים.
באופן מסורתי, שמיר שימש לעזור להרגעה ולהרפיה, מה שעובד באותה מידה למצוקות עיכול ונדודי שינה.
| לכוס אחת, קצוץ גולמי | נורת שומר | שָׁמִיר | ||
| קלוריות | 27 | 3.8 | ||
|
| גרם | ערך יומי (DV) | גרם | ערך יומי (DV) |
| שמן | 0.2 |
| 0.1 |
|
| פחמימות | 6.3 |
| 0.6 |
|
| סוכר | 0 |
| 0 |
|
| סִיב | 2.7 |
| 0.2 |
|
| חֶלְבּוֹן | 1.1 |
| 0.3 |
|
| ויטמין |
| 2% | 14% | |
| ויטמין סי |
| 17% | 12% | |
| ויטמין B6 |
| 6% | 1% | |
| סִידָן |
| 4% | 2% | |
| בַּרזֶל |
| 4% | 3% | |
| מגנזיום |
| 4% | 1% | |
| אֶשׁלָגָן |
| 10% | 2% |
נורת השומר היא ירק ואילו השמיר נחשב לעשב. אתה יכול לראות את ההבדלים בתזונה שלהם, במיוחד מבחינת פחמימות.
אמנם נורת השומר היא ירק דל פחמימות, אך העלים והזרעים דומים יותר לשמיר, שהוא כמעט ללא פחמימות, בהיותו עשב כה קל.
שניהם מזינים מאוד ותוספת נהדרת לתכנית האכילה שלכם, כך שאין שום סיבה לבחור אחד על השני אם יש לכם אפשרות לבחור בשניהם.
כן, אתה יכול לאכול גבעולי שומר ואת כל שאר חלקי הצמח כולל גם הנורה והכריכות הירוקות הנוצות.
אתה יכול לבשל את הגבעולים כמעט בכל דרך שתרצהכמו, אבל הם נהדרים במיוחד עם דגים או משמשים כטעם לגבעול המרק. אתה יכול אפילו למצות את גבעולי השומר שלך לטעם ליקריץ קל למשקה האהוב עליך!
גידול שמיר בעציצים קל להפליא!עם שמיר, הדבר הראשון שיש לזכור הוא שהם אוהבים שיהיה להם מקום לשורשים שלהם לגדול נחמד וארוך, אז תרצו סירים ארוכים ולא רחבים באופן אידיאלי, הייתם מוצאים מיכל בערך 1 - גובה 2 מטר.
לאחר מכן תוכלו להשתמש בכל תערובת חסרת פיות המיועדת לשתילה ולוודא שיש לכם חורי ניקוז. שמיר אוהב שמש חמה, אבל שום דבר לא קיצוני מדי.
ברגע שהוא נטוע, כל שעליך לעשות כדי לטפל בשמיר שלך הוא לערפל אותו במים מדי פעם.
אם תרצו, תוכלו להשתיל את השמיר שלכםאת הגן הרגיל שלך ברגע שהשתילים גדלו לכמה סנטימטרים. בגינה שלך, אתה פשוט מטפל בשמיר כמו בשאר הצמחים שלך.
אם אתה אוהב לחמץ, אתה עלול למצוא את עצמךשמיר גדל במיוחד למטרה זו. כמובן, שום דבר לא מונע מכם לקטוף גם את העלים הירוקים הרכים לבישול יומיומי ולחסוך את הזרעים גם לייבוש.
כשאתה קוצר שמיר בכוונה להשתמש בכבישה של ירקות, תרצה לקטוף את השמיר שלך כשבועיים אחרי שהם מתחילים לפרוח לראשונה. זה מכניס את השמיר שלך לשלב "הזרע הירוק" שהוא מושלם לכבישה.
